Poitrine de poulet en pâte dans une poêle - 7 recettes

Une pâte bien préparée vous permet de garder l’oiseau juteux à l’intérieur et crée en même temps un craquant appétissant à sa surface. Ce repas chaud est idéal pour le dîner du jour et sera une décoration digne de la table de fête. Il y a plusieurs façons de cuire une poitrine de poulet dans une pâte. Nous offrons des options éprouvées.

Poitrine de poulet classique dans une pâte dans une casserole

Ingrédients: 470 g de filet d'oiseau, un mélange de poivrons, sel, 2 cuillères à soupe, 2 grandes cuillères à soupe de mayonnaise grasse, 4 cuillères à soupe de farine blanche.

1. Le filet est lavé, séché et coupé avec des plaques longitudinales. Chacun d'entre eux doit être battu correctement avec un marteau spécial. Vous devez d'abord recouvrir la viande d'un film alimentaire. Cela ne leur permettra pas de se déchirer en battant.
2. La mayonnaise est associée à un mélange fouetté d'œufs, de sel et de poivrons. Peu à peu, de la farine est ajoutée à la masse. Le résultat devrait être une pâte assez épaisse sans grumeaux.
3. Les morceaux préparés sont trempés à tour de rôle dans le mélange obtenu et cuits jusqu'à tendreté dans l'huile.

Chaque tranche sera dans la casserole pendant environ 6 à 7 minutes avant l’apparition des fûts roses.

Recette simple et rapide

Ingrédients: 620 g de poulet, environ 120 ml d’huile raffinée, 2 cuillères à soupe, une grande cuillère d’eau filtrée et 5 cuillères à soupe de farine de blé, sel.

1. L'oiseau lavé et séché est coupé en longs steaks le long des fibres.
2. Les flans sont placés dans du cellophane et bien frappés avec le côté émoussé du couteau ou avec un marteau spécial. Le filet est salé. Vous pouvez saupoudrer avec vos assaisonnements préférés.
3. Les oeufs sont cassés dans le bol. Peu à peu, on y ajoute de la farine et de l'eau. Le mélange doit être mélangé jusqu'à ce qu'il soit homogène sans les plus petits morceaux. La pâte est en train de saler.
4. Des morceaux d'oiseau sont immergés dans la masse résultante.
5. Ensuite, ils sont immédiatement immergés dans une casserole avec de l'huile bouillante et frits des deux côtés.

Il est conseillé de placer les tranches encore chaudes sur une serviette en papier pour les débarrasser de l'excès de graisse.

Comment faire de la pâte à partir de biscuits?

Ingrédients: 5 cuillères à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe, 4 cuillères à soupe de crème sure épaisse, 2 pincées de sucre cristallisé, un mélange de poivrons, sel. Comment faire une pâte pour la poitrine de poulet est décrit ci-dessous.

1. Tout d’abord, les œufs se transforment en un mélange homogène à la fourchette, après quoi ils s’ajoutent, battent bien avec un fouet ou un mixeur.
2. Au goût, du sel et un mélange de poivrons de couleur moulus sont ajoutés à la masse. Le sucre est ajouté immédiatement. La masse est bien mélangée.
3. De la crème sure et de la farine de blé tamisée sont ajoutées au mélange. Les composants sont agités jusqu'à ce que même les plus petits morceaux disparaissent.

La pâte finie est enduite de morceaux de poulet avant la friture.

Pâte à fromage

Ingrédients: 330 g de poulet, 90-110 g de fromage à pâte dure, un gros oeuf, 3 cuillères à soupe de mayonnaise (pouvant être remplacées par de la crème sure), 2 cuillères à soupe de farine légère, sel au goût, herbes italiennes.

1. Le filet lavé et séché est coupé à travers les fibres en 3-4 parties chacune. Les billettes sont salées et saupoudrées d'épices.
2. Pour la pâte, la farine, la mayonnaise / la crème sure, l’oeuf et le sel sont combinés. Si de la mayonnaise est utilisée, vous devez vous rappeler qu'elle est initialement salée et ne pas en faire trop avec un tel additif.
3. Le fromage râpé est ajouté au mélange d'oeufs en dernier. Tous les ingrédients de la pâte se mélangent bien.
4. Le poulet est envoyé à la masse de fromage afin qu'il recouvre complètement chaque morceau.

La viande est frite à feu doux pendant quelques minutes de chaque côté. Le fromage fondra rapidement, vous devez donc vous assurer que la pâte ne brûle pas dans la casserole.

Au son et aux graines de sésame

Ingrédients: 600-650 g de filet de poulet, 5 cuillères à soupe de son de blé, 2 très gros œufs, 4 cuillères à soupe de sésame léger, une pincée de sel, un mélange de poivrons colorés.

1. Premièrement, les oeufs sont cassés dans un bol profond. Les protéines doivent être associées aux jaunes en une masse homogène.
2. Dans un récipient plat séparé, le sésame et le son sont mélangés. Ces derniers doivent être soigneusement écrasés avec un mortier ou hachés à l’aide d’un mélangeur spécial.
3. Les morceaux de poulet sont finement hachés et légèrement battus. La viande devrait être du sel et du poivre au goût.
4. Trancher les poitrines de poitrine en premier dans le mélange aux œufs, puis les rouler dans du sésame sec avec du son.
5. Les morceaux sont frits dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ce type de pâte est considéré comme le plus diététique et le moins calorique. Il devrait être utilisé par ceux qui suivent un régime. En plus des graines de sésame, vous pouvez également prendre des graines de lin.

Hachez de la bière dans une casserole

Ingrédients: une livre de filet d'oiseau, 1,5 tasse de bière légère, 6 cuillères à soupe de farine de blé, 2 cuillères à soupe d'œufs, 90 ml de crème moyennement grasse, sel de table au goût, herbes aromatiques.

1. Dans un récipient en verre profond, la bière et la crème sont mélangées. Les œufs de table entrent dans la masse un à la fois. Tous les composants se mélangent bien. Ils sont de bon goût et saupoudrés d'herbes aromatiques.
2. À la fin, la farine est versée dans la pâte par petites portions. Les ingrédients doivent être très bien mélangés pour ne pas laisser la moindre masse. Sinon, des morceaux de farine peuvent grandement ruiner le goût du plat fini.
3. La pâte devrait rester un peu. Ensuite, il est possible d'y tremper de petits morceaux de poulet préalablement battus et de les faire frire dans de l'huile chaude.

Côtelettes de poitrine de poulet servies délicieusement avec une sauce à l'ail à base de yogourt.

Avec levure sèche

Ingrédients: 2 filets de poulet, un verre de farine tamisée de haute qualité, 2 cuillères à soupe, ½ cuillère à café de levure rapide, un demi-verre d'eau filtrée, une pincée de sel.

1. L'eau est chauffée, la levure est élevée en elle.
2. Séparément, la farine, les œufs légèrement battus et le sel sont combinés.Vous pouvez utiliser des herbes séchées.
3. Une pâte encore chaude coule dans le mélange de farine. Les composants se mélangent rapidement. Laisser la pâte reposer pendant 10-12 minutes.
4. Le filet est coupé en morceaux et battu.

Il reste à tremper les tranches d'oiseau dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude.