Lapin au four - 15 recettes délicieuses et juteuses

Pour les gourmands et les connaisseurs d’art culinaire, un lapin au four peut présenter un bouquet de sensations gustatives, d’arômes délicats et d’odeurs attrayantes.

Comment faire cuire un lapin savoureux et juteux

Pour obtenir le meilleur résultat, nous suivons plusieurs règles et recommandations.

1. Nous sélectionnons exclusivement des produits frais. Dans la viande de lapin décongelée, entreposée et mal entreposée, les propriétés bénéfiques du produit diététique sont nivelées.
2. Pour préparer un plat délicieux, nous achetons la carcasse d'un jeune animal (de 3 à 5 mois) pesant jusqu'à 1,5 kg. Plus le lapin est jeune, plus le repas terminé sera juteux et savoureux.
3. Les grosses carcasses ont une odeur peu agréable. Il est donc conseillé de faire tremper la viande dans de l'eau additionnée de vinaigre.

Comment faire mariner un lapin au four

La viande de l'animal se marie bien avec les épices, "prenant plaisir" à goûter, acquérant un piquant exquis. Nous incluons certainement des herbes provençales, aneth, basilic, baies de genièvre, thym, romarin, vin blanc, huile d’olive dans la composition des sauces.

Marinade Épicée Ingrédients:

• huile végétale - 120 g;
• sel - 25 g;
• vinaigre balsamique (vin à faible teneur en sucre) - jusqu'à 150 ml;
• herbes: romarin, menthe poivrée, origan, basilic.

Nous mélangeons la composition entière (la dernière chose que nous attachons à des herbes hachées), disposions le lapin, fermons le récipient, l'envoyons sur l'étagère du réfrigérateur pendant 24 heures.

Ingrédients pour Marinade au vinaigre:

• eau en bouteille (filtrée), vinaigre - 250 g chacun;
• navet oignon - 2 pcs .;
• les épices.

Le marinage prendra jusqu'à deux jours.Nous combinons du vinaigre et de l’eau purifiée, étalons la carcasse de sorte que le liquide la recouvre complètement. Nous plaçons des rondelles d'oignon sur le lapin, fermons la vaisselle, envoyons insister dans le froid.

Ingrédients pour la marinade au miel:

• tête d'ail;
• oignons navets;
• miel - 30 g.

Nous frottons la carcasse avec une composition sucrée, nous l'enveloppons dans un film et laissons pendant 10 heures au réfrigérateur, sur l'étagère du milieu. Avant utilisation, traiter à nouveau avec du miel. Les marinades préparées à base de bière, de vin et de kéfir ont d'excellentes qualités. Nous choisissons l’une des options présentées, nous obtenons une viande juteuse, savoureuse et tendre.

Lapin au four avec des légumes

Pour éliminer l'odeur spécifique inhérente à la viande de lapin, nous avons plongé la carcasse lavée pendant deux heures dans du lactosérum de lait ou dans de l'eau purifiée additionnée de vinaigre. Nous brûlons la carcasse achetée avec un brûleur, en excluant la pénétration de bourres dans les aliments.

Produits:

• navet oignon - 3 pcs .;
• tomates - 3 pcs .;
• carottes - 3 pièces .;
• lapin - jusqu'à 2 kg;
• poivron - 2 pcs .;
• un demi citron;
• huile végétale - 100 g;
• gousses d'ail - 10 pcs .;
• épices, sel.

Cuisson par étapes:

1. Je lave le lapin à l'eau courante, le divise en gros morceaux, le frotte avec de l'ail haché, un mélange d'épices, saupoudré de jus de citron ou de citron vert. Nous mettons le composant de viande dans un récipient et le laissons au réfrigérateur pendant 12 heures.
2. Nous nettoyons les oignons, les divisons en fines rondelles et les mettons dans une casserole remplie d'huile. Ajouter les carottes pelées et hachées, les tomates hachées.
3. Nous extrayons les graines des poivrons, coupons le fruit en lanières et l'envoyons au reste des légumes. Nous mélangeons les composants, passons à feu moyen jusqu'à moitié.
4. Frire les parties séparées dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Nous répartissons la moitié de la composition des produits préparés dans le plat de cuisson, plaçons les morceaux de viande et les légumes restants par-dessus. Envoi pendant 15 minutes au four (t 190 ° C). Poser doucement le plat fini sur une assiette, servir chaud.

