Dans le monde moderne de la diversité gastronomique, il est de plus en plus difficile de surprendre les clients tant attendus avec une variété de plats. Cette section présente différentes recettes de cuisses de poulet dans le test, ce qui ne laissera pas indifférent même les critiques gastronomiques les plus sophistiqués.
Contenu matériel:
Cuisses de poulet au four
Cette recette est l'une des plus simples. Dans ce cas, le plat s'avère savoureux et satisfaisant. Au lieu de pilons de poulet, vous pouvez cuire vos hanches. La méthode de cuisson ne changera pas.
Composants
- pâte à levure feuilletée - 0,5 kg;
- tibias ou cuisses - 5 pcs .;
- fromage ordinaire - 200 g;
- graines de sésame - 2 c.
- jaune de poulet - 1 pc .;
- ail
- épices préférées.
Comment faire cuire:
- Lavez les pilons et séchez-les avec une serviette en papier.
- Pressez l'ail et combinez-le avec vos épices préférées.
- Dans la marinade d'épices et d'ail obtenue, rouler le poulet.
- Faire une poche sur le poulet entre la peau et la viande.
- Couper le fromage en fines tranches et les insérer dans les poches.
- Saupoudrez la farine sur la table et étalez-y la pâte dégelée.
- Tournez la pâte roulée en morceaux de 1,5-2 cm de large.
- Enveloppez chacune des jambes avec une bande de pâte. Si une bande ne suffit pas, vous devez prendre la suivante. Le poulet cuira plus vite s'il n'est pas bien emballé.
- Enduire la pâte de jaune et saupoudrer de graines de sésame.
- Étaler les cuisses dans la pâte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
Le poulet sera prêt dès que la croûte dorée apparaît dans la pâte. Après cela, il peut être retiré et servi chaud sur la table.
Cuisson à la mijoteuse
Le poulet cuit à la mijoteuse, en goût et en apparence, n’est pas inférieur aux cuisses cuites au four. En outre, ils peuvent décorer la table de fête.
Composants
- pilons de poulet - 6 pcs .;
- pâte à levure sans boue - 600 g;
- fromage ordinaire - 150 g;
- mayonnaise ou crème sure - 3-4 c. l.
- huile non raffinée;
- un mélange d'herbes italiennes.
Méthode de torréfaction:
- Retirer la pâte du réfrigérateur et décongeler.
- Rincer les jambons et assécher avec des serviettes.
- Moudre le fromage du bon côté de la râpe.
- Faites des poches dans les jambes (pour cela, vous avez besoin d'élever la peau), bourrez-les de fromage.
- Rouler le poulet dans le mélange d'épices et napper de mayonnaise.
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la couper en larges couches.
- Enveloppez les pilons dans une pâte en spirale.
- Lubrifiez le récipient de cuisson avec de l'huile.
- Trempez le poulet dans la cocotte dans la pâte, fermez-le et réglez l'option “Cuisson au four”.
Le poulet sera prêt dans une heure.
Recette de champignons
Les cuisses de poulet en pâte feuilletée aux champignons sont un plat au design inhabituel, qui convient à un dîner de famille ordinaire ou à un festin de fête.
Produits requis:
- emballage de pâte feuilletée;
- cuisses de poulet - 5-6 pcs .;
- champignons frais - 200 g;
- œufs crus - 1 pc .;
- mayonnaise - 100 ml;
- assaisonnement à votre goût.
Comment faire cuire:
- Décongeler la pâte, la couper en carrés identiques.
- Faites cuire vos champignons préférés de manière pratique.
- Placez les champignons sautés sur les carrés de pâte feuilletée préparés. Il devrait y avoir un peu de remplissage, sinon le poulet ne sera pas emballé.
- Rouler le poulet dans les assaisonnements et napper de mayonnaise.
- Pour que la cuisson ne prenne pas longtemps, il est préférable de faire frire les pilons de poulet.
- Mettre les pilons de poulet sur les champignons et les envelopper dans la pâte, de sorte que seule la queue de la queue dépasse.
- Pour éviter que la pâte ne se brise, vous pouvez la lier avec un fil ordinaire ou l'envelopper de papier d'aluminium.
