L'utilisation du feu a permis aux peuples anciens de diversifier leur alimentation en remplissant les aliments extraits de leurs premiers chefs-d'œuvre culinaires. Aujourd'hui, le besoin de nourriture a disparu et si nous organisons une chasse, de nouvelles méthodes de préparation des plats deviennent des trophées souhaitables. Parmi la variété de délices culinaires créés au cours des siècles, l’invité le plus convoité sur la table reste le pilon de poulet, dont les recettes vous permettent d’obtenir la nourriture la plus délicieuse et la plus appétissante du monde.

Comment faire frire avec un croustillant dans une casserole

Ce plat populaire nécessite une panure épicée et nette, de sorte que chaque pilon de poulet «obtienne» son brillant et, bien sûr, son croquant.

Composition des ingrédients:

  • oeufs - 2 pcs .;
  • chapelure - 150 g;
  • pilons de poulet - 5 pcs .;
  • huile maigre;
  • farine de tout grade - 90 g;
  • romarin, poivre et thym - 1/3 c.
  • des épices, des herbes.

La méthode de préparation du pilon de poulet dans une casserole:

  1. On rince bien, puis on sèche les parties de l'oiseau avec des serviettes, on les frotte avec du sel et moitié moins d'épices et d'épices. Laissez-le fermé pendant 20 minutes.
  2. Nous distribuons de la farine, des œufs et des biscuits sur trois assiettes. Chauffer l'huile fraîche dans une poêle. Rouler les pilons décapés dans la première composition en vrac, en appuyant légèrement sur chaque jambe. Ensuite, trempez des parties de la viande dans des œufs légèrement battus, puis chapelez-les soigneusement pour qu'ils apparaissent le plus possible sur les produits.
  3. Mettez la viande dans la graisse chaude. Nous faisons cela de telle sorte qu’il y ait une petite distance entre les parties de l’oiseau et que chaque partie soit frite séparément.
  4. Quand une croûte dense se forme sur les parties inférieures des jambes, retournez les morceaux et faites dorer les autres côtés des jambes. Nous servons le plat en le décorant avec des brins d'aneth.

Il existe de nombreuses façons de transformer la volaille en un excellent apéritif ou en un plat principal savoureux. Cuire les plats suivants!

Pilon de poulet cuit à la mijoteuse

Une poêle à frire nous a fourni une nourriture appétissante croustillante. Voyons maintenant comment faire cuire de délicieux pilons de poulet dans une mijoteuse.

Liste de produits:

  • oignons - 200 g;
  • huile végétale - jusqu'à 100 g;
  • crème sure maison - 230 g;
  • pilons de poulet - 700 g;
  • ail - 3 gousses;
  • sel, poivre, assaisonnement ou curry.

Ordre de préparation:

  1. Bien rincer les produits à base de viande, les éponger avec du papier absorbant, les frotter avec du poivre, du sel, de l’aneth séché, du curry ou des assaisonnements choisis à votre goût. Mariner les tibias pendant une demi-heure.
  2. Enduisez les parties du poulet avec de l'huile, versez un peu de graisse végétale dans le bol du cuiseur multicuis. Placez les pilons, allumez l'appareil en mode «Cuisson», fixez le temps de cuisson 40 minutes.
  3. Au bout de 20 minutes, ouvrez l'appareil, retournez les parties de l'oiseau, mettez un oignon haché avec des anneaux. Nous continuons le processus jusqu'au signal sonore, après quoi nous remplissons les produits avec de la crème sure, installons le programme «Extinction» et cuisons encore une demi-heure.

Servir les pilons de poulet tendres avec n'importe quel plat d'accompagnement cuit: pâtes, pommes de terre, ragoût de légumes.

Dans la pâte feuilletée au four

La viande est déjà dans la casserole et dans la mijoteuse, nous allons maintenant vérifier comment le pilon de poulet «se sent» dans le four. Nous allons essayer de lui fournir un "câlin" agréable et très chaud.

La liste des composants:

  • un oeuf;
  • pilons de poulet - 5 pcs .;
  • huile maigre;
  • pâte feuilletée - jusqu'à 500 g;
  • épices (graines de romarin, de sauge, d'origan ou de cumin).

