Le Zrazy est un plat connu de beaucoup. Mais tout le monde ne sait pas que cela nous est parvenu du Commonwealth. C'est là qu'ils ont imaginé de délicieuses côtelettes garnies de diverses garnitures, une «coquille» pour laquelle servait un morceau de viande bien battu. De nos jours, au lieu de tranches entières, les cuisiniers utilisent de la viande hachée. Dans cet article, je vais partager avec vous des recettes modernes de boulettes de viande avec un œuf à l'intérieur.
Recommandations de cuisson:
- Pour le zraz, il vaut mieux choisir une viande pas trop grasse.
- Avant d'éblouir une autre côtelette, les mains doivent être plongées dans de l'eau froide. Donc, la farce ne collera pas aux paumes.
- En plus des composants indiqués dans les recettes, la masse de côtelettes peut être assaisonnée au goût avec vos épices préférées, associée à des plats à base de viande. Poivron rouge, sarriette, marjolaine fera l'affaire.
Les tranches de légumes, les salades, la purée de pommes de terre, les céréales ou les pâtes peuvent servir d’accompagnement pour les côtelettes «avec une surprise».
Contenu matériel:
Viande avec un oeuf au four
- Temps de cuisson: 50-60 minutes.
- Portions par contenant: 12-15.
Il faudra environ une heure pour préparer des boulettes de viande juteuses avec une garniture aux œufs. Et ils disparaîtront de la plaque dans quelques minutes. Cela n’est pas surprenant: une croûte dorée et un riche arôme d’épices stimulent très l'appétit.
Ingrédients de la farce:
- viande (boeuf et porc) - 500 g;
- lait - 100 ml;
- oignons - 2 pcs .;
- gousses d'ail - 4 pcs .;
- farine - 40 g + 100 g pour la panure;
- oeuf - 1 pc .;
- pain - 150 g;
- sel, assaisonnements (poivre noir, houblon suneli) - au goût;
- huile végétale (pour graisser une plaque à pâtisserie) - 20 ml.
Ingrédients pour le remplissage:
- œufs de poule - 4 pièces .;
- aneth frais - 50 g;
- oignons verts (tiges) - 5 pcs.
Méthode de cuisson:
- Casser le témoin (il est préférable de le prendre légèrement séché) et le mettre dans un bol profond. Versez le lait.
- Peler l'oignon et l'ail, les couper en tranches et les placer dans un bol mélangeur. Un pain ramolli lors de la préparation des légumes doit y être envoyé avec le reste du lait.Allumant l'appareil de cuisine à la vitesse la plus élevée, transformez tous les composants en purée de pommes de terre.
- Couper la viande en tranches de 6-7 cm et passer au hachoir à viande. De la même manière, vous pouvez broyer d'autres composants en l'absence de désir ou de la possibilité d'utiliser un mélangeur.
- Ajoutez à la viande un mélange de légumes et de pain ramolli.
- Battre un œuf de poule, ajouter les épices et 40 g de farine. Saler.
- Pétrir le tout avec vos mains ou une cuillère jusqu'à consistance lisse.
- Faire bouillir les oeufs pendant 10-15 minutes, laisser refroidir et peler. Coupez-les en deux et envoyez-les dans un bol.
- Rincez les légumes verts (oignons et aneth) à l'eau courante, hachez-les grossièrement avec un couteau et ajoutez-les dans le même bol. Allumez l'appareil à la vitesse maximale et transformez les composants du remplissage en gruau.
- Versez la farine dans une assiette plate pour la panure.
- Scoop la viande hachée avec une cuillère à soupe propre, mettez-le sur votre paume. Appuyez avec votre autre main pour faire un gâteau d'environ 1 cm d'épaisseur.
- À l'aide d'une cuillère à thé, remplissez la garniture et placez-la au centre de la viande hachée.
- En poussant légèrement la pâte d’œufs vers l’intérieur, reliez les bords de la tortilla.
- Rouler la côtelette obtenue dans la farine et la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Former les produits restants de la même manière.
- Cuire au four avec un oeuf au four à 200 ° C Cela prendra 40 à 45 minutes.
Important! Pour que les côtelettes ne tombent pas en morceaux, elles doivent être placées sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas.
Variation délicate d'oeufs de caille
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions par contenant: 15.