- Casser l'œuf et graisser le poulet avec du jaune.
- Cuire au four pendant 30 à 60 minutes à une température de 200 degrés.
Le plat peut être servi sur la table si la pâte a pris une teinte dorée brunâtre.
Cuisses de poulet dans un sac de pâte feuilletée
Le poulet dans des sacs est un plat en portions. Par conséquent, vous devez pré-calculer des portions pour un certain nombre d'invités.
Produits:
- pilon de poulet - 12 pcs .;
- pâte feuilletée - 0,8 kg;
- fromage (50% de matière grasse) - 180 g;
- pâte de tomate - 100 ml;
- huile non raffinée - 1 cuillère à soupe. l.
- jaune de poulet - 2 pcs .;
- un mélange de poivrons et de sel.
Comment faire cuire:
- Décongelez la pâte et étalez-la en fonction de l'épaisseur préférée de la pâte.
- Rincer les pilons de poulet à l'eau froide et les essuyer avec un essuie-tout.
- Mettez le fromage râpé dans les poches entre la viande et la peau.
- Dans un bol séparé, mélangez le sel, le poivre et les pâtes et plongez le poulet dans le mélange.
- Couper la pâte en carrés égaux en fonction du nombre de cuisses. La partie charnue de la jambe doit occuper le centre de la place afin que l'os lève les yeux. Pour ce faire, tournez à tour de rôle dans les coins de la pâte et serrez l’os. Vous pouvez faire des bords légèrement bouclés comme une enveloppe de bonbons, vous pouvez fixer les plis comme des boulettes.
- Le jaune d'oeuf, qui doit être graissé avec de la pâte, donnera aux sacs une belle couleur dorée.
- Étaler le parchemin sur une plaque à pâtisserie et graisser à l'huile.
- Placez les billettes sur la plaque de cuisson avec l'os vers le haut. Pour que la partie ouverte des jambes ne brûle pas, elle peut être recouverte de papier d'aluminium.
- Au four, réglez à 200 degrés et faites cuire le poulet jusqu'à l'obtention de la couleur dorée de la pâte.
Si les pilons de poulet sont charnus, il est préférable de les faire frire dans une casserole avant la cuisson. Ainsi, le poulet dans un sac de pâte feuilletée cuit plus rapidement.
Comment faire des pommes de terre
Les cuisses de poulet en pâte fourrées à la pomme de terre constituent un deuxième plat à part entière que les hommes et les enfants apprécieront tout particulièrement.
Lire aussi:cuisses de poulet au four
Composants nécessaires:
- pâte feuilletée - 1 kg;
- cuisses de poulet - 10 pcs .;
- petite pomme de terre - 6 pièces;
- beurre - 35 g;
- œufs de poule - 1 pc .;
- huile de tournesol;
- légumes verts frais;
- un mélange de poivrons et de sel.
Algorithme de cuisson:
- Retirer la pâte du réfrigérateur et décongeler.
- Faire bouillir les pommes de terre.
- Lavez et séchez soigneusement les jambes.
- Mélangez les épices, frottez dans la viande et épluchez.
- Frire les cuisses dans une poêle préchauffée.
- Jeter un morceau de beurre dans une pomme de terre chaude, des légumes verts finement hachés et tout pétrir.
- Pâte décongelée divisée en carrés.
- Mettez des pommes de terre au centre des carrés et ajoutez le pilon.
- Mettez du papier d'aluminium sur le dessus de la jambe.
- Mettez les blancs dans le plat de cuisson.
- Casser l'œuf, graisser la pâte avec le jaune séparé de la protéine.
- Four au four à une température de 180 degrés pendant une demi-heure.
Le plat de viande sera prêt avec un arôme agréable.
Avec garniture végétale
Les cuisses de poulet avec des légumes dans la pâte sont un autre repas complet. Pour faire du plat votre ménage préféré, il suffit de le cuire une seule fois.
Ingrédients Essentiels:
- un paquet de pâte feuilletée hors route;
- emballage avec un mélange hawaïen;
- pilon de poulet - 8-10 pcs .;
- huile de tournesol - 2 c. l.
