Côtelettes de poulet - 14 recettes de cuisine maison

Apprendre à cuisiner des côtelettes de poulet n'est pas difficile. Ce plat a longtemps été amoureux et a pris racine sur les tables des maisons hospitalières. La viande est combinée avec presque tous les plats d'accompagnement, adaptée aux aliments pour adultes et pour bébés.

Côtelettes de poulet - Une recette simple dans une poêle à frire

Dans cette recette, les côtelettes de poitrine de poulet sont préparées sans panure traditionnelle. Ils se révèlent tendres, juteux, se marient bien avec les plats à base de pommes de terre, les céréales ou les pâtes.

Préparé à partir de:

• poitrine de poulet - 0,7 kg;
• oeufs - 4 pcs .;
• farine - un peu plus d'un demi-verre;
• graisse végétale - 0,5 cuillère à soupe;
• des épices au goût.

La viande de bonne qualité doit être lavée et séchée. Il est conseillé de prendre la poitrine réfrigérée ou pré-congelée. À l'aide d'un couteau, le filet est divisé en tranches (on obtient 9 à 10 pièces pour 700 g) et battu. Pour empêcher les morceaux de viande de voler dans la cuisine, il est recommandé de le recouvrir de polyéthylène. À la fin, le produit est salé et poivré au goût.

Battre les blancs séparément des jaunes pour former des pics stables. Les jaunes sont battus jusqu'à consistance lisse. Avant la friture, la viande est d'abord trempée dans la masse de jaune, puis dans la farine et enfin dans la mousse blanche. La viande est frite des deux côtés jusqu'à l'apparition d'une teinte dorée, disposée sur un plat et servie sur la table.

Côtelettes De Four

Pour toutes les vacances, il est bon de cuire la viande de poulet sous forme de côtelettes au four.

Pour préparer le plat, vous devez stocker:

• surlonge de poulet - 500 g;
• tomates - 4 pcs .;
• oignon - la moitié du légume;
• sauce mayonnaise - 3 c. l.
• poivre noir, épices;
• fromage - 220 g

Pendant que le four chauffe à une température de 220 degrés, il est nécessaire de préparer des produits semi-finis pour la cuisson. Pour ce faire, éliminez le filet préalablement lavé du plateau de la cuisine et posez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. De là-haut, la viande est broyée avec des épices et enduite de sauce.

Hachez le filet avec les tranches d'oignon et mettez dessus un anneau de tomates. Le dernier composant est le fromage râpé, qui est généreusement saupoudré de préparations à base de viande. Le produit préparé est envoyé au four pendant 25 minutes. Avant de servir, hachez bien les côtelettes avec des branches d'aneth hachées.

Recette de cuisine

Le filet de poulet est considéré comme un produit de viande diététique. Si vous cuisinez à la mijoteuse, les substances utiles resteront presque entièrement, ce qui sera bénéfique pour les enfants et les adultes.

Préparer un délicieux plat de:

• viande de volaille - 800 g;
• fromage - 120 g;
• assaisonnement, sel;
• graisse végétale;
• oeufs - 2-4 pcs .;
• sauce mayonnaise - 90 ml;
• farine - environ 200 g.

Hacher finement les morceaux de viande (préalablement congelés), les hacher finement, les envelopper dans une pellicule plastique et les jeter. Faire mariner dans les épices et le sel, en tenant compte du fait que le sel sera contenu dans d'autres produits.

Séparément, les blancs avec les jaunes d'oeuf, le poivre et la sauce sont battus dans un récipient. Lorsque la masse devient homogène, la farine y est introduite progressivement. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Après avoir réglé le mode “Cuisson” dans le multicuiseur, vous devez prendre des tranches de filet, plonger d'un côté dans la pâte et les déposer sur l'huile chauffée dans un bol. Tranches de fromage et un peu de pâte sont disposés sur le dessus. Brown des deux côtés et servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

Côtelettes De Fromage Avec Croûte De Fromage

Si vous cuisinez des côtelettes de poulet avec du fromage avec une croûte croustillante, vous pouvez éviter de dessécher la viande, ce que de nombreux consommateurs n’aiment pas. Un tel plat peut être non seulement un ajout au deuxième plat, mais également une excellente collation pour la bière ou le vin, par exemple.

Il est préparé à partir de:

• poitrine de poulet - 750 g;
• œufs - quelques morceaux;
• fromage - 130 g;
• farine - 0,5 cuillère à soupe;
• chapelure - 110 g;
• graisse végétale, épices.

Tout d'abord, battez les œufs jusqu'à consistance lisse. Séparer la chapelure avec du fromage râpé. Rincer la viande de poulet tendre, couper avec un couteau, battre doucement, ajouter des épices.

