Le gruau de maïs - un produit énergétique vendu dans tous les magasins d’épicerie russes. Malheureusement, ce n'est pas très populaire. Cette attitude est complètement imméritée, en raison de la masse de propriétés utiles, le gruau de maïs mérite plus d'attention.
Contenu matériel:
- 1 Le gruau de maïs - c'est quoi
- 2 Comment faire du gruau de maïs
- 3 Composition chimique, teneur en calories et valeur nutritionnelle
- 4 Les avantages et les inconvénients des gruaux de maïs pour les humains
- 5 Propriétés utiles pour le corps des enfants
- 6 Recettes de gruau de maïs
- 7 Comment faire des crêpes
- 8 Gruau de maïs
- 9 Biscuits sains
- 10 Petits grains de maïs
- 11 Comment faire de la bouillie pour les enfants
- 12 Hector Jimenez Bravo Prescription Polenta
- 13 Qui est contre-indiqué pour le gruau de maïs
Le gruau de maïs - c'est quoi
Le gruau de maïs est préparé à partir de grains de maïs séchés.
Cette céréale, qui est considérée comme la plus ancienne fabrique de pain au monde, a été introduite d’Amérique au continent européen au 15ème siècle.
En Espagne, où il s'est rendu avant d'autres pays européens, il a reçu le nom de maïs. Le maïs est arrivé en Russie à travers la Turquie et la Moldavie vers le 18ème siècle.
Comment faire du gruau de maïs
Le maïs est commun sur tous les continents. En Russie, on en fabrique des céréales, qui sont divisées par des nombres: 1, 2, 3, 4, 5. Les trois premiers chiffres correspondent à la mouture grossière, les 4 et 5 à la mouture grossière. En fonction de la taille et de la couleur, des méthodes de traitement après nettoyage des coques et séparation des embryons sont connues. La durée de conservation à partir du moment de la production de céréales est de 6 à 10 mois, selon les régions.
Composition chimique, teneur en calories et valeur nutritionnelle
La teneur en calories du gruau de maïs sec est de 330–340 kcal pour 100 g. Dans le porridge, qui, après la cuisson, augmente environ 3 fois, soit environ 100 kcal.
La composition des céréales comprend les substances suivantes:
- glucides - 55%;
- protéines - 10%;
- graisses - 2%;
- fibres alimentaires - 24%.
Le gruau de maïs est exceptionnellement riche en éléments sains.
Il comprend des vitamines et des sels minéraux:
- le cobalt;
- calcium
- le fer;
- le manganèse;
- le cuivre;
- magnésium
- le molybdène;
- le chrome;
- le zinc;
- Vitamines B;
- le rétinol;
- Vitamines E, PP, H, K.
Les protéines de maïs sont uniques: elles incluent un certain nombre d'acides aminés essentiels, mais ne contiennent ni lysine ni tryptophane.
Les avantages et les inconvénients des gruaux de maïs pour les humains
Les protéines qui causent des allergies sont beaucoup moins présentes dans le maïs que dans le blé et le seigle. Le maïs contient de nombreux oligo-éléments. Il sert de source de silicium rare, nécessaire au maintien de la santé de l'émail des dents.
Le maïs contient des vitamines A et E, des antioxydants bénéfiques pour la vision et une peau saine. Ainsi que les vitamines B, qui aident au fonctionnement normal du système nerveux. La bouillie de maïs nettoie bien le corps, en éliminant les substances nocives - toxines et radionucléides. Cela aide à prévenir le cancer.
Les avantages du gruau de maïs ont été testés empiriquement en Amérique. Les personnes âgées de plus de 65 ans recevaient régulièrement de la bouillie de maïs. Pour cette raison, ils ont réduit le risque de maladie d'Alzheimer.
Le maïs contient des substances qui renforcent la gaine des fibres nerveuses, ce qui contribue à maintenir une mémoire, une attention et une capacité d'apprentissage bonnes.
La bouillie de maïs peut réduire le mauvais cholestérol en utilisant régulièrement et normaliser la pression artérielle, raison pour laquelle elle est importante pour les maladies cardiaques et vasculaires.
