Bonjour tout le monde! Je veux partager avec vous 2 recettes de côtelettes de maquereau. Dans le premier cas, nous parlerons d'un plat frit dans une casserole et dans le second cas, d'un plat cuit au four. Familiarisez-vous avec les deux options et choisissez celle qui vous plaira le plus!
Astuce Si vous avez acheté du poisson congelé, commencez à couper et à enlever les os quand il n’est pas encore complètement décongelé - c’est plus facile. Mais il n’est possible de faire cuire de la viande hachée qu’après décongélation complète de la pulpe.
Contenu matériel:
Comment faire frire dans une poêle
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions par contenant: 10-12.
Qu'est-ce qui est le plus souvent servi avec une garniture de poisson? C'est vrai, les pommes de terre! Mais il doit être bouilli, cuit au four ou frit, puis l’hôtesse devra travailler au moins une demi-heure de plus dans la cuisine. Alors, pourquoi ne pas combiner ces ingrédients dans un seul plat? Je propose une recette de délicieux «hérissons» de maquereaux frais congelés (ou frais si vous vivez dans une région où vous pouvez l'acheter sous cette forme) en croustilles dorées.
Ingrédients
- maquereau - 2 pcs .;
- pommes de terre de taille moyenne - 10 à 12 tubercules;
- oignon - 1 pc .;
- oeuf - 1 pc .;
- paprika, curcuma ou curry - ½ c. à thé;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - pour la friture.
Comment faire cuire un plat:
- Retirez la tête, la queue et les nageoires de la carcasse, ouvrez l'abdomen avec un couteau et grattez l'intérieur. Enlevez la peau.
- Rincez le poisson et coupez-le en deux. Enlevez la crête et les petits os. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser des pincettes. Mais si vous n’avez pas réussi à les retirer tous, ne vous découragez pas, ils moudront pendant le processus de mouture de la viande hachée, et pendant le traitement thermique, leurs fragments deviendront beaucoup plus doux.
- Laissez la pulpe décongeler et, à ce stade, épluchez et râpez les tubercules de pomme de terre sur une râpe fine, mettez-les dans une passoire pour égoutter le jus.
- Faites défiler le maquereau et les oignons dans un hachoir à viande, salez, poivrez et mélangez bien.
- Mettez les croustilles dans un bol profond, battez l'œuf, saupoudrez de sel, d'épices. Remuer jusqu'à consistance lisse. Et puis n'oubliez pas de drainer périodiquement le jus qui ressortira, sinon les "hérissons" se révéleront aqueux et brûleront.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole jusqu'à ce qu'un voile apparaisse.
- Prenez dans votre paume environ 1 cuillère à soupe. l masse de pomme de terre, répartissez de manière à ce que le diamètre du "gâteau" corresponde à la taille souhaitée de la galette.
- Mettez le poisson émincé sur le dessus, couvrez d'une autre portion de pommes de terre râpées afin que le remplissage ne soit pas visible, alignez les bords, aplatissez. Vous devriez obtenir un morceau plat arrondi, qui doit être immédiatement placé dans une casserole.
- Aveugle les hérissons restants et les faire frire pendant environ 10-12 minutes de chaque côté. Dans le même temps, le feu doit être lent pour que les portions soient prêtes non seulement de l'extérieur mais aussi de l'intérieur.
- Servez les côtelettes dorées bien chaudes avec vos sauces préférées, des légumes frais ou en conserve.
Pour une note. Les "hérissons" peuvent être préparés non seulement avec le maquereau, mais aussi avec tout type de poisson de mer ou de rivière. Et le plat ne s'avère pas moins savoureux avec une garniture de viande ou de volaille.
Fishcakes au four avec jus de légumes
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
- Portions par contenant: 8-9.
Ce plat ne nécessite pas non plus d'accompagnement. Je suggère de faire cuire des gâteaux de poisson avec de délicieux légumes.
Ingrédients
- maquereau - 2 carcasses;
- riz - 100 g;
- oeuf - 1 pc .;
- amidon - 1 cuillère à soupe. l.
