Côtelettes de foie de boeuf - 9 recettes

Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques du foie, qui contient beaucoup de minéraux et de vitamines nécessaires à notre corps. En plus des avantages que ce produit apporte, il a aussi un bon goût. Le foie coupé a une structure lisse et uniforme. Si le produit est dur, faites-le tremper dans du lait. Le plat le plus commun à base de foie de boeuf est la côtelette.

Côtelettes de foie de boeuf - une recette classique

Cette recette est la plus simple et est connue de nombreuses femmes au foyer.

Ingrédients

• saindoux - 110 g;
• foie de boeuf - 550 g;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 110 g;
• oignon;
• amidon - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol;
• le sel;
• poivre noir

Cuisson:

1. Hachez la graisse en petits morceaux.
2. Hacher l'oignon.
3. Rincer le foie, sécher, couper en morceaux.
4. Broyer les ingrédients préparés. Pour ce faire, utilisez un hachoir à viande. Vous pouvez broyer dans un mélangeur, mais ensuite obtenir un broyage plus fin, et la masse sera de la bouillie.
5. Battez l'oeuf, ajoutez-le à la viande hachée.
6. Verser l'amidon, la farine. Saler, poivrer, mélanger.
7. Versez l'huile dans une casserole chauffée.
8. Étaler le mélange avec une grande cuillère.
9. Frire d'un côté. Deux minutes plus tard, de l'autre.

Ne gardez pas les produits dans une casserole pendant une longue période, sans quoi la tendresse, le juteux disparaîtront en eux et vous aurez un aspect laid. Pour les faire rapidement cuire et bien frits, épaississez-les.

Avec des flocons d'avoine

Préparez des galettes de foie en bonne santé avec de la farine d'avoine. En conséquence, vous obtenez un plat juteux et aromatique que même les jeunes enfants pourront manger avec plaisir.

Ingrédients

• oeuf - 2 pcs .;
• foie de boeuf - 1200 g;
• la farine d'avoine - un verre;
• oignon - 3 têtes;
• ail - 2 gousses;
• huile de tournesol;
• le sel

Cuisson:

1. Enlevez les canaux et le film du foie, rincez, coupez.
2. Pelez l'ail.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en deux.
4. Dans un hachoir à viande, installez un grill fin et torsadez les ingrédients préparés.
5. Conduire dans un oeuf.
6. Versez la farine d'avoine, salez.
7. Remuer, retirer au froid.
8. Au bout d'une demi-heure, ajoutez de l'huile dans une poêle préchauffée. Scoop la viande hachée avec une grande cuillère, mettre à la surface, faire frire.
9. Transférer dans une casserole. Versez un peu d'eau, éteignez.
10. Obtenez-le dans un quart d'heure.

Escalopes de foie au riz - recette pas à pas

Dans cette recette, des grains de riz sont ajoutés aux côtelettes, de sorte que le plat d'accompagnement n'est pas nécessaire.

Ingrédients

• oignon - 2 petites têtes;
• foie de boeuf - 600 g;
• riz - 180 g;
• oeuf - 1 pc .;
• amidon - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• l'aneth;
• l'huile d'olive;
• le poivre;
• le sel;
• basilic.

Cuisson:

1. Faire bouillir les céréales.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
3. Traitez le foie en retirant le film, les veines et les vaisseaux sanguins, rincez à l'eau froide puis coupez-le en morceaux.
4. Passez les abats dans un hachoir à viande.
5. Tous les produits se mélangent.
6. Préchauffez la casserole. Pour rendre le plat plus utile, utilisez de l'huile d'olive, mais vous pouvez le remplacer par n'importe quel analogue végétal.
7. Former les côtelettes, les faire frire.

Avec l'ajout de semoule au four

Le foie le plus utile est le boeuf. Pour ceux qui respectent un régime alimentaire sain, ainsi que pour les jeunes enfants, une recette pour la cuisson de ce plat au four avec addition de semoule convient.

Ingrédients

• foie de boeuf - 450 g;
• oignon;
• semoule - 4 c. à thé;
• oeuf - 1 pc .;
• farine de sarrasin - 4 c.
• huile de tournesol - 6 cuillères à café;
• eau bouillante - 210 ml;
• les épices
• le sel;
• soude - 0,5 c.

Cuisson:

1. Rincez le foie à fond, retirez le film. Si vous ne pouvez pas retirer le film, plongez le produit dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, après quoi il pourra être facilement retiré.
2. Couper en morceaux.
3. Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en quartiers. Passer à travers le hachoir à viande.
4. Conduire dans un oeuf.
5. Verser la semoule, la farine.
6. Salez, ajoutez des épices. Remuer.
7. Faire tremper dans de la semoule gonflée. Pour ce faire, couvrez la composition avec un film et partez pour un quart d’heure.
8. Chauffer la poêle, ajouter de l'huile.
9. Formez des gâteaux comme des crêpes. Frire à feu modéré. Ne pas tenir trop longtemps, assez de minutes pour chaque côté. L'essentiel est que les côtelettes se forment et ne tombent pas en morceaux.
10. Disposez les aliments préparés sur une plaque à pâtisserie.
11. Versez de l'eau bouillante. Placez au four. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Galettes de foie de bœuf au fromage

Les côtelettes de foie ont commencé leur histoire dans l'Egypte ancienne. Pendant longtemps, de nombreuses options de cuisson ont été inventées. Si vous ajoutez du fromage à un plat familier, vous pourrez satisfaire les invités avec le goût délicat du phénomène cuisiné.

