Les tortillas de maïs peuvent être servies à la place du pain ou y mettre des légumes, de la viande, de la sauce - vous obtenez un dîner délicieux et satisfaisant. Du fromage, des herbes, de la confiture donneront au plat un goût et un arôme particuliers.
Contenu matériel:
Tortillas mexicaines au maïs
Les tortillas mexicaines sont des gâteaux de semoule de maïs finement roulés. Vous pouvez y mettre de la farce ou manger comme ça. Pour faciliter la cuisson, prenez de la farine de maïs et de blé: la base deviendra plus visqueuse, il sera plus facile à étaler.
Ingrédients
- un demi-verre de semoule de maïs;
- un demi-verre de farine de blé;
- un verre d'eau chaude ou d'eau bouillante;
- sel au goût;
- huile de friture raffinée.
Méthode de cuisson:
- Tamiser les deux types de farine et mélanger dans une petite casserole, saler.
- Versez doucement de l'eau chaude dans le mélange de farine, remuez.
- Pétrir la pâte. S'il est trop dur ou trop collant, ajoutez un peu d'eau ou de farine, respectivement.
- Nous donnons le test à infuser pendant 30 minutes, en recouvrant d’un film ou d’une serviette.
- Couper la pâte en petits morceaux et rouler. Plus les gâteaux sont fins, mieux c'est.
- Chauffer la poêle à feu moyen. Vous pouvez faire frire à la fois dans l'huile et sans elle.
- Frire les gâteaux de chaque côté pendant une demi-minute. Il est important de ne pas faire sécher la tortilla.
Ensuite, nous transférons les produits de la poêle dans le plat et les recouvrons d’un film ou d’un chiffon afin qu’ils ne sèchent pas.
Une recette simple dans une casserole
La cuisson des gâteaux dans une casserole est la façon la plus simple possible. C'est très pratique en ce qu'il nécessite un minimum d'ingrédients. Pour ceux qui adhèrent à un régime alimentaire sain, c'est une excellente option.
Nous aurons besoin de:
- 1 tasse de semoule de maïs;
- 0,5 l d'eau chaude;
- sel au goût.
Cuisson:
- Tamiser la farine à travers un tamis dans un petit récipient.
- Verser dans l'eau chaude, bien mélanger, bien pétrir la pâte.Il devrait se révéler suffisamment élastique, mais en même temps pas raide.
- Nous divisons la pâte en boules et roulons des gâteaux minces avec un rouleau à pâtisserie.
- Nous chauffons la poêle à feu vif, puis la réduisons.
Après cela, faites cuire les gâteaux sans ajouter d'huile pendant plusieurs minutes des deux côtés.
Cuisson au four
Une façon intéressante de faire des tortillas de maïs est de les faire cuire au four. En conséquence, ils acquièrent un goût particulier. De plus, cette méthode nécessite très peu de temps.
Produits requis:
- 200 g de semoule de maïs;
- 200 ml de kéfir;
- 2 oeufs
- 2 c. À thé levure chimique;
- sel au goût;
- les épices
- l'huile d'olive.
Cuisson:
- Tamiser la farine à travers un tamis.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Vous pouvez utiliser des assaisonnements tels que le houblon suneli, le basilic, l'origan ou la marjolaine.
- Battez les œufs avec le kéfir séparément.
- Nous combinons les composants secs avec le mélange. Mélangez bien.
- Pétrir la pâte molle, diviser en boules, former de petits gâteaux.
- Préchauffez le four à 180 degrés. Nous mettons du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposons les blancs.
- Verser les tortillas avec de l'huile d'olive en un mince filet. Si vous aimez un goût plus épicé, saupoudrez d'épices.
- Cuire au four à 180 degrés 10-15 minutes.
Lorsque les gâteaux sont dorés, vous pouvez les sortir et les servir.
Tortillas de maïs mchadi géorgiennes
Les Mchadi sont des tortillas de maïs maigres aromatiques. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou en complément des plats principaux. Le sel n'est pas ajouté à la recette classique, mais si vous voulez le mettre dans, le mchadi n'aura que meilleur goût.
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Ingrédients pour trois portions:
- 200 g de semoule de maïs;
- 100 ml d'eau froide;
- sel comme vous le souhaitez;
- 4 cuillères à soupe l huile végétale.
