Vingt côtelettes de foie en 60 minutes. C'est le temps dont vous avez besoin pour surprendre votre maison avec un délicieux dîner santé. Top 10 des recettes et astuces secrètes pour la cuisson des côtelettes de foie de porc.
Contenu matériel:
Galettes de foie de porc classiques
Ingrédients
- une livre de foie de porc;
- 4-5 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- un oignon;
- un œuf (poulet);
- poivre noir moulu et sel au goût.
Méthode de cuisson:
On pense que les côtelettes de foie de poulet sont amères. Cela peut être évité si le foie de porc est bien préparé. Il doit être débarrassé des veines et bien rincé à l'eau courante dans une casserole. Ensuite, le foie est coupé en cubes de 1 à 2 centimètres. Le bulbe est pelé et haché. Les produits préparés sont passés dans un hachoir à viande ou hachés dans un mélangeur.
Un œuf est introduit dans la viande hachée, salé et poivré - selon le goût de chacun. Bien mélanger et laisser reposer un peu.
Quinze minutes plus tard, les côtelettes sont frites dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. La viande hachée dans la casserole est doucement répartie avec une cuillère à soupe, comme des crêpes de pâte. Frit des deux côtés. Servi chaud avec un plat d'accompagnement - pommes de terre ou riz. Bon appétit!
Avec du riz
Pour diversifier le menu, vous pouvez faire cuire des escalopes avec du riz. Un tel ingrédient supplémentaire donnera aux côtelettes de la tendresse et attirera particulièrement les enfants.
Ingrédients
- 0,5 kg de foie (porc);
- un demi-verre de riz (grain moyen);
- cinq cuillères à soupe de farine (blé);
- oignon - 1 pc .;
- une carotte;
- oeuf (poulet C1) - 1 pc .;
- huile ou graisse de cuisine;
- sel et épices au goût.
Méthode de cuisson:
Tout d'abord, le riz est cuit dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Lavez-le dans une casserole et égouttez le liquide restant. Le foie de porc est lavé, coupé en petits morceaux. Passer à travers un hachoir à viande. L'oignon et les carottes sont hachés, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissés à refroidir et ajoutés au foie. La masse obtenue est mélangée, un œuf battu est ajouté et mélangé à nouveau. Il est temps d'ajouter du riz, puis de la farine tamisée. Le mélange de foie est légèrement battu au mélangeur ou au fouet. Sel, poivre Commencez à faire frire les côtelettes. La viande hachée est placée dans une poêle chaude avec une petite louche (ou une grande cuillère), le feu est faible et frit de chaque côté. Le plat est servi chaud avec des légumes.
Conseils utiles:
- Si la farine ajoutée à la viande hachée est tamisée, les galettes seront plus aérées.
- Il est préférable de travailler avec un foie légèrement congelé. Il sera donc plus facile de couper et de rincer avec amertume.
Magnifique recette à la semoule
Les côtelettes de foie de porc les plus volumineuses et les plus aérées sont obtenues en ajoutant de la semoule à la viande hachée. Cela n'ajoutera pas de calories au plat, mais ajoutera du piquant.
Ingrédients
- foie - un demi-kilogramme;
- table de cinq à six. cuillères de semoule;
- trois gousses d'ail;
- deux oignons;
- mélange de panure;
- huile de tournesol (raffinée ou riche en acide oléique);
- sel, acide acétique, soude, épices.
Méthode de cuisson:
Le foie est lavé au robinet, l’eau est égouttée et coupée en cubes. Le bulbe est séparé de l'enveloppe et coupé en quatre parties. Préparez l'ail. Les ingrédients passent à travers un hachoir à viande. Le vinaigre est ajouté à une cuillère à soupe de soude et ajouté au mélange. Verser la semoule. Bien mélanger et laisser au froid pendant une demi-heure. Des côtelettes ovales sont moulées à partir du mélange épaissi, roulées dans un mélange à paner et frites de chaque côté. Si, toutefois, la viande hachée se révèle être liquide, étalez-la avec une cuillère sur une casserole préchauffée. Frit comme des crêpes. Les côtelettes chaudes peuvent être saupoudrées de fromage râpé et accompagnées de n'importe quel plat d'accompagnement.
Avec des carottes au four
Pour ceux qui ne sont pas montrés des plats frits, nous partageons la recette pour la préparation de galettes de foie de porc, cuites au four. La crème de carotte ajoutera de la tendresse au plat.
Ingrédients
- foie de porc - un kilogramme;
- deux carottes;
- deux oignons;
- trois œufs (C2);
- un verre de farine;
- un verre de crème (20-30%);
- huile de tournesol;
- épices, sel.
Méthode de cuisson:
Le foie est lavé, coupé en morceaux. Les légumes sont lavés, pelés et hachés. Les ingrédients préparés défilent dans un hachoir à viande. Incorporer la masse du foie. Ajouter l'oeuf battu, la farine d'épices, le sel. Mélanger avec les mains ou un fouet. Verser la viande hachée sur une plaque à pâtisserie graissée, comme des pancakes. Nous avons mis au four pendant huit à dix minutes à une température de 130 degrés. Ensuite, ils sortent les galettes, les retournent avec une spatule, versent la crème et les mettent à cuire à nouveau. Après 15 minutes, le plat est prêt.
