Aujourd'hui, le nombre d'adhérents à un mode de vie sain augmente chaque jour, tout comme la popularité du sirop de maïs. Ce bonbon sain vous permet de cuisiner des desserts faits maison qui ne nuisent ni à la silhouette ni à la santé. Vous pouvez faire une solution de maïs avec vos propres mains à la maison.

Composition chimique et teneur en calories

La valeur énergétique du produit est de 286 kcal pour 100 grammes. Il contient immédiatement 77,6 grammes de glucides. Ces indicateurs peuvent varier en fonction de la méthode de préparation du produit et de la présence d’additifs supplémentaires.

Dans la composition d'un tel sirop, vous pouvez trouver de nombreuses substances utiles et vitamines. Parmi eux, par exemple, le fer, le phosphore, le calcium, la choline, les vitamines B.

L'utilisation du sirop de maïs en cuisine

Le sirop d’amidon de maïs est particulièrement utilisé par les cuisiniers. C'est un épaississant et un édulcorant. Le plus souvent, il est ajouté aux desserts.

 

Fait intéressant, contrairement au sucre de betterave et au miel d'abeille, le produit en discussion n'a pas de goût sucré pendant longtemps. Dans sa composition, l'humidité est excellente quelles que soient les conditions. Cela permet aux friandises du sirop d'avoir une structure plus délicate et de rester appétissantes, d'apparence attrayante pendant une longue période. De plus, le produit augmente le volume du plat, rend son goût plus brillant.

Comment puis-je remplacer le produit

Beaucoup de femmes au foyer cherchent la réponse à la question: comment remplacer le sirop de maïs? Il est difficile de trouver un remplaçant complet pour ce produit unique. Mais s'il n'y a pas de temps pour sa préparation indépendante, vous pouvez vous en sortir avec un sirop de sucre rapide (classique) ou ses variations avec l'ajout d'acide citrique. Pour remplacer le sirop mentionné dans les desserts, vous pouvez utiliser du miel d'abeille naturel. L'essentiel est de prendre un produit liquide de haute qualité. S'il est sucré, un bain d'eau aidera à résoudre le problème.

Comment faire du sirop de maïs classique

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer du sirop de maïs avec vos propres mains. La méthode la plus simple consiste à utiliser la recette classique.

Ingrédients

  • cassonade - 1 c. l.
  • sucre de betterave ordinaire - 950 g;
  • épis de maïs mûrs - 3-4;
  • eau de boisson purifiée - 1,2 l;
  • extrait de vanille - 1 c. l.
  • sel de table - 2 mal. cuillères.

Cuisson:

Ayant décidé d'utiliser une telle recette, vous devez absolument vous armer d'un thermomètre pour aliments.

Si vous ne respectez pas strictement la température indiquée dans la recette, vous ne réussirez pas à préparer le bon sirop.

  1. Tout d'abord, vous devez nettoyer les épis de maïs de tout ce qui est inutile - pour enlever les feuilles, les stigmates. Rincer. Couper les parties restantes en 4-5 parties, ajouter de l'eau et envoyer au poêle.
  2. Faites bouillir le contenu de la casserole à feu doux jusqu'à ce que la quantité de liquide se soit évaporée de moitié.
  3. Filtrer le bouillon résultant à travers plusieurs couches de gaze.
  4. Dissoudre tous les ingrédients en vrac dans un liquide légèrement refroidi. Y compris ajouter l'extrait de vanille. Le dernier composant est facultatif, il est ajouté à volonté pour un arôme plus agréable du produit fini.
  5. Remuez le contenu de la casserole avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que tous les grains sucrés et salés soient complètement dissous. Les couverts en métal ne sont pas utilisés.
  6. Renvoyez le liquide encore chaud au feu. Faites bouillir la masse en une balle molle à une température de 235 degrés. L'état de préparation est vérifié par une goutte. Il devrait être envoyé sur une plaque de verre, légèrement refroidi et essayer de rouler votre doigt dans une balle molle.
  7. Retirer le sirop obtenu du feu et laisser refroidir.

