Velouté Champignon - 10 délicieuses recettes

Le velouté de champignon délicat est un premier plat original qui ne gêne jamais. Il deviendra un «invité» digne, même pour une table de fête. Aujourd'hui, il existe de nombreuses options intéressantes pour un tel traitement.

Velouté Champignon - une recette classique

Ingrédients: un demi-litre de bouillon de légumes, un demi-verre de crème sure grasse, une pincée de poivre moulu, une livre de champignons frais, du sel, 2 oignons, 2 c. à soupe de farine de blé, 40 g de beurre.

1. Les oignons avec des champignons sont hachés au hasard et frits dans n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le mélange est du poivre et du sel.
2. Ensuite, les produits sont transférés dans le bol du mélangeur, versés au 1/3 du bouillon et hachés.
3. Dans une casserole, la farine est frite quelques minutes dans du beurre. Le bouillon restant est versé ici et le contenu du mélangeur est disposé. Après ébullition, la soupe est bouillie pendant 7 à 8 minutes.
4. La crème sure peut être versée dans un plat déjà préparé ou disposée directement en portions.

La crème de champignons aux champignons avec des herbes hachées est décorée.

À la crème

Ingrédients: un demi-kilo de champignons, oignon, un demi-verre d'eau filtrée ou de bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine de blé, 60 g de beurre, un grand verre de crème allégée, sel, herbes de provence.

1. L'oignon et les champignons frais sont finement hachés. La forme des pièces n'a pas d'importance, car elles seront ensuite écrasées par un mélangeur.
2. Sur n'importe quelle graisse, les champignons avec les oignons sont bien frits. En conséquence, tout le liquide devrait s'évaporer complètement de la casserole.
3. La masse obtenue est broyée dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
4. La farine est frite au beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La moitié de l'eau ou le bouillon est versé ici. Après agitation, le plat est cuit à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
5. La future soupe est salée à souhait, assaisonnée d'épices. Un mélange de poivrons et de noix de muscade est parfait pour lui.
6. Il reste à verser la crème et bien réchauffer le liquide.

Servi avec croûtons au pain grillé ou à l'ail.

Velouté de champignon au fromage fondu

Ingrédients: 70 ml de crème à faible teneur en matière grasse, 2 fromages à la crème, 3 pommes de terre, une livre de champignons, 40 g de beurre, carottes, sel, pincée de noix de muscade, oignon.

1. La pomme de terre est pelée, coupée avec des barres et envoyée à la cuisine. Quand il est prêt, un demi-verre de bouillon est pris dans la casserole. Le reste du liquide est égoutté et les pommes de terre sont réduites en purée.
2. Les champignons sont nettoyés et coupés avec des plaques minces. Ils sont frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une casserole.
3. Séparément, les légumes restants sont broyés dans un mélangeur. La masse est transférée aux champignons. Il est assaisonné d'épices et de sel. Après 2-3 minutes supplémentaires, vous pouvez disposer les tranches de fromage à la crème dans une casserole et verser le reste sur le bouillon.
4. Les composants sont préparés jusqu'à dissolution complète du fromage. Ensuite, on leur envoie de la crème et des pommes de terre.

Après 10 à 12 minutes supplémentaires, la crème de champignon au fromage fondu est prête.

La recette pour cuisiner, comme dans "Chocolat"

Ingrédients: une livre de champignons, 2 petits oignons, 620 ml de fond de volaille, 60 g de beurre, 2 c. à soupe de farine, un grand verre de crème moyennement grasse, du sel, un mélange de poivrons. Ce qui suit décrit en détail le processus de préparation d'une soupe à la crème de champignon, comme dans Chocolate.

1. Les champignons avec les oignons sont légèrement coupés et frits jusqu'à tendreté. Ensuite, ils sont transférés dans le bol du mélangeur et remplis d’un verre de bouillon.
2. La farine est frite au beurre dans une casserole. Sous forme finie, il devrait devenir doré.
3. Le bouillon restant et le mélange du mélangeur sont versés dans le faitout. La masse doit être portée à ébullition. Ajouter du sel, du poivre et des assaisonnements préférés. À chaleur minimale, la future soupe dure 7 à 8 minutes.
4. Il ne reste plus qu'à verser la crème, porter à ébullition et retirer du feu.

Servi avec des croûtons de seigle croustillants.

Recette savoureuse:velouté à la citrouille

Option pour une mijoteuse

Ingrédients: 3 pommes de terre, un demi-verre de crème grasse, 2-3 gousses d'ail, grosses carottes, 340 g de champignons, 1 c. eau filtrée, sel, épices, un bouquet d'herbes.

1. Les herbes fraîches sont hachées finement, l’ail est passé dans une presse. Ces ingrédients vont directement à la cuvette intelligente.
2. Les pommes de terre et les oignons sont coupés en petits cubes, les champignons - en fines tranches. Les carottes se frottent finement. Les produits sont envoyés aux herbes et à l'ail.
3. De l'eau est versée dessus, du sel et des épices sont ajoutés.
4. Dans le programme «Steaming», la future soupe sera cuite pendant environ une demi-heure.
5. Ensuite, le plat doit être perfusé pendant 15-17 minutes dans un appareil fermé. Seulement après cela, il peut être écrasé avec un mélangeur et verser la crème.