Cuisson:
- Tamiser la farine à travers un grand tamis.
- Si vous utilisez du sel, dissolvez-le dans de l'eau.
- Doucement et lentement ajouter de l'eau à la farine, en remuant continuellement.
- Pétrir la pâte molle.
- Nous mettons la casserole sur le feu pour qu'il devienne chaud et versons l'huile. Réduire la flamme.
- Nous faisons des petits gâteaux et les plaçons dans une casserole.
- Faites frire les gâteaux dans l'huile chaude pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Après la cuisson, il est préférable de tamponner le mchadi avec une serviette en excès d'huile. Servez chaud.
Comment cuisiner avec du fromage
Les tortillas au maïs et au fromage sont une excellente alternative à la recette classique. Idéalement servi chaud.
Ingrédients
- 200 g de semoule de maïs;
- 150 ml d'eau pure;
- 1 oeuf
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café levure chimique
- sel si nécessaire;
- 50 g de beurre.
Cuisson:
- Nous préparons les ingrédients: nous râpons le fromage avec une râpe fine à petites cellules, faisons fondre le beurre, passons la farine au tamis, hachez l'ail.
- Battez l'oeuf et remuez avec de l'eau.
- Dans la farine raffinée, ajoutez le mélange avec l'œuf, mettez le fromage, le beurre, l'ail et la levure.
- Pétrir la pâte. Ça devrait être très doux.
- Nous fabriquons de petits gâteaux à partir de la pâte, en les déroulant au rouleau.
- Nous chauffons la casserole, si nécessaire, la lubrifions avec de l'huile.
Cuire les gâteaux à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté.
Galettes De Kéfir À La Maïs
Les tortillas de maïs préparées avec du kéfir acquièrent un goût très délicat et légèrement acide et s'avèrent très satisfaisantes.
Composition:
- 300 g de farine de maïs;
- 50 g de semoule;
- 200 ml de kéfir;
- 100 ml d'eau;
- sel au goût;
- 3 cuillères à soupe l huile végétale.
Cuisson:
- Tamiser la farine et la semoule.
- Dans le kéfir chaud, ajoutez de l'eau bouillie ou filtrée, du sel, de la semoule et de la farine de maïs. Bien interférer, en empêchant l'apparition de grumeaux. La pâte doit être infusée pendant 20 minutes pour gonfler la semoule.
- Nous chauffons la casserole, ajoutons l'huile de tournesol.
- Couper la pâte en morceaux et rouler. Il est pratique de faire de petits cercles d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Réduisez ensuite le feu à moyen et faites frire la pâte des deux côtés pendant environ 4 minutes.
Conseils culinaires utiles
- Pour cuire des gâteaux dans une casserole, prenez la farine la plus fine.
- La pâte roulera mieux et deviendra plus visqueuse si vous ajoutez de la farine de blé.
- Pour former des gâteaux, il est pratique d’utiliser une presse. À la maison, il peut être remplacé par une assiette ordinaire à fond plat.
- Lorsque vous préparez des tortillas de maïs avec du fromage, vous pouvez utiliser de l’eau minérale au lieu d’ordinaire. Cela rendra les pâtisseries douces et luxuriantes.
- Pour un goût plus riche, l'huile ordinaire peut être remplacée par de l'olive.
- Lors de la cuisson au four, utilisez du papier sulfurisé.
- Si vous voulez des gâteaux moelleux, ajoutez du beurre à la pâte.
- Pour des gâteaux plus rapides, utilisez une casserole à crêpes.
- Si la pâte colle aux paumes lors du pétrissage, humidifiez-les avec de l'eau froide.
- Pour de meilleurs résultats, ne prenez que de la farine tamisée.
- Il est préférable de conserver la pâte prête au congélateur.
- Pour éviter que les gâteaux ne se dessèchent pendant le stockage, recouvrez-les d'un film alimentaire.
Il existe de nombreuses recettes pour faire des gâteaux de maïs, et même un gourmet sera en mesure de choisir le bon pour lui-même. Expérience: ajoutez de l'huile d'olive au lieu de tournesol, remplacez le fromage par du fromage à pâte dure, le sésame par des épices. Vous êtes donc sûr de trouver l'option parfaite pour vous-même.
