Cuisses de poulet en pâte feuilletée - une véritable découverte pour les gourmets. Une viande savoureuse et juteuse dans une croûte dorée croustillante ne laissera personne indifférent. L'aspect appétissant et une excellente combinaison de goûts délicats et raffinés vous permettent de rendre le plat raffiné et festif.

Feuilleté classique de poulet au four

Il ne faut pas beaucoup de temps pour cuisiner. Pour simplifier la tâche, vous pouvez acheter de la pâte feuilletée prête à l'emploi. En prévision des invités, en tant que déjeuner ou dîner en famille à part entière, il est préparé rapidement et simplement, il ne nécessite aucune compétence particulière.

Vous aurez besoin de:

  • pilons de poulet - 6-8 morceaux;
  • pâte feuilletée;
  • sel, poivre, épices;
  • 1 œuf de poule;
  • huile de tournesol pour la friture;
  • ail
  • les verts - facultatif.

Il est recommandé de décongeler la pâte congelée à la température ambiante. En pétrissant la pâte vous-même, vous devez la laisser au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de commencer la cuisson.

Le processus technologique est divisé en plusieurs étapes.

  1. Le bas de la jambe est pré-mariné dans un bol profond: saler, poivrer, parsemer d'épices à volonté et mélanger avec de l'ail haché. Laisser reposer pendant 10-15 minutes.
  2. Frire dans une casserole jusqu'à coloration dorée.
  3. Laisser refroidir et égoutter l'excès d'huile dans une assiette.
  4. La pâte est roulée et coupée en lanières de 1-1,5 cm.
  5. La cuisse de poulet est enveloppée dans une pâte en spirale à partir du début de l'os.
  6. Il est disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, préalablement huilé.
  7. Top enduit de jaune d'oeuf.
  8. Cuit au four chauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.
  9. Sur un grand plateau de feuilles de laitue, un «oreiller» est fabriqué, des jarrets disposés, décorés avec des légumes verts et des légumes à votre goût.

Si vous le souhaitez, de la sauce de soja est ajoutée à la marinade au poulet à la place du sel, ainsi que de la crème sure, du kéfir gras ou de la mayonnaise. Pour un goût savoureux, il est recommandé d'utiliser une petite quantité de miel et de graines de moutarde. Vous pouvez ajouter des herbes hachées: aneth, persil, basilic.

Cuisson à la mijoteuse

L’émergence de la cuisine multiple dans la vie des femmes au foyer a grandement simplifié le processus et réduit le temps de cuisson. Les cuisses de poulet sont incroyablement parfumées, juteuses, d'apparence appétissante, elles retiennent tous les nutriments et les vitamines. Un tel plat savoureux original occupera une place de choix comme plat principal sur la table de fête et constituera une excellente solution pour une variété de régimes.

Pour cuisiner à la mijoteuse, vous aurez besoin de:

  • pilons de poulet - 6-8 morceaux;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • sel, poivre, épices - au goût;
  • pâte feuilletée.

Les amateurs d'aliments épicés peuvent ajouter de la moutarde, du adjika, du piment, du citron vert ou du jus de citron. Le paprika ou le curcuma ajoutera de la couleur et de la saveur.

Le processus de cuisson prend un peu de temps.

  1. Les cuisses de poulet sont posées dans un bol profond, mélangées avec du sel, du poivre, des épices et des assaisonnements au goût. Laisser mariner pendant une heure et demie.
  2. Le fromage est râpé.
  3. La pâte est coupée en lanières de 1-1,5 cm.
  4. Le fromage râpé se répand sous la peau.
  5. Les cuisses de poulet sont enveloppées dans une spirale dans une pâte et placées dans une mijoteuse.
  6. Le mode “Cuisson” est réglé sur 30-40 minutes.

On obtient une viande plus tendre et juteuse en faisant mariner le poulet dans du kéfir ou d'autres produits laitiers fermentés. Le plat fini est préparé avec de la laitue, des légumes frais ou cuits au four, décoré de verdures et de rondelles de citron.

C'est intéressant:cuisses de poulet farcies - recette

Avec l'ajout de pommes de terre

Les cuisses de poulet dans la pâte sont un plat fini à part entière qui ne nécessite pas de plat d'accompagnement. Mais les pommes de terre sont traditionnellement servies avec de la viande et du poulet, en ajoutant des calories et en ajoutant des arômes, en fonction de la méthode de préparation.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

  • cuisses de poulet 8-9 pcs .;
  • pâte feuilletée;
  • pommes de terre - 300 g;
  • beurre - 20 g;
  • 1 oeuf
  • lait - 100 ml;
  • huile de tournesol pour la friture;
  • sel, poivre, épices - au goût;
  • mayonnaise ou crème sure - 200 g.

La purée de pommes de terre contribuera à rendre le plat plus satisfaisant. Vous pouvez couper les pommes de terre en cercles, mais vous devez ensuite choisir la méthode de cuisson «dans un sac» ou «dans une enveloppe».

La cuisson des cuisses de poulet avec des pommes de terre est divisée en plusieurs étapes.

