La recette classique des côtelettes de feu est apparue il y a longtemps, à l'époque de Pouchkine. Mais tout le monde ne sait pas comment les cuisiner et le résultat est un plat vraiment savoureux.
Contenu matériel:
Côtelettes Pozharsky - une recette classique
Croûte rugueuse, garniture juteuse, viande tendre - les côtelettes sont ici cuites selon cette recette.
Produits requis:
- un oeuf et oignon;
- un demi-poulet entier;
- sel et épices à votre goût;
- 50 grammes de beurre;
- un verre de crème;
- 100 grammes de pain blanc.
Le processus étape par étape:
- Broyez la viande avec un mélangeur ou hachez-la très finement.
- Tournez l'oignon en petits carrés et faites-les frire un peu dans une casserole, puis ajoutez-les au poulet.
- Enfoncez un œuf, ajoutez les assaisonnements et les tranches de beurre.
- Dans la crème, faire tremper le pain, éliminer l'excès de liquide et l'étendre au reste des produits, bien mélanger.
- De la masse obtenue, on forme des côtelettes moyennes et on les fait frire des deux côtés. Ensuite, nous les retirons au four pendant 20 minutes, préchauffés à 170 degrés.
Comment cuisiner avec des biscuits?
Les galettes de Pojarski aux craquelins sont très croustillantes, mais en même temps, ne perdez pas leur tendresse à l'intérieur.
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Produits requis:
- sel et épices à votre goût;
- 500 grammes de poulet ou de viande hachée;
- 200 millilitres de lait ou de crème;
- chapelure;
- un oeuf;
- environ 30 grammes de beurre;
- 100 grammes de pain blanc.
Le processus est séquentiel:
- Nous transformons le poulet en viande hachée ou nous l'utilisons déjà prêt. Mélangez-le avec des épices et du beurre haché.
- Retirez la croûte du pain, faites-la tremper dans de la crème ou du lait et étendez-la également sur la viande.
- Nous pétrissons bien la masse et en faisons de petites galettes.
- Nous préparons la panure: versez la chapelure dans un récipient et battez légèrement l'œuf dans un autre.
- Les côtelettes formées, plongent d'abord dans le mélange d'oeufs, puis dans la chapelure, font cuire un peu des deux côtés et apportent à la préparation complète dans le four, chauffé à 180 degrés, pendant environ 7 minutes.
Recette de côtelettes pré-révolutionnaire - étape par étape
La recette de boulettes de viande pré-révolutionnaire est une option de cuisson utilisée par Daria Pozharskaya. Il est complètement simple et ne nécessite que le respect de certaines nuances.
Produits requis:
- 200 millilitres de crème épaisse;
- environ 800 grammes de viande de poulet;
- trois oignons;
- 200 grammes de beurre;
- 100 grammes de pain;
- des épices à votre goût.
Le processus est séquentiel:
- Nous n'interrompons pas le poulet, mais le découpons en très petits carrés.
- Les oignons sont tranchés et légèrement frits dans une poêle, puis disposés pour la viande.
- Le pain est divisé en deux parties. Un avec l'huile est nettoyé dans le réfrigérateur pour geler un peu. Et le second se ramollit dans la crème et va au poulet.
- Après 10 minutes, l'huile peut être enlevée et ajoutée à d'autres produits. La masse obtenue est à nouveau retirée au froid et laissée reposer environ 30 minutes.
- Nous versons de l'eau tiède dans un bol et en nous mouillant constamment les mains, nous formons des côtelettes. Ensuite, nous les roulons dans la chapelure que nous fabriquons à partir de pain congelé, en le coupant en miettes.
- Porter à l'huile des deux côtés jusqu'à l'apparition d'une croûte caractéristique.
Nous complétons le plat avec du fromage
Vous pouvez rendre les côtelettes plus intéressantes si vous leur ajoutez du fromage, surtout si elles ont un goût piquant.
Produits requis:
- 150 grammes de fromage;
- chapelure;
- 600 grammes de poulet ou de viande hachée;
- des épices à votre goût;
- 150 millilitres de lait;
- quelques tranches de pain blanc.
Le processus est séquentiel:
- Broyez la viande avec un couteau ou prenez une viande hachée tout prête. Mélangez-le avec les assaisonnements sélectionnés.
- On enlève la croûte du pain, on maintient jusqu'à ce que le lait soit ramolli et on l'ajoute au poulet.
- Nous transformons le fromage en carrés de taille moyenne.
- Nous fabriquons des côtelettes de toutes tailles à partir de viande hachée et y mettons un morceau de fromage.
- Pain les morceaux, faire frire les escalopes pendant plusieurs minutes dans une casserole, puis mettre au four pour environ 7 minutes à 180 degrés.
Côtelettes Pojarski de Julia Vysotskaya
Cette option n'est pas très différente des autres, mais il y a quelques nuances.
Produits requis:
- un demi-litre de lait;
- salez et poivrez à votre guise;
- 800 grammes de poulet;
- 100 grammes de beurre;
- trois tranches de pain;
- chapelure.
Le processus est séquentiel:
- Nous fabriquons de la viande hachée à partir de poulet et vous devez la passer deux fois dans un hachoir à viande. D'abord uniquement de la viande, puis du pain préalablement trempé dans du lait.
- Environ 70 grammes de beurre doivent être fondus et mis en farine.
- Avec les mains mouillées, faites des escalopes dans la masse, faites-les cuire pendant quelques minutes dans une casserole, puis envoyez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettez un petit morceau d'huile dessus et laissez au four pendant 10 minutes à 200 degrés.
Du chef Ilya Lazerson
Le célèbre chef propose sa recette de cuisine.
Produits requis:
- des épices à votre goût;
- 4 tranches de pain;
- 100 millilitres de crème grasse et la même quantité de lait;
- filet de poulet pesant 600 grammes;
- deux cuillères à soupe de farine.
Processus de cuisson:
- Faire tremper la moitié du pain dans du lait, broyer l'autre et sécher au four.
- Nous transformons la viande en viande hachée, en la mélangeant avec de la crème, du pain humide et des épices.
- Former les galettes à partir de la masse obtenue, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans une poêle chaude pendant 2-4 minutes de chaque côté. Puis nettoyez encore 5-7 minutes dans un four chaud.
Côtelettes de porc tendres
Généralement, le poulet est utilisé pour les côtelettes de feu, mais pourquoi ne pas les faire cuire avec du porc?
Produits requis:
- 600 grammes de porc;
- 150 millilitres de lait;
- assaisonnements à votre goût;
- deux tranches de pain;
- 30 grammes d'huile.
Processus de cuisson:
- Tout d'abord, préparez la viande. Il doit être coupé en morceaux et très bien battu, puis tordu en viande hachée.
- Nous le mélangeons avec des assaisonnements et du pain trempé dans du lait.
- Couper le beurre en morceaux et l'envoyer également à la viande.
- Il ne reste plus qu’à façonner les côtelettes, à les tenir un moment dans une casserole, puis à porter à 200 ° C pendant environ 7 minutes dans un four préchauffé.
