Le filet de poulet est un peu sec et convient mieux à la cuisson dans diverses sauces, ce qui vous permet de cacher ce petit défaut. Mais si vous voulez que la viande blanche frite soit savoureuse, vous devez recourir à quelques astuces. Par exemple, préparez un filet de poulet pané, ce qui vous permettra de garder le plat moelleux et juteux. Considérez les recettes populaires pour la cuisson des côtelettes de viande blanche.
Contenu matériel:
Filet de poulet pané dans une casserole
Pour commencer, considérons la plus simple recette de filet de poulet panée dans une casserole.
Il faudra pas mal de composants:
- un plateau de poulet;
- 2 oeufs
- mélange de panure;
- le paprika;
- poudre de poivre (noir ou rouge);
- le sel
Nous observons la procédure suivante:
- Nous rincons les morceaux de poulet, les coupons en couches d’une épaisseur maximale de 0,7 cm et nous les déposons sur une grande planche à découper.
- Nous recouvrons les tranches de viande d'un film plastique, puis nous les enlevons soigneusement avec un marteau. Il n'est pas nécessaire de faire de gros efforts mécaniques: le poulet est assez tendre et les fibres peuvent «se disperser».
- Battre les œufs dans un bol, mélanger avec le sel et les assaisonnements, verser la panure sur une assiette plate.
- Faire chauffer la graisse dans une casserole, puis réduire le feu à moyen.
- Trempez chaque morceau de poulet dans un œuf, puis roulez-le dans un mélange à paner et déposez-le dans une casserole.
Les côtelettes de poulet sont frites au maximum deux à trois minutes de chaque côté. Vous pouvez les utiliser chauds avec n'importe quel plat d'accompagnement ou refroidis, en les posant sur un morceau de pain et en les décorant avec une tranche de concombre.
Panure au fromage
La panure du fromage, fondant sous l'effet d'une température élevée, crée une croûte dense sur la viande, ce qui ne lui permet pas de perdre sa jutosité. Le filet de poulet préparé de cette manière est particulièrement tendre et moelleux.
L'hôtesse devra préparer les composants suivants:
- 5-6 morceaux de poulet;
- un couple d'oeufs;
- un petit morceau de fromage à pâte dure;
- 2-3 cuillères à soupe de mélange à paner;
- sel et assaisonnement pour le poulet.
Comment faire cuire un plat:
- Nous lavons le filet sous le robinet, coupons, battons un peu.
- Moudre le fromage sur une râpe à petites cellules, mélanger avec de la chapelure.
- Battez les œufs avec du sel et des épices.
- Trempez chaque morceau de volaille dans le mélange d'œufs, puis roulez soigneusement dans la panure afin que la viande ne soit pas visible en dessous.
- Nous étalons les côtelettes dans une poêle et les faisons frire à feu moyen.
Pour une note. Selon la recette, le filet de poulet peut être cuit non seulement dans une casserole, mais aussi au four. Mais dans ce cas, il est préférable de déposer du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie.
Cuisson des côtelettes de poitrine de poulet au four
Les ménagères, qui aiment cuisiner des plats au four plutôt que sur le feu, vont vraiment aimer la recette du poulet parfumé à l'ail, pané avec l'ajout d'herbes.
Pour préparer un plat, vous devez vous approvisionner en produits de cette liste:
- 5 morceaux de filet de poulet;
- quelques gousses d'ail;
- un oeuf;
- tout vert séché;
- un sac de mélange à paner;
- sel et poivre noir;
- papier calque pour la cuisson.
Comment faire cuire des côtelettes de poulet au four:
- Mon poulet, couper et battre.
- On presse l'ail, on mélange avec du sel et du poivre, on frotte chaque morceau des deux côtés avec la masse obtenue.
- Mélangez la panure avec les herbes séchées, battez l'oeuf dans un bol.
- Trempez chaque morceau d'abord dans le mélange d'œufs, puis roulez-les dans la chapelure et étendez-les dans des plats résistants à la chaleur, dont le fond est recouvert de papier calque de cuisson.
- Nous envoyons le plat dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes.
Attention! Le poulet est cuit assez rapidement et, surtout, ne le séchez pas. Après un quart d'heure, il vaut la peine d'extraire et de couper une côtelette. Si la viande est prête, retirez-la immédiatement du four.
Filet de poulet pané au poulet inhabituel
Dans les établissements de restauration rapide populaires tels que KFC ou McDonalds, vous pouvez essayer l’étonnante chapelure croustillante de poitrines de poulet. Les employés ne divulguent pas le «secret de l'entreprise» et les visiteurs ne peuvent pas obtenir d'informations sur la recette auprès d'eux.
