Vraiment, les fruits de mer universels sont les crevettes. Il est facile de préparer une grande variété de plats à partir d'un aussi délicieux habitant des mers - il peut être servi dans un ragoût, cuit au four, frit ou fumé..

Congrio - quel est ce poisson

Les poissons Congrio ont de nombreux noms, mais beaucoup l'appellent crevettes en raison de la similitude de leur goût avec ces crustacés. Le look impressionnant de la sauvagine ne la rend pas particulièrement populaire dans la cuisine familiale, et en vain. Ce poisson est soumis à tout traitement thermique et peut être utilisé pour préparer une variété de plats.

Le parent le plus proche du poisson crevette est la murène, ce qui explique son apparence si effrayante. Un congrio a le même corps arrondi et allongé, dont le dos rappelle un peu la queue d'une anguille. À propos, c’est la raison pour laquelle beaucoup de gens appellent encore ce poisson une anguille de mer. Le corps du congrio est lisse, recouvert d’une épaisse couche de mucus, sa longueur peut atteindre jusqu’à un mètre et demi.

Dans la nature marine, il existe trois types de congrio. Tous ont la même forme, ne diffèrent que par la couleur et le goût de la viande.

  • Donc, les congres d’or et rouges sont des types délicieux, ils ont une viande aromatique et douce.
  • Le troisième type a une couleur noire, plus dure et plus foncée dans la couleur de la viande.

Le poisson congrio vit sur les côtes du continent australien et de la Nouvelle-Zélande. Il est donc destiné à nos consommateurs uniquement sous forme de produit semi-fini pour la crème glacée.

Les avantages et les inconvénients des poissons crevettes

Si nous parlons de la teneur en calories de congrio, alors pour 100 grammes du produit représente 93 kcal.

Malgré un indicateur aussi bas, cet habitant des eaux chaudes ne peut pas être inclus dans la liste des produits diététiques car il contient une teneur élevée en protéines et en graisses essentielles.

Un tel ensemble d'éléments favorise la croissance musculaire et si une personne mène un mode de vie peu actif, elle peut alors bien prendre du poids.

Mais dans l’ensemble, le poisson crevette est très nutritif.

  • Il contient des acides aminés, et c'est le matériau de construction de nos cellules.
  • La composition de la viande contient des acides gras qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du corps humain.
  • Dans le poisson, de nombreux composants sont nécessaires au bon fonctionnement du corps humain.
  • De plus, les vitamines D, B12 et A, qui activent les processus métaboliques, soutiennent les muqueuses et les phanères.

Les poissons à crevettes peuvent être nocifs en cas d'allergie. Son utilisation devrait être limitée aux personnes qui suivent un régime thérapeutique. Il est important d'acheter le produit uniquement auprès d'un fournisseur de confiance, car les individus pris dans des plans d'eau inconnus peuvent être très nocifs pour l'organisme.

Crevettes à la moutarde

Le poisson crevette, comme beaucoup de fruits de mer, se marie bien avec différentes sauces. Ainsi, un congrio peut être cuit ou teint dans une casserole sous une vinaigrette à la moutarde. Pour exécuter la recette, prenez une carcasse de poisson.

Ingrédients

  • un oignon;
  • un petit bouquet d'aneth;
  • un verre de crème;
  • une cuillerée de moutarde, mais pas amère.

L'essentiel est de ne pas acheter un individu de moins de 50 cm de long.

Un poisson de longueur plus courte est probablement un faux ou a été élevé dans un étang artificiel et la qualité de ce poisson est mise en doute.

Méthode de cuisson:

  1. Nous découpons la carcasse du poisson en portions, salez, poivrez, saupoudrez de jus d'agrumes et mettez en forme.
  2. Dans le ghee, nous passons les oignons hachés. Dès que le légume devient mou, versez la crème, envoyez la moutarde, l'aneth haché, salez, poivrez, si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la sauce avec une pincée de noix de muscade.
  3. Dès que la sauce commence à bouillir, versez immédiatement le poisson dessus et envoyez-le au four pendant 15 minutes (température - 180 ° C).

