Kulebyaka à la viande - 8 meilleures recettes

Le gâteau délicieux et juteux kulebyaka est un plat traditionnel russe. Le principal atout du couleby réside dans son remplissage, qui est toujours important, et posé de manière particulière: en couches. Chacun d'entre eux ne doit pas être mélangé avec les voisins: pour cela, des rangées de viande hachée sont préparées avec une fine galette. Certes, une recette rapide est également autorisée, dans laquelle vous n'avez pas besoin de vous soucier de disposer des couches, et le goût n'en souffrira pas.

Un excellent ingrédient pour le remplissage est la viande. La recette du kulebyaki à la viande est un véritable chef-d'œuvre culinaire que chaque femme au foyer peut donner à vivre dans sa propre cuisine.

Allons-nous essayer?

Comment faire de la pâte pour kulebyaki?

Peut-être plus de la moitié du succès de la viande kulebyaki ne dépend pas de la farce, mais de l’essai. Après tout, c’est la base de la viande hachée et elle devrait non seulement correspondre au goût, mais également être assez forte, douce et bien dorée.

La pâte, bien sûr, peut être achetée toute faite au magasin: levure, feuilletée, celle que vous aimez. Cependant, le vrai coulebyak russe est traditionnellement préparé à partir de pâte maison.

Produits pour la préparation de la pâte:

• farine à cuire - 3-4 verres;
• lait - 1 tasse;
• levure pressée - 30 grammes;
• margarine ou beurre - 40 grammes;
• 3 oeufs;
• sucre granulé - 6 cuillères à café;
• sel - ½ cuillère à café.

Nous préparons la pâte comme ceci: nous diluons la levure dans du lait tiède, ajoutons du sucre et permettons à la distance. Puis introduisez progressivement un verre de farine. Nous laissons la pâte liquide pendant une heure et demie au chaud. Elle devrait augmenter de manière significative. Ensuite, nous interférons avec les œufs, le beurre fondu, introduisons en partie le reste de la farine. Laissez la pâte chaude. Levons-nous. Ce serait bien de le pétrir une ou deux fois et de commencer à cuire à partir de la dernière levée.

Coulibiacs recette classique avec viande

La viande kulebyaka à la classique est une tarte exceptionnellement savoureuse et satisfaisante. Ce n’est pas difficile de le cuisiner. Tout d'abord, mettez la pâte. Pendant la préparation, nous nous occuperons du remplissage.

Ses ingrédients sont simples:

• viande hachée (meilleure - boeuf / porc 50/50) - 400 grammes;
• filet de poulet - 300 grammes;
• crème de teneur moyenne en matières grasses - un demi-verre;
• ampoule - une grosse tête;
• bouillon de viande - un demi-verre;
• poivre et sel au goût;
• une pincée de verdure hachée;
• huile végétale (consommation d'environ 1/5 tasse).

De plus, vous devez faire cuire des crêpes préparées selon n'importe quelle recette, l'essentiel est mince et non sucré. Leur nombre total est de 6 pièces.

Broyer les oignons et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à obtenir une translucidité dorée. Ajouter la viande hachée à l'oignon aromatique, faire revenir un peu, parsemer d'herbes, de sel et de poivre, verser le bouillon, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète jusqu'à évaporation du bouillon.

Ensuite, faites cuire la farce au poulet. Couper le filet en petit cube, saler, faire revenir légèrement. Ajoutez ensuite la crème et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète - jusqu'à ce que la crème s'évapore.

La farce est cuite et la pâte est arrivée, ce qui signifie que nous procédons à la formation de coulibia. Nous divisons la pâte en deux parties égales. Nous déroulons la base: la forme est sélectionnée ovale ou rectangulaire. La couche doit avoir une épaisseur inférieure à un centimètre.

Transférer la pâte roulée sur une plaque à pâtisserie graissée. Nous mettons deux crêpes sur la pâte un peu se chevauchent. Nous mettons la viande sur une crêpe avec une couche uniforme, nivelons-la. Nous recouvrons la couche de viande de deux crêpes et y déposons une couche de poulet. Nous couvrons également avec des crêpes.

Ensuite, nous déroulons la pâte restante de manière aussi fine et nous les recouvrons d'un gâteau, pincons les bords du «fond» et du «couvercle».

Avec le jaune d'œuf broyé, nous enrobons la croûte supérieure et envoyons le gâteau dans le four préchauffé, où nous faisons cuire pendant 30 à 35 minutes à une température de 165 degrés.

Recette Kulebyaki avec viande et pommes de terre

 

Une tarte à base de viande et de pommes de terre peut remplacer un repas complet. Il est copieux et très savoureux.

