Une crème délicieuse pour le gâteau aux biscuits est la principale composante d’un dessert festif. Même des gâteaux parfaits peuvent facilement être gâchés par une mauvaise imprégnation. Les meilleures recettes de crèmes pour biscuits sont publiées ci-dessous.

Gâteau à la crème anglaise

Ingrédients: un litre de lait de vache gras, 2,5 c. à soupe de farine de haute qualité, du sucre vanillé au goût et un verre de blanc uni, un demi-paquet de beurre standard, 5 cuillères à soupe.

  1. Les oeufs avec tous les composants en vrac battre jusqu'à consistance lisse. Même les plus petits grumeaux ne doivent pas rester dans le mélange.
  2. Pas de lait froid est versé dans la casserole avec les ingrédients fouettés. Le mélange est cuit sous agitation constante pendant 3-4 minutes.
  3. Du beurre fondu est ajouté à une crème presque finie.

Il reste à fouetter le festin avec un mélangeur à la vitesse la plus lente.

Recette de crème sure

Ingrédients: 260 ml de crème sure moyennement grasse, un grand verre de sucre ordinaire (avec une colline) et un sac de vanille, 1 cuillère à thé d'épaississant.

  1. Pour préparer la crème sure la plus simple pour un gâteau aux biscuits, vous devez mettre dans un bol profond un produit laitier pré-réfrigéré.
  2. La crème sure est fouettée avec un mélangeur à la vitesse la plus lente et du sucre granulé y est versé en un mince filet. Ses cristaux devraient se dissoudre complètement dans la masse.
  3. Du sucre vanillé aromatisé est ajouté. Le mélange continue à battre jusqu'à épaississement.
  4. Si la consistance de la crème ne convient pas à l'hôtesse, vous pouvez corriger la situation avec un épaississant. Mais ce n'est pas une étape obligatoire. Après avoir ajouté l'épaississant, la masse est à nouveau fouettée.

Après avoir étalé les gâteaux avec une telle crème pour une imprégnation de haute qualité, laissez-les reposer au moins 5 à 6 heures.

Crème Cake Curd

Ingrédients: 80 g de beurre, 440 g de sucre en poudre, une pincée d'extrait de vanille (5-7 g), 320 g de caillé gras.

  1. À vitesse lente, le mélangeur combine du beurre fondu, de la purée de fromage cottage et de l'extrait de vanille. La masse est battue jusqu'à ce qu'elle devienne luxuriante et aussi homogène que possible.
  2. Ensuite, le mélangeur est remplacé par une cuillère. Le sucre en poudre est versé dans le mélange en portions minimes. Après cela, le battement avec un mélangeur est répété. Vous devez travailler avec l'appareil pendant au moins 2,5 à 3 minutes.

Selon cette recette, la crème caillée pour le gâteau aux biscuits est très aérée et légère.

Recette savoureuse:crème anglaise au lait

Couche de protéines pour le gâteau

Ingrédients: 120 ml d’eau filtrée, verre à facettes de sucre cristallisé, protéines de 3 œufs de poule de catégorie C1, 1 c. une cuillerée de jus de citron fraîchement pressé.

  1. Tout d'abord, le sable est versé avec la quantité d'eau indiquée. Le sirop lent est cuit dans une casserole à feu doux. Quand il est complètement prêt, il est facile de faire rouler la balle hors de la masse.
  2. En parallèle, les protéines sont fouettées pour former une mousse dense. Du jus d'agrumes leur est ajouté.
  3. Immédiatement après avoir retiré du feu, le sirop à agitation constante est introduit dans les écureuils fouettés.
  4. Ensuite, il faut continuer à fouetter la masse jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Vous pouvez accélérer le processus en plaçant le récipient contenant la crème dans un bol d'eau glacée.

Une fois la masse refroidie, vous pouvez la graisser avec des gâteaux.

Crème de yaourt de gâteau d'éponge

Ingrédients: 420 ml de yogourt sans matières grasses, verre d’eau froide bouillie, 1,5 c. à soupe de gélatine en poudre, un demi-verre de sirop de baies ou de confiture liquide.

  1. La gélatine est versée avec de l’eau, bien mélangée et laissée à infuser pendant 15 à 20 minutes. Habituellement, l’emballage contient des instructions détaillées sur la manière de le reproduire correctement.
  2. Le produit gonflé est transféré dans une casserole, versé avec du sirop ou de la confiture et chauffé à une chaleur minimale. Il est nécessaire d'agiter constamment les composants et de s'assurer que tous les grains se dissolvent.
  3. La masse qui a refroidi à peu près à la température du corps se combine avec le yogourt et fouette activement au fouet.

Les gâteaux recouverts de la crème de yogourt obtenue doivent rester à la température ambiante pendant quelques heures.

Comment cuisiner avec du chocolat?

Ingrédients: 2 verres de lait écrémé, 1 verre de sucre cristallisé, 4 c. à soupe de poudre de cacao noir, 2 c. cuillères à soupe de farine de haute qualité, 2/3 d'un paquet de beurre standard.

  1. Premièrement, tous les composants secs sont mélangés dans une casserole.
  2. Peu de lait n'est versé dans les produits en vrac. À chaque fois, on malaxe une masse épaisse qu'il faut diluer progressivement avec du liquide.
  3. Le faitout est envoyé à feu moyen. Sous agitation constante, son contenu est porté à ébullition.
  4. Lorsque la masse refroidit un peu, de l'huile y est introduite.

La crème au chocolat prête doit être complètement refroidie avant utilisation.

