Le foie de poulet est un délice très sain riche en vitamines et en minéraux. Cependant, en raison de leur goût spécifique, beaucoup refusent de cuire ce produit. Mais il s'avère que pour se débarrasser de l'amertume caractéristique, il suffit de la préparer correctement. L'un des plats les plus populaires à base d'abats est le ragoût de foie de poulet à la crème sure. Comment le cuisiner?

Les principaux secrets de la cuisson du foie de poulet

Avant de préparer un plat de foie de poulet, il est important de choisir le bon produit. Un foie frais et de haute qualité doit avoir une odeur légèrement sucrée et sa surface doit être lisse et brillante.

Si le foie a été congelé, il ne peut être décongelé qu'à la température ambiante. Avant de procéder à la préparation, les abats sont lavés et séchés. Si du tissu conjonctif est présent dessus, alors il devrait être enlevé.

Le processus de traitement thermique du produit ne doit pas durer plus de 20-30 minutes, sinon le foie peut devenir raide et sec.

La recette classique du foie de poulet à la crème sure

Un plat préparé selon cette recette s'avère toujours délicieux.

Pour préparer les abats plus rapidement, il convient de les couper en petits morceaux. Pour empêcher la formation de grains en cours de trempe, la crème sure doit être de haute qualité.

Pour 0,5 kg du produit principal, vous aurez besoin de:

  • crème sure (la teneur en matière grasse d'un produit à base de lait fermenté peut être quelconque, le principal est que ce soit naturel) - 250 g;
  • un peu de farine pour le désossage;
  • eau - 1 tasse;
  • le sel;
  • huile végétale pour la friture.

Processus de cuisson:

  1. Lavez, séchez les abats et coupez-les en morceaux de toute taille.
  2. Chauffer le légume ou dissoudre le beurre.Faites frire le foie dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il change de couleur (éclaircit).
  3. Mélanger la crème sure avec de l'eau et verser dans une casserole. Laisser mijoter ensemble pendant 15 minutes sous le couvercle.
  4. Pour que la sauce soit épaisse, utilisez de la farine. Ajoutez quelques cuillères à soupe de produit à la sauce et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  5. Salez et ajoutez vos épices préférées. Laissez le plat mijoter quelques minutes de plus.

Comment cuisiner dans une cocotte?

Vous pouvez faire cuire du foie de poulet non seulement dans une casserole, mais aussi dans une mijoteuse. Pour ce faire, il suffit d'ajouter les composants nécessaires et de sélectionner le programme approprié. Habituellement, les modes “Bouillie”, “Ragoût” ou “Soupe” sont utilisés. Le foie de poulet à la crème sure dans une mijoteuse sera juteux et savoureux.

Produits requis:

  • environ 0,5 kg de foie de poulet;
  • oignon - 1-2 pcs. selon la taille;
  • ail - quelques gousses moyennes;
  • crème sure (naturelle) - 1 verre;
  • sel, épices.

Processus de cuisson:

  1. Préparez le composant principal en le lavant et en le séchant. Mettez-le dans le bol multicuiseur.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés.
  3. Saupoudrer de sel et de vos épices préférées.
  4. Versez les plats préparés avec de la crème sure.
  5. Installez le programme approprié et allumez le multicuiseur.
  6. Après 25 minutes, le plat savoureux et aromatique est prêt.

Aux champignons

Le foie de poulet cuit à la crème sure sera plus aromatique et plus savoureux si vous y ajoutez des champignons pendant la cuisson. Un tel plat aura fière allure, à la fois sur une table de tous les jours et une table de vacances. Vous pouvez prendre tous les champignons que vous avez. Bien sûr, avec les champignons forestiers, il sera plus aromatique, mais avec les champignons, il ne sera pas moins savoureux.

Produits requis:

  • environ 0,5 kg de foie;
  • oignons - 1-2 pcs. en fonction de la taille des ampoules;
  • champignons (le type de champignons et leur quantité dépendent de votre désir);
  • crème sure (qualité) - 4 c. l.
  • l'huile;
  • sel et épices.

