Les côtelettes de poulet hachées sont l’un des plats les plus couramment servis pour le déjeuner ou le dîner dans toutes les familles. Premièrement, les côtelettes de poulet peuvent être très variées et cuites de différentes manières. Deuxièmement, elles sont très satisfaisantes et nécessitent peu d'effort pour les cuire.
Contenu matériel:
Côtelettes de poulet classiques au four
Les côtelettes de poulet classiques seront un excellent dîner pour vous et votre famille. Essayez de les fabriquer vous-même en utilisant la recette suivante pas à pas.
Cela nécessitera:
- filet de poulet ou viande hachée - 0,5 kg;
- pain - 150 g;
- oignon - 1 pc .;
- lait - 50 ml;
- œuf de poule - 1 pc .;
- rast. l'huile;
- épices (sel et poivre).
Pour la cuisson, on utilise exclusivement du pain blanc. Coupez la croûte supérieure et faites-la tremper dans un bol avec du lait. Les oignons sont pelés et hachés avec l'ail en 4 parties égales.
Si vous utilisez un filet pour les côtelettes, passez-le dans un hachoir à viande avec le reste des ingrédients, après avoir coupé en petits morceaux. La farce est salée, poivrée et mélangée à l'œuf. Mélangez à nouveau et formez les galettes manuellement.
Les éléphants sont versés dans un poêlon chauffé d’un demi-centimètre et les escalopes sont disposées. Ils sont frits de chaque côté pendant 5 à 7 minutes jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée. Pour servir, vous pouvez choisir n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez.
Avec du fromage
Diluez le goût des côtelettes ordinaires en y ajoutant un peu de fromage.
Ce qui est nécessaire:
- filet de poulet - 0,8 kg;
- fromage: 200 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- oignons - 2 pcs .;
- farine - 2 c. des cuillères;
- aneth frais;
- les épices.
Le filet de poulet est lavé et coupé en très petits morceaux. Là, le fromage est frotté dans un bol, un œuf est introduit, de l'aneth haché et de la farine sont versés.Le mélange est salé et poivré. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Nous formons de petits morceaux et roulons dans la farine. Chauffer l'huile dans une poêle. Sa quantité peut varier en fonction du degré de cuisson. Nous commençons à faire frire les galettes avec du fromage pendant 5 minutes de chaque côté. Servir le plat fini avec un plat d'accompagnement.
Côtelettes de poitrine de poulet hachées
Si vous souhaitez goûter un plat doux et satisfaisant, choisissez des côtelettes de poulet hachées.
Cela nécessitera:
- filet de poulet - 1 kg;
- oignons - 1 pc .;
- crème sure - 2 c. des cuillères;
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine - 2 c. des cuillères;
- le sel;
- poivre
Nous nettoyons la poitrine de la peau et sélectionnons tous les os qui s’y trouvent, le cas échéant. Filet finement haché avec une hachette spéciale pour la viande. Alternativement, vous pouvez utiliser un grand couteau de cuisine. Transférer le filet dans un bol, où on ajoute également l'œuf, la farine et la crème sure. Mélangez, mettez les épices.
Des oignons finement hachés sont placés à côté du bol. Dans une casserole, faites fondre un morceau de beurre. Il devrait suffire de faire frire toutes les côtelettes. Nous formons des morceaux de viande hachée et les faisons frire dans une casserole des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.
Pané
Cela nécessitera:
- filet de poulet - 1 kg;
- oignons - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- pain tranché long - 3 morceaux;
- égoutter. huile - 50 g;
- chapelure - 300 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- le poivre;
- rast. huile - 4 c. cuillères.
Les oignons sont pelés, divisés en 2 parties et hachés finement. Les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière. Faites frire un mélange de légumes dans une casserole avec de l'huile pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que vous sentiez un léger rougissement.
La croûte est retirée du pain et il est trempé pendant un certain temps dans de l'eau ou du lait. Un filet de poulet est coupé en petits morceaux, mélangé avec du pain, du beurre, une passivation de légumes et passé dans un hachoir à viande. Le sel et le poivre sont ajoutés à la viande préparée, le mélange est parfaitement mélangé. Nous formons des côtelettes et les roulons dans la chapelure. Vous pouvez le faire vous-même à l'avance. Faire frire les blancs panés dans une poêle pendant 5-7 minutes. Visuellement, le degré de préparation peut être déterminé par l'apparition d'une croûte dorée.