Conseils utiles:
- Afin de débarrasser le foie des veines, il faut d'abord le asperger d'eau bouillante.
- Avant de servir, les pâtés au foie peuvent être saupoudrés de fromage râpé, d’herbes hachées, graissés de crème sure ou de sauce mayonnaise.
- Pour que le foie ne donne pas un goût amer, il doit être maintenu dans l'eau pendant 10 à 20 minutes avant la cuisson.
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Galettes de foie de porc hachées
Pour préparer des côtelettes de foie hachées, vous n'avez pas besoin d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Assez bien aiguisé le couteau, les produits nécessaires et l'envie de "conjurer".
Ingrédients
- 350-500 g de foie de porc;
- une carotte;
- deux oeufs;
- une cuillère à café de sel;
- oignon - 1 pc .;
- 30 grammes de farine;
- huile de friture;
- un verre d'eau;
- herbes fraîches (200g).
Méthode de cuisson:
Un foie de porc bien lavé est coupé en petits morceaux et empilé dans un bol profond. Les carottes sont pelées et passées sur une râpe fine. Les oignons sont hachés avec un couteau. Les légumes sont ajoutés dans le bol avec le foie. Mélangez un peu. Battez les œufs d'abord dans un bol séparé, puis introduisez-les progressivement dans la masse.Mélanger à une consistance homogène, ajouter de la farine, du sel.
Les côtelettes sont frites dans une poêle bien chauffée et avec un gaz puissant. Disposez la masse avec une petite cuisinière. Frit d'une part, les côtelettes sont retournées et frites de l'autre. Les côtelettes prêtes sont placées dans une casserole propre, ajouter de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées et servir les côtelettes hachées sur la table.
Avec des flocons d'avoine dans une mijoteuse
Une autre option pour la recette des côtelettes de foie consiste à ajouter du gruau.
Ingrédients
- quatre cents grammes de foie de porc;
- une carotte;
- un demi-verre de flocons d'avoine;
- oignon - 1;
- trois c. cuillères à soupe de farine;
- un bouquet d'herbes fraîches;
- sel, poivre
Méthode de cuisson:
Le foie est lavé à l'eau, égoutté et coupé en morceaux. Préparez la viande hachée dans un hachoir à viande ou broyez-la avec un mélangeur. Ajouter les oignons, les carottes. Remuer et verser un demi-verre de flocons d'avoine. Partir dans le froid. Au bout d'une demi-heure, salez, poivrez et formez des côtelettes. Faire frire huit minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude graissée d'huile. Saupoudrer d'herbes hachées et servir pour le dîner.
Comment faire avec des champignons
Vous pouvez faire des galettes de foie avec l'ajout de champignons - champignons ou de la forêt.
Ingrédients
- 0,5 kg de foie de porc;
- 220-250 grammes de champignons;
- oignons (oignons) - 1
- 40 à 50 grammes de fromage (dur);
- une cuillère à soupe une cuillère de crème sure sans gras;
- 1-2 c. cuillères à soupe de farine (blé);
- verts, sel, épices - au goût.
Méthode de cuisson:
Les champignons et les oignons pelés coupent finement et font frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Laisser refroidir A cette époque, le foie de porc débarrassé des veines est lavé et découpé en petits rectangles. Ajoutez les champignons sautés aux oignons, puis battez l'oeuf et mélangez. La farce est mélangée à la crème sure, verser progressivement la farine, ajouter le fromage râpé. Salez, poivrez, mélangez à nouveau et laissez au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Au bout d'une demi-heure, mettez la casserole sur feu moyen, versez l'huile végétale. Mettez la masse dans une casserole avec une cuillère (comme des pancakes). Frit au goût - jusqu'à la croûte.
Des greens en tranches peuvent être ajoutés immédiatement à la viande hachée, vous pouvez saupoudrer dessus un plat fini. Bon appétit!
Galettes de foie de sarrasin
Les côtelettes de foie peuvent être cuites même avec l'ajout de sarrasin. Cela s'avérera très satisfaisant et savoureux.
Ingrédients
- foie de porc (400-500 grammes);
- un demi-verre de sarrasin;
- farine (deux cuillères à soupe);
- deux oeufs;
- petit oignon;
- sel, poivre moulu.
Méthode de cuisson:
Le bulbe est pelé, lavé et coupé. Le foie est lavé à l'eau courante, mis à sécher et coupé en morceaux. Passer à travers un hachoir à viande. Le sarrasin est bouilli dans de l'eau salée et ajouté à la viande hachée. Battez légèrement les œufs dans un bol et introduisez-les dans la masse obtenue. Ajouter les épices et un peu de farine tamisée. Farcir bien la viande hachée. Étaler sur une poêle chaude avec une cuillère spéciale. Frire jusqu'à cuisson de chaque côté.
Conseils utiles:
- Pour que les côtelettes n'absorbent pas beaucoup d'huile, il n'est pas nécessaire de les laisser prêtes dans la casserole. Mettez les galettes sur une serviette, il va prendre un excès de graisse.
- La teneur en calories des côtelettes de foie de porc ne dépasse pas 150 kilocalories par 100 grammes de produit fini.
