Velouté de chou-fleur - 8 recettes

La soupe à la crème de chou-fleur, un plat diététique ou végétal, peut être une véritable décoration de votre menu du déjeuner. La soupe est copieuse, mais légère, très saine et également bonne en hiver et en été. Habituellement, en plus du chou-fleur, d'autres ingrédients sont ajoutés non seulement pour compléter le goût, mais également pour renforcer la satiété et l'épaississement. Il peut s'agir de pommes de terre, d'œufs, de crème sure et, bien sûr, de crème. En outre, l'ail, le fromage et les oignons sont parfaits pour la soupe.

Recette classique

Afin de préparer la purée de soupe la plus simple, vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de chou-fleur;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 400 ml de liquide pour le bouillon, vous pouvez prendre un bouillon de poulet prêt à l'emploi;
• 200 ml de crème à 20%;
• huile végétale;
• sel, poivre, zira.

Commencez par hacher l'oignon et l'ail. Ils devront être aspergés dans une casserole à fond épais dans deux cuillères d'huile végétale chauffée. Après quelques minutes, ajoutez le chou. Si vous en avez pris frais, démontez-le pour les inflorescences. Mais dans n'importe quelle soupe, vous pouvez utiliser un légume congelé. Cela ajoutera un goût moins brillant à la soupe, mais cela en profitera également. En outre, il peut être pré-décongelé.

Faites cuire le chou quelques minutes dans une poêle avec les oignons et l'ail. Ajoutez ensuite les épices et versez de l'eau ou du bouillon. Couvrir la casserole et laisser bouillir. Après cela, baissez le feu et faites cuire la soupe sous le couvercle pendant environ 20 minutes.

Après 20 minutes, le chou devrait être cuit. Punch avec un mélangeur, retournez la purée de soupe sur le poêle et ajoutez la crème. En remuant, porter le liquide à ébullition et éteindre le feu. Laissez la soupe reposer pendant quelque temps sur la cuisinière, elle peut être servie légèrement rafraîchissante - avec des croûtons ou du pain frais.

Cuisson à la mijoteuse

La cuisson de la purée de soupe aux choux est facile et dans une mijoteuse. Vous pouvez utiliser la recette classique ou essayer de donner à la soupe plus de saveur et de couleur.

Pour ce faire, prenez:

• 500 grammes de filet de poitrine de poulet ou de cuisses et même de squelette de poulet pour le bouillon;
• 60 grammes de chou-fleur;
• 1 tête d'oignon;
• 1 carotte;
• épices - sel, poivre, feuille de laurier;
• verts au goût.

Râpez les carottes - cela diversifie non seulement le goût de la soupe, mais lui donne également une teinte orange vif. Si vous voulez le renforcer, mettez un peu de curry dans la soupe. Si vous voulez rendre la soupe plus lumineuse, utilisez plus de carottes. Les oignons peuvent être hachés, ou coupés en deux moitiés - de toute façon, il est haché avec un mélangeur. Couper le filet de poulet en morceaux (si vous prenez d'autres parties du poulet, mettez-le en entier ou hachez-le en morceaux). Mettez le poulet, les oignons et les carottes, les inflorescences de chou et les assaisonnements dans le bol multicuiseur. Versez de l'eau dans le bol afin qu'il recouvre la nourriture. Environ 1,5 litre sera obtenu pour la quantité indiquée d'ingrédients. Mettez l'appareil en mode «Extinction» pendant une heure. Une fois le programme terminé, versez un peu de bouillon dans le bol et broyez le reste avec un mélangeur dans une purée de pommes de terre. Vous pouvez diluer la soupe avec le reste du bouillon pour obtenir la consistance désirée.

Servez la soupe avec des herbes. De plus, les croûtons de pain noir à l'ail s'y prêtent bien.

Avec du fromage

Le fromage complète parfaitement le goût du chou-fleur, surtout si vous prenez du fromage bleu avec de la moisissure.

Par conséquent, veillez à préparer une soupe à la crème délicate et crémeuse de:

• 600 grammes de chou-fleur;
• 50 grammes de Roquefort;
• 1 tête d'oignon;
• 1 tige de poireau;
• 2 branches de céleri;
• 100 grammes de pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée;
• 25 grammes de beurre.

Inflorescence chou verser de l'eau et cuire pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y fondre des oignons hachés, du poireau, du céleri et des pommes de terre. Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Lorsque le chou est cuit, versez-le avec le bouillon dans une casserole de légumes. Remuer et cuire ensemble pendant 25 minutes à feu doux.

Après 25 minutes, broyez le contenu de la casserole avec un mixeur. ESi vous voulez une texture parfaite, lisse et soyeuse, vous devez passer la soupe dans un tamis. Remettez ensuite la casserole sur le feu, mettez la crème sure et le fromage dans la soupe. En remuant, attendez que le fromage soit fondu et servez la crème en saupoudrant de ciboulette.

Velouté de chou-fleur aux jaunes

Une autre façon d'épaissir la soupe et de lui donner une texture crémeuse délicate consiste à laisser les jaunes dans le liquide.

Pour cette recette, prenez:

• 1,5 bouillon;
• 1 tête de chou-fleur;
• 40 grammes de beurre;
• 40 grammes de farine;
• 2 jaunes;
• épices - noix de muscade, sel, poivre.

