Si vous décorez joliment ce dessert, qui sera une fin merveilleuse pour le dîner de fête, il restera dans les mémoires de vos invités. Certains types de bijoux nécessitent plus que des compétences. Une crème bien préparée pour lisser le gâteau vous permettra de créer une bonne forme sur laquelle même le mastic, le plus capricieux à utiliser, sera appliqué uniformément.

Crème au beurre pour lisser le gâteau

Ce type est souvent utilisé non seulement pour créer la forme souhaitée. Il est également parfait pour la décoration: création de fleurs, bordures et inscriptions.

L'essentiel est d'utiliser les ingrédients correctement.

Par exemple, prenez:

• 180 g de beurre à haute teneur en matières grasses;
• 1 boîte de lait concentré

Amenez l'huile à température ambiante, coupez-la en morceaux et commencez à fouetter avec un mélangeur. La masse devrait acquérir une forme magnifique et alléger. Habituellement suffisant pour 5 minutes. Versez le lait concentré et remuez pendant quelques minutes.

Aligner avec l'extrémité émoussée d'un long couteau ou avec une spatule en plastique.

Vous pouvez ajouter des biscuits sablés moulus à la crème, ce qui donnera encore plus de viscosité. Pour la saveur, beaucoup sont versés sur une cuillère à soupe de cognac ou de liqueur, saupoudrée de flocons de noix de coco ou d'une goutte d'essence de vanille. Le lait concentré peut être remplacé par d'autres composants: juste du sucre, une tablette de chocolat, qui doit être fondue au bain-marie.

Après l'application, maintenez dans un endroit frais pour que la masse se solidifie un peu.

Caillé à la crème

Le goût de la crème va ajouter une touche. Cuisiner ne sera pas difficile, même pour un cuisinier novice.

Nous achetons:

• crème - 120 g;
• fromage blanc - 540 g;
• sucre glace - 70 g.

Lors du choix d'un produit laitier, tenez compte de la teneur en matière grasse et de son origine. La crème doit être réelle ou confiserie. Sinon, vous échouerez.

La crème doit être préalablement refroidie, versée dans le bol du batteur et battre pendant quelques minutes à basse vitesse, en l'augmentant progressivement. Lorsque le volume commence à augmenter, ajoutez d'abord le fromage blanc, sans éteindre l'appareil. Puis versez la poudre en morceaux.

Gardez un œil sur la consistance, car après vous avoir interrompu, vous obtenez une crème en bois. Mieux vaut appliquer dans certaines parties, permettant de refroidir dans le réfrigérateur.

À la fin, la lame du couteau peut être chauffée, maintenez-les sur le dessus et les côtés. Donc, la surface sera parfaitement plate.

Ganache au chocolat au lait

Ici, tous les produits nécessaires doivent être de haute qualité avec un pourcentage élevé de matières grasses.

Préparer:

• 75 ml de crème;
• 2 barres de chocolat noir (180 g);
• 100 g de beurre.

La principale chose à considérer est la quantité de beurre de cacao dans le chocolat. Plus il est petit, plus il faudra de grammes. Si le chocolat blanc est pris, son rapport passe à 3: 1.

Nous mettons une casserole dans un bain-marie dans lequel de la crème est versée et des carreaux de chocolat sont cassés. Ne vous inquiétez pas lorsque vous remarquez une légère agitation en remuant. Bientôt tout va passer. Lorsque vous atteignez l’uniformité, retirez-la du feu et laissez-la refroidir un peu. Du beurre tendre (sinon la crème s’exfoliera) est ajouté à la masse et bien brassé au fouet.

Une telle crème n'est pas utilisée immédiatement, mais est conservée dans un endroit froid jusqu'à épaississement. Le temps dépend de la qualité des ingrédients. En battant la masse finie, vous pouvez obtenir une version truffée.

Fromage à la crème pour le gâteau d'alignement

Les confiseurs sont convaincus que seule la crème correcte est obtenue avec du fromage Almette. Mais, il ne peut pas toujours être trouvé dans les magasins. Nous suggérons de le remplacer par un bon fromage à la crème.

Préparer:

• 70 g de sucre en poudre;
• 100 ml de crème grasse;
• 500 g de fromage à la crème.

