Bortsch rouge - 5 des recettes les plus délicieuses sur la cuisson du bortsch au rouge

Borsch rouge - un premier plat savoureux et sain. Cependant, il n’est pas toujours possible de conserver une belle et riche couleur rouge, parfois le bortsch a une teinte orange ou rose.

Les secrets de la cuisson du bortsch doivent être rouges

Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la fabrication du bortsch rouge. À de nombreux égards, cela dépend des betteraves. Il est nécessaire de privilégier les variétés de salades ayant une teinte marron juteuse.

Vous devez d’abord comprendre pourquoi le bortsch perd sa couleur rouge. Le plus souvent, cela est dû à une violation de la technologie de cuisson.

Les betteraves sont déposées trop tôt dans le bortsch, qui est complètement digéré et se transforme en une masse pâle et peu appétissante. La cuisson dans l'eau est l'une des options les plus infructueuses. Il est préférable de précuire au four ou de faire bouillir les betteraves, puis de les couper en lanières et de les ajouter au bortsch.

Avant de jeter les betteraves hachées dans une casserole, vous devez les arroser de jus de citron. Le secret réside dans le fait que l’acide aide à préserver la couleur riche et appétissante des betteraves. Il est préférable d'utiliser des acidifiants naturels - jus de citron, purée de tomates aigres, pâte de tomates, vinaigre de vin ou de pomme, saumure de chou mariné. En outre, lors de la friture des betteraves, il est recommandé d'ajouter un peu de sucre dans la casserole.

Recette classique avec betteraves et chou

La cuisson au borsch selon la recette classique nécessite quelques compétences. La liste des composants est assez longue et de nombreuses opérations doivent être refaites au cours du processus de préparation.

Composants nécessaires:

• viande - 350 g (porc ou bœuf);
• betteraves - 2 pcs .;
• chou - un tiers de la tête de chou;
• carottes, oignons, poivrons - 1 pc .;
• pommes de terre -4-5 tubercules;
• jus de citron - 3 c. l.
• pâte de tomate - 2 c. l.
• ail - 3 gousses;
• sel, épices, huile, herbes - à votre propre discrétion.

La séquence d'actions:

1. Couper la viande en morceaux, ajouter de l'eau et cuire. Après ébullition, retirez la mousse, ajoutez du laurier et laissez cuire pendant 30 minutes.
2. Hachez le chou, coupez les pommes de terre en barres. Ajouter au bouillon.
3. Broyer le reste des légumes et les faire frire dans une casserole. Verser le jus de citron, assaisonner avec la pâte de tomate, ajouter le sucre et le sel au goût. Étouffer un quart d'heure. Versez de l'eau si nécessaire.
4. Ajoutez la friture dans la poêle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. À la fin, prélevez un échantillon, ajoutez l'ail et les épices.

Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir. Servir avec des beignets à l'ail.

Cuisine en ukrainien

Borsch est bon parce que le lendemain, il devient encore plus savoureux. Par conséquent, si le plat est fraîchement préparé, il est nécessaire de le laisser infuser pendant au moins une heure pour que tous les ingrédients soient saturés les uns des autres par leurs arômes.

Un ensemble de composants:

• porc et bœuf - 400 g chacun;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• haricots - un verre;
• betteraves rouges - 1-2 pcs. (selon la taille);
• oignons avec carottes - 1 pc .;
• racines de persil et de céleri - 1 pc .;
• chou - une demi-fourchette;
• ail - 3 dents;
• pâte de tomate - 3 c. l.
• sel et épices - à votre discrétion.

Recette pas à pas:

1. Coupez la viande en morceaux, ajoutez de l'eau, faites bouillir et retirez la mousse. S'il y a un os du cerveau, vous pouvez également l'ajouter ici.
2. Dans l'eau avec de la viande ajouter les racines, le laurier, le sel et le poivre. Cuire un bouillon fort.
3. Enlevez les racines et le laurier, ajoutez des haricots pré-trempés. Cuire 20 minutes à partir du début d'ébullition.
4. Couper en tranches les carottes avec les oignons et les poivrons, ajouter à la poêle avec les gousses d'ail écrasées. Cuire pendant un quart d'heure.
5. Broyer les betteraves sur une râpe ou les couper en fines lanières et les introduire dans le bortsch avec des pommes de terre.
6. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez la pâte de tomates et le chou déchiqueté.
7. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes si désiré. Laissez-le brasser.

