Si vous aimez les abats, cette recette est faite pour vous! Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer de délicieux cœurs de poulet au foie et à la crème sure. Ils s'avèrent incroyablement juteux et tendres, légèrement sucrés à cause des oignons. La sauce est épaisse et uniforme. Essayez-le!
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Portions par contenant: 4.
Ingrédients
- coeurs de poulet - 250 g;
- foie de poulet - 250 g;
- gros oignons - 1 pc .;
- huile végétale - 2-3 c. l.
- crème sure 15-20% - 5-6 c. l.
- eau - environ 150 ml;
- sel - 1 c. (au goût);
- poivre noir moulu - 1 à 2 pincées;
- farine de blé - 2 c. l.
- les verts - pour servir.
Astuce Il est préférable de choisir des abats réfrigérés plutôt que des abats congelés. La fraîcheur de ce dernier est difficile à déterminer.
Recette pas à pas:
- Rincer les abats de poulet à l'eau froide, laisser le liquide s'écouler. Retirez les gros vaisseaux et l'excès de graisse des cœurs, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour qu'ils cuisent plus rapidement. Vérifiez le foie pour l'absence de bile (s'il y en a, puis retirez-le soigneusement, il donne l'amertume), divisez-le en 2-3 parties - une grande coupe est nécessaire ici pour préserver la jutosité, car ce produit délicat est facile à sécher.
- Pelez et coupez le gros oignon en cubes. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande et large poêle. À feu moyen, laisser passer jusqu'à ce que la coupe soit ramollie, mais ne pas trop frire pour éviter de brûler plus tard.
- Quand l'oignon est doux, ajoutez les cœurs de poulet. Faire frire pendant 5-6 minutes. Le feu doit être puissant pour qu’ils accrochent la croûte et ne laissent pas couler le jus. Pendant ce temps, l'oignon devrait atteindre sa pleine préparation, légèrement brun, et les cœurs commenceront à produire un craquement caractéristique - cela signifie qu'il est temps d'ajouter le foie.
- Pain le foie dans la farine et envoie aux coeurs. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes à feu vif.C'est pourquoi la casserole doit être large - pour que les abats soient frits et non cuits. La farine joue dans ce cas deux rôles importants à la fois: elle empêche le jus de sortir du foie et épaissit la sauce que vous ajoutez à la fin de la préparation.
- Ajouter la crème sure, saler et poivrer.
- Ajouter de l'eau froide afin que la sauce obtenue recouvre les abats. Attendez que ça bout, puis réduisez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Remuez le contenu périodiquement pour que rien ne soit brûlé.
- Pendant ce temps, les abats auront le temps de se préparer (couper le plus gros morceau de foie - il devrait être rosé à l'intérieur, mais pas sanglant!), Et la sauce va s'épaissir.
- Saupoudrer d'herbes hachées (le persil est préférable) et servir chaud.
La purée de pommes de terre, les pâtes ou le sarrasin sont parfaits pour accompagner les cœurs de poulet à l'étouffé et le foie. Bon appétit!
Coeurs de poulet et foie à la crème sure dans une casserole - recette avec des photos étape par étape
Si vous aimez les abats, cette recette est faite pour vous! Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer de délicieux cœurs de poulet au foie et à la crème sure. Ils s'avèrent incroyablement juteux et tendres, légèrement sucrés à cause des oignons. La sauce est épaisse et uniforme. Essayez-le!
La préparation1 min
Cuisson39 minutes
Temps total1 d 40 minutes
Personnes: 4
Les calories 1278.99kcal
Les ingrédients
- 250 g Coeurs de poulet
- 250 g Foie de poulet
- 1 pièces Gros oignons
- 2-3 Art. l Huile végétale
- 5-6 Art. l Crème sure 15-20%
- 150 ml De l'eau
- 1 à thé Le sel
- 1-2 pincer Poivre noir moulu
- 2 Art. l Farine de blé
- pour le dépôt Les verts
Instructions étape par étape
- Rincer les abats de poulet à l'eau froide, laisser le liquide s'écouler. Retirez les gros vaisseaux et l'excès de graisse des cœurs, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour qu'ils cuisent plus rapidement. Vérifiez le foie pour l'absence de bile (s'il y en a, puis retirez-le soigneusement, il donne l'amertume), divisez-le en 2-3 parties - une grande coupe est nécessaire ici pour préserver la jutosité, car ce produit délicat est facile à sécher.
- Pelez et coupez le gros oignon en cubes. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande et large poêle. À feu moyen, laisser passer jusqu'à ce que la coupe soit ramollie, mais ne pas trop frire pour éviter de brûler plus tard.
- Quand l'oignon est doux, ajoutez les cœurs de poulet. Faire frire pendant 5-6 minutes. Le feu doit être puissant pour qu’ils accrochent la croûte et ne laissent pas couler le jus. Pendant ce temps, l'oignon devrait atteindre sa pleine préparation, légèrement brun et
les cœurs vont commencer à produire un craquement caractéristique - cela signifie qu'il est temps d'ajouter le foie. - Pain le foie dans la farine et envoie aux coeurs. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes à feu vif. C'est pourquoi la casserole doit être large - pour que les abats soient frits et non cuits. La farine joue dans ce cas deux rôles importants à la fois: elle empêche le jus de sortir du foie et épaissit la sauce que vous ajoutez à la fin de la préparation.
- Ajouter la crème sure, saler et poivrer.
- Ajouter de l'eau froide afin que la sauce obtenue recouvre les abats. Attendez que ça bout, puis réduisez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Remuez le contenu périodiquement pour que rien ne soit brûlé.
- Pendant ce temps, les abats auront le temps de se préparer (couper le plus gros morceau de foie - il devrait être rosé à l'intérieur, mais pas sanglant!), Et la sauce va s'épaissir.
- Saupoudrer d'herbes hachées (le persil est préférable) et servir chaud.
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