Aujourd'hui, je propose de transformer une poitrine de poulet ordinaire en côtelettes de poulet françaises tendres. Ils sont préparés à partir de filet coupé en petits morceaux, d'où un autre nom - haché. La semoule en tant que partie de la viande hachée ne liera pas seulement des morceaux de viande, mais rendra également le plat fini plus magnifique.
- Temps de cuisson: 1,5 heure.
- Portions par contenant: 8.
- La complexité de la préparation: moyenne.
Proportions d'ingrédients:
- poulet sans peau - 500 g;
- oeufs - 2 pcs .;
- mayonnaise - 40 g;
- semoule - 40 g;
- eau - 30 ml;
- oignons verts - 30 g;
- ail - 1 gousse;
- beurre - 30 g;
- huile végétale - pour la friture;
- sel - 1 c. à thé;
- poivre noir moulu au goût;
- thym frais - 3 branches.
La séquence d'actions:
- Tout d’abord, versez la semoule dans un peu d’eau tiède, mélangez et laissez pendant 10-15 minutes pour qu’elle soit saturée d’humidité et qu’elle gonfle.
- Laver le filet de poulet, le tapoter avec du papier absorbant et le couper en petits morceaux, ne dépassant pas 5 mm.
- Ajoutez un œuf à la viande hachée, puis ajoutez la mayonnaise, les oignons verts finement hachés, l'ail et la semoule gonflée, passés au pressoir.
S'il n'y a pas de mayonnaise dans la cuisine, remplacez-la par de la crème sure et, au lieu de semoule gonflée, vous pouvez prendre de la fécule de pomme de terre ou de la farine de blé. La viande hachée devrait être comme une pâte à crêpes épaisse.
- Mélanger délicatement la masse de côtelette, saler, poivrer au goût et laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites-y frire les galettes, en étalant la viande hachée avec une grande cuillère. Dès que la masse est recouverte d'une croûte dorée d'un côté (cela se produira dans 2-3 minutes), vous pouvez la retourner de l'autre côté, ce qui doit être autant frit.
- Mettez les côtelettes de poulet finies dans une casserole ou une casserole à fond épais, saupoudrez de petits morceaux de beurre froid hachés et de thym haché. Gardez-les sous le couvercle à feu doux pendant 5 minutes.et encore 10 minutes. après avoir éteint le feu.
- Un plat juteux de viande hachée de poulet haché est prêt. Servez-le chaud avec un accompagnement de salade de légumes ou de pommes de terre.
Les côtelettes de poulet en français sont plus minces que d'habitude et ressemblent davantage à des côtelettes; faites donc très attention lorsque vous les faites frire afin qu'elles ne brûlent pas. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fromage à pâte dure râpé ou de champignons à la viande hachée, mais même sans cela, le plat se révélera appétissant.
Escalopes de poulet à la française - Une recette pas à pas pour la cuisson
Les ingrédients
- 500 g. Poulet sans peau
- 2 pièces Des oeufs
- 40 g. Mayonnaise
- 40 g. Semoule
- 30 ml De l'eau
- 30 g. Ciboulette
- 1 girofle Ail
- 30 g. Beurre
- pour la friture Huile végétale
- 1 à thé Le sel
- goûter Poivre noir moulu
- 3 brindilles Thym frais
Instructions étape par étape
- Tout d’abord, versez la semoule dans un peu d’eau tiède, mélangez et laissez pendant 10-15 minutes pour qu’elle soit saturée d’humidité et qu’elle gonfle.
- Laver le filet de poulet, le tapoter avec du papier absorbant et le couper en petits morceaux, ne dépassant pas 5 mm.
- Ajoutez un œuf à la viande hachée, puis ajoutez la mayonnaise, les oignons verts finement hachés, l'ail et la semoule gonflée, passés au pressoir.
- Mélanger délicatement la masse de côtelette, saler, poivrer au goût et laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites-y frire les galettes, en étalant la viande hachée avec une grande cuillère. Dès que la masse est recouverte d'une croûte dorée d'un côté (cela se produira dans 2-3 minutes), vous pouvez la retourner de l'autre côté, ce qui doit être autant frit.
- Mettez les côtelettes de poulet finies dans une casserole ou une casserole à fond épais, saupoudrez de petits morceaux de beurre froid hachés et de thym haché. Gardez-les sous le couvercle à feu doux pendant 5 minutes. et encore 10 minutes. après avoir éteint le feu.
- Un plat juteux de viande hachée de poulet haché est prêt. Servez-le chaud avec un accompagnement de salade de légumes ou de pommes de terre.
