La bouillie de maïs a pris sa place dans l'alimentation en raison de sa faible teneur en calories et de son absence de gluten. Cette dernière propriété permet même l'utilisation de céréales comme premier aliment. Avec une préparation appropriée, les plats de maïs peuvent devenir les plus nutritifs et les plus délicieux.

Bouillie de lait

Chaque pays a sa propre recette de bouillie de maïs: en Roumanie et en Moldavie - le légendaire mamaliga, en Espagne et en Italie - la polenta, en Géorgie - Gomi. La cuisine russe traditionnelle ne fait pas exception. Bien que la bouillie de maïs dans le lait n'ait pas de nom sonore, le goût et la nutrition qui en découlent ne s'empirent pas.

Pour goûter une bouillie saine, il vous faut:

  • gruaux - 200 g;
  • eau - 400 g;
  • lait - 400 g;
  • sel, sucre, beurre - au goût.

Pour obtenir une bouillie non seulement saine, mais aussi savoureuse, vous devez effectuer une série d'actions:

  1. Une casserole d'eau est placée sur la cuisinière et portée à ébullition.
  2. Par petites portions, en remuant constamment, les céréales sont versées dans la casserole puis cuites jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé pendant environ 10 minutes à chaleur minimale.
  3. Après avoir absorbé l'humidité, les céréales se ramollissent et l'addition de lait commence.
  4. Le lait est versé graduellement sous agitation afin que les céréales ne commencent pas à s'agglutiner.
  5. Après ébullition, le porridge est cuit pendant environ 10 minutes, tandis que le sel et le sucre sont ajoutés lors de la prochaine agitation.
  6. Une fois que les céréales ont gonflé, le poêle s'éteint et le plat est infusé pendant environ ¼ heure.
  7. Bouillie servie avec du beurre ou de la crème.

Attention! Lors de la cuisson de la bouillie de maïs sur la cuisinière, veillez à ce qu’elle reste collée au fond, voire même qu’elle brûle.

À la citrouille

Les bienfaits de la bouillie de maïs sont indéniables, mais sa combinaison avec la citrouille double son effet positif sur la santé grâce à la présence régulière d'aliments dans l'alimentation humaine. Pour faire de la bouillie de citrouille à partir de maïs, il suffit de faire un petit ajout à la recette de base.

  1. 300 g de citrouille sont pelés et les graines pelées, coupées en cubes et remplies de sucre.
  2. Après l'apparition du jus, la citrouille est placée sur le feu et cuite jusqu'à tendreté.
  3. Les cubes de citrouille sont mélangés avec de la bouillie quand on insiste.

Recette pour cuisiner sur l'eau

La bouillie sur l'eau est le plat d'accompagnement le plus simple et le plus rapide à cuire, qui est également très nutritif. S'il y a 200 g de céréales, il suffit de préparer un litre d'eau, de sel, de sucre et d'huile pour la vinaigrette.

En cours de:

  1. L'eau est versée dans une casserole à fond épais et portée à ébullition.
  2. Les céréales bien lavées sont ajoutées à de l'eau bouillante, mélangées et bouillies pendant environ une demi-heure.
  3. Une fois le temps écoulé, la bouillie se mélange et continue à cuire jusqu'à cuisson complète pendant environ une demi-heure à une chaleur minimale.
  4. Après avoir retiré du feu, la bouillie est parfumée avec du beurre ou du ghee pour un arôme.

Important! Si vous souhaitez ajouter du miel, vous ne pouvez le faire qu'après le refroidissement de la céréale afin qu'elle ne perde pas ses propriétés utiles.

Comment cuisiner dans une cocotte?

La bouillie de maïs dans une mijoteuse est un excellent plat pour les personnes dont chaque minute vaut son pesant d'or: lors de la cuisson avec cet appareil, il n'est pas nécessaire de rester constamment devant le poêle et de surveiller le plat. Les céréales lavées, le sel et l'huile doivent être placés dans un bol et verser de l'eau dans les proportions de la recette de base. Faites cuire dans le mode "Céréales" ou "Bouillie de lait", selon le type, avant le signal sonore.

Des conseils! Pour épaissir la bouillie, vous pouvez rester environ une demi-heure en mode "Chauffage". Il est pratique d’installer le programme le soir et un petit-déjeuner prêt vous attendra le matin.

Bouillie de céréales sèches

Une recette originale de céréales sucrées qui, une fois bien préparée, devient le petit-déjeuner préféré de toute la famille.

