Le bouillon de poulet est très sain. Il est utilisé pour restaurer la force après une maladie passée et pour la nutrition diététique des adultes et des enfants. Et si vous cuisinez du bouillon de poulet avec des craquelins, vous obtenez un délicieux premier repas à faible teneur en calories pour votre alimentation quotidienne.
- Temps de cuisson: 1,5 heure.
- Portions par récipient: 4-5.
- Calories par 100 g: environ 50 kcal.
- Niveau de difficulté: simple.
Ingrédients
- poulet - 350-400 grammes;
- oignons - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- eau filtrée - 1,8-2 litres;
- pain - 50-60 grammes (4-6 tranches);
- les verts, le sel - au goût.
Recette pas à pas:
- Lavez, épluchez et hachez les carottes en gros morceaux. Pelez l'oignon et laissez-le entier.
- Rincez bien la viande de poulet à l'eau courante. Ensuite, mettez les morceaux de poulet dans une casserole, versez de l'eau froide et mettez sur le feu. En cours de cuisson, vous devez éliminer la mousse obtenue et, après ébullition, réduire le feu. À ce moment, ajoutez les carottes et un oignon entier.
- Cuire le bouillon de poulet à feu très doux de manière à ce qu'il ne se garde que doucement jusqu'à ce que la viande se sépare facilement des os. Le temps de cuisson est un peu plus d'une heure. 3-5 minutes avant d'être prêt à saler. Lorsque le bouillon est prêt, retirez les morceaux de poulet et les légumes.
Astuce Pour préparer un bouillon plus saturé et en même temps complètement transparent, vous pouvez le dégager (préciser): passer 200 grammes de filet de poulet faible en gras dans un hachoir à viande, mettre dans un plat séparé, ajouter le blanc d'oeuf légèrement battu, verser un verre de bouillon, mélanger et laisser au réfrigérateur 20 minutes. 30 minutes Verser le mélange refroidi dans un bouillon chaud et faire bouillir sous un couvercle fermé pendant 30 à 40 minutes à feu doux. Puis filtrer lentement à travers une étamine pliée en plusieurs couches.
- Pour faire des craquelins, coupez le pain blanc en tranches d’environ 1 cm (ou prenez une miche de pain déjà tranchée), puis broyez-le en cubes. Placez dans un four chaud pendant quelques minutes jusqu'à coloration.
- Servir le bouillon dans des bols profonds ou dans des plats de bouillon spéciaux avec des poignées. Ajoutez des croûtons à votre goût à chaque portion. Vous pouvez également saupoudrer d'oignons verts ou d'aneth hachés finement.
Le bouillon de poulet est bon en tant que plat indépendant, mais peut également être utilisé comme base pour les soupes. En outre, il peut être congelé dans de petits récipients et utilisé si nécessaire.
Bouillon de poulet avec craquelins - une recette pas à pas avec photos, le secret du bouillon transparent
Les ingrédients
- 400 g De poulet
- 1 pièces Oignons
- 1 pièces Des carottes
- 2 l Eau filtrée
- 60 g Bâton
- goûter Les verts
- goûter Le sel
Instructions étape par étape
- Lavez, épluchez et hachez les carottes en gros morceaux. Pelez l'oignon et laissez-le entier.
- Rincez bien la viande de poulet à l'eau courante. Ensuite, mettez les morceaux de poulet dans une casserole, versez de l'eau froide et mettez sur le feu. En cours de cuisson, vous devez éliminer la mousse obtenue et, après ébullition, réduire le feu. À ce moment, ajoutez les carottes et un oignon entier.
- Cuire le bouillon de poulet à feu très doux de manière à ce qu'il ne se garde que doucement jusqu'à ce que la viande se sépare facilement des os. Le temps de cuisson est un peu plus d'une heure. 3-5 minutes avant d'être prêt à saler. Lorsque le bouillon est prêt, retirez les morceaux de poulet et les légumes.
- Pour faire des craquelins, coupez le pain blanc en tranches d’environ 1 cm (ou prenez une miche de pain déjà tranchée), puis broyez-le en cubes. Placez dans un four chaud pendant quelques minutes jusqu'à coloration.
- Servir le bouillon dans des bols profonds ou dans des plats de bouillon spéciaux avec des poignées. Ajoutez des croûtons à votre goût à chaque portion. Vous pouvez également saupoudrer d'oignons verts ou d'aneth hachés finement.
