La crème de crème s'avère douce, délicate et aérée. Il dispose de nombreuses options de cuisson et acquiert dans chaque cas un goût différent et unique. Nous vous suggérons de trouver votre option idéale dans les recettes ci-dessous.
Contenu matériel:
Crème de crème et sucre en poudre
Une crème simple et du sucre en poudre peuvent être utilisés non seulement pour la couche de gâteaux et la décoration de gâteaux. Il peut également être servi comme dessert indépendant, utilisé pour créer des gâteaux, pour les remplir.
- crème - 500 gr;
- sucre glace - 50 g;
- sucre vanillé - 5 g.
Il est conseillé de transformer le sucre vanillé en poudre, il est donc préférable de créer une consistance crème épaisse. Mélangez le sucre vanillé et la poudre.
Ensuite, versez de la crème froide dans un récipient profond et fouettez avec un mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse de fouet. Lorsque la crème commence à épaissir, versez de petites quantités de poudre sucre-vanille. Nous continuons à battre à grande vitesse.
Lorsque la crème devient épaisse et conserve sa forme, ne tournez pas le bol lorsque vous le tournez, ne vous échappez pas, vous pouvez arrêter de fouetter - la crème est prête.
Pour une note. La crème contenant au moins 30% de matières grasses est bien fouettée, réfrigérée et toujours fraîche.
Recette de mascarpone
La crème de mascarpone et de crème est assez dense et incroyablement délicate:
- 350 gr de mascarpone;
- 200 gr de crème grasse;
- 70 g de sucre en poudre.
Nous mettons tous les produits dans un bol et fouettons longtemps avec un mélangeur. Selon la puissance de l'appareil, cela peut prendre de 3 à 10 minutes. La préparation de la crème dépend de sa consistance - elle doit être assez épaisse, le mélangeur à la surface de la crème laisse des traces.
Pour une note. La crème à la crème peut être fouettée au mélangeur ou au fouet.Si vous essayez de battre avec un mélangeur ou une combinaison, le produit sera rapidement transformé en huile.
Crème fouettée
La crème fouettée ne peut être préparée qu'à partir de deux composants:
- 500 gr de crème;
- 50-70 grammes de sucre.
Deux produits doivent juste être battus jusqu'à une densité avec un mélangeur. Sans aucun doute, avec la poudre, la structure de la crème sera plus lisse, plus tendre. Mais avec du sucre simple, le dessert réussira.
Pour une note. Une crème de crème fouettée peut ne pas conserver sa forme si un gâteau ou un autre dessert est préparé pour un festin festif dans la journée. Dans ce cas, vous pouvez ajouter de la gélatine.
Avec l'ajout de lait concentré
La crème de lait concentré et la crème se révèlent très sucrés - un vrai régal pour les gourmands:
- 500 gr de crème;
- 1 pot de lait concentré avec du sucre.
La crème de cuisson commence par la crème à fouetter. Quelques minutes après le début, vous pouvez commencer à introduire le lait concentré en petites portions. Étant donné que le lait concentré est très sucré, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre.
La disponibilité de la crème est déterminée de la même manière que dans les autres cas - la consistance doit être bien épaissie.
Fromage à la crème
La crème de fromage à la crème est très simple à préparer:
- crème - 90-100 gr;
- fromage à pâte molle / fromage cottage - 400 gr;
- sucre poudre - 60 gr.
Tous les produits sont placés dans un bol. Battez la crème avec un mixeur: tout d'abord, la vitesse devrait être la plus basse, puis augmentez progressivement.
Pour créer une crème légère et aérée, 7 à 10 minutes d’entraînement de la masse au mélangeur suffisent.
Pour une note. De nombreuses femmes au foyer préparent leurs repas en se servant de la nourriture à l’œil. Pour créer la crème parfaite, nous vous recommandons de vous en tenir aux proportions de crème et de fromage cottage au 1/10, c'est-à-dire que la crème en quantité constitue la dixième partie du fromage cottage.
Crème à la crème
- 500 gr de crème;
- 320 gr de lait;
- 80 à 90 grammes de sucre;
- Drain de 30 gr. les huiles;
- 30 grammes d'amidon / farine;
- 2 oeufs
- 1 ½ thé l la gélatine;
- 60 g d'eau;
- une pincée de sel;
- 10 grammes de sucre vanillé.
