Aujourd'hui, je veux vous proposer une recette pour de magnifiques côtelettes de foie avec de la semoule, qui se révèlent délicieusement tendres et ressemblent généralement aux adultes et aux enfants. Et pour que le plat réussisse, vous devez prendre en compte quelques points importants:
- Lors de l'achat, il est préférable de privilégier un produit frais, car le surgelé est moins utile. Lors du choix d'un foie sur le marché, il faut évaluer son apparence: il ne doit pas contenir de taches, de mucus, de caillots sanguins ni de restes de bile renversée. L'absence d'odeur désagréable est un autre indicateur de haute qualité.
- Avant la cuisson, il est nécessaire de faire tremper le foie dans de l'eau salée froide (20-25 g par 1 l) pendant 2-3 heures, en le découpant au préalable et en enlevant les films et les gros canaux biliaires. Cette procédure vous aidera à vous débarrasser de l’amertume, caractéristique des abats de porc.
Intéressant! Le foie est utile en présence de fer facilement digestible, ce qui affecte le processus d'hématopoïèse et augmente le taux d'hémoglobine. Son utilisation dans les aliments contribue à renforcer le système immunitaire, à détoxifier l'organisme et à prévenir les maladies vasculaires (thrombose, athérosclérose, varices, etc.).
- Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
- Portions par contenant: 3.
Ingrédients
- foie de boeuf - 500 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- graisse de porc - 50 g;
- oignons - 1 pc .;
- semoule - 5 c. l.
- crème sure épaisse 15-20% - 1 c. l.
- bicarbonate de soude - 0,5 c.
- sel et poivre noir au goût;
- huile végétale - pour la friture.
Astuce Le foie de poulet peut être remplacé avec succès par du bœuf, d’autant plus qu’il n’est pas nécessaire de le laisser tremper au préalable, il suffit de le rincer à l’eau froide et de retirer les films.
Recette pas à pas:
- Couper le foie, l'oignon et le saindoux en morceaux de taille arbitraire. Passer ces produits dans un moulin fin ou moudre avec un mélangeur.
- Posez l'œuf, le sel, le poivre et la semoule. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour que les céréales absorbent l'excès d'humidité et gonflent.
- Diluez le soda dans la crème sure et ajoutez-le à la viande hachée. Bien mélanger
- Étendre les galettes avec une cuillère à soupe trempée dans de l'eau froide dans une casserole avec de l'huile chauffée et faire revenir un côté à feu moyen pendant 5-6 minutes. Puis retournez doucement et mettez sous le couvercle pendant 6 à 8 minutes, en réduisant au minimum la puissance du brûleur.
Servir les galettes de foie avec de la purée de pommes de terre ou du sarrasin bouilli. Une salade de chou de Pékin, de pétiole de céleri et de concombres frais accompagnés de votre vinaigrette préférée apportera non seulement des avantages, mais complétera parfaitement le plat.
Côtelettes de foie à la semoule - recette de cuisine
Les ingrédients
- 500 g Foie de boeuf
- 1 pièces Oeuf de poulet
- 50 g Graisse de porc
- 1 pièces Oignons
- 5 Art. l Semoule
- 1 Art. l Crème sure épaisse 15-20%
- 0,5 à thé Bicarbonate de soude
- goûter Sel et poivre noir
- pour la friture Huile végétale
Instructions étape par étape
- Couper le foie, l'oignon et le saindoux en morceaux de taille arbitraire. Passer ces produits dans un moulin fin ou moudre avec un mélangeur.
- Posez l'œuf, le sel, le poivre et la semoule. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour que les céréales absorbent l'excès d'humidité et gonflent.
- Diluez le soda dans la crème sure et ajoutez-le à la viande hachée. Bien mélanger
- Étendre les galettes avec une cuillère à soupe trempée dans de l'eau froide dans une casserole avec de l'huile chauffée et faire revenir un côté à feu moyen pendant 5-6 minutes. Puis retournez doucement et mettez sous le couvercle pendant 6 à 8 minutes, en réduisant au minimum la puissance du brûleur.