C'est intéressant: bœuf stroganoff du foie

Ingrédients

• foie de boeuf - 350 g;
• oignon;
• huile végétale - 6 cuillères à café;
• oeuf - 1 pc .;
• fromage - 170 g;
• poivre noir;
• le sel

Cuisson:

1. Lavez les abats, retirez le film, les traînées. Couper en morceaux.
2. Placez pendant un quart d'heure au congélateur. Merci à cette farce sera plus facile à faire.
3. Hacher les oignons épluchés en 4 parties.
4. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
5. Placez les abats et l'oignon dans un hachoir à viande, tournez.
6. Conduire dans un oeuf. Saler. Endormez-vous des épices. Remuer.
7. Verser le fromage.
8. Versez l'huile dans une poêle bien chaude.
9. Scoop la viande hachée, tordre la balle et écraser en gâteaux. Frire jusqu'à tendreté.

Avec des carottes

Les carottes aideront à donner une belle teinte aux côtelettes, ce qui rendra le plat encore plus sain et juteux.

Ingrédients

• foie de boeuf - 720 gr .;
• carottes - 3 pièces .;
• oignon - 3 pcs .;
• persil - 50 g;
• oeuf - 1 pc .;
• le sel;
• le poivre;
• eau bouillie;
• huile végétale;
• farine

Cuisson:

1. Retirez le film et les veines du foie, rincez à l'eau froide, coupez-les en morceaux.
2. Épluchez et hachez les carottes et les oignons.
3. Rincer le persil.
4. Moudre à l'aide d'un hachoir à viande. Si vous souhaitez que les côtelettes soient plus tendres, passez plusieurs fois dans le hachoir à viande.
5. Conduire dans un oeuf.
6. Poivre, sel Mélangez.
7. Former des côtelettes.Rouler dans la farine.
8. Frire à feu vif.
9. Réglez le chauffage au minimum. Versez de l'eau bouillante.
10. Trempez pendant un quart d'heure avec le couvercle fermé.

Côtelettes de régime à la vapeur dans une cocotte

Le plat peut être préparé quotidiennement ou décoré avec une table de fête. Ces côtelettes sont savoureuses non seulement chaudes, mais aussi refroidies. Il est recommandé aux enfants et aux aliments diététiques de manger des plats cuits à la vapeur Accélérer et simplifier le processus de cuisson aidera la mijoteuse.

Ingrédients

• foie de boeuf - 550 g;
• oeuf - 2 pcs .;
• oignon - 1 pc .;
• farine - 4 c. à thé;
• huile végétale - 4 c. à thé;
• l'aneth;
• le persil;
• le poivre;
• le sel

Cuisson:

1. Rincer les abats dans l'eau, éliminer les traînées, filmer. Sec, pour cela, vous pouvez utiliser des serviettes ou une serviette en papier.
2. Couper en petits morceaux.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
4. Placez dans une grande capacité. Battre avec un mixeur.
5. Versez le sel, les assaisonnements, les herbes. Conduire des œufs. Broyer à nouveau avec un mixeur.
6. Versez la farine. Mélangez.
7. Versez de l'eau dans le bol de l'appareil.
8. Enduisez le panier vapeur avec un pinceau et de l’huile.
9. Boules aveugles, aplatir. Mettre sous la forme d'un multicooker.
10. Réglez le mode "Vapeur" en réglant l'heure pendant une demi-heure.

Recette de sarrasin délicieux

Avec cette option de cuisson, le plat d'accompagnement peut être omis.

Ingrédients

• foie de boeuf - 450 g;
• sarrasin - un verre;
• œuf de poule - 2 pcs .;
• oignon - 1 pc .;
• huile de tournesol;
• farine - 4 c. à thé;
• le sel;
• poivre

Cuisson:

1. Faire bouillir le sarrasin. Pour la recette, vous avez besoin d'un verre de sarrasin cuit à la vapeur.
2. Rincer le foie, nettoyer les vaisseaux sanguins et les films. Couper en morceaux.
3. Hacher les oignons épluchés en morceaux.
4. Dans le hachoir à viande, évitez les abats et les légumes.
5. Mélanger avec le sarrasin.
6. Ajouter la farine, les oeufs, le poivre. Remuer.
7. Chauffer la poêle, ajouter de l'huile.
8. Former des gâteaux minces avec vos mains. Frire.

Côtelettes de foie de boeuf

Par rapport aux pâtés à la viande, les produits à base de foie constituent une option plus économique, mais tout aussi savoureuse. Même à partir de ce produit, vous pouvez préparer un plat juteux et luxuriant.

Ingrédients

• foie de boeuf - 450 g;
• flocons d'avoine - 6 cuillères à café;
• pain rassis - 270 g;
• lait - 1 tasse;
• oeuf - 1 pc .;
• oignon - 1 pc.

Cuisson:

1. Couper la croûte du pain.
2. Versez le lait dans un bol, placez la chapelure.
3. Rincer le foie, retirer le film, la membrane muqueuse, couper. Broyer dans un mixeur.
4. Ajouter l'oignon aux abats.
5. Conduire dans un oeuf. Assaisonner avec des épices, du sel.
6. Lorsque la miette gonfle, retirez-la et pressez-la avec vos mains. Mettez dans la masse du foie.
7. Verser la farine d'avoine. Pétrir, attendre que les flocons gonflent. Cela prendra environ un quart d'heure.
8. Faire frire les produits formés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
9. Servir avec une salade de légumes.