Zrazy selon cette recette est très appétissante en apparence. Donc, avant de profiter de leur goût, vous voudrez certainement couper la galette et profiter d'un petit chef-d'œuvre culinaire.
Ingrédients
- viande hachée (porc, poulet, boeuf ou un mélange) - 600 g;
- oignons - 1 pc .;
- oeufs de caille - 10 pcs .;
- pain - 50 g;
- eau ou lait - 80 ml;
- œuf de poule - 1 pc .;
- huile végétale - pour lubrifier la casserole;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de cuisson:
- Pour rendre le zrazy tender, la viande hachée doit à nouveau être passée dans un hachoir à viande.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement avec un couteau.
- Trempez le pain pendant 2-3 minutes dans du lait ou de l'eau. Ajoutez-le à la viande avec l'oignon.
- Battre dans un œuf de poule, ajouter le poivre et le sel. Mélangez.
- Faire bouillir les œufs de caille durs (cela prendra 5-6 minutes) et laisser refroidir. Enlevez la coquille.
- Former à partir de viande hachée 20 petits gâteaux. Mettez un oeuf sur l'un d'eux et couvrez l'autre avec le dessus. Reliez les bords de la galette et, en roulant entre les paumes, donnez-lui une forme soignée. Faites la même chose avec le reste de la viande hachée.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, y déposer le zrazy et l’envoyer au four pendant 25-30 minutes. La température de cuisson est de 200 ° C
Faites attention! De délicieuses boulettes de viande fourrées peuvent être non seulement cuites au four, mais également frites dans de l'huile dans une casserole à feu moyen - 5 à 7 minutes de chaque côté.
Zrazy peut être appelé côtelettes avancées. La farce donne au goût de l'originalité et sa préparation prend quelques minutes. Il s'avère simplement et appétissant.
Viande avec un oeuf au four
Les ingrédients
- 500 g. Viande (boeuf et porc)
- 100 ml Du lait
- 2 pièces Oignons
- 4 pièces Ciboulette
- 40+100 g. Farine + à paner
- 1 pièces L'œuf
- 150 g. Bâton
- goûter Sel, assaisonnements (poivre noir, houblon sunli)
- 20 ml Huile végétale (pour graisser une plaque à pâtisserie)
- Ingrédients pour le remplissage:
- 4 pièces Des oeufs
- 50 g. Aneth frais
- 5 pièces Oignons verts (tiges)
Instructions étape par étape
- Casser le témoin (il est préférable de le prendre légèrement séché) et le mettre dans un bol profond. Versez le lait.
- Peler l'oignon et l'ail, les couper en tranches et les placer dans un bol mélangeur.Un pain ramolli lors de la préparation des légumes doit y être envoyé avec le reste du lait. Allumant l'appareil de cuisine à la vitesse la plus élevée, transformez tous les composants en purée de pommes de terre.
- Couper la viande en tranches de 6-7 cm et passer au hachoir à viande. De la même manière, vous pouvez broyer d'autres composants en l'absence de désir ou de la possibilité d'utiliser un mélangeur.
- Ajoutez à la viande un mélange de légumes et de pain ramolli.
- Battre un œuf de poule, ajouter les épices et 40 g de farine. Saler.
- Pétrir le tout avec vos mains ou une cuillère jusqu'à consistance lisse.
- Faire bouillir les oeufs pendant 10-15 minutes, laisser refroidir et peler. Coupez-les en deux et envoyez-les dans un bol.
- Rincez les légumes verts (oignons et aneth) à l'eau courante, hachez-les grossièrement avec un couteau et ajoutez-les dans le même bol. Allumez l'appareil à la vitesse maximale et transformez les composants du remplissage en gruau.
- Versez la farine dans une assiette plate pour la panure.
- Scoop la viande hachée avec une cuillère à soupe propre, mettez-le sur votre paume. Appuyez avec votre autre main pour faire un gâteau d'environ 1 cm d'épaisseur.
- À l'aide d'une cuillère à thé, remplissez la garniture et placez-la au centre de la viande hachée.
- En poussant légèrement la pâte d’œufs vers l’intérieur, reliez les bords de la tortilla.
- Rouler la côtelette obtenue dans la farine et la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Former les produits restants de la même manière.
- Cuire au four avec un oeuf au four à 200 ° C Cela prendra 40 à 45 minutes.
