Bouillon de poulet - comment cuisiner et 10 recettes en stock

Le bouillon de poulet est un plat parfait, sans l'ajout d'autres produits. Mais si vous souhaitez obtenir un repas plus satisfaisant et riche en saveurs variées, vous pouvez y ajouter des pâtes, des champignons ou des légumes. La chaudrée deviendra riche et nutritive.

Bouillon de poulet - une recette de base pour la cuisson

La cuisson du bouillon de poulet est très simple dans une mijoteuse ou de la manière habituelle dans une casserole. Le ragoût deviendra saturé, transparent et doré.

Dans la casserole

Ingrédients

• poivre noir;
• eau - en volume de la casserole;
• pilon de poulet - 4 pcs .;
• les verts;
• le sel

Cuisson:

1. Rincer la viande, mettre dans l'eau et faire bouillir. Faire bouillir quelques minutes.
2. Égoutter le liquide. Verser le poulet dans de l'eau fraîche et faire bouillir. Il faut environ une demi-heure pour cuisiner.
3. Dans le processus, ne laissez pas l'eau bouillir violemment, mais vous devez absolument retirer la mousse. Pour préserver le goût du poulet, ne le rincez pas à l'eau chaude et ne le placez que dans un liquide froid.
4. Saler, saupoudrer de poivre et laisser mijoter encore cinq minutes. Si vous voulez un bouillon parfaitement clair, passez le liquide dans une étamine.
5. Poulet et hacher dans le bouillon.

Il ne reste plus qu'à hacher les verts et à les ajouter à la soupe avant de servir.

Dans une cocotte

Ingrédients

• eau - par le volume du bol;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• poulet - jusqu'à un kilogramme;
• oignon - 1 pc .;
• laurier - 2 feuilles;
• le sel;
• poivre noir - 5 pois;
• carotte - 1 pc.

Cuisson:

1. Rincer la viande et enlever le gras.
2. Pelez les légumes. Vous n'avez pas besoin de hacher les oignons, mais il est préférable de couper les carottes en trois parties.
3. Placez le poulet et les légumes dans le bol. Jeter les grains de poivre et ajouter le persil.
4. Versez de l'eau, salez. Fermez le couvercle et définissez le mode de trempe.
5. Réglez la minuterie pour une heure et demie.
6. Ouvrez le couvercle périodiquement et retirez la mousse.

Après le signal de la minuterie, la soupe doit être maintenue pendant une demi-heure. Ensuite, prenez un bol, enlevez les aliments, prenez de la gaze et filtrez le liquide. Cette procédure rendra le bouillon parfaitement transparent.

Soupe Poulet Nouilles - Pas à Pas

Cette soupe au bouillon de poulet est simple mais savoureuse et consistante.

Ingrédients

• le sel;
• poulet - un demi-kilo;
• oignon - 2 pcs .;
• vermicelles - 2 poignées;
• carottes - 2 pièces .;
• le poivre;
• les verts - 25 g;
• pommes de terre - 2 pcs

Cuisson:

1. Mettez les morceaux de viande dans l'eau. Allumez le poêle, attendez le bouleversement. Égoutter et ajouter la même quantité d'eau. Faites bouillir la viande pendant un quart d'heure.
2. Broyer les carottes et mettre les cubes de carottes dans un ragoût.
3. Un oignon épluché sera nécessaire entier. Jetez-le dans le bouillon, obscurcissez-le pendant une demi-heure et retirez-le.
4. Verser la viande de poulet, refroidir, hacher et renvoyer au bouillon.
5. Hachez les pommes de terre et mettez-les dans le poulet.
6. Hachez le deuxième oignon, placez-le dans une poêle et faites-le frire. Ajoutez au bouillon et laissez cuire pendant un quart d'heure.
7. Saupoudrez de vermicelle, salez et saupoudrez de poivre. Faire bouillir (cela prendra sept minutes) et saupoudrer d'herbes hachées.

Bortsch copieux sur fond de volaille

Le plat s'avère plus utile que le bortsch de porc traditionnel. Par conséquent, nous vous recommandons fortement d'essayer le délicieux borsch-light, préparé selon une recette éprouvée.