Etapes de préparation:

  1. Nous frottons les cuisses prétraitées avec du sel, des épices sélectionnées et du poivre. Trempez dans le mélange pendant une demi-heure, puis faites-le frire rapidement dans l'huile jusqu'à obtenir une croûte rose.
  2. Décongeler le pain de pâte finie, étendre la couche, l'étaler un peu. Nous procédons dans un sens afin de ne pas endommager les couches supérieures du produit.
  3. Maintenant, nous coupons des bandes minces (largeur allant jusqu’à 1 cm), en enveloppant chaque baguette en forme de spirale, de bas en haut. Les extrémités des jambes doivent être emballées dans du papier d'aluminium pour que les os ne brûlent pas. Ensuite, il était commode de manger le plat.
  4. Nous étalons nos bûches sur une plaque à pâtisserie, nous les graissons avec un œuf et nous les mettons au four pendant 20 minutes, à 180 ° C.

Le four a répondu à toutes nos attentes - la viande, dissimulée dans une pâte légère et aérée, s'est avérée incroyablement savoureuse!

Pilon de poulet farci

Eh bien, maintenant que la viande de volaille a été soumise à des tests d’eau, d’incendie et autres, nous compliquons la tâche: nous préparons des pilons de poulet farcis. Ce plat est déjà de la catégorie des gourmets.

Composants nécessaires:

  • champignons frais - 300 g;
  • Fromage russe - 150 g;
  • pilons de poulet - 7 pcs .;
  • huile de tournesol - 60 ml;
  • oignons, carottes;
  • paprika, sel et poivre - une pincée;
  • les verts.

Technologie de cuisson:

  1. On lave les champignons, on les mouille à fond, on les coupe en petits morceaux. Dans les mêmes petits morceaux, nous hachons l'oignon pelé. Frottez les carottes. Nous répartissons les produits dans une casserole avec de l’huile, salons et poivrons, les faisons frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. Soigneusement traiter les cuisses de poulet, se mouiller de l'humidité. Maintenant, vous devez retirer la peau de la cuisse. Nous partons du haut. Séparez délicatement la peau de la viande à l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez-la délicatement du bas de la jambe comme un bas, et nous avons maintenant la délicate «robe» de l’oiseau dans nos mains. De la même manière, nous traitons les tibias restants.
  3. Couper la viande des os. Les tendons doivent être enlevés. Hacher finement la pulpe, l'ajouter aux légumes avec les champignons, faire frire jusqu'à tendreté. Nous farcissons la peau du poulet avec le remplissage préparé, cousons les bords des peaux ou fixons avec des cure-dents.
  4. Mettre les pilons dans un moule, saupoudrer de copeaux de fromage et mettre pendant 40 minutes au four (180 ° C).Au bout d’un quart d’heure environ, nous piquons chaque peau à plusieurs endroits afin qu’elle ne sorte pas de la vapeur libérée.

Étendre délicatement les pilons farcis sous la croûte de fromage sur une assiette, décorer de verdures. La tâche culinaire est complétée à 5 avec un plus!

Marinade à la mayonnaise et à la sauce soja

Une combinaison parfaite de deux produits nous permettra de cuisiner du poulet au goût extrêmement piquant.

Composants requis:

  • sauce soja et mayonnaise - 30 g chacune;
  • pilons de poulet - 6 pcs .;
  • sel, poivre, graines de cumin;
  • huile maigre.

Cuisson:

  1. Les parties du poulet, comme toujours, sont lavées, séchées avec des serviettes, traitées avec du sel, du poivre et des graines de cumin.
  2. Nous combinons la mayonnaise fraîche et la sauce de qualité, mélangeons les compositions. Bien enduire les tibias avec un mélange aromatique et bien masser pour une meilleure pénétration de la composition dans la viande. Mariné sous forme fermée pendant au moins une demi-heure.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites y cuire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

La méthode de traitement thermique de la viande de volaille présentée est bonne non seulement pour le goût exquis du plat, mais également pour la possibilité d’obtenir le même résultat excellent sur le gril, sur la lèchefrite ou même sur un feu dans les conditions du camp.