Cuisiner ne sera pas difficile, même pour les cuisiniers novices. Nous prenons la pâte de levure.

Et nous préparons le remplissage à partir des ingrédients suivants:

• pulpe de porc - 350 grammes;
• pommes de terre fraîches - morceaux de 3-4 tubercules moyens;
• oignon;
• sel et poivre au goût;
• jaune d'oeuf pour graisser le gâteau;
• un peu d'huile végétale.

Couper le porc en plastique de faible épaisseur, d'un centimètre d'épaisseur, et le battre à l'aide d'un marteau. Nous pulvérisons chaque plastique avec du sel et du poivre.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,7 cm. Nous avons étendu nos «côtelettes» au centre de la tortilla en laissant environ 2 centimètres de bords libres le long des bords de la pâte. Vous pouvez mettre la viande un peu en chevauchement.

Sur la couche de viande, placez la couche d'oignon - coupez l'oignon en deux rondelles.

Les pommes de terre pré-pelées sont coupées en minces cercles. Saler et répartir uniformément sur la couche d'oignon.

Soulevez délicatement les bords de la pâte par les côtés et connectez-la à la manière d'une boulette de manière à ce que le remplissage soit à l'intérieur. Nous attachons bien les bords courts en les baissant. Dans ce cas, vous devez essayer pour que la "couture" ne soit pas épaisse, mais durable. Vous pouvez découper des morceaux de pâte dans des décorations et en décorer le dessus du gâteau.

Dans la partie supérieure du gâteau, faire une piqûre à la fourchette ou au couteau pour que l'air s'échappe pendant la cuisson et que la croûte ne se déforme pas.

Ensuite, notre futur kulebyaka avec viande et pommes de terre doit être graissé avec un œuf et envoyé au four, préchauffé à 180 degrés. Cuire au four sur une croûte dorée uniforme. Servir même chaud, même froid - délicieusement pareil!

Kulebyaka avec viande et riz

 

Le Kulebyaka, à base de viande et de riz, a un goût délicat et une garniture douce et aromatique. Ces pâtisseries conviendront aux repas de famille quotidiens et à l’arrivée des invités.

Par kilogramme de pâte, nous avons besoin de:

• kilogramme de pulpe de viande;
• gruau de riz - un verre;
• un gros oignon;
• un peu d'huile végétale;
• goûter - sel, herbes fraîches et poivre moulu;
• pour la lubrification - jaune d'oeuf.

Nous coupons la viande en petits morceaux et faisons bouillir jusqu'à tendreté. Après avoir refroidi légèrement, broyer dans un hachoir à viande.

Après avoir haché l'oignon, faites-le bien frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Les gruaux de riz doivent être bouillis dans un grand volume d’eau pour qu’ils soient friables. Mélangez le riz, la viande et les herbes. Poivre et sel

Nous divisons la pâte en plusieurs parties identiques - en fonction du nombre de coulibia finis. Nous déroulons chaque pièce, répartissons le remplissage selon le test et pincons les bords. Après avoir graissé chaque kulebyak avec du jaune, nous envoyons au four, où nous faisons cuire environ 20 minutes à 180 degrés.

Kulebyaka avec viande et fromage

Comment faire cuire le kulebyak avec de la viande et du fromage? Rien n'est plus facile!

Ingrédients

• 600 grammes de pâte;
• viande hachée (boeuf / porc) - 500 grammes:
• fromage à pâte dure - 250 grammes;
• oignon;
• poivre moulu et un peu de sel au goût.

Coupez l'oignon en petites miettes, faites-le frire dans l'huile. Nous y répandons la viande hachée. Saler au goût et un peu de poivre. Frire jusqu'à tendreté. Refroidir.

Pendant que la viande hachée refroidit, trois fromages sur une râpe grossière.

Nous étalons la pâte avec une fine couche et déposons la viande par-dessus. Saupoudrer abondamment de fromage.

Nous tordons la pâte avec un rouleau, fixons les bords. Nous déplaçons le rouleau sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

Kulebyak à la viande et aux champignons

 

Nous surprenons les invités avec une tarte à base de viande et de champignons. Ils n'ont pas goûté un plat aussi parfumé et satisfaisant. Allons-nous le cuisiner?

Pour 800-1000 grammes de pâte à pâte, nous avons besoin de:

• 350 grammes de viande hachée;
• 300 grammes de champignons;
• oignons - 1 petite chose;
• gruau de riz - un verre;
• oeufs - 3 morceaux;
• poivre et sel, ingrédients de l'huile de rôtissage.

Faites bouillir le riz pour que les céréales ne collent pas. Faire bouillir les œufs durs et les peler, coupés en cubes.