Lapin à la crème sure

Ingrédients

• crème sure maison - 300 g;
• carottes - 2 pièces .;
• navet oignon - 4 pièces;
• lapin - jusqu'à 2 kg;
• poivre moulu (noir) - 10 g;
• Herbes provençales - 30 g;
• eau bouillante - 100 ml;
• vin sec - 4 c. l

Cuisson:

1. Lavez le lapin, séchez-le, divisez-le en portions, poivrez et salez au goût, laissez-le dans le bol.
2. Nous hachons les carottes avec des cubes, hachons les oignons en gros morceaux, ajoutons les légumes à la viande.
3. Diluez la crème sure fraîche dans de l'eau bouillante, ajoutez les herbes et le vin, mélangez bien. Verser les tranches avec la sauce obtenue en répartissant uniformément la composition dans le produit carné.
4. Nous répandons la viande de lapin dans les canetons ou sous une forme spéciale, retirons le reste de la crème sure des parois du bol avec une spatule en silicone, en l'envoyant à la viande.
5. On recouvre le récipient, on fait cuire au four pendant une heure et demie (à 180 ° C). Pour les amoureux de la croûte dorée, ouvrez la forme, 15 minutes avant la fin de la cuisson, faites dorer les aliments.

Lapin au four avec pommes de terre et crème sure

Pour les amateurs de cuisson de la viande gastronomique avec un accompagnement, nous utilisons les ingrédients (sauf le vin) spécifiés dans la recette précédente. En tant que composant supplémentaire, nous prenons 800 g de pommes de terre. Couper les tubercules pelés en médaillons ronds, saler, poivrer, graisser à l'huile (olive ou tournesol), les combiner avec le reste des légumes, les mettre dans la groseille, verser les produits avec de la crème sure peu épaisse (300 g) diluée avec de l'eau bouillante. Ensuite, suivez les recommandations de la recette.

Lapin braisé

Selon les technologues Pour cuire et cuire de la viande de lapin, la partie avant de la carcasse est idéale pour la friture - la moitié arrière. Si possible, suivez les recommandations des spécialistes.

Produits:

• navet oignon - 2 pcs .;
• carcasse de lapin;
• la carotte;
• gousses d'ail - 5 pcs .;
• céleri - 1 pc .;
• vin - 200 ml;
• huile (olive ou tournesol);
• sel, poivre, romarin, feuille de laurier.

Cuisson par étapes:

Nous divisons le lapin en portions, sel, saupoudrons d'épices, décortiquons avec des brins de romarin et de persil, versons le vin. Laisser une heure pour le marinage. Ensuite, coupez les oignons, les carottes, le céleri et faites-les blanchir pendant 5 minutes. dans un litre d'eau, après quoi nous drainons le liquide.Dans un plat allant au four, faites chauffer l'huile, mettez les morceaux de viande dans la graisse chaude avec les légumes. Nous infusons les produits pendant 10 minutes, couvrons le récipient avec un couvercle, mijotons pendant environ une heure (à 180 ° C).

Lapin entier au four

Un repas de fête est le couronnement des compétences culinaires d'une hôtesse hospitalière, une occasion de surprendre et de ravir les invités avec des plats aussi magnifiques qu'un lapin cuit au four.

Ingrédients

• bacon - 300 g;
• carcasse de lapin;
• tubercules de pomme de terre - 1,5 kg;
• huile d'olive - 50 g;
• sel, basilic, romarin.

Cuisson

1. Versez une cuillerée de vinaigre de table dans de l'eau minérale froide, laissez le lapin dans une composition acide pendant une heure, retirez-le du liquide, séchez-le avec des serviettes, frottez-le avec du sel, de l'huile d'olive et du basilic séché. Nous expédions le produit pendant 10 heures au réfrigérateur.
2. Pour que la viande de lapin ne soit pas sèche à la sortie, nous utilisons du bacon coupé en larges lanières. Nous divisons les pommes de terre en cercles et les traitons avec du sel et de l'huile d'olive.
3. Nous avons étalé les morceaux de tubercules sur une plaque à pâtisserie et nous avons surmonté de brins de romarin. Le «coussin» parfumé qui en résulte est recouvert d’une couche de bacon sur laquelle nous déposons le lapin à l’arrière. Les pattes et la cavité interne de la carcasse sont également recouvertes de tranches de viande avec des couches de graisse.
4. Nous envoyons la nourriture au four pendant une heure, cuire à 180 ° C. Si la carcasse est rapidement grillée, recouvrez-la de papier d'aluminium.

Lapin épicé au vin blanc

Produits:

• eau pure ou bouillon préparé - 250 ml;
• navet oignon - 2 pcs .;
• bacon - 50 g;
• carcasse de lapin;
• vin (acidulé ou légèrement acide) - 120 ml;
• cognac - 30 ml;
• gousses d'ail - 5 pcs .;
• cerneaux de noix - 70 g;
• ghee - 30 g;
• persil, sel, laurier, poivre

Cuisson:

1. Nous divisons le lapin en parties, nous le frictionnons avec du poivre et du sel, et après une demi-heure, nous le faisons frire dans du saindoux jusqu'à obtenir une croûte appétissante.
2. On transfère la viande dans une assiette, dans les restes de graisse on passe l'oignon émincé, coupé en petits cubes de bacon. Après que la couleur dorée apparaisse sur les produits, versez le cognac, mettez le feu à la composition. Nous agissons extrêmement prudemment!
3. Lorsque la flamme s'éteint, mettez les morceaux de lapin dans la casserole, mélangez bien tous les ingrédients, puis mettez les aliments dans un plat allant au four.
4. Versez le vin et un peu d'eau purifiée dans la même casserole, faites bouillir le mélange, ajoutez les noix concassées, une feuille de laurier, du persil haché, de l'ail haché. Au bout d'une demi-minute, versez le lapin dans une sauce épicée.
5. Nous envoyons les aliments pendant une heure et demie au four (180 ° C).

Cuisson au kéfir

Produits:

• moutarde - 20 g;
• paprika doux - 10 g;
• lapin
• navet oignon - 2 pcs .;
• tubercules de pomme de terre - 5 pcs .;
• ail (séché) - ½ c.
• kéfir frais - 300 ml;
• huile (olive ou tournesol) - 20 g;
• sel, poivre, romarin, feuille de laurier.

Cuisson

1. Des morceaux de lapin sont placés dans le bol, des rondelles d'oignon, du romarin, des feuilles de laurier, du paprika, du poivre. Bien mélanger les composants avec les mains pour que l’oignon fasse démarrer le jus. La quantité de sel requise: une cuillère pour 1 kg de viande.
2. Versez les produits avec le kéfir, laissez pendant 3 heures (carcasse "adulte" - pendant 10 heures).
3. Lubrifiez les légumes-racines pelés avec de l'huile, ajoutez un peu de poivre et de sel, mettez-les au fond du moule. Nous plaçons des rondelles d'oignon sur le dessus, puis un lapin graissé avec de la moutarde.
4. Au bout d'une demi-heure, couvrez les aliments avec du papier d'aluminium, laissez agir pendant 40 minutes. dans le four (180 ° C). Ensuite, ouvrez la feuille et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Lapin aux pommes de terre au four

Produits:

• tubercules de pomme de terre - 700 g;
• crème sure peu épaisse - 30 g;
• lapin
• carottes - 2 pièces .;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• sel, herbes, poivre - au goût;
• eau filtrée - à partir de 200 ml.

Cuisson

1. Nous nettoyons les légumes, les pommes de terre et les carottes, nous les divisons en cubes, nous mélangeons le tout, le sel, nous les mettons sous une forme graissée. Étalez les morceaux de lapin, pressez un peu les produits. Versez de l'eau purifiée dans un volume égal aux deux tiers du volume de la vaisselle.
2. Dans le bol, nous combinons la crème sure, les épices, le sel et les épices. Versez les ingrédients du repas avec le mélange obtenu, couvrez les assiettes avec du papier métallique. Cuire les aliments pendant 45 minutes (180 degrés). Ouvrez la feuille conformément aux règles de la recette précédente.

Lapin au four aux champignons

Produits:

• champignons frais - 400 g;
• les carottes;
• lapin
• sauce de soja - 200 ml;
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• eau filtrée - 120 ml;
• huile (tournesol ou olive) - 100 g;
• poivre, sel, épices, assaisonnements que nous utilisons pour goûter.

Cuisson par étapes:

1. Couper la carcasse en morceaux, placer dans le bol, ajouter la sauce, l'ail haché, mélanger les produits. Au bout d'une demi-heure, salez légèrement la viande.
2. Faites frire les champignons coupés en assiettes dans l'huile. Nous fixons l’oignon haché en demi-rondelles, les carottes hachées, continuons de chauffer jusqu’à ce que les rondelles deviennent molles et transparentes.
3. Tranches de lapin des deux côtés. Au bas de la forme, nous mettons la moitié de la composition de légumes avec des champignons. Ensuite, nous organisons les morceaux de viande dorés, puis le reste de la masse de champignons. Versez de l'eau dans le récipient, couvrez de papier d'aluminium, envoyez-le au four pendant une heure (à 200 ° C).

Lapin à la mayonnaise et à l'ail

Ingrédients

• carcasse de lapin;
• mayonnaise fraîche - 400 g;
• gousses d'ail - 5 pcs .;
• légumes et beurre - 50 g chacun;
• vin (de préférence sec) - 250 g;
• nous sélectionnons le nombre d'épices, de sel, d'herbes comme vous le souhaitez.

Cuisson par étapes:

Couper la carcasse en morceaux, frotter avec du sel, de l'ail haché, des épices préférées. Mariner pendant trois heures, puis rapidement (pendant deux minutes), faire frire dans l'huile à feu vif des deux côtés. Placez les morceaux d'or dans un plat allant au four. Dans la poêle où la viande a été frite, mettez la mayonnaise, versez le vin, un tiers de verre d'eau purifiée. Ajouter les feuilles de basilic et les épices. Nous faisons bouillir la composition, remplissons les morceaux avec un mélange parfumé, fermons le récipient avec du papier, envoyons les aliments pendant une demi-heure au four (190 ° C). Le processus de cuisson final nous est déjà familier.

Plat copieux en pot

Produits:

• pommes de terre - à partir de 7 pièces;
• oignon - 2 pcs .;
• lapin - jusqu'à 1,5 kg;
• champignons porcini frais - 500 g;
• carottes - 2 pièces .;
• crème sure maison - 200 g;
• 1 gousse d'ail sur le pot;
• le sel, les épices, les herbes de Provence sont utilisés selon les préférences.

Cuisson par étapes:

1. Les tubercules pelés sont coupés en gros cubes, répartis en pots. Nous laissons une partie des légumes pour le remplissage final des plats.
2. Couper la carcasse préparée en portions, séparer la viande des graines, ajouter aux pots de pommes de terre.
3. Ensuite, étalez une couche de rondelles d'oignon, divisées en champignons à la plaque, carottes grossièrement hachées. Nous complétons le remplissage des pots avec des quartiers de pommes de terre et des herbes hachées.
4. Versez un peu d'eau dans chaque récipient (sur un tiers de la vaisselle), couvrez les produits avec de la crème sure épaisse, envoyez pendant une heure au four chaud (180 ° C). Servir la nourriture, mélangez bien.

Viande de lapin au four dans une manche

Forfaits spéciaux pour la cuisson au four - le meilleur inventé par l’humanité pour faciliter la "vie en cuisine" des ménagères. Le four est propre, la nourriture est de la plus haute qualité, le lapin au four est le rêve du gourmet!

Composition du produit:

• une pomme;
• la mandarine;
• lapin
• mayonnaise - 60 g;
• bâton de cannelle;
• les épices, le sel, les herbes, le poivre sont sélectionnés à volonté.

Cuisson par étapes:

Nous traitons soigneusement les tranches de lapin avec du sel, du poivre, de la mayonnaise et des herbes provençales. Nous mettons la viande dans une manche, au centre du produit, nous formons un petit trou, nous y mettons une pomme en dés (sans cœur), des tranches de mandarine pelée, un bâtonnet de cannelle. Nous fermons les deux extrémités du sac avec des clips spéciaux (clips), cuire au four pendant une heure (190 ° C).

Lapin au four dans une feuille

L'utilisation de papier métallique est une autre option pour une cuisson pratique et rapide de mets délicieux.

Produits:

• lapin
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• moutarde fraîche - 20 g;
• sauce de soja - 30 g;
• sel, poivre, épices et épices.

Mélanger le sel, l'ail haché, la moutarde, le poivre et la sauce dans un bol. Couper en morceaux de lapin, graisser le mélange obtenu. Au bout d'une heure, couvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium, étalez la viande marinée. Nous recouvrons le produit avec une deuxième feuille de papier, relions bien les bords, cuisent les aliments pendant une heure à 200 ° C.

Lapin dans une sauce crémeuse

Ingrédients

• petites têtes d'oignon - 2 pièces;
• les carottes;
• crème fraîche - 200 ml;
• bouillon de poulet - 50 ml;
• farine - 20 g;
• huile (tournesol et crème) - 50 g chacun;
• la quantité d'ail, sel, poivre que nous utilisons comme vous le souhaitez.

Cuisson

1. Frotter en morceaux du lapin, frotter avec de l'huile d'olive (tournesol), des épices et du sel, laisser pendant une heure dans un récipient fermé. Au bout d'une heure, mettez la viande dans une casserole chauffée avec de l'huile, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, placez-la dans un plat allant au four.
2. Hacher finement les oignons et les carottes, les faire sauter dans une poêle où des morceaux de viande de lapin ont été frits. Pour obtenir une sauce plus épaisse, diluez une cuillerée de farine dans le bouillon, ajoutez le mélange dans la casserole.
3. La composition végétale finie est placée dans un récipient avec un lapin, versez les produits avec de la crème, mélangez bien les composants alimentaires, fermez les plats, envoyez pendant 20 minutes. au four (190 ° C).

Un lapin au four, préparé selon l'une des recettes présentées, peut décorer n'importe quel festin solennel, égayer, surprendre par la beauté du design. Un peu d'imagination et le plat deviendra un véritable chef-d'œuvre culinaire!