Le gruau de maïs en tant que partie de la vaisselle nettoie parfaitement les intestins. Son utilisation influence favorablement la digestion et bloque l'absorption des graisses provenant d'autres aliments. Cela aide à perdre du poids, en voulant perdre du poids efficacement.
C'est intéressant:recettes de semoule de maïs
Propriétés utiles pour le corps des enfants
La riche composition en vitamines et minéraux fait du gruau de maïs un produit précieux dans les aliments pour bébés. De plus, les céréales contiennent beaucoup de fibres naturelles qui nettoient en douceur les intestins.
Manger de la bouillie de maïs renforcera l'immunité du bébé, le rendra calme et intelligent.
La bouillie peut être administrée à partir de 9 mois.
En raison de la présence de fer dans le maïs, la bouillie de cette céréale sera un bon moyen de prévenir l’anémie. Le silicium dans sa composition est utile pour la croissance des os et des dents d'un enfant.
En raison du manque de gluten, le gruau de maïs est un produit alimentaire précieux dans les aliments pour bébés. Il est recommandé de cuisiner pour les bébés allergiques à cette protéine. Le gluten se trouve dans de nombreuses céréales, notamment dans le blé.
Recettes de gruau de maïs
Du maïs, vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants. Certains d'entre eux sont nationaux et sont caractéristiques de la cuisine de certains peuples.
Porridge au lait de semoule de maïs
Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser une casserole antiadhésive, la bouillie de maïs s'épaissit rapidement et colle facilement aux parois de la vaisselle.
Produits:
- grains de maïs 1 c. à soupe;
- 4–5 Art. le lait;
- sel, sucre au goût.
Cuisson:
- Dans la moitié du volume de lait bouilli, les gruaux de maïs sont coulés en un mince filet.
- Remuer constamment.
- Réduire le feu.
- Le sel et le sucre sont ajoutés.
- Versez le reste du lait, porté à ébullition.
- Couvrir la casserole avec un couvercle.
- Cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 à 40 minutes.
La bouillie prête est assaisonnée au goût avec du beurre et a insisté pendant encore un quart d'heure.
Comment faire des crêpes
La pâte de gruau de maïs est faite à partir de porridge refroidi.
Pour cuisiner, vous avez besoin de tels produits:
- grains de maïs 0,5 c. à soupe;
- 2 cuillères à soupe lait ou eau;
- farine de blé 60 g;
- sucre granulé 25 g;
- l'œuf
Cuisson:
- Les céréales sont cuites jusqu'à tendreté, légèrement salées avec de l'eau ou du lait.
- Refroidir à la température ambiante.
- Ajouter le sucre, l'oeuf.
- Les mains forment des gâteaux.
- Les rouler dans la farine.
- Frit des deux côtés dans de l'huile végétale.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs aux galettes de maïs.
Gruau de maïs
Pour faire une tarte à partir de grains de maïs, broyer les grains avec un moulin à café.
Produits:
- un oeuf;
- 75 g de farine de maïs et de blé;
- 60 g de sucre cristallisé;
- beurre 90 g.
Cuisson:
- Broyer le beurre avec le sucre et l'oeuf.
- Versez la farine de maïs et de blé, vous pouvez ajouter un peu de vanilline.
- Mélangez la pâte, étalez-la sur une feuille et nivelez-la sous forme de couche.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 10 ou 15 minutes.
Le gâteau Ready est graissé avec n'importe quelle crème au beurre, saupoudré de chocolat et de noix grillées.
Biscuits sains
Les biscuits à base de gruau de maïs sont préparés de la même manière que les crêpes. Cuire d’abord la bouillie de maïs, laisser refroidir, pétrir la pâte et cuire les biscuits.
Produits:
- bouillie de maïs prête à l'emploi 1,5 c. à soupe;
- oeuf 1 pc .;
- 4 cuillères à soupe l sucre
- vanilline.
Cuisson:
- Du sucre, des œufs et de la vanilline sont ajoutés à la bouillie de maïs refroidie.
- Battre avec un mixeur.