Viande hachée et poivre, faire frire dans une casserole, laisser refroidir.

Oignon, haché finement, cuire à l'huile jusqu'à la dorure, ajouter les champignons coupés en cube. Salez et poivrez. Frire jusqu'à tendreté.

Divisez la pâte en 2 parties et étalez-la en fines couches. C’est le fond et le couvercle du couleby.

Au fond, nous plaçons le riz, puis la viande hachée, la couche suivante est constituée des champignons et des œufs. Nous recouvrons avec la couche supérieure de pâte, fixons les bords. À partir de restes de pâte, nous formons des décorations (brindilles, fleurs) et les fixons par-dessus. Graisser au jaune d'oeuf. Sur une plaque à pâtisserie graissée, nous envoyons un gâteau à cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Kulebyak avec deux plombages

La viande se marie bien avec le chou, alors un plat à base de ces composants s'avère juteux, aromatique et très savoureux.

Pour préparer 1 kilogramme de pâte, nous avons besoin de:

• viande hachée - un demi-kilogramme;
• chou frais - petites fourchettes;
• carotte - 1 pièce;
• oignon;
• sel et poivre;
• huile végétale;
• oeuf pour graisser le gâteau.

Tout d’abord, nous cuisinons du chou - il faudra beaucoup de temps pour le cuire. Hache-le finement. Cuire jusqu'à ce que cuit avec les carottes. N'oubliez pas de saler un peu. Pour plus de commodité et de gain de temps, vous pouvez utiliser une mijoteuse.

Hacher finement l'oignon et faire frire. Ajoutez de la viande hachée, salez et poivrez. Amenez-vous prêt et cool.

Abaisser la pâte avec une fine couche. Placez la farce au milieu en laissant les bords de la pâte pour pouvoir les plumer avec une enveloppe. Mettez une couche de chou sur la viande hachée.

Nous pincons les bords de la pâte, enduisons le dessus avec un œuf, et nous l'envoyons sur la plaque à pâtisserie au four (160 degrés) pendant une demi-heure.

Kulebyaka au poulet

 

Le poulet kulebyaka s'avère plus juteux et moins calorique que la viande.

Si nous prenons environ un kilo de pâte à levure, il nous faut dans le fourrage:

• poulet (filet facultatif, et la viande rouge est également bonne) - 0,6 kilogrammes;
• oignon;
• sarrasin - un demi-verre;
• poivre et sel, un peu d'huile végétale.

Faire bouillir le sarrasin et laisser refroidir.

La viande de poulet bouillie à l'avance est tordue dans un hachoir à viande.

Faire frire dans un plat à ragoût un oignon coupé en deux rondelles.

Etaler la moitié de la pâte. Sur un gâteau fin roulé, mettez ½ partie du poulet, poivrez et salez. Ensuite, mettez l'oignon. Le sarrasin est dessus. Ci-dessus sont les restes de poulet.

Nous déroulons le reste de la pâte et la recouvrons d'une tourte, puis remplissons les bords.

Nous mettons le gâteau sur une plaque à pâtisserie au four et à 180 degrés, nous restons debout pendant 20-30 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte lisse.

Kulebyaka à la dinde et au chou cuit

Incroyablement tendre, fondant dans la bouche avec un kulebyak à base de viande de dinde. Le chou lui donnera la satiété et la jutosité.

Pour préparer un kilo de pâte, il faut:

• viande de dinde - 500 grammes;
• chou frais - 300 grammes;
• Poivre bulgare - 1 pièce;
• 2 oeufs
• oignons - 2 têtes;
• gruau de riz - ½ tasse;
• poivre, sel, huile végétale.

Coupez la dinde (pulpe) en gros morceaux, épluchez et coupez les oignons en 2-4 parties. Nous faisons la farce à partir de ces ingrédients. Faites cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite, sans oublier d'ajouter du sel et du poivre.

Les œufs doivent être bouillis. Le riz est également bouilli, pas économe en eau, de sorte qu'il ne reste pas collé. Râpez le chou et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.

La première couche de kulebyaki est composée de viande hachée de dinde, la seconde de riz mélangé, d’œufs hachés et de chou. C’est dans cette séquence que nous posons les fourrages sur la feuille de pâte et fermons le gâteau en scellant hermétiquement les joints. Recouvrir d'un mélange de jaune d'oeuf et de moutarde (1/1).

Nous cuisons le Kulebyaku dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Il y a beaucoup de recettes kulebyaki. Mais c’est avec la viande que cette tarte traditionnelle russe s’avère la plus satisfaisante, aromatique et délicieuse!