Nous commençons à fouetter la crème froide avec du sucre glace. Tout d’abord, réglez la vitesse du mélangeur sur une valeur basse afin de ne pas pulvériser et, au fur et à mesure de son épaississement, vous pouvez l’augmenter. Comme il existe une possibilité de stratification, vous devez surveiller la masse et, dès l'apparition de pics, disposer le fromage. L'homogénéité montrera que le fromage à la crème est prêt à niveler le gâteau. Il doit être refroidi avant l'application.

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Glaçage à la crème

Il y a plusieurs types de cuisine. L'option ci-dessous est plus cohérente si le décor final est sélectionné sous forme de glaçure.

Nous obtenons:

• 0,5 l de lait;
• 4 jaunes;
• 1 cuillère à soupe l l'amidon;
• 3 cuillères à soupe l la farine;
• 7 cuillères à soupe l sucre granulé;
• un peu de sel;
• 100 g de beurre.

Dans une casserole profonde de petit diamètre, nous commençons à broyer les jaunes avec du sucre. Ensuite, ajoutez de la fécule de pomme de terre et de la farine. Versez de petites portions de lait. Mélangez mieux avec un fouet pour éviter les grumeaux.

On met au bain-marie et on porte à ébullition, en remuant progressivement, on porte à un épaississement. Sortez du feu et laissez reposer un moment, jusqu'à ce que la température atteigne la température ambiante. Alors seulement, baissez l’huile ici et battez la masse avec un mélangeur.

Pour masquer la couleur jaune, vous pouvez ajouter un peu de café instantané, de cacao ou de colorant alimentaire.

Recette suisse

Préparer:

• 90 g de sucre;
• 3 écureuils;
• 250 g de beurre;
• 1 cuillère à café cognac.

Très soigneusement pour ne pas attraper une goutte de jaune, nous séparons les écureuils dans un plat propre et sec. Nous nous endormons avec du sucre et mettons dans un bain-marie. En remuant, attendez que le sucre soit complètement dissout et commencez à battre pendant 10 minutes avec un mélangeur, de sorte que la masse commence à se maintenir en forme.

Ralentissez et ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux. La consistance changera constamment: d'abord, il se liquéfiera un peu, puis les grains apparaîtront et à la fin, il deviendra brillant, ce que nous recherchions. Versez le cognac, mélangez un peu, laissez refroidir et commencez à ramasser le gâteau.

Cuisine en italien

Cette crème est utilisée non seulement pour niveler les gâteaux, mais aussi comme dessert séparé.

Nous aurons besoin de:

• 7 g de gélatine;
• 3 écureuils;
• 250 g de sucre cristallisé;
• 500 ml de crème;
• une goutte de vanilline.

Tout d'abord, faites tremper la gélatine dans un verre.

Nous mettons dans une tasse pour faire cuire le sirop de sucre, en ajoutant 80 ml d'eau. Pendant ce temps, nous allons commencer à fouetter les blancs avec un mélangeur.

Dès qu'ils sont prêts, sans arrêter le mélangeur à petit filet, versez le sirop, puis la gélatine (s'il n'est pas complètement dissout, faites-le ensuite avec un bain-marie).

Dès que la masse devient chaude, élastique et dense, la meringue est prête.

Séparément, nous commençons à fouetter la crème, ajoutez de la vanilline.La magnificence signifie qu'il est temps d'ajouter la meringue. Nous intervenons rapidement et tout est prêt.

Crème nivelante pour gâteaux

Le bon goût de la glace complète le goût de la cuisson.

Nous répandons les produits suivants sur la table:

• 100 g de sucre;
• 350 ml de crème sure grasse;
• 3 cuillères à soupe l la farine;
• 70 g de beurre;
• un oeuf;
• ½ cuillère à café vanilline.

Tous les ingrédients sauf l'huile sont mélangés dans un bol émaillé et transférés dans une casserole avec de l'eau bouillante pour créer un bain-marie.

Sans nous arrêter pour interférer avec un fouet, nous attendons le brassage (épaississement). Pendant que la masse refroidit avec un mélangeur, l'huile est à la température ambiante. Sans éteindre l'appareil, nous ajoutons par endroits de la masse de crème pâtissière pour en assurer l'uniformité.

Pour se stabiliser, envoyez-le dans un endroit froid. La crème glacée peut être complétée avec du lait concentré.