Crème éponge

Ingrédients: 1,5 paquet standard de beurre ramolli, 220 g de sucre en poudre, 120 ml de graisse de lait, une pincée de vanilline.

  1. Le lait est versé dans une grande casserole et porté à ébullition. Ensuite, le liquide doit être refroidi à environ la température ambiante. Si un produit laitier pasteurisé est utilisé, cette étape peut être ignorée.
  2. La vanille, la poudre est versée dans le liquide refroidi. Une huile légèrement ramollie est ajoutée. Battez le mélange pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et aéré.

Pour rendre la crème crémeuse épaisse et très tendre, vous devez choisir une huile grasse de haute qualité.

Couche de citron d'origine

Ingrédients: ¼ de cuillère à café de graines de vanille, 1,5 verre d’eau filtrée, 4 c.à table de fécule de maïs, 80 g de beurre, 3 gros citrons, 4 jaunes d'oeufs de poule, un grand verre de sucre cristallisé, une pincée de sel.

  1. La première chose à faire est les citrons. Ils se débarrassent du zeste, qui frotte sur une râpe fine. En outre, le jus d'agrumes est soigneusement évincé.
  2. L'amidon de maïs et le sucre sont mélangés dans une casserole. Le zeste de citron et les graines de vanille sont ajoutés.
  3. De l'eau et du jus de fruit sont versés dans la masse. La casserole est envoyée à feu moyen, où son contenu est porté à ébullition.
  4. Les jaunes d'oeufs sont battus. La moitié du mélange de l'étape précédente leur est introduite sous agitation intensive.
  5. La masse est envoyée à la casserole pour les composants restants, portée à ébullition et cuite 3-4 minutes jusqu'à épaississement.
  6. Après avoir été retiré du feu, de l'huile est introduite dans le festin.

Il reste à refroidir la crème et à graisser les gâteaux avec elle. Le produit est stocké sous film plastique.

Option Lait Condensé

Ingrédients: 2 paquets standard de beurre de haute qualité, 380 g de lait concentré, 60 g de cognac.

  1. L'huile se ramollit au point de pouvoir être facilement battue avec un mélangeur. Il est traité à une vitesse faible de l'appareil jusqu'à ce qu'il soit en suspension dans l'air.
  2. Peu à peu, le lait concentré est ajouté à la masse. Si vous le souhaitez, vous pouvez le cuire un peu directement dans le bocal, de sorte que la couleur du produit devienne caramel. L'essentiel est de ne pas abuser du lait concentré jusqu'à ce qu'il soit épaissi.
  3. Enfin, le cognac est versé dans le mélange. En général, toute boisson alcoolisée fera l'affaire. Il est préférable de choisir l'option sans arômes évidents qui pourraient ruiner l'arôme alléchant du futur gâteau.

Selon cette recette, on obtient une crème assez dense et très savoureuse, qui se pose facilement sur des gâteaux.

Crème Caramel

Ingrédients: 1,5 tasse de sucre cristallisé, 1/4 tasse de miel naturel liquide, 1/3 tasse d'eau bouillie filtrée, 65 g de beurre de haute qualité, 2,5 tasses de lait écrémé, ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de vanilline.

  1. Un plein verre de sucre cristallisé est versé avec la quantité d'eau indiquée et cuit dans une casserole à feu vif jusqu'à ce que le liquide prenne une teinte ambrée foncée. Immédiatement après, du beurre y est ajouté. Il va vite commencer à fondre. À ce stade, vous devez mélanger activement tous les composants.
  2. Le miel liquide est versé dans le faitout. Les composants sont à nouveau mélangés.
  3. Dans un bol séparé, du bicarbonate de soude et le reste de sucre cristallisé sont ajoutés au lait. Le liquide est porté à ébullition.
  4. Le lait sera bouilli jusqu'à ce que les cristaux de sucre s'y dissolvent complètement. Ce n’est qu’alors qu’il peut être versé dans un mélange de lait sucré, caramel légèrement refroidi dans une marmite.
  5. La crème est presque prête. Il ne reste plus qu’à bien mélanger tous ses composants, à retirer la masse du feu et à y ajouter de la vanilline. Vous pouvez utiliser d'autres arômes naturels à votre goût. Par exemple, la cannelle.

Lorsque la crème est presque complètement refroidie, il est temps de commencer à assembler et à décorer le gâteau.

Crème De Fruits Au Curd

Ingrédients: 130 g de sucre cristallisé, un peu plus d'une livre de fromage cottage faible en gras, 60 g de gélatine, 220 g d'abricots et de fraises frais ou en conserve, 2 c. cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, 550 ml de crème épaisse.

  1. La gélatine est diluée dans de l’eau de fruits ou du sirop en conserve. On laisse ensuite le produit gonfler pendant environ 20 minutes. Lorsque le temps d'attente est écoulé, la gélatine se dissout dans un bain-marie et se refroidit.
  2. Le fromage cottage est pétri à la fourchette, mélangé à du sable et du jus de citron fraîchement pressé.
  3. La gélatine préparée est introduite dans la masse. Les produits sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
  4. Le mélange est divisé en deux parties.
  5. Les baies et les fruits sont écrasés séparément. Les abricots frais sont pré-pelés. Les composants conservés n'ont pas besoin d'être préparés pour le meulage.
  6. La partie fraise est ajoutée dans une moitié, la partie abricot dans l'autre. La crème est fouettée avec un mélangeur dans les deux masses. Ils devraient être très aérés et magnifiques.

Les gâteaux sont enduits alternativement de deux versions de la crème. Vous pouvez expérimenter et ajouter divers fruits et baies au festin. Même les aliments congelés feront l'affaire.

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