Côtelettes de porc hachées - une cuisine classique, en entrant directement dans les restaurants directement des cuisines de ménagères talentueuses. Lush, avec une croûte brune dorée, coulant dans la bouche avec des jus crémeux ou tout simplement juteux, mais en même temps diététique, il n’ya pas de recette. Ouvrons quelques secrets de ménagères - nous allons faire une sélection des meilleures recettes de famille pour les côtelettes de porc.

Côtelettes de porc hachées classiques dans une casserole

Les côtelettes de porc hachées sont juteuses si le cuisinier suit la recette classique à partir du moment où les ingrédients sont sélectionnés. Bien que beaucoup fassent tout automatiquement, certains principes de base doivent être pris en compte. La première règle est de choisir les parties juteuses du porc. Le cou est parfait, mais c'est cher. Une couche avec beaucoup de viande ne sera pas le pire choix, si seulement il n'y avait pas de gros os à l'intérieur. Le bacon de porc donnera de la jutosité aux galettes et l'oignon ajouté apportera de la douceur.

Beaucoup reprochent aux ménagères de vouloir économiser lorsqu'elles ajoutent du pain aux côtelettes. Pendant ce temps, ce produit joue un rôle important dans la recette. N'hésitez pas à ajouter du pain, laissez-le simplement tremper dans du bon lait frais.

Nous aurons besoin de:

  • porc (cou, couche) - 700 g;
  • lait - 150 ml;
  • oeuf - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • peau de pain - 2 pcs;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - pour la friture.

Le porc haché donnera un ou deux œufs - leur nombre dépend de la quantité de viande. Nous proposons de faire des côtelettes de 700 g de viande - quatre personnes peuvent manger du cœur avec un plat, et même légalement exiger un ajout. Assez pour tout le monde!

Et maintenant nous préparons:

  1. Faire tremper le pain dans le lait.
  2. Du porc, nous transformons la viande hachée avec l'oignon.
  3. Mélanger le pain, la viande, ajouter l'oeuf et les épices.Mélangez délicatement la viande hachée dans un sens, en la rendant homogène. Laisser la côtelette vierge à brasser.
  4. Nous chauffons la casserole et versons l'huile inodore.
  5. Nous nous mouillons les mains et formons des koloboks de viande, auxquels nous donnons une forme ovale. La taille est moyenne.
  6. Nous avons étendu les koloboks préparés avec les mains mouillées dans la casserole. Frire des deux côtés à la croûte. Pendant le processus, nous chauffons le four à 200 degrés.
  7. Placez les portions sur une plaque à pâtisserie. Placez les galettes au four pendant 15 minutes.

Nous sortons et servons la table!

Quel était le secret, demandez-vous? En présence de pain, de la technologie de traitement de l'oignon et de la cuisson supplémentaire de boulettes de viande au four. N'importe quel morceau d'oignon, même le plus finement haché, croquera dans le plat fini. Et lors du broyage dans un hachoir à viande, ils donneront toujours douceur, jutosité, mais ils ne seront pas du tout ressentis.

Recette Pomme De Terre Et Pain

Auparavant, dans la pratique, les cuisiniers n’avaient pas pour tradition de mettre les côtelettes sur une serviette pour qu’elles absorbent le surplus d’huile. Au contraire, il était considéré comme spécial chic que les galettes, "reposantes", absorbent tout, ne gagnant que du juteux. Nous resterons au régime un peu plus tard! Servir les côtelettes avec la purée de pommes de terre, salade et saveur, nécessitant immédiatement une addition. Et au lieu des oignons, ajoutez des pommes de terre - laissez-les être la première et la deuxième!

Le secret des bonnes côtelettes réside dans la température de rôtissage. Il devrait être moyen et même légèrement inférieur quelle que soit la méthode de traitement utilisée - du moins pour le gaz, du moins pour l’électricité.

Nous aurons besoin de:

  • porc (cou, couche) - 700 g;
  • oeuf - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • pommes de terre - 2 pcs .;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - pour la friture.

Méthode de cuisson:

  1. Trois pommes de terre sur une râpe grossière, presser le jus.
  2. Du porc, nous transformons la viande hachée avec l'oignon.
  3. Nous combinons les pommes de terre, la viande, ajoutons l'oeuf et les épices. Mélangez délicatement la viande hachée, laissez la préparation de côtelettes à brasser.
  4. Nous chauffons la casserole et versons l'huile inodore.
  5. Nous nous mouillons les mains et formons des koloboks à partir de la viande hachée "reposée", à laquelle nous donnons une forme ovale.
  6. Nous avons étendu les koloboks préparés avec les mains mouillées dans la casserole. Frire des deux côtés à la croûte.
  7. Placez les portions sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four pendant 15 minutes.

Nous sortons et servons la table!

La garniture sera composée de légumes frais, de sauce à la crème sure, d’herbes aromatiques et d’une tasse de thé fort à la menthe. Même si vous avez l'habitude de tout manger avec un autre verre, essayez-le! C'est incroyablement délicieux.

Comment cuire à la vapeur dans une mijoteuse sans œufs

La cuisson à la mijoteuse est la méthode la plus saine de traitement thermique des produits, mis à part un processus similaire dans un bain-marie. Mais les côtelettes du bain-marie sont pâles, elles n'ont vraiment pas envie de manger ... Une autre chose est une mijoteuse avec fonction de friture! De délicieuses boulettes de viande y sont fournies!