Pour la préparation, outre 200 g de céréales et ½ litre d’eau, il est nécessaire d’acheter les composants suivants:

  • raisins secs - 75 g;
  • autres fruits séchés (facultatif) - 150 g;
  • sucre - 50 g;
  • beurre - 40 g;
  • sel au goût.

Lors de la cuisson:

  1. On porte à ébullition de l'eau avec du sel et du sucre, après quoi on verse des céréales.
  2. Après une nouvelle ébullition, le feu est réduit au minimum et la croupe est cuite pendant environ ¼ heure.
  3. L'huile et les fruits secs préparés sont mis dans la bouillie, après quoi le plat est infusé pendant environ 30 minutes.

Plat de viande savoureux et copieux

Bien que la bouillie soit perçue comme un plat d'accompagnement, la bouillie de maïs avec viande et légumes peut être un excellent plat indépendant.

C'est intéressant: stigmates du maïs: propriétés médicinales et contre-indications

Il sera nécessaire:

  • gruau de maïs - 300 g;
  • viande - 300 g;
  • oignon - 75 g;
  • carottes - 100 g;
  • tomates - 150 g;
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • eau - ½ litre;
  • sel, épices - au goût.

Pendant la cuisson:

  1. La viande est coupée en morceaux, les légumes sont hachés: les oignons et les tomates sont coupés en dés, les carottes sont frottées.
  2. Le produit à base de viande est déposé sur l'huile chauffée et frit de tous les côtés.
  3. Après 7 minutes, les oignons et les carottes sont ajoutés à la casserole et après 5 minutes - les tomates.
  4. Les gruaux sont versés dans un mélange de légumes pré-salé et assaisonné avec de la viande.
  5. Tout le contenu est rempli d'eau.
  6. Après ébullition, la bouillie est cuite à feu doux pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Recette De Fromage

De toutes les céréales, seul le maïs est associé le plus harmonieusement à tout type de fromage, y compris le feta.

Pour exécuter une autre recette extraordinaire, vous aurez besoin de:

  • gruau de maïs - 300 g;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • beurre - 50 g;
  • eau - 600 ml;
  • sel, épices - au goût.

Lorsque les produits sont préparés, vous pouvez commencer à cuisiner:

  1. Les céréales bien lavées sont versées dans de l'eau bouillante salée et cuites pendant une demi-heure à feu doux.
  2. A cette époque, le fromage est frotté.
  3. Lorsque le porridge est presque prêt, du fromage et du beurre sont ajoutés à la casserole, après quoi tout le contenu est mélangé.

Des conseils! Pour ajouter des notes épicées au goût, saupoudrez le plat d'herbes au stade final.

Gruau de maïs pour les enfants

L'absence de gluten fait de la bouillie la moins allergène possible.

Ce fait la rend populaire auprès des jeunes mères qui souhaitent diversifier le menu de leur enfant tant attendu.

Pour préparer une portion de 200 g, vous aurez besoin de:

  • gruau de maïs - 30-35 g;
  • lait - 100 ml;
  • eau - 150 ml;
  • beurre - 5 g;
  • sel, sucre ou sirop sucré au goût.

Lors de la préparation des produits, les grains sont moulus dans un moulin à café jusqu'à l'obtention de la consistance de la semoule, ce qui peut réduire considérablement le temps de cuisson. Après quoi:

  1. L'eau est éventuellement salée, sucrée et portée à ébullition.
  2. Les gruaux hachés avec une agitation constante sont versés dans un liquide bouillant et cuits pendant 10 minutes maximum à chaleur minimale sous un couvercle fermé.
  3. Dans un récipient séparé, le lait est chauffé et la bouillie se répand alors.
  4. La bouillie de lait est bouillie pendant encore 10 minutes, après quoi elle est retirée du feu et le même temps est exigé.
  5. En raison de la formation d'un grand nombre de grumeaux, en raison de la structure de la céréale, le porridge est frotté dans un tamis ou cassé dans un mélangeur.
  6. Le plat fini est parfumé au beurre et au sirop.

Important! Pour un enfant de moins d'un an, le lait de vache est remplacé par du lait maternel, l'allaitement au sein ou un mélange si le bébé est artificiel.

Ainsi, préparer des céréales à partir de céréales nutritives est assez simple, l'essentiel est de savoir: combien de temps il faut cuire la bouillie de maïs à l'état souhaité. Quelques recettes simples mais originales vous permettront d’obtenir un plaisir sans pareil avec des plats ordinaires.

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