Il est très important de stocker correctement le produit sucré. Il est préférable de le verser dans un récipient en verre propre et scellé. Par exemple, un petit pot de nourriture pour bébé. Si, pendant le stockage, le sirop commence à cristalliser, il suffira de le chauffer avec une petite quantité d’eau chaude et propre.

Sirop bricolage inverti

Vous pouvez faire du sirop de maïs selon la deuxième recette. Malgré le nom, il s'est avéré encore plus facile que le classique. Le préfixe «invert» implique la décomposition du saccharose lors de la friture en fructose et en glucose.

La composition des composants:

  • sucre de betterave - 280 g;
  • bouillon de maïs - 70 ml;
  • eau bouillie pure - 60 ml;
  • acide citrique - 1/3 c.

Ordre d'exécution:

  1. Le bouillon de maïs est préparé selon le schéma de la recette classique. Tout d'abord, les épis de fruits sont nettoyés de tout ce qui est inutile, puis ils sont coupés en morceaux de taille moyenne, remplis d'eau et envoyés au poêle. Vous devez faire cuire le mélange jusqu'à ce que la quantité de liquide soit réduite de moitié. À partir du bouillon résultant, il est nécessaire de verser 70 ml à travers une gaze propre.
  2. Mélangez le liquide avec la quantité d'eau déclarée dans la recette. Ajouter le sucre de betterave.
  3. Mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que tous les cristaux sucrés soient dissous.
  4. Alors seulement, vous pourrez ajouter un citron.
  5. Envoyez le mélange résultant au poêle. Cuire le sirop pendant 30 à 35 minutes. Dans le processus, il est nécessaire de maintenir une certaine température du liquide. Il fait 108 ° C A ce stade, un thermomètre spécial sera nécessaire.
  6. Si le sirop est préparé correctement, il devrait être étiré avec un fil fin pendant le refroidissement. Pour vérifier, il suffira de déposer une petite quantité de masse sur une assiette plate.

Le produit résultant peut être utilisé pendant 3 semaines.Il devrait être stocké dans un récipient en verre étroitement fermé. Vous pouvez laisser du sirop de maïs préparé selon cette recette, même à la température ambiante.

Où est vendu le sirop de maïs

Si vous ne voulez pas et que vous n'avez pas le temps de faire cuire vous-même le produit en question, vous pouvez l'acheter dans le centre commercial. Certes, vous ne le trouverez pas dans tous les supermarchés.

 

Il est préférable d'aller à la recherche de sirop de maïs dans les points de vente avec des produits pour la préparation de produits de boulangerie et de confiserie. Par exemple, des magasins pour les pâtissiers professionnels, ainsi que des points avec des ingrédients pour le pain fait maison. Ils pourront trouver du sirop de maïs liquide et sec.

On rencontre souvent un tel produit dans les magasins avec des produits pour une nutrition saine. Par exemple, dans divers magasins écologiques. Certes, le coût du sirop de maïs en magasin est extrêmement surprenant. Il est beaucoup plus rentable de le faire soi-même.

Les avantages et les inconvénients du sirop de maïs

Si vous utilisez le sirop de maïs avec modération, il peut affecter favorablement le métabolisme humain. En outre, le produit non raffiné contient une grande quantité de vitamines et d’autres substances utiles, mentionnées ci-dessus.

Nous devrions également parler des dangers du produit. La consommation régulière de sirop de maïs au fructose nuit à l'absorption du sucre. Il peut déclencher le développement de l'obésité et du diabète de type 2.

Il ne faut pas oublier la présence de leptine dans la composition du produit. C'est l'hormone responsable de la satiété. Une personne peut manger une plus grande quantité de dessert avec du sirop de maïs dans la composition. Le fructose n'est pas pressé de former un signal de saturation et de l'envoyer au cerveau. En conséquence, tout cela peut entraîner de graves problèmes de figure.

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