Processus de cuisson:

  1. Lavez et séchez le sous-produit, coupez les films si nécessaire.
  2. Lavez et hachez les champignons. Si des champignons forestiers sont utilisés, ils doivent d'abord être bouillis.
  3. Épluchez et hachez l'oignon arbitrairement.
  4. Mettez le foie dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bruni.
  5. Ajouter les champignons et les oignons. Fermez la casserole avec un couvercle et attendez que les oignons et les champignons draine le jus.
  6. Ajouter le sel, les assaisonnements préférés et la crème sure. Laisser mijoter ensemble pendant 10 minutes sous le couvercle.
  7. Après cela, retirez le couvercle et attendez que tout le liquide du plat soit évaporé.

Aux oignons à la crème sure

Les spécialistes culinaires connaissent un très grand nombre de plats à base de foie de poulet, mais on peut appeler cela le plus populaire. Il est préparé rapidement et facilement, et le résultat dépasse toujours les attentes.

Produits requis:

  • foie - 500 à 600 g;
  • oignon - 1 moyen;
  • crème sure de haute qualité - 1 verre;
  • farine - quelques cuillères;
  • huile, sel et épices.

Processus de cuisson:

  1. Préparez les abats en les lavant, en les séchant et en les nettoyant si nécessaire.
  2. Rouler chaque morceau de foie dans la farine et le mettre dans du beurre préchauffé dans une poêle à frire, en le faisant revenir de tous les côtés.
  3. Épluchez, hachez et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  4. Dès que l'oignon devient doré, mettez-le dans une casserole pour le foie, salez, ajoutez vos assaisonnements préférés et la crème sure.
  5. Couvrir la casserole et laisser mijoter le tout ensemble pendant plusieurs minutes.
  6. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Recette au four

Pour tirer le meilleur parti d'un plat, vous pouvez le faire cuire au four. Le processus de cuisson ne prend pas plus de 40 minutes.

Produits requis:

  • 800-1000 g du foie;
  • 2-4 ampoules (en fonction de la taille et de la quantité d'abats);
  • quelques cuillères à soupe de farine;
  • 1,5 à 2 tasses de crème sure;
  • sel et épices.

À volonté, n'importe quel aliment (champignons, fromage, etc.) peut être ajouté au plat.

Processus de cuisson:

  1. Épluchez, hachez et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  2. Rouler le foie préparé dans la farine. Faites frire les abats panés dans la poêle où les oignons étaient frits auparavant. Salez et ajoutez vos épices préférées.
  3. Dans la forme dans laquelle il est prévu de cuire le plat, déposez le foie et l'oignon en couches.
  4. Par le haut, verser dans une casserole de crème sure aux épices légèrement réchauffée. À ce stade, les champignons, le fromage et d'autres aliments complémentaires sont ajoutés au plat.
  5. Le dessus peut être écrasé avec de la chapelure.
  6. Foie de poulet cuit au four pendant 30 minutes. La température dans le four devrait être de 220 degrés.

Recette savoureuse:foie de poulet

Foie de poulet braisé à la crème sure avec du vin

Si vous ajoutez du vin pendant la cuisson, il deviendra encore plus juteux et aromatique. Il est important que le vin soit de grande qualité.

Produits requis:

  • foie de poulet - environ 600-800 g;
  • 1 tasse de vin rouge sec naturel;
  • oignons - 1-2 pcs. en fonction de la taille des ampoules;
  • crème sure naturelle - 1 verre;
  • sel et épices;
  • l'huile.

Processus de cuisson:

  1. Préparez le foie en le lavant et en le séchant. Si les pièces sont volumineuses, il est préférable de les couper.
  2. Frire chaque bouchée jusqu'à coloration dorée.
  3. Verser les abats frits avec du vin et laisser mijoter 10 minutes.
  4. Épluchez, hachez et faites frire les oignons séparément.
  5. Ajoutez l'oignon au foie, salez, ajoutez vos épices préférées, versez la crème sure et laissez mijoter pendant 15 minutes maximum.

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