Comment faire frire dans une poêle

Pour cuisiner du poisson délicieusement, il n'est pas nécessaire de proposer des recettes compliquées, car vous pouvez simplement les faire frire dans une casserole. Il s'avère délicieux et très appétissant.

Ingrédients

  • fruits citronnés;
  • feuilles fraîches de romarin, thym et aneth;
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • assaisonnements;
  • farine et huile de friture.

Méthode de cuisson:

  1. Nous avons coupé la carcasse du congrio en tranches égales, les avons assaisonnées avec du jus d'agrumes, saupoudrées d'herbes fraîches hachées et versées sur l'huile d'olive.
  2. Laissez le poisson mariner pendant 15 minutes.
  3. Mélanger la farine avec du sel et du poivre. Prenez les morceaux de poisson, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Poisson au four

Le poisson aux crevettes est particulièrement apprécié par de nombreux amateurs de fruits de mer.

Après tout, le congrio a une viande très tendre et au goût sucré, et en même temps il a peu d’os, et il n’ya pas d’odeur désagréable de "poisson".

Pour exécuter la recette, vous devez prendre un filet de poisson pesant un kilogramme.

Ingrédients

  • deux carottes et deux oignons;
  • 120 g de fromage (semi-solide);
  • deux cuillères à soupe de mayonnaise et de crème sure;
  • une cuillère de purée de tomates;
  • deux gousses d'ail;
  • un bouquet de verdure;
  • 155 ml de crème sure (pour la sauce).

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons le filet de poisson par portions, salons et poivrons, saupoudrons de farine et les faisons frire légèrement des deux côtés.
  2. Dans l'huile chauffée, nous passons les demi-anneaux d'oignons, puis nous y mettons les carottes râpées.
  3. Mettez les morceaux de poisson frits dans la forme, répartissez le friture de légumes sur le dessus.
  4. Saupoudrer la préparation de fromage râpé et verser la sauce avec la crème sure, la mayonnaise, la pâte de tomates et une petite quantité d’eau.
  5. Cuire le poisson en sauce pendant une demi-heure (température - 200 ° C).
  6. Le poisson préparé sera servi avec une sauce à l'ail. Pour ce faire, mélanger la crème sure avec l'ail et les herbes hachés, assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

En sauce aigre-douce

Vous ne savez pas comment faire cuire des crevettes? Prenez notre prochaine recette. Des notes d'assaisonnement au soja et au gingembre confèrent au plat un goût particulier.

Ingrédients

  • 750 g de congrio;
  • deux gousses d'ail;
  • plumes d'oignon vert;
  • dix fruits de tomates cerises;
  • trois cuillères à soupe de sucre ordinaire;
  • un fruit de citron;
  • une cuillère de purée de tomates;
  • une cuillerée de gingembre haché;
  • trois cuillères à soupe de vinaigrette au soja;
  • coriandre, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Frotter le filet de poisson avec les granules salés et laisser reposer une heure.
  2. Versez le gingembre dans le bol, mettez une cuillerée d’édulcorant, versez la sauce et un quart de verre d’eau, mélangez.
  3. Dans un autre bol, mélanger le jus d’agrumes avec le reste des granulés sucrés, la pâte de tomates, le poivre et l’eau (1/3 tasse).
  4. Dans une cuillerée d'huile raffinée, nous passons l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous mettons la cerise (nous ne coupons pas les tomates) et dès qu’elles commencent à éclater, ajoutez le mélange avec de la pâte de tomate et laissez mijoter pendant cinq minutes.
  5. Nous prenons un demi-verre d'eau et y ajoutons une cuillerée de farine, versons dans une casserole, portent à ébullition et éteignons le feu.
  6. Placez le filet sur la grille, glissez-le dans le four, placez la casserole sous le poisson. Cuire au four pendant une demi-heure, verser périodiquement avec la sauce au gingembre.
  7. Nous déplaçons le poisson fini dans un plat, assaisonnons de sauce tomate à la cerise, saupoudrons de coriandre hachée et d'oignons verts, servons-le à table.

