Les cupcakes - de petits gâteaux, également appelés gâteaux pour les fées, sont entrés dans notre vie relativement récemment, mais ont déjà réussi à tomber amoureux de tous, sans exception, les gourmands. Dans cette cuisson, la crème pour cupcakes n’est pas la dernière valeur, car même en combinant la même version de la pâte à cupcake, vous pouvez obtenir un nouveau dessert à chaque fois.

Crème Fromage Cupcake

Le fromage le plus facile à utiliser pour la décoration des cupcakes est composé des ingrédients suivants:

  • 300 g de fromage à la crème;
  • 100 g de beurre mou;
  • 80 g de sucre en poudre.

Séquence de cuisson:

  1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre et battre jusqu'à consistance mousseuse.
  2. Puis, en ajoutant progressivement le fromage à la crème, battez la crème jusqu'à consistance lisse pendant cinq minutes.

À première vue, il peut sembler que le fromage à la crème ne convient pas pour bouleverser les muffins, mais après avoir passé une heure au réfrigérateur, il obtiendra la stabilité et la densité nécessaires, de sorte que la stabilisation par temps froid est un processus de cuisson obligatoire.

Recette de mascarpone pas à pas

Pour obtenir une crème de fromage mascarpone très simple mais incroyablement délicate, il vous suffit de:

  • 250 g de mascarpone;
  • 100 g de lait concentré.

Comment faire:

  1. Mettez le fromage réfrigéré et le lait concentré dans un récipient et battez avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse et uniforme.
  2. Pour donner à la crème une note de goût de caramel, une partie du lait condensé ou la totalité de sa quantité peut être remplacée par du lait concentré bouilli ("caramel").

Selon cette recette, vous pouvez préparer de la crème de lait caillé pour les cupcakes, en prenant comme base tout autre fromage à la crème (par exemple, Philadelphie).

Ganache au chocolat

Pour la préparation de ganache au chocolat afin de boucher les bouchons de cupcakes, les chocolats noir, au lait et blanc sont appropriés. Seules les proportions de chocolat et de crème vont changer.

Pour une portion, vous devrez prendre:

  • 100 g de crème contenant 33% de matières grasses;
  • 200 g de chocolat noir ou 300 g de lait ou de chocolat blanc.

Comment faire cuire:

  1. Mettez la crème sur le feu, amenez à ébullition et retirez du feu. Hacher finement le chocolat, le mettre dans la crème chaude et mélanger avec une spatule en silicone sèche. Retournez ensuite la masse au feu et réchauffez-la jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissout.
  2. Après cela, refroidissez un peu la ganache, couvrez-la avec un film plastique et laissez reposer pendant la nuit pour qu'elle se stabilise. Avant de décorer les cupcakes, la crème doit être légèrement réchauffée au micro-ondes.

Fromage cottage ou fromage à la crème

La crème de fromage cottage est préparée selon les proportions suivantes d'ingrédients:

  • 450 g de fromage cottage;
  • 100 ml de crème grasse (33%);
  • 80 g de sucre en poudre.

Cuisine étape par étape:

  1. Versez la crème froide dans un récipient refroidi et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que les pics soient stables. Pour fouetter la crème sans aucun problème, vous devez mettre les batteurs du mélangeur au congélateur pendant un quart d'heure.
  2. Ensuite, mettez le fromage et le sucre en poudre dans la crème, fouettez la crème pendant un certain temps jusqu'à ce que tous les composants soient complètement combinés.

Crème sure

Cream Sundae est une option de crème sure stable non seulement pour la superposition et le lissage de gâteaux, mais également pour la décoration de cupcakes avec de belles capsules d'une crème délicieuse.

Pour ce faire, prenez:

  • 350 g de crème sure à 20% de matières grasses;
  • 1 oeuf
  • 110 g de sucre cristallisé;
  • 90 g de farine;
  • 2 g de vanilline;
  • 120 g de beurre mou.

La séquence des processus de cuisson:

  1. Dans une casserole d'un déplacement approprié, combinez tous les composants de la crème et faites-la bouillir dans un bain-marie (pour éviter que le mélange ne brûle) dans un état tel que le sillon de la cuillère sur la crème ne disparaisse pas.
  2. Refroidissez la base de crème sure à la crème pâtissière à 30-40 degrés, mettez-y du beurre ramolli, coupé en petits cubes et battez en une masse homogène et duveteuse. La crème est tellement épaisse (il y a une cuillère) que vous pouvez commencer à travailler sans la refroidir au réfrigérateur.

Un cupcake protéiné qui conserve sa forme

Pour une crème protéinée forte et bien entretenue, vous aurez besoin de:

  • 3 oeufs de protéines;
  • 200 g de sucre cristallisé;
  • 50 ml d'eau de boisson;
  • 180 g de beurre;
  • 3 g d'acide citrique;
  • 2 g de vanilline.

Cuisson:

  1. Faites bouillir le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
  2. Battre les protéines avec de l'acide citrique jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
  3. Introduisez le sirop dans un écureuil en un mince filet en continuant de fouetter. Après le sirop en petits morceaux dans la crème, envoyez un beurre très doux et de la vanilline.
  4. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie pendant environ un quart d'heure. À la fin du fouet, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires sans craindre la chute de la masse, car il s'agit d'une crème à base d'huile protéinée qui conserve sa forme.

Une recette similaire:crème protéinée

Crème à l'huile aromatisée aux agrumes

Pour une crème au beurre d’orange parfumée, vous devez préparer:

  • 250 g de beurre doux et crémeux;
  • 200 g de sucre en poudre;
  • 2 oranges moyennes.

Méthode de cuisson:

  1. Vous devez d’abord rincer à l’eau froide et faire bouillir les oranges. Pour ce faire, après ébullition, les agrumes sont cuits à ébullition pendant cinq minutes, l’eau est égouttée, une nouvelle est versée et 10 autres minutes sont bouillies après ébullition. Égoutter à nouveau et cuire encore 15 minutes dans un nouveau liquide.
  2. Les fruits refroidis sont coupés en morceaux, les os sont enlevés et tordus dans un hachoir à viande ou percés avec un mélangeur. Cette purée d'orange est mélangée à la moitié du sucre glace.
  3. Le beurre ramolli est fouetté en une masse blanche luxuriante avec le reste de la poudre. Ensuite, en continuant de fouetter par petites portions, une masse d’orange douce est introduite. Après une courte stabilisation au froid, la crème est prête à l'emploi.

Dessert à la banane pour décorer le dessert

Pour fabriquer des capsules de crème pour des cupcakes à la saveur de banane, vous pouvez utiliser une crème au mascarpone pour laquelle vous aurez besoin:

  • 250 ml de crème contenant 33% de matières grasses;
  • 125 g de mascarpone;
  • 60 g de sucre cristallin blanc;
  • 5 g de sucre vanillé;
  • 1 banane moyenne mûre.

Algorithme d'opération:

  1. Mettez la crème, le mascarpone, la vanille et le sucre ordinaire dans un bol refroidi. Ces produits commencent à fouetter à la vitesse minimale avec le fouet froid du mélangeur, augmentant progressivement la vitesse au maximum.
  2. Lorsque la consistance de la crème devient la même que dans la crème fouettée, ajoutez-y de la pulpe d'une banane en purée et mélangez délicatement pour que la masse ne tombe pas, mélangez à l'aide d'une spatule. Au lieu d'une banane, vous pouvez prendre 100 g de baies ou de purée de fruits.

C'est intéressant:Tarte au chocolat - recette

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