Les ailes de poulet de Buffalo sont un cœur simple mais touchant de chaque plat. Non, contrairement aux stéréotypes, ils sont un régal de prédilection non seulement pour les amateurs de restauration rapide, car ils ne seraient alors guère servis avec une sauce à base du fromage le plus cher. Aujourd'hui, nous allons vous raconter les recettes les plus délicieuses pour fabriquer des ailes de poulet de différentes manières.

Les secrets de la fabrication des ailes de poulet américaines

Le plat doit son nom à une sauce spécifique, l'un des ingrédients principaux, le plus souvent servi exclusivement aux ailes. Avec la sauce, l’abondance d’épices et la torréfaction jusqu’à un délicieux croustillant jouent un rôle. Les ailes de poulet Buffalo sont un symbole de la restauration rapide américaine. Elles sont servies non seulement dans les cafés et les restaurants à service rapide, elles sont également populaires dans les bars et les pubs.

Recette classique

Traditionnellement, les ailes de poulet sont frites dans une farine panée avec des épices, mais la farine peut également être remplacée par des biscuits finement pilés. Il est important que les gros morceaux ou morceaux ne collent pas au poulet et tombent immédiatement, de sorte que la croûte ne fonctionne pas.

Pour 1 kg d'ailes de poulet, vous aurez besoin de:

  • une cuillère à café de paprika sucré;
  • 70-80g de farine tamisée;
  • une pincée de sel;
  • 30g d'huile;
  • noir, poivron rouge au goût.

Les gros morceaux d'ailes de poulet doivent être soigneusement enrobés d'épices (certains cuisiniers laissent infuser les morceaux à ce stade) puis roulés dans la farine (peut être appliqué immédiatement en mélangeant tous les ingrédients). Immédiatement après cela, le poulet est disposé dans une casserole ou une casserole avec des murs hauts et un fond épais.Au fond, il doit y avoir beaucoup d’huile; sinon, comment obtenir une chair épaisse, des morceaux de poulet doivent y être immergés plus d’une bonne moitié. Voici une recette de vraies ailes de poulet à l'américaine.

Pour la sauce Buffalo, il vous faut:

  • 4 cuillères à soupe pâte de tomate ou tomate naturelle finement hachée (de préférence râpée);
  • beurre (environ 40-50 gr);
  • une pincée de sel;
  • une pincée de piment rouge ou de piment;
  • une paire de gousses d'ail;
  • une cuillère à soupe de sucre cristallisé.

Faites fondre le beurre sur le feu avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajoutez la pâte de tomate et portez à ébullition. Il est important que le processus d'ébullition ne commence pas, sinon la sauce est gâtée. Après cela ajoutez le sel, le poivre et l'ail moulu, répétez la procédure de chauffage et la sauce est prête.

Recette chaude originale

Avant de les mettre dans une poêle à frire ou au four, les ailes de Buffalo doivent être maintenues dans une marinade tranchante pendant un certain temps. Mélangez une cuillerée de vinaigre et d'huile végétale, ajoutez quelques cuillères d'huître et de sauce soja, rouge, poivre noir, sel, vous pouvez également ajouter une cuillère - deux sherry. Mélangez bien et étalez les ailes de poulet. Une fois qu'ils sont dans la marinade pendant 30 à 40 minutes, vous pouvez commencer à cuisiner.

Comment faire cuire au four

 

La préparation des ailes de bison n’est pas très différente de la recette. Après avoir ajouté tous les assaisonnements et mis la viande dans la farine, placez-les dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Avant cela, lubrifiez généreusement le récipient avec de l’huile et versez-le au fond. Le four doit être complètement chauffé à ce moment, cela prendra environ 10 minutes. Ensuite, envoyez le plat de cuisson au four. À 180 ° C, la cuisson prend en moyenne entre 30 et 35 minutes, si votre four vous permet de régler la température plus haut, puis de manière optimale entre 200 et 210 ° C, de sorte que le temps sera réduit à 20-25 minutes. Vous comprendrez que le plat est complètement prêt lorsque les ailes ne sont pas recouvertes d'or, mais d'un croquant légèrement brun. Ensuite, ils peuvent être retirés et servis avec la sauce.

Ailes de poulet grillées

Sur le gril, la recette s'avère être très inhabituelle, car il n'y a pas de panure ni de friture, mais cela n'empêche pas de préparer un plat délicieux. Frotter les ailes de poulet hachées avec les épices, verser l'huile, puis mettre en une couche sur une grille et cuire à feu doux. Au bout de 15 minutes, ils doivent être retournés. Au moment même où ils sont nappés de sauce Buffalo, la grille est refermée et ils sont encore frits pendant 20 à 30 minutes.

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Recette de Julia Vysotskaya

Tous les cuisiniers et cuisiniers ont leur propre vision de chaque plat et de la manière dont il est préparé. Lors de la préparation des ailes de buffle, Julia Vysotskaya suggère de se passer de la panure, mais de prêter une attention particulière à la sauce, qui deviendra le centre d’intérêt principal.

 

Les ailes de poulet lavées et séchées doivent être coupées en morceaux, recouvertes de sel et de poivre noir. Ensuite, placez-les dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans le même temps, dans une louche avec du beurre fondu, ajoutez du piment frais, de l’ail haché finement, des petits morceaux de tomates, une goutte de vinaigre. Puis versez le reste des assaisonnements: sel, sucre, poivre haché. Laisser mijoter lentement le mélange obtenu pendant 15 minutes supplémentaires, au cours desquelles les ailes auraient dû être préparées. Ils doivent être soigneusement placés dans un récipient avec de l'huile et du poivre, et ne laissez pas les ailes sur le feu pendant un court instant, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile.

Les ailes de bison préparées de cette manière doivent être servies avec une sauce au fromage bleu et des légumes cuits.

Fromage Bleu Ailes De Buffalo

Les ailes de buffle sont servies avec une sauce épicée, en combinaison avec une viande de poulet tendre qui joue un rôle beaucoup plus intéressant. Cependant, la sauce chilienne est familière et mangée, et nous avons mentionné à plusieurs reprises une sauce appelée Blue Cheese dans le texte. Nous avons donc appris de quoi il s'agissait et comment le cuire.

Comme vous pouvez facilement le deviner, la recette est basée sur un délicieux fromage bleu avec des moisissures, considéré comme un mets raffiné. De nombreuses variétés d'un tel produit haut de gamme remplissent non seulement les restaurants français et les tables de l'aristocratie, mais probablement à l'avenir votre saucière. Pour préparer la sauce, nous avons besoin de 50 g de fromage bleu et 160 ml de crème épaisse. Tout en réchauffant la crème sur un petit feu, en écrasant progressivement le fromage et en remuant, la consistance deviendra bientôt homogène, puis le feu pourra être éteint et le plat servi à table. On peut ajouter à la sauce des oignons, de l'ail ou du basilic finement hachés.

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