Servir avec de la crème sure faite maison.

Premier plat avec des haricots

Vous pouvez faire cuire du bortsch rouge avec des haricots. Le plat étant copieux et riche, cet ingrédient est donc utilisé pour la cuisson du bortsch maigre.

Composants nécessaires:

• haricots - 300 g;
• pomme de terre - une livre;
• oignons avec carottes - 1 pc .;
• betteraves - 1 récolte de racine;
• chou - une demi-fourchette;
• ail - 3 gousses;
• pâte de tomate - 4 c. l.
• sel, poivre, herbes - à votre propre discrétion.

La séquence d'actions:

1. Faire bouillir les haricots à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Versez 2 litres d'eau dans la casserole, mettez les betteraves pelées entières et faites cuire pendant une heure jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
3. Broyer le reste des légumes et des herbes.
4. Retirez les betteraves de l'eau bouillante et mettez-les dans une assiette.
5. Mettez les pommes de terre dans le bouillon de betterave, un peu plus tard les oignons avec les carottes. Salez et faites cuire 10 minutes.
6. Ajouter le chou, après 10 minutes - haricots. Cuire 7 minutes.
7. Pendant ce temps, râpez grossièrement les betteraves, mélangez-les à la pâte de tomates, aux herbes et à l'ail. Mettez dans une casserole et mélangez.
8. Faire bouillir et cuire pendant 2 minutes.

Laisser reposer avec le couvercle fermé pendant au moins une heure.

Bortsch rouge avec choucroute et viande

Pour la cuisson du bortsch, vous pouvez utiliser non seulement du chou frais, mais également de la choucroute. Elle donne au plat une agréable aigreur.

Ce dont vous avez besoin:

• viande - 300 g;
• pommes de terre - 4 tubercules;
• choucroute - 300 g;
• oignons avec carottes et betteraves - 1 pc .;
• haricots - 100 g;
• pâte de tomate - 1 c. l.
• sel, épices, huile - au besoin.

Comment faire cuire:

1. Verser un morceau de viande avec de l'eau et porter à ébullition. Retirez la mousse, ajoutez les haricots et laissez cuire pendant une heure et demie.
2. Présentez les pommes de terre en dés.
3. Épluchez et hachez les légumes. Faire frire des oignons et des carottes. Ajouter la choucroute dans la poêle, verser un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
4. Assaisonner avec de la pâte de tomate, ajouter les betteraves.
5. Saler et assaisonner le bouillon.
6. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, versez le contenu de la casserole dans la casserole, faites bouillir et éteignez.

Avant de servir, assaisonner de crème sure et parsemer d'herbes fraîches, si désiré.

Comment cuisiner dans une cocotte

Smart Casserole peut aussi cuisiner le bortsch délicieusement.

Composants nécessaires:

• viande sur l'os - 400 g;
• chou - un tiers de la tête de chou;
• betteraves, oignons et carottes - 1 pc .;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• ail - 2 gousses;
• pâte de tomate, sel, épices - au goût.

La séquence d'actions:

1. Hachez les légumes de manière pratique (les betteraves sont coupées en plusieurs parties).
2. Exécutez le programme «Cuisson», versez l'huile dans le bol de l'appareil et faites frire les oignons et les carottes.
3. Mettez la viande, les pommes de terre et le chou dans un récipient. Ajouter le sel, le poivre, le laurier et la tomate.
4. Verser avec de l'eau jusqu'à la marque maximale. Réglez le panier à la vapeur.
5. Mettez les betteraves dans un récipient. Fermez le couvercle et démarrez le programme d'extinction pendant une heure et demie.
6. Lorsque le signal retentit, retirez les racines et broyez sur une râpe grossière. Entrez en bortsch, mélangez.
7. Exécutez le programme «Cuisson à la vapeur» pendant 10 minutes.

Assaisonnez le plat fini avec de la crème sure faite maison.

La cuisson au borsch dans une mijoteuse consomme beaucoup moins d'énergie qu'avec les méthodes traditionnelles.