C'est intéressant:filet de poulet
Mais vous pouvez faire un plat similaire à la maison si vous préparez les produits suivants:
- plateau de filet de poulet;
- emballage de frites avec votre goût préféré;
- quelques cuillères à soupe de farine;
- Oeuf de poulet
- sauce de soja;
- paprika moulu et piment.
Comment faire cuire un poulet pané avec des frites:
- Nous hachons le poulet lavé, mettons dans un bol profond et versons la sauce soja, puis laissez mariner pendant une heure.
- On étale les copeaux dans un mince sac en plastique, puis on le broie en le roulant avec un rouleau à pâtisserie.
- Nous déplaçons la masse obtenue dans une assiette, mélangez avec de la farine.
- Battez l'oeuf avec des épices. Le sel n'a pas besoin d'être ajouté, car dans la sauce de soja, il est contenu en quantités décentes.
- Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange d'œufs, puis roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle.
Pour une note. Il y a une autre option pour cuisiner ce plat.Les morceaux de panure panés sont placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyés au four pour être cuits.
Gruau
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de flocons d'avoine, qui n'ont pas besoin d'être bouillis. Par conséquent, avant d'acheter des produits, vous devez faire attention aux informations écrites sur l'emballage.
Pour faire un poulet pané, vous aurez besoin de ces composants:
- emballage de poulet;
- un oeuf;
- un verre de flocons d'avoine;
- sel et assaisonnement.
Comment faire cuire un plat:
- Coupez le poulet lavé, enlevez un peu.
- Secouez l'œuf dans un bol avec du sel et des épices.
- Moulez la farine d'avoine dans un moulin à café et versez-la dans une assiette plate.
- Trempez les morceaux de poulet dans l'œuf, roulez-les dans la panure et envoyez-les dans la casserole.
Pour une note. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger la farine d'avoine avec de l'ail granulé, des herbes séchées et d'autres épices. Tout dépend des préférences gustatives de l'hôtesse et des membres de sa famille.
Panure de pommes de terre
Cuire ce plat demandera beaucoup de temps et de patience, mais le résultat en vaut la peine. Le poulet dans une panure de pommes de terre est tout à fait approprié pour un plat indépendant, et vous n’avez pas à vous occuper du plat d’accompagnement. Il suffira de servir des légumes et des herbes frais hachés.
Pour le travail, vous avez besoin de ces composants:
- un plateau de poulet;
- 5 à 7 pommes de terre;
- un oeuf;
- 50-70 g de mayonnaise et de ketchup;
- du sel et des assaisonnements préférés.
Étapes de la création d'un plat:
- Couper le poulet en morceaux plats, appliquer un mélange de mayonnaise et de ketchup, laisser mariner un peu.
- Trois pommes de terre crues sur une râpe avec de petites cellules, puis mélanger avec l'oeuf, le sel et les épices préférées.
- Sur chaque morceau de poulet, nous appliquons la masse obtenue, d'abord sur un côté, puis sur l'autre retournant avec précaution, puis nous le plaçons dans une poêle à frire.
- Faites cuire la viande des deux côtés jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
Attention! Ces côtelettes ne doivent être placées que dans une casserole bien chaude, sinon la couche de pommes de terre tombera et restera collée au fond de la vaisselle.
Cuisson de la panure croustillante
C'est un autre poulet pané croustillant qui utilise des flocons de maïs. Vous pouvez faire frire le plat dans une casserole ou cuire au four, comme bon vous semble.
Les composants suivants seront nécessaires:
- 3-4 morceaux de filet de poulet;
- quelques gousses d'ail;
- un oeuf;
- une cuillère à soupe de crème sure;
- 120-150 g de flocons de maïs;
- sel et assaisonnements préférés.
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Comment faire cuire le poulet dans une panure croustillante:
- Couper le poulet, le battre avec un marteau à travers le film.
- Nous mélangeons l'ail passé à travers la presse avec de la crème sure, appliquons la sauce obtenue sur les morceaux de l'oiseau, laissons mariner pendant au moins une demi-heure.
- Battez l'oeuf avec le sel et les assaisonnements, versez les flocons sur une assiette plate.
- Trempez d'abord l'oiseau mariné dans l'œuf, puis dans la chapelure.
- Nous envoyons des côtelettes à la poêle ou au four.
Vous pouvez rendre le plat encore plus savoureux si vous ajoutez du fromage à pâte dure broyé aux flocons de maïs.
Le poulet pané est un gagnant-gagnant. Il s'avère toujours incroyablement délicieux, et la préparation ne nécessite pas de dépenses spéciales à temps et l'acquisition de produits coûteux. Mais un plat simple au premier abord peut être servi non seulement les jours ordinaires, mais également à l’arrivée des invités.
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