Pour des muffins délicieux, une base correctement préparée ne suffira pas. Vous devez prendre soin d'une crème douce et douce pour les décorer. Beaucoup de bonnes recettes sont connues. Comment faire cuire les différentes versions de crème pour cupcakes, décrites ci-dessous.

Muffin Custard

Composants

  • 300 g de beurre riche en graisse;
  • 1 plein verre de lait écrémé;
  • 80 g de sucre de betterave et 20 g de vanille;
  • 2 oeufs

Cuisson:

  1. Laissez le beurre à la température ambiante jusqu'à tendreté.
  2. Broyez le contenu des œufs crus avec du sucre de betterave.
  3. Amener le lait à ébullition dans une petite casserole. Ajoutez-y un mélange d'œufs sucrés.
  4. Faire bouillir la masse à feu doux en remuant constamment. Cool. Transférer de l'huile à elle.
  5. Battez la crème à fond. Dans le processus, son montant devrait augmenter d'environ 2 fois.
  6. À la fin, ajoutez le sucre vanillé et le lait concentré non digéré. Répéter en fouettant jusqu'à consistance lisse.

La quantité résultante de crème pâtissière pour les gâteaux suffit à décorer une portion de dessert pour une grande entreprise.

À base de crème sure

Composants

  • 450 g de crème sure grasse;
  • 150 g de sucre de betterave et 10 g de vanille;
  • 200 g de fromage cottage mi-gras.

Cuisson:

  1. Mettez la crème sure dans un bol profond. Ajoutez à cela deux types de sucre.
  2. Mélangez d’abord les ingrédients avec une large cuillère. Puis battez-les avec un mélangeur ou un mélangeur. Les grains sucrés doivent être complètement dissous dans la crème sure.
  3. Mélangez la masse obtenue avec du fromage cottage en passant au tamis fin.
  4. Tuez les ingrédients ensemble jusqu'à consistance lisse.

Envoyez la crème sure finie avec du fromage cottage au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Option de cuisson des protéines

Composants

  • 4 écureuil de gros oeufs;
  • 220 g de sucre de betterave, 10 g de vanille et 60 g de gélifiant spécial;
  • 100 ml d'eau froide bouillie;
  • sel sur le bout d'une cuillère à café.

Cuisson:

  1. Versez la betterave et le sucre gélifiant dans une petite casserole. Ce composant est vendu soit dans le département avec les épices de grands supermarchés, soit dans des magasins spécialisés pour les pâtissiers..
  2. Versez de l'eau dans le récipient. Envoyez-la à un petit feu. Porter le contenu de la casserole à ébullition. Dans le processus, remuez constamment la base de la future crème avec une spatule en bois.
  3. Battez les blancs d'œufs dans un bol séparé, après y avoir ajouté une pincée de sel. Au bout de 4 à 4,5 minutes, ajoutez le sucre vanillé. Continuez à fouetter jusqu'à ce que de forts pics apparaissent.
  4. Lorsque le sirop a le temps de bouillir pendant 8 minutes, versez-le lentement, doucement et très finement dans les protéines. Dans le même temps, n'arrêtez pas de fouetter.
  5. Continuer le traitement de la crème avec un mélangeur ou un mélangeur pendant encore 7 minutes. Pendant ce temps, la température de la masse devrait descendre à la température ambiante.

Immédiatement après cela, vous pouvez arrêter le travail de l’assistant de cuisine et utiliser la crème comme prévu.

Une recette simple de crème à muffins

Composants

  • 2 boîtes standard de lait concentré non digéré;
  • 420 g de beurre (riche en matières grasses);
  • 2 petites à soupe de cacao en poudre de qualité.

Cuisson:

  1. Cuire le lait concentré à l'avance. Ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible d'obtenir la consistance souhaitée du produit.
  2. Les bidons de lait concentré recouvrent complètement d'eau dans une casserole à paroi épaisse. Laisser mijoter 60 minutes.
  3. Refroidissez le produit laitier.
  4. Ramollir le beurre. Mélangez-le avec du lait concentré noirci dans un bol commun.
  5. Mélanger les ingrédients à l'aide d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et homogène.
  6. Enfin, versez-y toute la poudre de cacao. Répéter en remuant.

Cette recette simple de crème à muffins peut être légèrement améliorée en y ajoutant des noix hachées.