Au four avec de la crème sure

L'utilisation d'un produit laitier fermenté a un double objectif: la viande de poulet ne perd pas de qualités diététiques et la microflore se renouvelle dans les intestins, ce qui normalise la digestion.

Ensemble de produits:

  • citron
  • pilons de poulet - 1 kg;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • crème sure - 200 g;
  • huile maigre;
  • sel, poivre, origan, verts.

Processus de cuisson:

  1. En utilisant une râpe fine, retirez le zeste du citron pur, pressez une cuillère à soupe de jus de la pulpe. Nous libérons l'ail de la coque, hachez-le finement. Coupez les feuilles d'origan et de persil.
  2. Nous combinons les composants préparés dans le bol, ajoutons 10 g d’huile, de crème sure, une pincée de sel et de poivre. Mélangez la masse.
  3. Nous lavons les pilons de poulet, essuyons-les avec du papier absorbant. Nous plaçons les cuisses dans un sac en plastique et leur versons la marinade cuite. Nous lions les bords du paquet, le retournons plusieurs fois, en répartissant le mélange parfumé sur les jambes. Nous laissons les blancs pendant une demi-heure au réfrigérateur.
  4. On récupère le produit mariné, on le met sur une plaque à pâtisserie, on verse sur le reste de la composition et on l'envoie au four pendant une heure (180 ° C).

Une croûte rose appétissante formée sur les pilons de poulet cuits à la crème sure, le plat s’est avéré juteux, tendre, extrêmement savoureux.

Avec du riz au four

Les pilons de poulet cuits avec du grain blanc feront un dîner complet et, sur la table de fête, un tel plat aura l’air très représentatif et élégant.

Composants requis:

  • carottes et oignons - 2 pcs .;
  • riz cuit à la vapeur - 180 g;
  • pois et maïs (en conserve ou congelés) - 1 boîte chacun;
  • pilons de poulet - jusqu'à 10 pcs .;
  • eau de boisson (bouillon de viande ou de légumes) - jusqu'à 500 ml;
  • huile maigre;
  • sel, poivre, assaisonnements.

Caractéristiques de la préparation:

  1. Nous traitons les pilons de poulet, nous les frictionnons avec du poivre, du sel, des épices et des épices (curry, paprika).
  2. Nous coupons les oignons épluchés sous forme de cubes, les mettons dans une poêle avec de l'huile, passons jusqu'à tendreté. Ajoutez les carottes hachées et faites frire les légumes. Nous attachons des pois et du maïs (nous fusionnons la marinade).
  3. Nous chauffons la composition pendant plusieurs minutes, puis nous y plaçons du riz bien lavé. Assaisonner la masse avec du sel et du poivre, bien mélanger pour que le grain se mélange à l'huile et aux légumes.
  4. Nous traitons le formulaire avec de l’huile, déplaçons soigneusement les produits préparés et nivelons la couche. Nous plaçons les pilons de poulet marinés sur un délicieux «oreiller», couvrons la vaisselle de papier d'aluminium et l'envoyons au four pendant 180 minutes (180 ° C).
  5. Lorsque le plat est presque prêt, retirez le papier et laissez cuire les aliments pendant un quart d'heure jusqu'à l'obtention d'une teinte rosée.

Un tel plat gastronomique n'est pas une honte à présenter à des amis ou à servir pour le déjeuner du dimanche.

En sauce aigre-douce

Nous apportons de nombreuses recettes de voyages dans des pays asiatiques. Il est impossible d’oublier les goûts quelque peu étranges, mais toujours attrayants, ainsi que les arômes vibrants de plats étrangers.

Composition des ingrédients:

  • pilons de poulet - 5 pcs .;
  • huile maigre;
  • moutarde douce, pâte de tomate - 2 c.
  • miel liquide - 1 c. l.
  • sauce de soja - 100 ml;
  • jus de citron ou de lime - 1 c.
  • épices, herbes, herbes.

