Les galettes albanaises sont un plat populaire très savoureux, dont les analogues se retrouvent dans les cuisines nationales de différents pays. Ils se distinguent des côtelettes ordinaires par le fait qu’ils ne sont pas préparés à partir de viande hachée, mais à partir de viande hachée, préalablement marinée et additionnée d’épices et d’assaisonnements originaux.

Des recettes intéressantes sont également présentées dans l’article, à l’aide desquelles des côtelettes peuvent être préparées à partir de différents types de viande.

Côtelettes de poulet albanais

Les experts estiment qu'il est préférable de faire cuire des escalopes de poulet à la albanaise. Et il est conseillé de ne pas prendre de viande, à savoir la portion de longe. Il est très tendre, moyennement juteux et se prête bien au traitement thermique.

Pour préparer, vous avez besoin de la composition:

• 2 filets de poulet;
• 90 grammes de farine;
• 2 œufs;
• une cuillère à soupe de moutarde;
• 2 gousses d'ail;
• 0,5 tasse de mayonnaise;
• un peu d'aneth frais;
• 0,5 cuillère à café de curry;
• le sel;
• toute huile végétale raffinée.

Ces côtelettes doivent être effectuées par étapes:

1. Lavez d'abord le filet, séchez-le avec une serviette, puis coupez-le au hasard. Ce sera plus facile si vous tenez d'abord la viande au congélateur.
2. Hachez finement l'ail et l'aneth.
3. Ajouter à la viande avec le reste des ingrédients (sauf l'huile), mélanger le tout.
4. Le récipient contenant la "viande hachée préparée" doit être envoyé au réfrigérateur pendant au moins une heure.
5Après ce temps, mettez la casserole sur un feu puissant, versez l'huile et calcinez.
6. Ensuite, étalez le produit semi-fini à l'aide d'une cuillère et faites frire les pièces des deux côtés. Une croûte dorée délicate devrait apparaître sur leur surface.
7. Mettez les côtelettes frites dans une casserole, ajoutez de l'eau (environ un demi-verre) et laissez mijoter pendant 10 minutes sous le couvercle.
Les côtelettes sont juteuses, douces et très savoureuses. De plus, toute garniture leur conviendra (pommes de terre, pâtes ou autres céréales).

Comment faire cuire le porc

Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner des côtelettes de porc à la albanaise. De plus, pour le travail, il est préférable d'utiliser la partie scapulaire ou arrière de la carcasse. Bien que le cou de porc est approprié. Pour cette option, vous avez besoin d'une composition minimale:
• 0,5 kilogramme de porc;
• 2 œufs;
• 120 g de farine;
• 100 g de mayonnaise;
• 2 têtes d'oignon;
• tout assaisonnement parfumé.

La technologie de cuisson reste la même:

1. Coupez la viande lavée en cubes et mettez-la dans un bol profond.
2. Ajouter les oignons finement hachés, les épices et les œufs crus.
3. Introduire la farine, la mayonnaise, mélanger le tout.
4. La masse doit rester au réfrigérateur pendant environ 35 à 40 minutes.
5. Après cela, faites frire les galettes dans de l'huile bouillante en les étalant dans une casserole avec une cuillère à soupe. Dès que la surface de la pièce à travailler est dorée, il faut immédiatement la retourner.
Les boulettes de viande hachées sont bien servies avec du sarrasin bouilli.

Cuisson du poisson

Les côtelettes de poisson albanaises sont tout aussi délicieuses. Il est préférable de les faire avec un filet déjà préparé. Cela permettra de gagner beaucoup de temps et facilitera le travail de l'hôtesse. Pour la recette, vous aurez besoin des composants suivants:
• 1 kilogramme de filet de poisson (blanc ou rouge);
• 6 œufs;
• le sel;
• 75 grammes de mayonnaise;
• 6 oignons moyens;
• poivre;
• 180 grammes de fécule de pomme de terre.

Méthode de préparation des galettes de poisson:

1. Filet légèrement givré en petits morceaux.
2. Faites une marinade séparément. Pour ce faire, hachez l'oignon au hasard et mélangez-le au reste des ingrédients conformément à la recette.
3. Combinez le filet avec la marinade et mettez la masse obtenue au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Idéal - toute la nuit.
4. Faites frire les boulettes de viande à feu doux en étalant le mélange à gâteau dans la casserole à l'aide d'une cuillère.
De plus, il n'est pas nécessaire d'éteindre les produits finis. Ils peuvent être servis immédiatement.

Escalopes De Poulet Albanaises À L'Amidon

La marinade en côtelettes hachées joue un double rôle. Premièrement, il prépare la viande et la rend plus douce. Deuxièmement, avec son aide, le «rembourrage» acquiert une consistance stable. Pour ce faire, de la farine, de la semoule ou de l'amidon est généralement ajoutée à la marinade. Cette dernière option est utilisée le plus souvent. Pour cuire, par exemple, des côtelettes de poulet avec de l'amidon, vous pouvez utiliser un ensemble d'ingrédients familiers:
• 0,5 kilogramme de filet de poulet;
• 2 œufs;
• tête d'oignon;
• 75 à 80 grammes de mayonnaise;
• 90 grammes d'amidon;
• 3 grammes de sel;
• une pincée de curcuma;
• un mélange de poivrons moulus (au goût).