Tout d'abord, mélangez l'amidon et la moitié du sucre. Ensuite, versez un demi-verre de lait et d’œufs, mélangez le tout soigneusement avec un fouet afin qu’il ne reste plus de grumeaux. Nous laissons de côté pendant un moment pour que les produits secs soient bien saturés en composants liquides.
Pendant ce temps, versez le reste du lait dans la casserole, ajoutez le reste du sucre et le sel, et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le contenu commence à bouillir. À ce stade, retirez du feu et versez par petites quantités dans la masse préalablement préparée en remuant constamment avec un fouet.
Remettez la pièce dans le pot et envoyez-la au feu. En remuant pour que la masse ne brûle pas, faites bouillir. La masse devrait devenir épaisse.
Après avoir bien épaissi la crème, mettez-y l'huile et, pendant qu'elle fond, mélangez la crème au fouet.
Versez de l'eau dans une casserole séparée et versez la gélatine, remuez un peu. Laissez de côté pour que le composant gonfle. Après cela, mettez-le sur la cuisinière et chauffez-le en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Après on laisse de côté pour que le liquide refroidisse légèrement.
Nous procédons à la préparation de la crème. Ils doivent être combinés dans un bol et fouettés avec du sucre vanillé. La masse doit devenir dense, après quoi le battage doit être arrêté, sinon il deviendra du pétrole.
Nous passons la moitié de la crème dans la crème pâtissière et mélangeons doucement pour ne pas perturber la structure dense de la crème. Puis combiner avec le reste de la crème au beurre. Versez la gélatine et mélangez doucement le tout avec une cuillère.
La crème est prête à l'emploi - couches et décoration de gâteaux, garniture de gâteaux.
Recette savoureuse:crème glacée
Crème crème au chocolat
- 250 g de chocolat noir;
- empiler crème riche en graisse;
- 1 table. l rhum foncé ou brandy (facultatif).
Faites chauffer la crème à feu doux, mais ne les laissez pas bouillir.
Hachez le chocolat le plus petit possible.Versez la crème presque chaude dans un bol avec les pépites de chocolat et mélangez bien pour dissoudre dans la crème. Si vous décidez d'ajouter du rhum, il est temps de le faire. Après quelques minutes, fouettez le tout avec un fouet et laissez la masse refroidir. Lorsque la pièce est refroidie, donnez-lui une crème luxuriante.
Crème gélatine crème pour le gâteau
- quart de pile. eau froide;
- 1 thé l la gélatine;
- 2 pile crème grasse;
- 3 table. l sucre
- ½ thé l extrait de vanille ou un sac de vanilline.
Nous chauffons l'eau à un état presque chaud et y dissolvons la gélatine. Laissez la masse refroidir.
Pendant ce temps, faites la crème: versez-les dans un bol et battez avec du sucre et de la vanille. Lorsque la masse devient épaisse, stable - la crème est prête. Verser la gélatine dans un filet fin sans arrêter de fouetter. La crème doit être utilisée immédiatement pour l'application sur le gâteau, sinon elle durcira.
Couche de crème crémeuse
- 800 g de crème sure au moins 22%;
- 300 gr de crème;
- 250 g de sucre glace.
La première étape est préparatoire. Il est nécessaire de peser la crème sure pour que l'excès de sérum la quitte. Pour ce faire, mettez quelques couches de gaze dans un tamis large, dans une casserole, mettez-y de la crème sure. Nous envoyons toute la structure au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Lorsque le lactosérum se détache, le poids de la crème sure va diminuer d'environ 150 à 200 grammes.
Maintenant, il en reste très peu - battez ensemble la crème sure, la crème et la poudre. Comme d'habitude, nous commençons à battre à basse vitesse, en progressant progressivement vers un rythme élevé. Il suffit de fouetter la crème pendant environ 5 minutes pour obtenir une structure homogène et plutôt épaisse.
La crème est idéale pour la couche de divers gâteaux.
Option crème sèche
- lait - 250 gr;
- crème sèche - 60 gr;
- poudre - 40 gr.
Tous les produits sont placés dans un bol et battus avec un mélangeur jusqu'à ce que des pics solides apparaissent. Dès que vous obtenez une crème épaisse, utilisez-la immédiatement pour lubrifier les gâteaux.