Divisez le chou en inflorescences, rincez et faites bouillir dans de l'eau. Égouttez presque toute l'eau du chou en laissant 2/3 verres de liquide. Faire fondre le beurre dans une casserole et y mettre la farine en remuant. Faire frire la farine pendant environ une minute, puis versez 1,5 litre de bouillon chaud. Remuez bien le tout, couvrez et mettez de côté. Réduisez le chou bouilli en purée et ajoutez-y 2 jaunes d'oeufs et des épices. Remuez bien le tout et versez le bouillon avec la farine dans le chou. Allumez le feu pour que la soupe se réchauffe sans bouillir. Servir avec des croûtons ou des craquelins.

Aux courgettes

Une autre variante de la soupe de chou-fleur aux courgettes. Cette soupe est plus estivale, car à cause des courgettes, son goût sera léger, délicat et rafraîchissant.

Pour une telle soupe, prenez:

• 500 grammes de courge;
• 500 grammes de chou-fleur;
• 150 grammes de carottes;
• 150 grammes d'oignons;
• huile végétale.

Couper les oignons et les courgettes en dés, râper les carottes, trier le chou en inflorescences. Dans une casserole où la soupe sera cuite, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile et faites-y frire les carottes et les oignons. Ajoutez-y la courgette et le chou, salez et poivrez les légumes, mélangez. Versez les légumes avec de l'eau chaude pour les recouvrir. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Les attraper dans le bouillon et transférer dans un bol mélangeur, ajouter un peu de liquide et hacher. Avec le bouillon restant, vous pouvez ajuster la densité de la soupe. Remettez-le dans la casserole et réchauffez-le un peu. Servez bien la soupe avec des œufs durs et râpé. En plus des œufs dans une assiette, vous pouvez frotter le fromage et hacher les légumes verts.

Plat copieux avec des pommes de terre

Si vous ajoutez des pommes de terre pour la satiété, ainsi que des croûtons à la moutarde pour une note épicée, tout homme sera heureux de manger de la soupe.

La composition de la soupe:

• un kilogramme de chou-fleur;
• 2 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 30 grammes de fromage;
• 200 grammes de lait;
• 100 grammes de beurre;
• 80 grammes d'huile d'olive;
• 1,5 litres de bouillon;
• une cuillère à soupe de moutarde;
• 100 grammes de pain blanc ou de baguette d’hier.

Hacher finement l'oignon, l'ail et les pommes de terre. Faites chauffer 50 grammes de beurre et d'huile d'olive dans une casserole. Crémeux donnera à la soupe un goût et un arôme lumineux, et l’olive ne laissera pas la crème brûler. Mettez l'oignon, l'ail, les pommes de terre dans l'huile et faites les frire légèrement. L'arôme qui flotte dans la cuisine ne laissera personne indifférent. Lorsque l'oignon devient transparent, envoyez-lui du chou. Les inflorescences peuvent être coupées pour cuire plus rapidement. Verser dans les légumes 1,5 litre de bouillon ou simplement d'eau bouillante. Faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

À ce moment-là, préparez des croûtons. Mettez 30 grammes d'olive et de beurre, de moutarde et 20 grammes de fromage, râpés sur une râpe fine, sous une petite forme. Le gruyère est ce qu'il y a de mieux, mais si vous n'avez pas pu l'acheter, vous pouvez utiliser du parmesan ou tout autre fromage à pâte dure et crémeuse au goût éclatant. Verser le pain blanc rassis, coupé en dés. Mélangez le tout et mettez au four à 180 degrés pendant 5 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, retirez la soupe du feu, versez le lait et ajoutez le reste de fromage râpé. Écraser la composition avec un mixeur, mettre le beurre restant. Servez la soupe avec des croûtons et une goutte d'huile d'olive.

Velouté de chou-fleur au brocoli

Si vous ajoutez du brocoli au chou-fleur, vous obtiendrez une bonne soupe vert printanier.

Pour préparer une crème de chou-fleur avec de la crème, du chou-fleur et du brocoli, il vous faut:

• 1,5 litres de bouillon de poulet;
• une livre de chou-fleur et de brocoli;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse pomme de terre;
• 2 carottes;
• 200 millilitres de crème;
• persil ou basilic pour servir.

Dans un bouillon de poulet bouillant, jetez deux types d’inflorescences de chou, ainsi que des carottes et des pommes de terre, coupés en tranches et des oignons hachés. Saler, poivrer les légumes et cuire environ une heure à feu doux. Quand les légumes sont cuits, battez-les avec un mixeur, versez dans une casserole, ajoutez la crème et réchauffez pendant plusieurs minutes à feu doux. Servir la soupe à la crème avec le brocoli et le chou-fleur, en ajoutant des légumes verts hachés à l'assiette.

La recette du premier repas

Le chou-fleur est un légume idéal pour la première alimentation, car il ne contient pas d'allergènes en raison de sa couleur blanche. Préparez une douce soupe en purée pour votre bébé.

 

Pour la soupe, prenez 50 grammes de chou et faites bouillir dans une petite quantité d’eau non salée pendant environ 10 minutes. Lorsque les inflorescences deviennent molles, placez-les dans un mélangeur et hachez-les avec un peu d'eau après avoir fait bouillir le chou. Pour le premier repas, préparez suffisamment la soupe liquide, puis épongez-la progressivement en l'adaptant à l'alimentation des adultes.

La soupe à la crème de chou-fleur n'est pas aussi banale que cela puisse paraître à première vue. Il peut être brillant, épicé et même épicé, devenir le plat de régime idéal et le premier repas de votre bébé.