- Les petits biscuits sont placés sur une plaque à pâtisserie graissée avec une cuillère.
- Cuire au four à une température de 160 degrés 10 minutes.
Le foie fini est laissé refroidir et retiré de la casserole.
Petits grains de maïs
Mamalyga est populaire en Moldavie et en Roumanie. Dans la version classique, il est préparé sous la forme de "petits pains de maïs" - une bouillie dense qui peut être coupée au couteau.
Produits:
- 200 g de gruau de maïs finement moulu;
- eau ou bouillon 600 ml;
- ail 1 gousse;
- 2 piments.
Cuisson:
- Après avoir versé de l'eau chaude ou du bouillon, les céréales sont cuites pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
- En fin de cuisson, ajoutez une gousse d'ail et du poivre.
- Répartir Mamalyga sur le tableau, cool.
Couper le mamalyga en portions avec un couteau ou un fil en bois.
Comment faire de la bouillie pour les enfants
La bouillie de maïs pour enfants peut être préparée avec l’ajout de légumes ou de fruits. Essayez de préparer une bouillie saine avec des carottes.
Produits:
- carottes 80 g;
- moudre les grains dans un moulin à café, 50 g;
- eau pure 150-200 ml;
- beurre 10 g.
Cuisson:
- Mettez les carottes épluchées et coupées en rondelles dans de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce que le tubercule soit mou.
- Ajoutez le gruau de maïs aux carottes, faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Mettez le beurre dans le porridge préparé, écrasez-le, mélangez et laissez refroidir.
Une telle bouillie peut être donnée à un bébé à partir de 9 mois.
Hector Jimenez Bravo Prescription Polenta
C'est un repas italien traditionnel à base de gruau de maïs. En Italie, cuit au feu, c’est l’aliment principal des familles pauvres, mais dans les restaurants russes, c’est assez cher. Vous pouvez cuisiner vous-même la polenta, en connaissant la recette.
Produits:
- eau et bouillon de 0,5 l;
- huile d'olive 2 c. l.
- grains de maïs 1,5 c. à soupe;
- vinaigre de cidre 1 c. l.
- tomates, coupées en dés 2 c. à soupe;
- persil 2 c. à thé;
- beurre 3,5 c. l.
- crème 1/3 st;
- grain de maïs jeune 1 cuillère à soupe;
- Parmesan 2 c. l.
- les épices et le sel.
Cuisson:
- Les grains sont versés dans de l'eau bouillante avec un bouillon.
- Cuire environ 30 minutes dans une casserole avec le couvercle fermé à feu doux.
- Pour la sauce, les tomates sont frites à l'huile d'olive.
- Ajoutez 2 c. À soupe aux tomates. l beurre, paprika, origan et ail.
- Lorsque les tomates deviennent tendres, elles sont légèrement écrasées à la cuillère, additionnées de vinaigre et de persil haché.
- Les grains de maïs jeunes, coupés dans 4 têtes, sont légèrement salés et frits dans une poêle.
- Le gruau de maïs bouilli est mélangé avec des grains de maïs, de la crème, 1,5 c. l beurre, parmesan et basilic.
La polenta est servie avec une sauce tomate frite, refroidie ou tiède.
Qui est contre-indiqué pour le gruau de maïs
Pour certains problèmes de santé, les médecins ne recommandent pas de manger de la bouillie de maïs. Il n'est pas souhaitable de manger avec la dystrophie. Le gruau de maïs, dont les nutritionnistes ont longtemps étudié les avantages et les inconvénients, contribue à la combustion des graisses et ne vous permet pas de prendre du poids.
Avec la diarrhée et d'autres problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, il est préférable de ne pas manger de la bouillie de maïs, ils ont un léger effet laxatif, contiennent beaucoup de fibres.Avec la thrombophlébite et les troubles de la coagulation sanguine, il existe également des contre-indications à l'utilisation de céréales.
Pour la plupart des gens, le gruau de maïs n'en bénéficiera que, aidera à perdre du poids, préviendra de nombreuses maladies et renforcera l'immunité.