Soupe Congrio

Nous vous proposons une recette pour un délicieux premier repas de congrio, mais pas simple, mais chilienne. Le long de la côte de ce pays, on trouve une espèce de crevette rouge, dont la viande se distingue par sa tendreté et son goût particuliers.

Ingrédients

  • environ un kilo de poisson crevette;
  • trois tubercules de pomme de terre;
  • une carotte et un oignon;
  • petit fruit de piment doux;
  • deux tomates;
  • ½ citron;
  • deux gousses d'ail;
  • 130 ml de vin blanc (sec).

Méthode de cuisson:

  1. Nous découpons la carcasse de poisson en morceaux, la marrons dans un mélange de jus d'agrumes, d'ail haché, de sel et de poivre. Nous ne marions pas la queue et la tête, nous leur préparons un bouillon.
  2. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile, laisser tomber les rondelles d'oignon et les rondelles de carottes.
  3. Retirez la pelure des tomates, coupez la chair en cubes et envoyez-la au reste des légumes. Cinq minutes plus tard, mettez les pailles de poivron, laissez mijoter la nourriture pendant cinq minutes.
  4. Pour les autres ingrédients, mettez les cubes de pommes de terre, remplissez d'huile de poisson, lancez le lavrushka et un peu d'origan. Cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié prêtes.
  5. Ensuite, versez le vin, déposez les morceaux de poisson directement avec la marinade, laissez cuire 20 minutes.
  6. Soupe prête chilienne servie avec des herbes et de la crème.

Poisson crevette dans la pâte

Poisson crevettes frits dans la pâte est une excellente option non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour les invités de réunion.

La viande de Congrio est tendre et son goût ne diffère pas de celui des crevettes.

Ingrédients

  • un oeuf;
  • trois cuillères à soupe de mayonnaise;
  • deux oignons;
  • farine, herbes, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Nous divisons le poisson en portions, salons, poivrons et mettons de côté pendant 15 minutes.
  2. Nous préparons la pâte à partir de la mayonnaise, des œufs et de la farine; selon la densité, la panure doit être comme une crème sure épaisse.
  3. Trempez le poisson dans la pâte et faites-le frire jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.
  4. Ensuite, nous coupons l’oignon en rondelles et le baissons dans la pâte à frire.
  5. Placez le poisson sur le plat, l’oignon et les légumes hachés. Https: //www.youtube.com/watch? V = 3S9wXrWN0m8

Avec des pommes de terre, des tomates et du vin

Vous ne savez pas comment surprendre votre invité? Faites-les cuire avec du poisson, des tomates, des pommes de terre et du vin.

Ingrédients

  • congrio;
  • gros oignon;
  • trois pommes de terre;
  • deux tomates;
  • 60 ml de vin blanc (sec);
  • les verts, les épices.

Méthode de cuisson:

  1. Nous ajoutons des morceaux de poisson, du poivre et assaisonnez avec les épices pour les plats de poisson.
  2. Nous passons de gros demi-rondelles d'oignon dans de l'huile d'olive, puis transférons le légume doré dans un bol et dans la même huile, nous faisons frire le poisson des deux côtés. Ensuite, nous versons les blancs avec du vin et mijotons pendant cinq minutes.
  3. Nous recouvrons la forme avec de l'huile d'olive, fermons le fond avec des tranches de pomme de terre (en partie), saupoudrons d'épices. Ensuite, disposez les oignons et les morceaux de poisson. Nous coupons les tomates avec les grosses rondelles et les étalons sur le poisson avec les pommes de terre restantes.
  4. Nous couvrons la forme avec le contenu de la feuille pour que les tomates ne brûlent pas, cuire au four pendant 40 minutes. En 10 minutes, le film peut être retiré.

En dépit de son apparence intimidante, le poisson congrio a un goût exquis. Par conséquent, cuisinez-le avec audace et surprenez vos invités avec une délicatesse spéciale.

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