Ingrédients

• poulet - un demi-kilo;
• une paire de tubercules de pomme de terre et une tomate;
• petite carotte;
• un quart de fourchette de chou;
• oignons et betteraves de taille moyenne;
• gousse de poivron (vous pouvez vous en passer)
• aneth - 45 g;
• huile - 2 c. cuillères à soupe d'olive;
• crème sure - une cuillère dans chaque assiette.

Cuisson:

1. Versez l'oiseau avec de l'eau et faites cuire (cela prendra une heure et demie).
2. Retirer le poulet, laisser refroidir et hacher.
3. Râpez les betteraves et envoyez un ragoût.
4. Hacher les pommes de terre et les mettre dans le liquide aussi.
5. Les oignons devront être coupés en dés, les carottes râpées et le poivron coupé - vous avez besoin de pailles.
6. Mettez tous les légumes dans une poêle bien chaude, ajoutez l'huile et faites frire.
7. Hacher le chou et envoyer un ragoût.
8. Ajouter les tomates hachées au rôti et laisser mijoter pendant cinq minutes. Déplacez-le dans la soupe et faites-le bouillir ensemble.
9. Ajouter les tranches de viande, saupoudrer d'herbes hachées, saler et mélanger.

Verser la soupe dans chaque bol et ajouter la crème sure.

Soupe aux champignons et au bouillon de poulet

Grâce aux champignons, le ragoût sera plus nutritif et aromatique.

Ingrédients

• le sel;
• les verts - 20 g;
• poitrine - 350 g de poulet;
• pomme de terre - 2 pcs .;
• champignons - 100 g;
• l'huile;
• oignon - 1 pc.

Cuisson:

1. Couper la poitrine en morceaux, verser l'eau et faire bouillir. Retirer la viande, laisser refroidir et hacher.
2. Hachez la pomme de terre. Mettez dans le bouillon.
3. Les oignons auront besoin de demi-anneaux. Les champignons doivent être coupés, mis dans une casserole avec des oignons, verser de l'huile et faire frire. Transférer la friture dans le bouillon.
4. Salez, saupoudrez de poivre, ajoutez les tranches de poulet et placez-le sur le feu pendant encore un quart d'heure.

Hachez les légumes et saupoudrez le ragoût préparé.

Soupe aux boulettes

Plusieurs générations d'enfants ont grandi avec cette soupe parfumée. Il s'avère léger et parfumé.

Ingrédients

• pomme de terre - 3 pcs .;
• filet - une livre;
• carotte, œuf, oignon - chaque morceau;
• sel et épices sélectionnées;
• huile - 45 ml d'olive;
• farine - 6 c. des cuillères;
• les verts.

Cuisson:

1. Moudre le filet, transférer dans de l'eau et faire cuire. Enlevez la mousse pendant la cuisson.
2. Saler, saupoudrer d'épices.
3. Hacher l'oignon, hacher la carotte (besoin d'une paille). Placez dans une poêle avec de l'huile chaude, faites cuire et ajoutez une chaudrée avec des cubes de pomme de terre.
4. Verser la farine dans l'oeuf et pétrir - ce sera une masse liquide. Prenez une cuillère, retirez la pâte et placez-la dans le bouillon.
5. Faire bouillir - tous les produits doivent «atteindre» complètement.
6. Hacher les légumes verts et saupoudrer le ragoût préparé.

Bouillon de poulet avec oeuf et croûtons

Une variante simple, qui s'avère néanmoins savoureuse, satisfaisante et facile.

Ingrédients

• ail - 2 gousses;
• poulet - un demi-kilo;
• pain - 200 g de blanc;
• œuf de poule - 7 pcs .;
• poivre, aneth, persil, oignons verts;
• le sel

Cuisson:

1. Mettez le poulet dans l'eau. Quand il bouillonne, égouttez le liquide et versez la même quantité d’eau.
2. Enlevez la mousse et faites bouillir pendant une heure.
3. Obtenez la viande. Prenez de la gaze et filtrez le liquide.
4. Salez le bouillon. Hacher la viande.
5. Faites bouillir les œufs, hachez le pain (besoin de cubes), hachez les gousses d'ail.
6. Mélanger le pain avec la masse d'ail, placer sur une plaque à pâtisserie et sécher au four. Pour l'obtenir quand il devient doré.
7. Couper l'œuf en deux. Hacher les verts.