- gros oignons - 3 pcs (si petit, alors 4-5);
- carottes - 2-3 pcs .;
- tomates - 2-3 pcs .;
- eau - 150 ml;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - pour frire et lubrifier le moule.
Recette pas à pas:
- Épluchez et évissez le poisson, enlevez la peau, séparez la pulpe des os. Laissez décongeler complètement.
- Cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à la moitié. Il atteindra la "condition" souhaitée après 10 minutes d'ébullition. Puis filtrez-le dans une passoire et laissez-le refroidir.
- Passez la pulpe de maquereau décongelée dans un hachoir à viande avec la moitié de l'oignon. Et si vous avez de petits "navets", prenez le tout.
- Assaisonner et saler la viande hachée, ajouter le riz refroidi, l'amidon, l'œuf, pétrir jusqu'à consistance lisse.
- Former des galettes rondes, mettre dans une forme graissée avec des côtés hauts et envoyer au four préchauffé à 170 degrés pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire la friture - faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes râpées pendant 10 minutes.
- Lorsque les légumes ont une teinte dorée, ajoutez des tomates hachées.
- Saupoudrer le mélange avec du sel et du poivre, faire frire pendant encore 3-4 minutes.
- Maintenant, retirez les gâteaux de poisson dorés du four et répartissez uniformément la friture entre eux.
- Versez de l'eau dans le moule et laissez cuire encore 25-30 minutes.
Si possible, préparez une purée de pommes de terre pour compléter le plat. Si vous n’avez pas le temps, préparez une salade légère ou servez des gâteaux au poisson avec des légumes verts et des tranches de légumes.
Comment faire frire dans une poêle
Les ingrédients
- 2 pièces Le maquereau
- 10-12 tubercules Pommes de terre de taille moyenne
- 1 pièces Oignon
- 1 pièces L'œuf
- 1/2 à thé Paprika, Curcuma ou Curry
- goûter Sel, poivre
- pour la friture Huile végétale
Instructions étape par étape
- Retirez la tête, la queue et les nageoires de la carcasse, ouvrez l'abdomen avec un couteau et grattez l'intérieur. Enlevez la peau.
- Rincez le poisson et coupez-le en deux. Enlevez la crête et les petits os.Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser des pincettes. Mais si vous n’avez pas réussi à les retirer tous, ne vous découragez pas, ils moudront pendant le processus de mouture de la viande hachée, et pendant le traitement thermique, leurs fragments deviendront beaucoup plus doux.
- Laissez la pulpe décongeler et, à ce stade, épluchez et râpez les tubercules de pomme de terre sur une râpe fine, mettez-les dans une passoire pour égoutter le jus.
- Faites défiler le maquereau et les oignons dans un hachoir à viande, salez, poivrez et mélangez bien.
- Mettez les croustilles dans un bol profond, battez l'œuf, saupoudrez de sel, d'épices. Remuer jusqu'à consistance lisse. Et puis n'oubliez pas de drainer périodiquement le jus qui ressortira, sinon les "hérissons" se révéleront aqueux et brûleront.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole jusqu'à ce qu'un voile apparaisse.
- Prenez dans votre paume environ 1 cuillère à soupe. l masse de pomme de terre, répartissez de manière à ce que le diamètre du "gâteau" corresponde à la taille souhaitée de la galette.
- Mettez le poisson émincé sur le dessus, couvrez d'une autre portion de pommes de terre râpées afin que le remplissage ne soit pas visible, alignez les bords, aplatissez. Vous devriez obtenir un morceau plat arrondi, qui doit être immédiatement placé dans une casserole.
- Aveugle les hérissons restants et les faire frire pendant environ 10-12 minutes de chaque côté. Dans le même temps, le feu doit être lent pour que les portions soient prêtes non seulement de l'extérieur mais aussi de l'intérieur.
- Servez les côtelettes dorées bien chaudes avec vos sauces préférées, des légumes frais ou en conserve.