Boulettes De Poulet Juteuses
Vous voulez faire des galettes de poulet juteuses? Ensuite, utilisez la recette suivante étape par étape et assurez-vous que le résultat ne vous décevra pas!
Ce qui est nécessaire:
- filet de poulet - 0,5 kg;
- champignons - 300 g;
- oignons - 1 pc .;
- œuf de poule - 1 pc .;
- crème sure - 2 c. des cuillères;
- farine - 2 c. des cuillères;
- le sel;
- aneth frais;
- rast. l'huile;
- poivre
Nous lavons les champignons, les hachons et les mettons dans un bol. L'oignon est pelé et finement haché. Nous mélangeons les champignons avec elle et les faisons frire dans une casserole pendant 10 minutes. Remuez constamment la passivation afin qu'elle ne brûle pas. Passer le filet de poulet dans un hachoir à viande et déposer la viande hachée dans une assiette creuse.
Hacher finement les verts et hacher l'ail dans un presse-ail. Nous mélangeons tous les ingrédients pour les côtelettes de poulet: rôtis aux champignons, viande hachée, herbes et ail. Mélangez bien et laissez le mélange infuser afin que le plat acquière un délicieux arôme et devienne plus juteux. Ensuite, nous formons des morceaux et les envoyons frire dans une poêle pendant 7 à 10 minutes des deux côtés.
Dans une cocotte
Les côtelettes à la vapeur sont un excellent plat pour ceux qui suivent un régime ou tout simplement adhèrent à un mode de vie sain.
Cela nécessitera:
- filet de poulet - 400 g;
- oignons - 1 pc .;
- œuf de poule - 1 pc .;
- pain blanc - 4 tranches;
- lait - ½ tasse;
- rast. l'huile;
- le sel;
- poivre
Nous lavons le poulet, essuyons-le avec des serviettes ou un essuie-tout et passons dans un hachoir à viande. Couper la croûte du pain et le faire tremper dans du lait. S'il a absorbé trop d'humidité, vous pouvez le presser légèrement. L'oignon se détache et haché finement. Faites-le frire pendant environ 5 minutes.
Combinez les ingrédients pour les côtelettes dans un bol.Bien mélanger et former des grumeaux de la même taille. Nous les plaçons dans une grille au-dessus du bol à cuisson multiple, définissons le mode «Cuisson à la vapeur» pendant 20 minutes. Après l'heure spécifiée, les côtelettes seront prêtes.
Avec du chou
Ce qui est nécessaire:
- filet de poulet - 0,6 kg;
- chou - 200 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine - 3 c. des cuillères;
- ail - 1 gousse;
- chapelure - 100 g;
- rast. huile - 4 c. des cuillères;
- le sel;
- poivre
Le chou est pelé des feuilles supérieures et coupé en plusieurs morceaux, après quoi il est broyé dans un mélangeur à l'état de purée. Ensuite, nous le transférons dans le même bol où la farce sera préparée. Le filet passe dans un hachoir à viande ou, comme le chou, est haché avec un mélangeur.
Mettez le poulet avec le chou et mélangez. La suite est ajoutée ail haché, sel, poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un assaisonnement spécial au poulet. Vient ensuite l'oeuf et la farine pour maintenir les composants ensemble. Nous formons des côtelettes et les roulons dans la chapelure. Faites frire dans une poêle chauffée dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
Diététique - pas d'œufs
Une recette facile pour les côtelettes tendres que même les petits enfants peuvent manger.
Cela nécessitera:
- filet de poulet - 0,8 kg;
- fromage - 100 g;
- ail - 1 gousse;
- oignons - 2 pcs .;
- crème sure - 2 c. des cuillères;
- poudre de moutarde - 1 cuillère à café;
- chapelure - 150 g;
- le sel;
- poivre
Un filet de poulet est coupé en tranches et passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec des oignons et de l'ail hachés au préalable. Le fromage est râpé. Ajouter les épices, la poudre de moutarde, la crème sure et la chapelure à la viande hachée. Mélangez bien le mélange et envoyez-le au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes afin que les composants soient assemblés.