Méthode de cuisson:

  1. Comme toujours, nous traitons soigneusement le bas des jambes.
  2. Dans un bol spacieux, mélangez la sauce, la moutarde, 20 g d'huile, le miel, le jus d'agrumes. Assaisonner la composition avec du poivre et une petite quantité de sel (ne pas oublier sa présence dans la sauce soja). Ajoutez vos épices préférées (menthe, romarin, basilic, thym ou sauge), mélangez bien le tout.
  3. Nous plaçons les morceaux de poulet dans le mélange parfumé obtenu, fermons la vaisselle et laissons au réfrigérateur pendant plusieurs heures (de préférence la nuit). Nous retournons périodiquement les produits.
  4. Nous passons les pilons de poulet dans le plat de cuisson, versons le reste de la composition et l'envoyons au four à 180 ° C pendant 40 minutes. N'oubliez pas de vaporiser l'oiseau toutes les 10 minutes avec le mélange aromatique dans lequel il languit.

Des morceaux d'ananas peuvent être ajoutés aux composants proposés de la sauce aigre-douce. Ce sera mille impressions et un plaisir sans fin!

Comment cuisiner avec des pommes de terre

Est, finale, matière délicate, mais notre cuisine n’est pas moins diversifiée et multiforme. Quels sont délicieux pilons de poulet cuits avec des pommes de terre.

La liste des composants:

  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • oignons, carottes;
  • huile maigre;
  • pilons de poulet - 6 pcs .;
  • mayonnaise naturelle;
  • poivre, houblon suneli, épices.

Etapes de préparation:

  1. Bien mouiller les parties bien lavées de l'oiseau, les frotter avec du poivre et du sel, saupoudrer abondamment d'un assaisonnement parfumé.
  2. Nous nettoyons les légumes. Nous hachons l'oignon en demi-rondelles, coupons les carottes en lanières, coupons les pommes de terre en cercles d'épaisseur moyenne.
  3. Lubrifiez le formulaire avec de la graisse végétale, répartissez les produits préparés. La première couche est placée sur les tubercules séparés. Assaisonnez-les de poivre et de sel. Ajoutez les oignons et les carottes, puis faites bouillir les pilons de poulet marinés.
  4. Nous complétons le «montage» du plat avec un filet de mayonnaise, que nous utilisons dans la quantité souhaitée. Nous envoyons les plats avec les aliments pendant une heure dans un four chauffé à 180 ° C.

Servez chaud, en décorant d'aneth parfumé.

Cuisses de poulet cuites à l'oignon et à l'ail

Avec tous les avantages de la cuisson des viandes, les cuisses de poulet cuites avec des légumes seront les plus juteuses et tendres.

Ensemble de produits:

  • oignons - 4 pcs .;
  • gousses d'ail - 5 pcs .;
  • pilons de poulet - 8 pcs .;
  • huile (tournesol ou olive);
  • feuille de laurier, sel, poivre, assaisonnement.

Cuisson:

  1. Pilons pré-traités au poivre et au sel. Nous nettoyons et lavons les légumes. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher l'ail en fines lamelles.
  2. Nous chauffons l’huile fraîche dans une casserole, étalons les cuisses de poulet et ajoutons quelques gousses d’ail pour créer les premières notes parfumées.
  3. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant à la cuisson, puis mettez-la dans un autre bol. À la place des cuisses, mettez l'oignon et le reste de l'ail, passer à l'état mou.
  4. Nous ramenons le poulet à la poêle avec des légumes. Versez un demi-verre d'eau de boisson chaude, ajustez la quantité de sel, de poivre et d'épices. Ajouter la feuille de laurier et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

Nous servons les pattes appétissantes de l'oiseau avec du riz, des pommes de terre et généralement avec presque n'importe quel plat d'accompagnement.

Pourquoi les recettes de viande présentées sont-elles attrayantes? Le goût et l'arôme sont une condition indispensable de chaque plat. Cependant, le secret de la popularité de chaque plat de pilon de poulet est très simple: vous pouvez ainsi cuire n'importe quelle partie de l'oiseau ou d'un autre produit à base de viande. Et nous vous ferons certainement plaisir avec des recettes pour de tels plats!

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