Trempez d'abord les produits semi-finis dans la farine, après la masse d'œufs et la chapelure avec du fromage. Faites frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée des deux côtés, servez avec votre sauce préférée sur un oreiller vert d'aneth, d'oignon et de persil.

Cuisson dans la chapelure

Toute viande «va» à la panure, à l'exception des côtelettes de poulet.

Un plat est préparé à base de:

• viande de poulet - 550 g;
• chapelure - 65 g;
• poivre noir moulu;
• sauce mayonnaise - 70 g;
• les sels;
• des oeufs
• graisse végétale.

Rincer des morceaux de pulpe d'oiseau, couper en fines couches d'environ 15 mm d'épaisseur. Battez les deux côtés avec un marteau, faites mariner dans une sauce à la mayonnaise et aux épices pendant 25 minutes.

Battez légèrement l'oeuf cru, versez les craquelins dans un récipient approprié. Faire frire le filet battu des deux côtés avec un marteau, en trempant d'abord dans la masse d'œufs, puis dans la chapelure. Pour éliminer l'excès de graisse, il est recommandé de disposer la viande frite sur des essuie-tout. Servez les côtelettes dans la chapelure avec la sauce épicée.

Côtelettes de poulet dans une pâte dans une casserole

Pour cuire des côtelettes de poulet dans une casserole, il suffit de s'approvisionner en un ensemble élémentaire de produits.

Ils sont cuisinés à partir de:

• poulet (surlonge) - 400 g;
• poivre, sel;
• huile de tournesol - un couple de cuillères à soupe;
• crème sure - 40 ml;
• farine - 50 g;
• oeufs - 1 pc.

Le filet de l'oiseau doit être coupé en petites tranches, battu, pré-emballé avec un film, saupoudré d'épices et de sel. Dans un récipient séparé, combinez les protéines avec des jaunes et de la crème sure, du sel. Introduisez progressivement la bonne quantité de farine. Si la viande n'a pas déjà été marinée, vous pouvez ajouter vos épices préférées à la pâte, en l'enrichissant d'herbes, d'ail et d'épices.

La graisse est chauffée dans une poêle profonde.Les tranches de viande sont trempées dans la pâte et frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensemble avec eux, vous pouvez servir un légume coupé sur la table - il ajoutera un plat de couleurs vives et complétera le goût.

Cuire la viande à l'ananas et au fromage

Sur la table de fête, surtout en été, lorsque vous n’avez pas l’impression de vous tenir près du poêle, vous pouvez faire cuire de la viande dans de la pâte en utilisant le four.

Pour cuire des côtelettes de poulet avec du fromage, vous devez stocker:

• viande de volaille - 0,5 kg;
• ananas en conserve - 6 rondelles;
• les épices
• sauce à la crème sure - 70 ml;
• plumes d'oignons verts;
• l'ail - un couple de gousses;
• fromage à pâte dure - 180 g;
• huile végétale pour graisser la poêle.

La viande est préparée de manière traditionnelle - lavée, séchée, coupée et battue. Chaque morceau doit être saupoudré de poivre et de sel, mis sur une plaque à pâtisserie graissée.

La vinaigrette est faite de crème sure, d’ail haché, d’oignons et de sel. Tout est mélangé et soigneusement distribué avec une cuillère sur la viande. Des ananas sont disposés sur chaque tranche et une poignée de fromage râpé. Après la pièce est envoyée au four pendant 35 minutes à une température de 190 degrés. Tartiner la viande en portions est recommandé sur les feuilles de laitue.

Côtelettes De Filet De Poulet Paresseux

Cette recette est "rapide". Il aidera rapidement l’hôtesse à préparer un complément à part entière au plat d’accompagnement.

Pour préparer le plat, vous devez stocker:

• oignons - 1-2, selon la taille;
• filet de poulet - 600 g;
• amidon - un couple de cuillères à soupe;
• œufs de poule - 3 pièces .;
• sauce mayonnaise - 60 ml;
• graisse végétale;
• les épices.

Pour le rendre encore plus rapide, le filet peut être remplacé par de la viande hachée. Si ce n'est pas le cas, la viande finie doit être lavée, hachée avec un couteau en petits morceaux et mélangée à des tranches d'oignon. Le robot culinaire accélère le processus de cuisson.

Les composants restants sont ajoutés à la coupe d'oignon et de viande, tout est bien malaxé. Dans une casserole préchauffée, les côtelettes paresseuses sont frites, elles devraient être étalées avec une cuillère des deux côtés. Le temps de friture est d'environ 3 minutes de chaque côté. Servir traditionnellement avec de la laitue verte, des tomates et de la sauce.

Option de torréfaction

Cette recette s'applique à la cuisine française. Il aidera toujours la maîtresse à qui les invités se sont précipités à l'improviste.

Pour préparer le plat, vous devez stocker:

• goulache de poulet - 2 pcs .;
• les épices
• fromage à pâte dure - 250 g;
• oignon;
• tomates - 350 g;
• sauce mayonnaise moyenne - 5 c.
• graisse végétale - un couple de grandes cuillères.

La goulache est pelée de la peau, filmée et coupée en morceaux d'une largeur d'environ 20 mm. Sur une planche à découper, la viande est battue et étalée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Les morceaux sont salés et poivrés. Ensuite, ils doivent être recouverts de sauce blanche, saupoudrés de tranches d'oignon. Après cela, des tranches de tomates et du produit à base de fromage râpé sont disposés. Tous les composants sont empilés strictement sur chaque morceau de viande, sinon le résultat sera une casserole, pas des côtelettes. Les produits semi-finis doivent être cuits à une température de 190 degrés pendant 15 à 18 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un couteau.

Aux champignons au four

Un tel plat peut être considéré comme indépendant, car il est assez nutritif et contient des composants de base.

Préparé à base de:

• ampoules;
• les carottes;
• champignons - 600 g;
• viande de volaille - 900 g;
• fromage à pâte dure - 320 g;
• les épices;
• sauce blanche (crème sure, mayonnaise) - 4 c. l.
• épices, sel.

Le filet est coupé et battu avec un marteau spécial, après quoi il est disposé dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Sel et poivre sont ajoutés au goût. Graisser les préparations de viande avec de la sauce et laisser mariner pendant 25 minutes.

Les champignons déchiquetés avec des légumes sont frits séparément dans une casserole, disposés sur de la viande. La friture est fermée avec du fromage râpé et tout passe au four pendant 20 minutes à une température de 210 degrés.

De la cuisse de poulet à la pâte à la pomme de terre

Préparer un produit à partir de:

• cuisses de poulet - 4 pièces;
• kéfir - 1 cuillère à soupe. l.
• ail - 5 gousses;
• les épices;
• pommes de terre - un couple de gros tubercules;
• œufs - quelques morceaux;
• farine - 3-5 c. l.
• herbes, épices.

Séparer la longe de l'os, couper. Combattez les tranches de viande, râpez les pommes de terre et ajoutez du sel. Pour rendre la pâte visqueuse, il est recommandé de presser légèrement les pommes de terre. Les pommes de terre sont mélangées avec d'autres produits jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, assaisonnées d'épices.

Un côté du morceau de viande doit être plongé dans la pâte, sauté. Après une cuillère, mettez la pâte de l’autre côté, retournez-la, dorer. Le temps de friture approximatif de chaque côté est d'environ 18 minutes.

Cuisson de la viande dans une marinade de soja

En plus des principaux produits - viande de volaille sans os - 350 g, graisse et farine végétales - 40 g chacun, œufs, vous aurez besoin de composants pour la marinade.

Il est préparé sur la base de:

• sauce soja - 3,5 c. l.
• huile d'olive - 15 ml;
• sucre granulé - 12 g;
• jus de citron - 12 ml;
• sauce tomate épicée - environ 1 cuillère à soupe 4
• houblon sun hop, épices.

Trancher et jeter le produit de viande diététique. Combinez dans le récipient tous les ingrédients de la marinade, versez-les en tranches de viande et laissez reposer 40 minutes.

Mélangez les protéines avec le jaune dans un petit récipient, remplissez les autres plats de farine. Trempez la viande d'abord dans la masse d'œufs, puis dans la farine, faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Avec son

Dans une version diététique, le plat est préparé à partir de:

• poitrines de poulet;
• huile d'olive - 10 ml;
• son d'avoine haché - un couple d'art. l.
• les testicules;
• curcuma moulu - une pincée;
• fromage à pâte dure - 25 g;
• herbes fraîches, poivre.

Couper le filet désossé, battre. Battre les œufs avec les épices, mélanger le son avec le beurre. Trempez d'abord les tranches de filet dans la pâte, après le son. Faire frire à la fin une petite quantité d'huile pendant 25 minutes des deux côtés, saupoudrer de fromage et conserver jusqu'à ce que tout soit prêt sous le couvercle.

Avec des tomates et du fromage

Préparer:

• des oeufs
• filet de volaille - 380 g;
• fromage à pâte dure - 120 g;
• tomates - quelques morceaux;
• ampoules;
• Herbes de provence;
• légumes frais et sauce rouge (pour servir).

La viande est divisée en petites couches, battue. Chaque morceau est généreusement versé dans les épices, salé et, si désiré, graissé avec une sauce à la moutarde. Séparément, un fouet bat un œuf avec du fromage râpé.

La viande cuite est préparée avec des épices dans un plat allant au four, avec des rondelles d’oignons et de tomates. La couche supérieure est en pâte. Cuire dans un placard à une température de 200 degrés pendant environ 30 minutes. Servir avec un plat d'accompagnement à votre goût.