- des épices et des assaisonnements au goût.
Algorithme de cuisson:
- Ajoutez des épices au mélange hawaïen et au ragoût.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez la feuille de laurier et faites frire la viande de tous les côtés.
- Divisez la pâte préparée (décongelée) par le nombre de cuisses de poulet. Déployez la base dans un sens. Sinon, l'effet de la superposition ne fonctionnera pas. Pour éviter que la pâte ne se fende pendant la cuisson, décongelez-la à température ambiante et effectuez toutes les coupes avec un couteau tranchant.
- Placez les légumes cuits sur la pâte, placez le pilon sur l'os, fixez les coins de la pâte en les soulevant.
- Pour fixer le haut du sac, vous pouvez utiliser les fils ou les flèches d’oignons verts. Cela donnera l'extravagance au plat dans la portion.
- Au four, réglez la température sur 180-200 degrés. Les principaux ingrédients ayant déjà subi un traitement thermique, il faudra surveiller l'état de préparation de la pâte.
Cuire les cuisses de poulet pour 8 à 10 personnes prend en moyenne 20 à 25 minutes. Ce temps est suffisant pour obtenir des cuisses de viande juteuses avec des notes de légumes.
Cuisses de fromage dans la pâte au fromage
Ce plat est conçu pour un dîner romantique à deux. Si un festin familial ou des rassemblements amicaux sont prévus, cette recette convient également. Il vous suffit simplement d'augmenter le nombre d'ingrédients en fonction du nombre d'invités.
Produits:
- pilons de poulet - 2 pcs .;
- pâte feuilletée - 0,4 kg;
- fromage ordinaire - 250 g;
- œufs de poule - 1 pc .;
- huile de tournesol;
- les épices.
Comment faire cuire:
- Jambes préalablement lavées et séchées avec des épices. La quantité et la composition du sel et du poivre sont réglables au goût.
- Râpez le fromage sur le côté fin de la râpe ou coupez-le en tranches.
- Faire des poches pour le fromage. La peau de la jambe est tendre et peut se fendre en se séparant nettement de la viande. Par conséquent, il doit être légèrement séparé et mettre le fromage dans l'espace formé.
- Divisez l'assiette de pâte décongelée en deux et mettez le reste du fromage dessus.
- Formez un «sac» à partir de la pâte autour du pilon de poulet et attachez-les bien avec un fil.
- Pour donner une croûte brunâtre et dorée, graissez-le avec un œuf battu.
- Placez les bûches dans une plaque à pâtisserie graissée et mettez au four pendant 2 heures à feu doux.
Pendant la cuisson, il faut surveiller attentivement pour éviter tout risque de brûlure.
Secrets et astuces de cuisine
Pour que le plat soit juteux et que la viande ne perde pas de tendreté, il est important de respecter certains points:
- Les femmes au foyer expérimentées conseillent de ne pas utiliser de viande réfrigérée ou congelée, mais de cuire des cuisses fraîches. Ils s'avèrent plus juteux. En effet, lors de la décongélation, la viande perd en moyenne 5 à 10% d'eau. La décongélation par micro-ondes sèche davantage la structure de la viande.
- Lors du choix de pilons de poulet réfrigérés dans un magasin, examinez attentivement leur apparence et leur emballage. S'il y a du liquide dans l'emballage, la viande est congelée.
- Il est également important de faire attention au type de poulet. La viande des jeunes oiseaux a la peau fine, une graisse de couleur claire sans inclusions jaunâtres. En règle générale, les jambes sont petites.
- Un plat plus appétissant peut faire une marinade. Pour ce faire, il suffit de laisser le poulet dedans pendant 1-3 heures.
- La crème sure ou la mayonnaise aideront à rendre les jambes juteuses.En ajoutant toute sauce grasse à base de ces ingrédients, vous pouvez donner au plat une variété de tons aromatisants.
En conclusion, il convient de souligner qu’il existe de nombreuses recettes de pilons de poulet cuits au four dans la pâte. Cet article n'en présente qu'une petite partie. Par conséquent, expérimentez avec les épices, combinez différents produits, utilisez des sauces et des marinades et profitez de nouveaux goûts.
