Poisson rouge au four - 10 recettes

Aucun menu n'est complet sans plats de poisson. Le poisson rouge au four est un plat unique combinant un goût et des avantages inégalés grâce à la valeur nutritive de la viande des représentants du saumon et de l'esturgeon.

Poisson rouge entier cuit au four

Un plat spectaculaire qui ne passera pas inaperçu sur la table de fête est préparé à partir de:

• 1 kg de poisson;
• 4 oeufs;
• un petit morceau de beurre;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• Citron
• 150 ml de crème sure;
• chapelure;
• vinaigre
• sel, épices et légumes pour la décoration.

Pour cuire du poisson rouge au four dans son ensemble, vous pouvez suivre la séquence suivante:

1. Le poisson est nettoyé des écailles et des entrailles, après quoi il est abaissé pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, ce qui facilite la peau de la carcasse.
2. Le poisson préparé est frotté avec du sel et des épices.
3. Les jaunes sont extraits d'œufs à la coque.
4. Pour la sauce, les jaunes sont moulus et mélangés avec la crème sure, le beurre, la chapelure et 1 c. une cuillère de vinaigre balsamique.
5. Après l'apparition du jus, le poisson est étalé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, versé dans la sauce, saupoudré de jus de citron et d'huile d'olive, puis envoyé au four.
6. Au bout de 30 minutes, le poisson fini est décoré de légumes et servi à table.

Faire cuire avec des légumes

La recette de la cuisson avec des légumes vous surprendra par la simplicité de son exécution avec un résultat incroyablement délicieux et beau obtenu à partir de tels produits:

• poisson - 1 pc .;
• carottes - 2 pièces .;
• oignon - 1 pc .;
• fromage: 200 g;
• beurre et beurre salé - 50 g chacun;
• mayonnaise - 100 ml;
• sel, poivre

Méthode de cuisson:

1. Les carottes et les oignons râpés coupés en demi-anneaux passent 10 minutes et refroidis.
2. Le filet est préparé à partir de poisson et divisé en portions salées et assaisonnées.
3. Les morceaux sont disposés dans un plat allant au four avec la peau vers le bas et recouverts d'une masse d'oignons et de carottes et de copeaux de fromage.
4. Avant d’envoyer un four préchauffé à 200 ° C pendant 30 minutes, un peu de beurre et de mayonnaise sont disposés sur chaque pièce.

Poisson rouge dans une sauce crémeuse au four

Un plat de poisson avec la préservation de toutes les propriétés utiles est facilement obtenu à partir des ingrédients suivants:

• saumon - 800 g;
• crème - 1 l;
• jaune - 3 pcs .;
• les verts - 100 g;
• citron - 1 pc .;
• moutarde - 10 g;
• sel et poivre

Pour cuisiner une friandise:

1. Le poisson est divisé en portions, qui sont disposées dans un récipient réfractaire profond, où ils sont salés, assaisonnés et saupoudrés de jus de citron.
2. Les jaunes, la crème, les légumes hachés, la moutarde et le zeste de citron sont mélangés dans une assiette.
3. Le poisson est versé avec la sauce cuite et cuit 35 minutes à 200 ° C.

Recette savoureuse:poisson au four en papillote

Comment cuisiner avec des pommes de terre

Le poisson et les pommes de terre cuisent rapidement, ont une allure élégante, aident quand il n’ya pas de temps pour la décoration.

Pour exécuter la recette dont vous avez besoin:

• ½ kg de poisson;
• autant de pommes de terre;
• 100 g de fromage;
• 150 ml de lait;
• une tranche de beurre;
• 2 oeufs
• sel et poivre

En train de créer:

1. Le filet est préparé à partir de poisson à la peau nettoyée, qui est disposé sur une plaque à pâtisserie graissée, salée et assaisonnée.
2. Les pommes de terre épluchées sont coupées en tranches, qui sont placées sur les parties de filet en forme d'écailles.
3. Du lait et des œufs, la sauce pour verser le poisson est fouettée.
4. Le plat est cuit pendant 30 à 40 minutes.
5. 5 minutes avant la cuisson, le poisson est délicatement saupoudré de copeaux de fromage.

Poisson juteux cuit au four avec du citron

Il existe de nombreuses options de cuisson pour le poisson rouge.

Pour exécuter l'un d'entre eux, vous aurez besoin de:

• 200 g de filet de saumon;
• 450 g d'asperges;
• 2 gousses d'ail;
• citron
• verts, huile d'olive, sel, poivre.

Le poisson en papillote est préparé comme suit:

1. Le filet est divisé en 4 parties égales.
2. On prépare 4 parties de papier d'aluminium sur chacune desquelles est disposée une quantité égale d'asperge pelée.
3. Sur les branches d’asperge, des morceaux de longe sont étalés, salés, poivrés et recouverts de deux boucles de citron et d’un brin de verdure.
4. La feuille est enveloppée d’enveloppes cuites au four pendant environ 20 minutes.

Lire aussi:recette de poisson au four

Option de cuisson sous une croûte de fromage

Le point culminant du plat est croustillant, donnant au poisson encore plus d'appétit.