  1. Préparez la marinade avec de la mayonnaise (crème sure), du sel, du poivre et des épices. Si vous le souhaitez, laissez reposer pendant 1 à 1,5 heure.
  2. Cuire au four ou faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Faire bouillir les pommes de terre, égoutter l'eau.
  4. Écraser les pommes de terre. Ajouter le lait cuit et le beurre.
  5. Abaisser la pâte feuilletée, coupée en carrés de 15x15 cm.
  6. Partagez 1 c. une cuillerée de purée de pommes de terre, posez la cuisse de poulet par dessus.
  7. Former un «sac» en fixant les bords supérieurs et les extrémités de la pâte.
  8. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
  9. Étaler sur une assiette peu profonde ou un plat, garnir de légumes et d'herbes.

Dans la purée de pommes de terre, vous pouvez ajouter du fromage râpé, de la verdure hachée finement de l'aneth ou de la coriandre, des oignons sautés et des champignons.

Cuisses de poulet dans un sac de pâte feuilletée

La torréfaction dans un sac de pâte vous permet de conserver la jutosité de la viande. Les portions ont l'air originales et présentables. La cuisson de la viande avec du fromage est une technique courante dans la recette de plats quotidiens et festifs. Tous les fromages peuvent être utilisés: pâte dure, transformée, feta.

Pour la recette, vous devez prendre:

  • pilons de poulet - 6-8 pcs .;
  • fromage - 100-150 g;
  • sel, poivre, épices - au goût;
  • huile de tournesol pour la friture;
  • pâte feuilletée;
  • 1 œuf de poule;
  • graines de sésame.

Pour le marinage, vous pouvez utiliser de la sauce soja, de la moutarde et des épices. Pour obtenir un jus juteux, ajoutez du kéfir ou de la crème sure.

Il se prépare par étapes.

  1. Les cuisses de poulet sont conservées pendant au moins 1 heure dans une marinade de produits à base de lait aigre, de sel, de poivre et d'épices, puis cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Abaisser la pâte, coupée en carrés de 15x15 cm.
  3. Un morceau de fromage est placé au centre du carré et le pilon de poulet est placé sur le dessus.
  4. Les bords de la pâte sont levés, liés avec un fil, formant une "poche".
  5. Graissé avec un oeuf, saupoudré de graines de sésame.
  6. Cuire au four préchauffé à 180 degrés 30-35 minutes.
  7. Servi avec laitue, légumes, œuf à la coque et fines herbes.

Il peut être utilisé comme un plat de viande séparé, servi avec des salades légères.

Cuire au fromage

La viande au fromage est toujours délicieuse, savoureuse et festive. Selon la qualité du produit sélectionné, les plats sont obtenus avec une variété de nuances gustatives.

Pour cuisiner, vous avez besoin de produits:

  • 6-8 pilons de poulet;
  • 150-200 g de fromage;
  • pâte feuilletée;
  • huile de tournesol;
  • sel, poivre, épices;
  • 1 oeuf

Une méthode d'emballage des enveloppes convient à ce plat. Ainsi, le fromage fondu au cours de la cuisson ne coule pas et l'aspect du plat est préservé.

  1. Assaisonner les cuisses de sel et de poivre, ajouter des épices ou des herbes hachées au goût, laisser reposer pendant 1 à 1,5 heure.
  2. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, refroidir.
  3. Abaisser la pâte, couper en gros carrés.
  4. Étendre uniformément de petites tranches de fromage sous la peau sur chaque pilon.
  5. Mettez au milieu de la pâte, pliez-la dans une enveloppe, pincez les bords.
  6. Graisser avec un œuf et cuire au four à une température de 180 à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Étaler sur un plat décoré avec des tranches de légumes, de la laitue, des moitiés d'un œuf à la coque. Servir avec une sauce au goût.

Aux champignons

Les champignons accompagnent parfaitement de nombreux plats en leur ajoutant un goût et une saveur particulière. La pratique d'utiliser les champignons et les pleurotes habituels ou les champignons forestiers saisonniers, qui doivent être précuits.

Les cuisses de poulet en pâte feuilletée fourrées aux champignons sont préparées à partir des ingrédients suivants:

  • cuisses de poulet - 6-8 pcs .;
  • champignons - 150-200 g;
  • crème sure - 150 g;
  • 1 gros oignon;
  • huile de tournesol;
  • pâte feuilletée;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • 1 œuf de poule;
  • sel, poivre, épices - au goût.

Cette recette utilise l’une des méthodes d’enveloppement des cuisses dans la pâte: rayures ("maman"), sac, enveloppe.

Le processus de cuisson est divisé en plusieurs étapes.

  1. Laisser mariner pendant 1 heure et demie les cuisses de poulet dans une marinade de crème sure (mayonnaise), sel, poivre et autres épices, si désiré.
  2. Frire dans une casserole jusqu'à coloration dorée, refroidir.
  3. Épluchez les champignons, coupez-les en cubes, faites-les frire avec des oignons hachés.
  4. Abaisser la pâte coupée en lanières ou en carrés.
  5. Placez les champignons sautés sous la peau des cuisses de poulet.
  6. Enveloppez les pilons finis dans des morceaux de fromage.
  7. Envelopper avec de la pâte, graisser avec du jaune.
  8. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant au moins une demi-heure.
  9. Étendre les cuisses de poulet sur un plat avec des feuilles de salade et des légumes.

Le plat piquant ajoutera ail, moutarde, jus de citron vert, racine de gingembre. En accompagnement, une salade de légumes, des pommes de terre au four ou frites en grandes tranches sont parfaits.

Similaire:Plus de l'auteur: