Lapin braisé à la crème sure - recettes de cuisine délicieuses

La viande de lapin est savoureuse, diététique, assez facile à réaliser. Lapin cuit à la crème sure, un plat de lapin classique qui ne peut tout simplement pas être sans goût! Quelques nouveaux ingrédients, des additifs inhabituels dans la sauce, transformeront le plat en un vrai régal. Qu'est-ce qui est important de savoir qu'un lapin à la crème sure fond dans la bouche et suscite l'admiration?

Lapin cuit à la crème sure - une recette classique

Le lapin est un véritable détenteur du record de valeur nutritionnelle. Les nutritionnistes l'apprécient grandement pour un grand nombre d'acides aminés, de fer, de phosphore, de cobalt et autres "utilités" pour le corps. Pour les enfants, les personnes âgées et les amateurs de nutrition saine, le lapin dans le régime ne peut être remplacé: la viande est faible en calories et, pourrait-on dire, non grasse. L’essentiel est d’apprendre à bien mijoter le plat pour que le plat soit fondu dans la bouche, mais en même temps, il ne se "défait pas".

Pour une recette classique, nous avons besoin de:

• carcasse de lapin - 1,5 à 2 kg;
• grosses carottes;
• un oignon de taille moyenne;
• bouillon ou eau - 250 ml;
• 500 ml de crème sure à 25% de matières grasses;
• ail - à volonté;
• sel, poivre - au goût;
• huile végétale - 50 ml.

La viande d'un jeune lapin n'a pas besoin de préparation, mais si l'individu est plus adulte, il est préférable d'éliminer au préalable une saveur spécifique spécifique en saumurant 2 à 3 heures de viande dans une solution à mâcher faible (2 c. À table. 9% de morsure par litre d'eau). Frottez les morceaux de vinaigre avec les épices et l'ail (si votre famille l'adore), puis faites-les revenir dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous faisons frire l'oignon, coupé en demi-rondelles, les carottes, râpé sur une râpe grossière. Dans un faitout au fond épais, déposez le lapin, les légumes frits, remplissez le tout de bouillon.

La partie la plus difficile à cuisiner est de résister au temps de cuisson. Cela prend au moins une heure, et parfois plus, si la personne était adulte.

Nous devons maintenant attendre que le bouillon commence à bouillir: dès que des bulles caractéristiques apparaissent à la surface, nous réduisons immédiatement le feu au minimum. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête - cela prend une heure et demie à deux heures. La disponibilité du lapin est simple à vérifier: la viande doit s’éloigner des os. Dès que vous avez vu que le lapin a atteint l'état souhaité, ajoutez-y de la crème sure et laissez mijoter 15 minutes. Servir la viande de lapin avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes.

Astuce de coupe! Les experts culinaires expérimentés conseillent de couper correctement: premièrement, il est important de couper la carcasse en deux parties, à partir de la vertèbre lombaire extrême, et seulement ensuite de les couper en portions. Dans le même temps, il est important de couper d'un seul coup pour éviter que de petits fragments ne tombent accidentellement dans le plat.

Cuisson au four

La viande de lapin est considérée idéale en termes de propreté environnementale. Pourquoi Mais, parce qu’elle n’est en principe pas en mesure d’absorber des produits chimiques nocifs, d’accumuler des pesticides et même des produits de désintégration nucléaire. Il est très savoureux et surpasse presque tous les types de viande. Il est vrai que sa cuisson prendra beaucoup de temps: elle prend environ 2-3 heures à cuire au four.

 

Vous pouvez faire cuire un lapin au four dans un bol à homard ou dans un plat allant au four avec un couvercle. Sinon, la sauce s'évaporera pendant la cuisson et la viande sera sèche.

L'hôtesse n'aura aucune difficulté si elle prend la recette classique du lapin comme base. Nous cuisinons de la viande, faisons frire des légumes, déposons le tout en couches sur un seul canard graissé avec de l'huile. Remplissez le tout avec la sauce à la crème sure, mettez au four préchauffé à 170 degrés, laissez mijoter pendant 2 heures. Servir avec du riz blanc friable, du persil frais.

Au four, il vaut mieux cuire un plat à 160 degrés: il faut attendre plus longtemps, mais la viande est cuite à la perfection.

Lapin à la crème sure dans une mijoteuse

Une mijoteuse peut considérablement réduire le temps de cuisson, surtout si vous êtes un heureux propriétaire d'un autocuiseur multi-pression. Elle cuisine sous pression, ce qui réduit considérablement le temps de préparation de la viande de lapin.

Mettez la viande au fond du multicuiseur, les légumes frits dessus. Mélanger la crème sure avec le bouillon, ajouter un peu de farine comme épaississant. On met le mode "viande", on s'éteint jusqu'au signal de fin de travail. En règle générale, le temps de cuisson dans une cuisinière aussi lente est de 60 à 90 minutes, tandis que dans une cuisinière classique, il peut atteindre 120. Il est très simple de vérifier si la préparation est prête: la viande doit être molle, loin des graines. Si le plat est prêt, servez-le avec une purée de pommes de terre ou de petits vermicelles.

Le lapin à la crème sure est idéalement combiné au romarin - ils sont juste faits l'un pour l'autre. Mais rappelez-vous que l'épice est assez inhabituelle et peut ne pas plaire aux enfants. Alors, ne le dites que si le ménage s’y est habitué.

Recette au chaudron étape par étape

C'est un chaudron que beaucoup de vénérables cuisiniers sont invités à utiliser pour éteindre un lapin à la crème sure. Le fond épais conserve idéalement la température et la viande n'est pas tellement cuite au four, surtout si vous n'y ajoutez pas trop de sauce à la crème sure. Les connaisseurs considèrent ce plat comme une variation du thème Kazan-Kebab et recommandent de le servir avec des oignons marinés ou des graines de grenade.

Comment faire cuire un lapin "chaudron-kebab"?

1. Cornichon viande de lapin.
2. Nous chauffons le chaudron.
3. Ajouter de l'huile végétale (environ 100 ml).
4. Nous réchauffons l’huile sur la scène jusqu’à ce qu’une caractéristique «fumée» en ressorte.
5. Dans un chaudron très chaud, faites frire la viande à la croûte.
6. Ajoutez-y des épices.
7. Sur le dessus, on répartit l'oignon en demi-rondelles, carottes, coupées en cercles.
8. Frire tous ensemble pendant plusieurs minutes.
9. Versez le bouillon de sorte qu'il couvre le lapin et les légumes de 1-1,5 cm.
10. Laissez le bouillon bouillir.
11. Nous couvrons le chaudron avec un couvercle (vous pouvez simplement mettre une assiette sous la taille du chaudron).
12. Faites cuire le lapin pendant 1,5 heure.
13. Verser avec de la crème sure (ou de la crème).
14. Cuire encore 20 minutes à feu doux.

Un tel lapin va bien avec le riz, les légumes grillés et les pommes de terre de façon rustique.Vous pouvez décorer le plat avec des brins de basilic et le manger avec du vin jeune.

Cuit à la crème sure avec des pommes de terre

La viande de lapin avec des pommes de terre est un tandem merveilleux, qui a longtemps été apprécié par les amoureux pour manger des repas copieux. Le plat se révèle riche, il est facile de le préparer dans cette consistance qui combine les premier et deuxième plats, si vous augmentez légèrement la quantité de liquide. Les pommes de terre sont blanches et friables. De plus, il est préférable de prendre des tubercules petits et de les ajouter entiers.

Comment faire cuire correctement un lapin avec des pommes de terre:

1. Faites frire le lapin de la même manière que dans la recette de base.
2. Couvrir avec un "chapeau" de légumes.
3. Remplir de bouillon.
4. Ragoût jusqu'à mi-cuisson - 1,5 heure.
5. Verser avec la sauce à la crème sure.
6. Nous avons mis des tubercules de pommes de terre crus.
7. Continuez à laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes - 40 minutes.

Le plat deviendra encore plus savoureux si vous l'ajoutez aux herbes, servez-le avec du pain grillé séché du pain ou des croûtons à l'ail. Vous pouvez tremper du pain dans la sauce et vous faire un vrai plaisir!

Aux champignons

Nul besoin de rappeler comment les champignons se marient parfaitement à toutes les sauces crémeuses, y compris la crème sure. Bien sûr, vous pouvez ajouter des champignons hachés finement dans le plat (il est préférable d’ajouter de la crème sure, car les champignons cuisent très rapidement).

 

Mais aujourd’hui, la cuisine à tendance rustique est primordiale, lorsque les légumes sont coupés très gros et que leur goût naturel est mieux ressenti.

Faire un repas est facile:

1. Le lapin est frit dans une poêle chaude puis transféré dans un chaudron.
2. La viande est cuite à moitié dans un bouillon, additionnée de vin blanc (100 ml).
3. Légumes: les pommes de terre, les oignons, les carottes et les champignons sont frits dans une casserole séparée.
4. Lorsque le lapin est devenu mou, des légumes lui sont posés.
5. Le plat continue de mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits.

En 10 minutes, ajoutez 100 ml de crème et la viande fondra dans la bouche! Si vous ajoutez trois ou quatre tranches de fromage à la crème à la place de la crème (vous pouvez prendre du fromage cottage, comme "Hohland"), vous serez certainement invité à occuper le poste de grand chef de la ville pour découvrir le secret de la cuisine.

Le plat est transféré dans une grande assiette et mangé avec des croûtons (gros craquelins) faits de pain blanc ou de croûtons au fromage.

Recette rapide aux légumes

Vous pouvez faire cuire un lapin avec des légumes deux fois plus vite si vous préchauffez de la viande de lapin dans du vin blanc. Le vin a une acidité qui ramollit les fibres, rendant la carcasse plus douce plus rapidement. Pas besoin d'être sage: au lieu du bouillon, il suffit d'ajouter un verre de vin blanc de table dilué avec de l'eau et de laisser mijoter la viande pendant une heure.

Au bout d'une heure, vérifiez que le lapin est prêt: s'il devient mou, vous pouvez y ajouter des légumes. Tous les légumes-racines tels que les pommes de terre, les carottes conviennent pour la vinaigrette, ainsi que les aubergines, les courgettes, les choux et les tomates qui vont bien avec la viande de lapin. Pour les adeptes de l'oxyure, vous pouvez y mettre du piment rouge et, si vous souhaitez ramollir le plat, verser quelques minutes de crème grasse (100 ml) 15 minutes avant d'être prêt.

Utilisez le houblon comme une épice - suneli, et vous ne le regretterez pas - l’épice ajoutera une subtile touche orientale.

Le plat deviendra parfumé, diététique, surtout si vous le mangez sans accompagnement. Accordez-vous une tranche de pain de grains entiers et mangez avec des herbes fraîches!

La version originale avec des pruneaux

N'importe quel gibier (et beaucoup considèrent que la viande de lapin est un gibier!) S'accorde bien avec les fruits séchés, et le roi fait partie des meilleurs ingrédients pour la viande - les pruneaux. Il donne une légère douceur, une fumée subtile, si bien que le plat semble cuit à feu ouvert.

Il est difficile d'appeler l'option avec des pruneaux tous les jours, c'est plutôt festif. Mais ils devraient certainement être choyés au moins une fois.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 100 gr de pruneaux;
• un lapin pesant 1 kg;
• oignons, carottes;
• des épices et du sel au goût;
• huile végétale pour la friture;
• crème sure (ou crème) - 200 ml;
• pâte de tomate (facultatif) - 2 c.

Faire frire la viande de lapin, passer légèrement les légumes. Dans une cuvette profonde ou un chaudron, déposez des couches de viande, de légumes, de pruneaux.Verser sur le bouillon et laisser mijoter 1, 5 heures jusqu'à ce que la viande soit prête. Ajouter la crème sure, un peu de tomate et cuire le plat pendant 30 minutes. Servir le lapin fini avec des pruneaux avec du riz brun, des lentilles, des haricots ou des pommes de terre bouillies.

Faire tremper les pruneaux avant la cuisson dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Ne pas verser l'eau dans laquelle les fruits ont été trempés, mais l'ajouter à la sauce, où la viande de lapin sera cuite.

À la crème sure et au miel

Pour diversifier le régime alimentaire et surprendre en même temps les invités, un lapin cuit à la crème sure et au miel aidera. C'est un plat étonnamment délicat, où la douceur du miel se fond complètement dans la crème sure, ajoutant du piquant à la sauce.

Il vaut mieux faire cuire un tel lapin sans passivation de légumes: c'est superflu ici. La recette est grandement simplifiée: le lapin frit est versé dans le bouillon et cuit jusqu'à ce que la viande soit prête, et une demi-heure avant la cuisson, mettez la crème sure et deux cuillères à soupe de miel dans le bouillon. Il est bon d'assaisonner ce plat avec de l'origan ou du thym - ces épices décoreront le plat en lui donnant une note épicée.

Servez bien la viande de lapin à la crème et au miel avec les croquettes de pommes de terre: à cet effet, les côtelettes sont formées à partir de purée de pommes de terre et cuites au four jusqu'à formation d'une croûte dorée.

Le lapin cuit à la crème sure est très simple. D'autre part, elle revendique le droit d'être qualifiée d'exquise: après tout, peu de personnes mangent quotidiennement de la viande de lapin. Faites-vous plaisir avec de nouveaux plats, n'ayez pas peur des expériences et laissez vos proches être comblés et en bonne santé.