Pour créer un chef-d'œuvre culinaire, il vous faut:

• 500 g de saumon;
• 50 g de chapelure;
• 40 g de parmesan;
• jus et zeste ½ citron;
• huile d'olive, sel, poivre et herbes.

Etapes de préparation:

1. Le poisson pelé est divisé en portions, salé, poivré et disposé sur une plaque à pâtisserie.
2. À partir du fromage râpé, de la chapelure, du jus et du zeste de citron, de l’huile d’olive, des légumes verts hachés, une sauce recouvrant le poisson est préparée.
3. Le plat est cuit pendant 15 minutes à une température de 200 ° C.

Poisson rouge cuit au four sous un manteau de fourrure

Un délicieux plat de poisson sous un "manteau de fourrure" de légume est nutritif et plein.

Il est préparé à partir du set d’épicerie suivant:

• filet - 500 g;
• pommes de terre - 500 g;
• carottes - 200 g;
• oignons - 200 g;
• crème sure et mayonnaise - 50 ml chacune;
• jus de citron, sel, poivre.

La méthode de préparation comprend les étapes suivantes:

1. Le filet est préparé sous forme réfractaire, salé et saupoudré de jus de citron.
2. Une sauce est préparée à partir de crème sure et de mayonnaise.
3. Les carottes râpées sont tartinées sur le filet recouvert de vinaigrette ½ crème sure-mayonnaise.
4. Ensuite, on distribue des assiettes de pommes de terre salées et poivrées.
5. Les rondelles d'oignon sont disposées avec la dernière couche et recouvertes du reste de la sauce.
6. La torréfaction est réalisée pendant 45 minutes à une température de 190 ° C.

Steak de poisson

Un bon repas pour la fête, lorsque des amis proches ont décidé de s’asseoir dans une entreprise chaleureuse avec une bouteille de vin.

Pour exécuter une recette culinaire, vous aurez besoin de:

• 600 g de steaks;
• 40 g de gingembre;
• citron
• 50 ml d'huile végétale;
• romarin, poivre, sel

Pour faire un apéritif de poisson juteux:

1. La forme est tapissée de papier d'aluminium avec une marge pour envelopper le poisson.
2. Le romarin et la racine de gingembre hachée sont disposés sur le papier d'aluminium, qui sert d'oreiller pour les steaks salés et saupoudrés de poivre.
3. Chaque morceau de viande de poisson est recouvert d'un cercle de citron et saupoudré d'huile, après quoi le plat est emballé dans du papier d'aluminium.
4. La délicatesse du poisson est cuite pendant 20 minutes à une température de 200 ° C.

Cuire au four

Si, dans une occasion heureuse, le saumon se trouvait dans le réfrigérateur, ce qui s'avère trop gras dans la casserole et insipide dans la casserole, vous devriez essayer une méthode de cuisson du poisson rouge dans la manche.

Pour cuisiner, vous avez besoin d’un ensemble d’épicerie minimum:

• filet de poisson - 500 g;
• citron - ½ pcs .;
• huile d'olive, sel et poivre.

La méthode de cuisson est la suivante:

1. Le filet est lavé.
2. Après séchage, les sels de poisson, les poivrons, les saupoudrer de jus de citron et est emballé dans un four.
3. Un plat ordinaire est cuit pendant 20 minutes à 200 ° C.

Poisson farci au fromage et aux champignons

Une excellente option pour les collations chaudes fourrées pour la table de fête, dont l'exécution nécessite:

• saumon - 1,3 kg;
• champignons - 300 g;
• fromage - 150 g;
• beurre - 150 g;
• oignon - 2 pcs .;
• ail - 1 tête;
• citron - 1 pc .;
• gélatine instantanée - 15 g;
• sel, poivre, herbes et laitue.

Pour goûter un apéritif délicieux et juteux avec un arôme merveilleux:

1. Le poisson est vidé, nettoyé des écailles et décapité.
2. Au niveau de la carcasse, les nageoires et la queue sont coupées.
3. Avec un couteau tranchant, les os costaux sont séparés de la colonne vertébrale et retirés à l'aide d'une pincette.
4. La colonne vertébrale est coupée en dernier pour obtenir une carcasse sans os.
5. Le filet obtenu est salé, poivré, saupoudré de jus de citron, écrasé par l'ail passé dans le pressoir et mis de côté.
6. Après 20 minutes, la gélatine est répartie sur la carcasse.
7. Les oignons hachés sont un mélange de douceur, après quoi des assiettes de champignons sont ajoutées et cuites à la poêle.
8. La garniture est préparée à partir d'oignons frits, de champignons, ainsi que de fromage râpé et d'herbes hachées.
9. Le beurre congelé se frotte sur le filet, après quoi la garniture est étalée uniformément.
10. La carcasse est fixée à l'aide de cure-dents sous la forme d'un poisson entier et disposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
11. Une collation de poisson est cuite pendant 40 minutes à une température de 200 ° C.
12. Avant de servir, le plat refroidit légèrement, se répand sur les feuilles de laitue et les cure-dents sont enlevés.

Ainsi, le poisson rouge cuit est un excellent plat, au cours duquel il est possible de conserver toutes les propriétés bénéfiques du four et de donner au plat un goût unique.