Comment faire cuire:

1. Coupez le filet avec un couteau tranchant en morceaux ne dépassant pas 5 millimètres.
2. Hachez finement l'oignon. Dans les côtelettes, son léger "craquement" se fera sentir. Ceux qui ne l'aiment pas peuvent couper l'oignon sur une râpe.
3. Rassemblez tous les composants dans un récipient, mélangez et réfrigérez pendant 1 heure. Pendant ce temps, l'amidon va gonfler et la masse liquide deviendra plus visqueuse.
4. Former avec une cuillère en étalant le mélange dans de l'huile chaude.
5. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une nuance de bronze apparaisse.
En outre, il est bon de cuire un peu les produits finis à la vapeur, en les maintenant sous le couvercle avec un minimum de chauffage.

Recette savoureuse:côtelettes de bâton de crabe

Recette de filet de dinde

Les partisans d’une bonne nutrition préfèrent confectionner des côtelettes en albanais à partir de filet de dinde. Il contient moins de calories que la viande de poulet, ainsi que du cholestérol et des acides gras saturés. La dinde diète peut être administrée aux enfants de moins d’un an ou aux personnes qui suivent un régime.Il existe une recette très intéressante pour les côtelettes hachées, où les produits suivants sont utilisés:
• 400 g de filet de dinde;
• 5 g de sel;
• 30 g de farine;
• 150 g de crème sure;
• 25 g de semoule;
• 100 g de yogourt;
• 1 cuillère à soupe de légumes verts hachés d'aneth et de persil;
• 1 œuf cru;
• 2 gousses d'ail.

Cuire séquentiellement:

1. Couper doucement le filet en cubes de 5 mm.
2. Placez dans un bol pratique, versez la crème sure.
3. Assemblez l'œuf, les céréales, un peu de verdure et la farine.
4. Envoyer un conteneur avec un produit semi-fini au réfrigérateur pendant une heure.
5. Faites frire avec de l'huile ajoutée pendant 4 minutes de chaque côté.
6. Éteindre après la friture. Temps 20-30 minutes, chauffage - modéré.
7. Préparez séparément la sauce en mélangeant du yogourt avec de l'ail pilé, du sel et des herbes hachées. La masse doit être bien saturée d'arômes. Pour ce faire, elle doit rester plusieurs minutes.

Aucun plat d'accompagnement requis. Verser la sauce fraîchement préparée avant de servir.

Lire aussi:côtelettes de poitrine de poulet hachées - recette

Galettes de boeuf albanais

Pour cuire des côtelettes en albanais, vous pouvez également utiliser du bœuf. Certes, dans ce cas, il faudra beaucoup plus de temps. Premièrement, la viande doit être préparée en la nettoyant des tendons et des films épais (ils sont absents dans le filet de poulet). Deuxièmement, les cornichons de boeuf sont plus longs. Pour la préparation des côtelettes hachées, il est conseillé d'utiliser les ingrédients suivants:
• 0,5 kilogramme de bœuf;
• 2 œufs;
• 250 millilitres de kéfir;
• 50 g d'amidon;
• 60 g de farine de blé;
• 2 gousses d'ail;
• le sel;
• 25 g de mayonnaise;
• poivre;
• huile raffinée;
• un bouquet d'aneth.

Cuire les escalopes dans un certain ordre:

1. Rincer la viande, la sécher avec une serviette, la couper et la couper en petits cubes.
2. Ajouter l'ail émincé.
3. Après avoir mélangé le kéfir avec de la farine, des œufs, de l'amidon et des herbes hachées, préparez une masse homogène de consistance lisse.
4. Versez la viande avec du poivre, ajoutez un peu de sel (au goût), mélangez puis mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
5. Faites frire les deux côtés dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant le traitement thermique, la chaleur doit être modérée afin que les pièces puissent bien se réchauffer.

Avec l'ajout de kéfir au four

Les boulettes de viande hachées peuvent également être cuites au four. Pour cette option, une poitrine de poulet semi-finie convient. On sait que la viande de volaille est cuite rapidement lors du traitement à haute température.

Un ensemble d'ingrédients:

• 0,7 kg de poitrine de poulet;
• 2 gousses d'ail;
• 150 g de farine;
• 2 oignons;
• 50 g de kéfir;
• 2 œufs;
• 20 millilitres d'huile végétale;
• sel et épices préférées.

Le mode de cuisson reste en effet le même:

1. Rincez la viande, puis coupez-la en petits cubes avec un couteau bien aiguisé.
2. Pour préparer la marinade, commencez par hacher l'oignon dans un mélangeur.
3. Combinez la suspension résultante avec de la viande et d'autres ingrédients (sauf l'huile). Bien mélanger
4. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé (ou de papier sulfurisé).
5. Verser la viande hachée à la cuillère, en étalant les pièces avec de l'huile végétale.
6. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
Les côtelettes deviendront juteuses, parfumées, avec une croûte appétissante prononcée.

Comment servir des côtelettes en albanais

De délicieuses côtelettes à la manière albanaise: un plat qui convient même à une table de fête. Mais ils peuvent également être utilisés pour le menu du jour. Certes, dans ce cas, la question se pose: quel est le meilleur moyen de servir de telles galettes?

Des experts culinaires expérimentés conseillent ici trois options possibles:

1. Sauce parfumée.

Cela peut être un produit fini ou un mélange préparé selon une recette spéciale. Les boulettes de viande hachées sont souvent accompagnées de sauce tomate ou de ketchup.

2. Salade de légumes.

Celui-ci peut être tranché sous forme d'assortiment ou d'un mélange assaisonné d'huile (ou de vinaigre).

3. Pommes de terre, diverses céréales ou pâtes bouillies.

Ces options sont le plus souvent utilisées à la maison.
Dans chaque cas, l’hôtesse choisit exactement l’ajout que les membres de son ménage préfèrent.

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