 

Nous aurons besoin de:

  • porc (cou) - 500 g;
  • lait - 100 ml;
  • oignon - 1 pc .;
  • peau de pain - 1 pc .;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - pour la friture.

Méthode de cuisson:

  1. Du porc, nous transformons la viande hachée avec l'oignon.
  2. Trempez le pain dans le lait.
  3. Mélangez le pain, la viande, ajoutez du sel, des épices.
  4. Mélangez délicatement la viande hachée, laissez la préparation de côtelettes à brasser pendant 15 minutes.
  5. En mode "Frying", nous chauffons le fond de la cuve multiple en y versant de l'huile inodore.
  6. Nous nous mouillons les mains et formons des boulettes de viande rondes.
  7. Nous les répandons avec les mains mouillées au fond du multi-bol. Frire des deux côtés à la croûte.
  8. Fermez le couvercle et laissez mijoter dans le mode approprié pendant 10 à 15 minutes.

Nous prenons des portions et mettons la table!

Dans une mijoteuse, l’essentiel est de ne pas placer les côtelettes trop proches les unes des autres pour les faire frire, ne pas tomber en morceaux et ne pas coller les unes aux autres.

Dans le processus, le hachis produit un jus qui peut être utilisé comme sauce. Un plat d'accompagnement idéal est le riz Basmati au beurre.

Avec l'ajout de semoule

Le porc haché à la semoule répète presque une composition similaire avec les pommes de terre. Mais rappelez-vous - la semoule doit gonfler, ajoutez-y donc un peu, pas plus d'un demi-verre par 700 g de viande hachée, et laissez la préparation infuser pendant au moins 2 heures. Ensuite, faites frire des portions, faites cuire et servez avec la sauce à la crème sure.Vous obtiendrez des boulettes de viande tendres et moelleuses, où la semoule ne sera pas du tout ressentie!

Ingrédients Essentiels:

  • porc (cou) - 700 g;
  • semoule - 80 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • oignon - 1 pc .;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - pour la friture.

Comment faire cuire:

  1. Du porc, nous transformons la viande hachée avec l'oignon. Ajouter la semoule.
  2. Mélangez le tout, introduisez les œufs, versez le sel et les épices.
  3. Remuer doucement la farce. Laisser infuser la billette de côtelettes pendant 35 minutes pour permettre à la semoule de gonfler légèrement.
  4. Nous chauffons la casserole, versons de l'huile raffinée.
  5. Nous nous mouillons les mains et formons des koloboks ovales. Nous les répandons avec les mains humides dans une poêle à frire. Frire des deux côtés à la croûte.
  6. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
  7. Nous sortons de la mijoteuse, servons à la table.

Le meilleur plat d'accompagnement est les pâtes, la salade de légumes, les cornichons. Il est bon de manger des côtelettes avec des pommes de terre saupoudrées d'herbes fraîches.

Le secret de toutes les côtelettes: un feu vif brûle la viande de l'intérieur, un feu lent. Gardez le four à croûte brunissant. Apportez les côtelettes à la préparation toujours seulement là.

Régime De Porc

L'option alimentaire n'est pas pire que le classique. Savez-vous quelles sont les différences? Dans les traits de la viande! Pour les côtelettes diète, la viande hachée de jambon, de filet, toute autre partie de viande de porc contenant un minimum de matière grasse convient. Mais les boulettes de viande resteront certainement juteuses si on ajoute un peu de chou, de courge râpée ou de citrouille.

Le régime avec côtelettes est simple, deux fois plus que deux: avec tout ajout de légumes, la teneur en calories des côtelettes diminue. N'oubliez pas de presser les légumes dans le jus pour que le plat ne "flotte" pas.

Ingrédients Essentiels:

  • porc (jambon, surlonge) - 700 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • gros oignon - 1 pc .;
  • sel, poivre - au goût;
  • eau - 100 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Du porc, nous transformons la viande hachée avec l'oignon.
  2. Mélangez la viande, ajoutez l'oeuf et les épices.
  3. Mélanger délicatement la farce, laisser la côtelette à brasser.
  4. Chauffer la poêle et verser un peu d'eau.
  5. Nous nous mouillons les mains et formons des côtelettes.
  6. Nous les répandons avec les mains humides dans une poêle à frire.
  7. Frire des deux côtés directement sur l'eau jusqu'à croquant.
  8. Fermer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Les côtelettes diète sont encore mieux cuites au bain-marie. Placez simplement les boulettes de viande sur sa grille et activez le mode «Viande» pendant 20 à 30 minutes. Un repas juteux avec un minimum de calories sera une récompense pour votre travail! Nous mangeons avec des tomates cerises ou des concombres frais.

Côtelettes - un plat reconnaissant, simple, étonnamment savoureux. Rappelez-vous deux règles: si vous voulez un steak (kebab à la mode) - battez la viande hachée avec vos mains. Pour la splendeur, un œuf et une chaleur moyenne sont nécessaires. Mais l'ingrédient indispensable est l'amour de la cuisine. Probablement, c’est précisément après lui que les experts Michelin s’emploient si activement.

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