Cuisiner au chocolat

Composants

  • 120 g de beurre;
  • une livre de sucre en poudre;
  • 10 ml d'extrait de vanille;
  • 0,25 petit. cuillères à soupe de sel;
  • une barre de chocolat amer de qualité.

Cuisson:

  1. Pour faire un gâteau au chocolat, la première étape consiste à faire fondre la barre de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Pour accélérer le processus, vous devez d’abord le casser en petits morceaux.
  2. Ajouter le beurre ramolli et la moitié de la poudre au chocolat. Traiter le mélange avec un mélangeur pendant 3 à 3,5 minutes à vitesse moyenne.
  3. Versez le sel. Verser l'extrait de vanille.
  4. Incorporer la masse avec une cuillère.
  5. Continuez à fouetter la crème en y versant du sucre en poudre par parties. Vous n’aurez peut-être pas à ajouter tout le produit sec. Tout dépend de l’épaisseur prévue de la crème.

Utilisez la masse pour décorer des cupcakes sans pré-refroidissement.

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Une crème pour la décoration de petits gâteaux qui garde sa forme

Composants

  • 100 g de beurre;
  • 70 g de lait concentré non digéré;
  • 1,5 barres de chocolat blanc.

Cuisson:

  1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
  2. Dans un bol séparé, battez l'huile refroidie jusqu'à ce qu'elle soit claire.
  3. Versez le lait concentré dans l'huile. Répéter en fouettant.
  4. Combinez le mélange d’huile homogène obtenu avec du chocolat blanc. Mélangez bien le mélange avec une cuillère et battez-le pendant une demi-minute.

Avant toute utilisation ultérieure, une telle crème pour décorer des muffins doit être retirée au froid pendant 15 minutes.

Fait de crème

Composants

  • 2 verres pleins de crème grasse;
  • 1 tasse de crème sure épaisse et grasse (vous pouvez en prendre un composant maison);
  • 1 tasse de lait écrémé;
  • 1 tasse de sucre glace.

Cuisson:

  1. Retirez tous les produits du réfrigérateur à l'avance. Ils devraient devenir la même température ambiante.
  2. Versez toute la crème dans les plats adaptés au bain de vapeur. Ajouter la crème sure.
  3. Envoyer à la cuisinière. Chauffez légèrement la masse et commencez à y verser un peu de lait. Dans le processus, mélangez constamment les composants.
  4. Vous devriez obtenir un mélange lisse parfaitement homogène sans grumeaux.
  5. Enveloppez le récipient dans une serviette et placez-le dans un endroit chaud sans courants d'air. Ne pas secouer!
  6. Après 5 à 7 heures, le mélange deviendra plus dense.
  7. Placez la grille sur le plateau. Placez un récipient avec la future crème dessus.
  8. Réchauffez la masse jusqu'à ce que le sérum commence à se séparer.
  9. Retirez le récipient du bain-marie. Enveloppez-le dans une serviette pendant 8 à 9 heures.
  10. Inclinez le contenu du récipient sur la gaze. Accrocher sur un bol.

La crème au fromage à la crème prête reste à mélanger avec du sucre en poudre. Il est parfait pour les muffins pour toutes les recettes.

À la vanille

Composants

  • 300 g de fromage à pâte molle et crémeuse;
  • 150 g de sucre en poudre;
  • 150 g de beurre ramolli;
  • une demi-gousse de vanille et 3 gouttes d'essence de vanille.

Cuisson:

  1. Mettez la vanille et l'essence dans un bol mélangeur. Envoyez tout le sucre glace et le beurre ramolli. Battez le mélange jusqu'à la lumière.
  2. Ajoutez du fromage à la crème à la masse. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n’importe quelle purée de fruits / baies dans une quantité de 120 g..
  3. Répéter en fouettant. La crème doit devenir homogène avec un agréable parfum de vanille.

Refroidissez la masse et utilisez-la pour décorer les cupcakes.

Comment décorer des cupcakes à la crème

Pour décorer joliment des cupcakes avec de la crème cuite, vous devez utiliser un sac à pâtisserie. N'importe lequel de ses buses fera l'affaire.

 

Si vous n’avez pas de sac professionnel pour le confiseur, vous pouvez remplacer l’appareil par un sac régulier dense avec une pointe coupante. De là, la crème peut également être disposée sur des cupcakes avec des boucles bizarres.

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