Les recettes pour la fabrication des côtelettes de brochet nous laissent de la place pour l'imagination. Vous pouvez ajouter des ingrédients à votre goût dans votre plat de poisson. Les côtelettes sont tendres, moelleuses et juteuses.

Côtelettes de brochet classiques

Ces côtelettes peuvent être servies pour le déjeuner, le dîner ou sur la table de fête. Ils sont très savoureux, en bonne santé et contiennent peu de calories.

Vous aurez besoin de:

  • filet de poisson - 0,5 kg;
  • deux œufs de poule;
  • pain blanc - 0,2 kg;
  • semoule - 25 g;
  • un oignon;
  • sel et épices au goût.

Recette:

  1. Tout d'abord, prenons un filet de brochet. Rincez-le sous le robinet, retirez le liquide restant et coupez-le en petits carrés.
  2. Prenez un hachoir à viande, le gril doit être grand. Faites défiler le poisson, ajoutez du poivre et du sel dans la masse de viande.
  3. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et hachez-le en brochet haché.
  4. Couper le pain en petites tranches. Nous les déplaçons dans un bol avec du lait.
  5. Casser les œufs dans un autre plat, y verser la semoule et mélanger.
  6. Combinez le mélange d'oeufs avec le pain et ajoutez-le à la viande hachée.
  7. Au final, vous devriez avoir une masse homogène.
  8. Nous en faisons des côtelettes.
  9. Faites frire dans une poêle chaude en retournant périodiquement de l'autre côté. Les côtelettes doivent apparaître brun doré.
  10. Pour plus de douceur, il est conseillé de mettre un morceau de beurre dans le poisson haché.

Recette à la sauce tomate

Produits utilisés:

  • filet de brochet - 0,6 kg;
  • sauce tomate - 0,12 kg;
  • du lait
  • pain de blé - 0,2 kg;
  • un oignon;
  • huile végétale;
  • verts, sel et poivre au goût.

Comment faire cuire les côtelettes:

  1. Émietter les tranches de pain dans un bol avec du lait et réserver un moment.
  2. Un filet coupé en carrés et un oignon haché défilent dans un hachoir à viande.
  3. Écraser les verts dans la masse de viande, ajouter les épices et le sel.
  4. Mélanger le pain au lait avec la viande hachée et mélanger.
  5. Nous formons des boulettes de côtelettes et mettons sur le fond de la casserole.
  6. Commencez par faire frire les boulettes de viande et après 10 minutes, remplissez-les de sauce tomate et laissez mijoter 30 minutes.
  7. La pâte de tomate peut être mélangée avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Cuit à la vapeur dans une cocotte

La cuisson à la vapeur permet d'économiser toutes les vitamines et minéraux contenus dans les côtelettes. La nourriture est plus douce et luxuriante.

Ingrédients

  • brochet émincé - 1 kg;
  • une miche de farine de premier degré;
  • un oeuf;
  • un oignon;
  • lait - 0,3 l;
  • chapelure - 40 g;
  • huile végétale - 20 g;
  • des épices et du sel au goût.

Instructions étape par étape:

  1. Trempez les tranches de pain dans du lait chaud dans un bol séparé.
  2. Si vous avez du filet au lieu de la viande hachée, vous devez la transformer dans un hachoir à viande avec de l'oignon pelé.
  3. Mettez du pain, du sel et des épices dans la viande hachée, cassez l'œuf, versez l'huile.
  4. À partir de la masse homogène obtenue, façonnez les escalopes et roulez-les en chapelure.
  5. Placez les boulettes de viande sur une buse à vapeur spéciale du multicuiseur.
  6. Versez de l'eau dans le bol multicuiseur, fixez la forme spéciale avec les côtelettes en haut.
  7. Fermez le couvercle et configurez le programme «Cuisson à la vapeur» dans le menu multicuiseurs. Minuterie - 20 minutes.

Galettes de poisson juteuses au bacon

Salo est utilisé dans les recettes de côtelettes pour donner au plat plus de jutosité, d'arôme et de goût piquant. Il est important de ne pas en faire trop avec cet ingrédient.

Liste de produits:

  • viande de brochet - 1 kg;
  • graisse - 0,1 kg;
  • lait - 0,15 l;
  • pain de blé - 0,1 kg;
  • un oeuf;
  • sel et poivre au goût;
  • une poignée de farine.

Option de cuisson:

  1. Des morceaux de pain émiettés en lait.
  2. Nous avons coupé la graisse en petits cubes.
  3. Faites défiler le filet de poisson dans un hachoir à viande avec du saindoux, des oignons et du pain.
  4. Casser l'œuf dans la farce obtenue, saler et poivrer. Si la base des côtelettes est trop fine, ajoutez un peu de farine.
  5. Mélanger jusqu'à homogénéité pour la viande hachée.
  6. Nous faisons des côtelettes et les mettons sur une casserole bien chaude.
  7. Frire des deux côtés et des côtés.