Garni d'oignons verts hachés.

Avec de la crème et des pommes de terre

Ingrédients: une livre de champignons, 4 tubercules de pommes de terre, un demi-litre de crème à teneur moyenne en gras, sel, poivre noir moulu.

1. Tout d'abord, les cubes d'oignons sont frits dans n'importe quelle casserole, dans n'importe quelle huile. Ensuite, des petits morceaux de champignons sont envoyés ici.
2. La pomme de terre est bouillie séparément. Un verre est coulé de l'eau dans laquelle il a été bouilli.
3. Le mélange de la casserole avec les pommes de terre se transforme en purée de pommes de terre. Il ajoute du bouillon, de la crème, ainsi que tous les autres ingrédients restants.

Le plat bout pendant encore 5-6 minutes et se répartit sur des assiettes.

Recette savoureuse: velouté de poulet au fromage

À la noix de muscade et à la crème

Ingrédients: 230 grammes de champignons, 2 cuillères à café de beurre, un petit oignon, de l'ail frais, un plein verre de bouillon de bœuf, 1,5 cuillerée à thé d'amidon, une pincée de noix de muscade, un demi-verre de crème au beurre, sel.

1. Les champignons sont coupés avec des assiettes. Oignon et ail hachésLa quantité désirée de ces derniers doit être déterminée en tenant compte des goûts de tous les foyers.
2. Dans une poêle avec de l'huile chaude, les ingrédients préparés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'amidon se répand ici, le bouillon se répand. Le mélange devrait bouillir pendant quelques minutes en remuant fréquemment.
3. Il reste à verser la crème, le sel, ajouter la noix de muscade.
4. Le mélange est mélangé, à nouveau porté à ébullition et mis en bouteille par portions.

Soupe aux champignons cuits au four et croûtons à l'ail est servi.

Avec du chou-fleur

Ingrédients: une livre de champignons frais, 70 g de beurre, une demi-tête de chou-fleur en moyenne, 1 pc. poireaux, 380 ml de crème très grasse, 60 g de fromage à pâte dure, sel, herbes aromatiques.

1. La partie claire de l'oignon est coupée en rondelles et frite au beurre pendant 6-7 minutes. Le légume devrait ramollir. Des morceaux de champignon vont ici aussi. Cuire les produits ensemble pendant 8 à 9 minutes.
2. La tête de chou est démontée en inflorescences et bouillie dans de l'eau salée. Le légume est combiné aux composants de la première étape dans la casserole. Du sel et de la crème aromatisés aux herbes aromatiques se déversent d'en haut.
3. Il est cuit pendant encore 12-14 minutes, après quoi il est écrasé avec un mélangeur.

Le fromage râpé est ajouté à la soupe chaude en dernier. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par des fromages fondus.

Soupe Crème Royale Aux Champignons

Ingrédients: 260 g de champignons royaux, grosses pommes de terre, oignons, 2 c. cuillères à soupe de crème sure, 30 g de beurre, 1 litre d'eau filtrée, sel, épices au goût.

1. Les oignons sont coupés assez gros, puis frits au beurre. L'utilisation de telles matières grasses vous permettra de cuisiner une soupe au riche goût crémeux.
2. La pomme de terre est coupée en cubes et bouillie dans la quantité déclarée de liquide salé. Les oignons frits sont envoyés à la poêle avec l'huile de la poêle. Les ingrédients sont broyés dans un mélangeur.
3. Les champignons sont bouillis séparément et se transforment également en une masse crémeuse. Ils sont déplacés vers d'autres composants.
4. La soupe, si nécessaire, est salée, aromatisée avec des assaisonnements sélectionnés et envoyée au feu pendant 8 à 9 minutes.
5. Insister pour que l’assiette éteinte dure encore 12 à 15 minutes.

Servi par portion chaud avec des herbes fraîches.

Chef-d'œuvre culinaire au bacon

Ingrédients: 620 g de champignons frais, oignons, 1,5 cuillère à soupe. crème grasse, 2 gousses d'ail, carottes, 4 tranches de bacon, 80 g de beurre, 1 c. une cuillerée de farine de blé, un mélange de poivrons, tout autre assaisonnement.

1. Les champignons déchiquetés (seulement des chapeaux), les oignons et les carottes sont frits dans une casserole. Dans un autre récipient - des lanières de bacon.
2. Lorsque l'excès de liquide s'évapore du premier récipient, on y ajoute de la farine frite au beurre.
3. Les cuisses des champignons sont envoyés à ébullition dans un litre d'eau avec du sel et des assaisonnements.
4. Le contenu de la première casserole est ajouté au bouillon fini. Après 6-7 minutes de cuisson, la crème est versée ici. La masse est interrompue par un mélangeur et portée à ébullition.

La soupe est versée dans des assiettes et garnie de bacon frit.