À partir de ce poisson de rivière, vous pouvez préparer plus d’un plat savoureux, par exemple un rôti ou une soupe de poisson, des aliments en conserve ou des boulettes de viande, préparer des tartes ou les envelopper entiers. Je vous suggère de faire frire les excellentes côtelettes de rotin - parfumées, juteuses et nourrissantes.
Points importants:
- Les petits poissons pesant jusqu'à 100 g peuvent être mis dans la viande entière, sans même retirer les écailles, mais uniquement en enlevant les têtes, les nageoires et les entrailles. Les copies plus volumineuses après le nettoyage doivent être coupées en filets pour que les galettes soient tendres.
- Après le traitement, il est conseillé de faire tremper le poisson dans de l'eau claire et froide ou dans du lait pour éliminer l'odeur de boue, car rotan est le dernier habitant de la plupart des eaux calmes: lacs, étangs, rivières envahies par la végétation.
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
- Portions par contenant: 3.
Ingrédients Essentiels:
- rotin - 500 g;
- graisse de porc - 100 g;
- semoule - 2-3 c. l dans la viande hachée et 0,5 c. - pour la panure;
- œuf de poule - 1 pc .;
- oignons - 1 pc .;
- sel, poivre noir - au goût;
- huile de tournesol - pour la friture.
Astuce Vous ne devez pas ajouter d’ail ou d’épices à forte odeur au poisson haché pour ne pas interrompre votre goût et votre arôme de pulpe de rotan. Il est blanc, dense, non gras (88 kcal pour 100 g) et, après la friture, il devient doux et juteux, presque comme une carpe ou un gardon.
Recette pas à pas:
- Passez le filet ou la carcasse préparé à travers le gril fin du hachoir à viande trois fois. Lors de la dernière utilisation, faites défiler le lard et l’oignon tranchés avec du poisson émincé.
- Dans la masse, ajoutez la semoule, le sel, le poivre et enfin un œuf. Bien mélanger et réfrigérer au moins 40 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de cuisiner un accompagnement approprié pour les côtelettes de rotin - purée de pommes de terre ou riz bouilli.
- Divisez la masse de poisson réfrigérée en portions égales pesant environ 80 g. Formez des galettes oblongues ou rondes.
- Les rouler dans la semoule et les faire frire dans l'huile chaude pendant 6 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen.À la fin, fermez bien le couvercle, éteignez la cuisinière et laissez-la dans la casserole pendant un quart d’heure pour que le plat soit prêt.
Une telle recette de délicieuses côtelettes de rotin aidera l’hôtesse en semaine et pendant les vacances. Un plat d'accompagnement préféré, des herbes fraîches, une salade de légumes de saison et une sauce froide à la crème sure complèteront ce plat de poisson.
Rotan côtelettes - une recette pour un délicieux plat de poisson
Les ingrédients
- 500 g Rotan
- 100 g Graisse de porc
- 3,5 Art. l Semoule
- 1 pièces Oeuf de poulet
- 1 pièces Oignons
- goûter Sel, poivre noir
- pour la friture Huile de tournesol
Instructions étape par étape
- Passez le filet ou la carcasse préparé à travers le gril fin du hachoir à viande trois fois. Lors de la dernière utilisation, faites défiler le lard et l’oignon tranchés avec du poisson émincé.
- Dans la masse, ajoutez la semoule, le sel, le poivre et enfin un œuf. Bien mélanger et réfrigérer au moins 40 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de cuisiner un accompagnement approprié pour les côtelettes de rotin - purée de pommes de terre ou riz bouilli.
- Divisez la masse de poisson réfrigérée en portions égales pesant environ 80 g. Formez des galettes oblongues ou rondes.
- Les rouler dans la semoule et les faire frire dans l'huile chaude pendant 6 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen. À la fin, fermez bien le couvercle, éteignez la cuisinière et laissez-la dans la casserole pendant un quart d’heure pour que le plat soit prêt.