Recette délicate et délicieuse avec du fromage cottage

Parfois, les côtelettes de brochet deviennent sèches. C'est la spécificité de la viande de brochet. Le caillé lui donne douceur et tendresse.

Vous aurez besoin de:

  • filet de poisson - 1 kg;
  • deux oeufs;
  • fromage cottage - 0,2 kg;
  • un oignon;
  • deux morceaux de pain;
  • lait - 0,2 ml;
  • ail - 3 gousses;
  • huile végétale;
  • une poignée de farine;
  • sel et épices au goût;
  • les verts.

Instructions étape par étape:

  1. Nous traitons le filet de brochet fini avec un hachoir à viande à deux reprises. Ainsi, la viande hachée n'aura pas de grosses graines.
  2. Des morceaux de pain trempés dans du lait et passés dans un hachoir à viande.
  3. Nous nettoyons les oignons et les envoyons après le pain.
  4. Nous effectuons la même opération avec de l'ail, du fromage cottage et des herbes.
  5. Nous combinons et mélangons tous les produits broyés.
  6. Dans la farce obtenue, cassez les œufs, versez le sel, les épices à votre goût et mélangez à nouveau.
  7. Nous faisons des côtelettes rondes à partir d’une masse homogène, nous les saupoudrons de farine.
  8. Au fond de la casserole, versez de l'huile et mettez la vaisselle sur le gaz.
  9. Après deux minutes, étalez les galettes et commencez la cuisson.

Avec du porc

La combinaison de viande de porc et de poisson est un geste inhabituel. Les côtelettes sont donc plus juteuses et nutritives.

Liste de produits:

  • viande de brochet - 0,4 kg;
  • porc - 0,5 kg;
  • deux tranches de pain frais;
  • un oeuf;
  • lait - 0,15 l;
  • un oignon;
  • un bouquet de persil;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel, poivre, mayonnaise au goût.

Cuisson:

  1. Nous avons lavé la viande de porc en petits morceaux.
  2. Nous retirons les gros os du filet de poisson et les coupons en cubes.
  3. Mettez les tranches de pain dans un bol séparé et remplissez-les de lait.
  4. Nous transformons les deux types de viande dans un hachoir à viande avec des oignons pelés.
  5. Dans la viande hachée, nous versons le sel, le poivre, cassons les œufs, mettons le pain dans le lait et versons un peu de mayonnaise.
  6. Hacher finement le persil et l'envoyer en vrac.
  7. Mélangez le tout et sculptez les boulettes de viande. N'oubliez pas de rouler dans la farine.
  8. Placez-les au fond d'une poêle chaude et faites-les frire des deux côtés.
  9. Le plat fini est généralement servi avec une sauce à la tomate et à l'ail.

De brochet et de sandre

Si vous avez trop peu de filet de brochet pour en faire des côtelettes, combinez viande de brochet et viande de sandre. Ça va devenir très savoureux.

Ingrédients Essentiels:

  • filet de brochet - 0,3 kg;
  • viande de sandre - 0,3 kg;
  • deux œufs de poule;
  • noix de muscade - 3 g;
  • le sol du citron;
  • huile végétale - 50 ml;
  • des épices et des herbes au goût.

Comment faire cuire des côtelettes de brochet et de sandre:

  1. Retirez les os de deux types de filet. Coupez-les en petits morceaux et passez dans un hachoir à viande.
  2. Versez 15 ml d'huile végétale dans la masse obtenue, battez les œufs, salez, poivrez, ajoutez les verts, la noix de muscade et la partie du citron finement hachée.
  3. Former des côtelettes et les mettre dans une poêle chaude avec de l’huile végétale.
  4. Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés.

Astuces pour couper du poisson et cuire de la viande hachée

Pour que le plat en question ne soit pas trop séché et décongelé dans la bouche, vous devez observer quelques secrets dans la cuisson du poisson.

  1. Le brochet haché pour les côtelettes doit être frais.
  2. Pour ajouter de la douceur, ajoutez du beurre ou du saindoux à la masse de poisson.
  3. Pour éviter la sécheresse, utilisez du pain trempé dans du lait, des carottes ou des pommes de terre dans la recette. Lorsque les légumes sont ajoutés, les côtelettes acquièrent une saveur sucrée.
  4. N'en faites pas trop avec les assaisonnements. Un grand nombre d'épices interrompra le goût et l'arôme du brochet cuit.
  5. Pour les côtelettes ayant une croûte dorée, les rouler dans de la farine ou de la chapelure.

    6. Expérimentez des recettes, ajoutez-y vos ingrédients et vos épices préférés, surveillez attentivement les proportions, et vos invités et votre maison raffoleront des gâteaux au poisson.

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