Après le temps spécifié, nous obtenons la viande hachée et commençons à former des côtelettes. Faites-les frire sous le couvercle en alternance des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse. Le plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Style de Kiev au four
Savez-vous qu’il est très facile de faire cuire des hamburgers au poulet dans le four de Kiev à la maison? Assurez-vous d'essayer et de voir par vous-même!
Cela nécessitera:
- poitrine de poulet - 4 pcs .;
- fromage à la crème - 1 tasse;
- lim. jus - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- persil frais;
- ail - 2 gousses;
- œufs de poule - 2 pcs .;
- chapelure - 2 tasses;
- noix de muscade - ½ cuillère à café;
- le sel;
- poivre
Nous coupons la poitrine de poulet avec une hachette de cuisine et la lubrifions complètement avec du jus de citron. Le fromage à la crème est frotté sur une râpe grossière, mélangée avec des herbes, de l'ail et de la noix de muscade. A partir du mélange obtenu, la garniture est formée pour des galettes de forme oblongue. De la quantité spécifiée d'ingrédients, 4 morceaux sont obtenus.
La garniture est placée au milieu de la poitrine brisée et enveloppée. Les coutures sont fixées avec des brochettes ou des cure-dents. Désosser les côtelettes complètement panées et les envoyer au four. Nous contrôlons le processus de cuisson visuellement. Dès qu'une croûte dorée apparaît, vous pouvez enlever les côtelettes. N'oubliez pas de retirer les brochettes avant de servir! Le meilleur plat d'accompagnement sera la purée de pommes de terre ou de légumes.
Aux courgettes
Ce qui est nécessaire:
- poulet haché préparé - 0,5 kg;
- courgettes - 0,5 kg;
- œufs de poule - 2 pcs .;
- oignons - 1 pc .;
- les verts;
- farine - 2 c. des cuillères;
- rast. l'huile;
- le sel;
- poivre
La courgette est râpée, les oignons et l'ail sont hachés. Ensuite, tous les légumes sont mélangés avec du poulet haché. Ajoutez quelques œufs, légumes verts, sel et poivre au mélange. Mélangez bien à nouveau. Si la courge a libéré trop de jus, ajoutez quelques cuillerées à soupe de farine dans la viande hachée.
Nous formons manuellement des côtelettes. Il est préférable de se mouiller les mains à l’eau froide à l’avance. Nous répandons les blancs dans une casserole avec de l'huile chauffée. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
Recette de feu classique
Les pâtés de Pojarski nous sont connus depuis l'époque de Pouchkine.À ce jour, il est de tradition de cuisiner ce merveilleux plat exclusivement à base de poulet, selon la recette issue des sources originales.
Cela nécessitera:
- filet de poulet - 1 kg;
- pain ou pain tranché - 0,5 kg;
- oignons - 2 pcs .;
- égoutter. huile - 150 g;
- crème ou lait - 120 ml;
- rast. huile - 2 c. des cuillères;
- le sel;
- poivre
L'oignon est haché finement et frit dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Une croûte est découpée dans du pain. Séparez environ 70 grammes de miettes qui seront utilisées pour préparer la viande hachée. Remplissez-le de crème. Nous hachons le filet de poulet et broyons-le dans un mélangeur ou passons dans un hachoir à viande. La masse devrait être uniforme - considérez ce point. Laissez la viande hachée pendant un moment dans le congélateur.
Les oignons et les miettes trempées sont mélangés et également broyés dans un mélangeur. Combinez cette partie avec de la viande hachée et mélangez bien. Salez et poivrez. Pétrir la viande hachée bien afin que les assaisonnements sont complètement répartis sur elle.
L'étape suivante consiste à ajouter du beurre à grains grossiers. Remuez à nouveau et assurez-vous que l'huile ne commence pas à décongeler. Encore une fois, nous envoyons la viande hachée au congélateur pendant une demi-heure afin que, comme il se doit, tous les composants y soient fixés et qu’elle ne soit pas liquide.
Le pain pour les côtelettes est fait à partir de cubes finement hachés du pain restant. Plus leur taille est petite, mieux c'est. Nous obtenons la viande hachée, formons les galettes et les roulons dans la panure. Frire dans une poêle pendant 2 minutes de chaque côté. Bon appétit!