Placez les morceaux de poulet dans le bol et déposez l'oeuf. Saupoudrer d'herbes, verser le bouillon et ajouter les craquelins.

Comment faire cuire un bouillon de poulet clair?

Ce ragoût peut être utilisé comme base pour n'importe quelle soupe.

Ingrédients

• carcasse de poulet;
• une paire d'oignons et de carottes;
• laurier - 5 feuilles;
• céleri-rave;
• une poignée de gousses d'ail.

Cuisson:

1. Rincer la carcasse et hacher. Pour le bouillon de régime, vous devrez enlever la peau.
2. Versez de l'eau. Lorsque le liquide bouillonne, une mousse se forme et doit être éliminée. Si vous manquez le moment, alors le bouillon se transformera en "flocons" et ne sera pas transparent.
3. Peler l'ail et les oignons et les envoyer à la viande sans les trancher.
4. Couper les carottes (les morceaux doivent être gros) et les déposer sur les légumes. Ajouter le céleri. Ajoutez du sel.
5. Couvrir et laisser bouillir pendant une heure et demie. Obtenez des produits. Prenez de la gaze, pliez-la en trois couches et égouttez le bouillon.

Soupe au fromage français

Après avoir passé un minimum de temps et d'efforts, vous serez en mesure de nourrir le ménage avec un délicieux ragoût.

Ingrédients

• filet - une livre;
• croûtons;
• une paire de tubercules de pomme de terre, de bulbes de navet et de carottes;
• "Bain" de fromage fondu;
• feuille de laurier - 3 pcs .;
• les verts - 30 g;
• beurre - 50 g;
• épices sélectionnées.

Cuisson:

1. Mettez la viande dans l'eau et salez. Ajouter le poivre et mélanger le lavrushka. Faire bouillir pendant une demi-heure. Sortez le morceau de viande.
2. Hachez les oignons, hachez les carottes, hachez la viande et hachez les pommes de terre.
3. Jeter les cubes de pommes de terre dans le bouillon et cuire.
4. Mettez le beurre dans une casserole. Jeter les oignons, ajouter les carottes, le sel et saupoudrer de poivre. Faites frire les tranches de légumes, mettez-les dans le bouillon et laissez bouillir pendant sept minutes.
5. Retournez la viande et laissez bouillir encore quatre minutes. Mettez le fromage dans une cuillère et mélangez.
6. Hacher les verts, saupoudrer par portions. Ajouter des croûtons dans chaque bol.

Soupe de légumes

C’est l’option la plus commune, qui se révèle riche, belle et très savoureuse. Pour cuisiner, utilisez les légumes les plus abordables. Sur la base de cette recette, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une soupe aux pois, pour laquelle vous devez préalablement faire tremper les pois et les faire cuire en même temps que du poulet.

Ingrédients

• poivre, carotte, oignon-navet - chaque morceau;
• pommes de terre - un couple de tubercules;
• filet de poulet;
• assaisonnements;
• les verts - 25 g;
• l'huile.

Cuisson:

1. Rincer le morceau de viande et mettre dans l'eau. Lorsque le liquide bouillonne, égoutter. Verser le poulet dans de l'eau fraîche et faire bouillir.
2. Les poivrons auront besoin de pailles, hacher l'oignon, râper les carottes. Mettez le tout dans une poêle, versez l'huile et faites frire. Ajouter le poivre et faire frire pendant cinq minutes. Envoyez tous les légumes à la soupe.
3. Couper les pommes de terre et les placer dans la soupe.
4. Prenez la viande, hachez-la et remettez-la dans le bouillon.
5. Saler et assaisonner avec des épices sélectionnées. Verser les légumes verts hachés dans le plat fini.