Le foie est un produit sain qui devrait faire partie de l'alimentation de toutes les familles. Si vous n’aimez pas les frites ou les ragoûts à la maison, c’est une excellente solution pour cuire des côtelettes de foie de poulet. Après avoir choisi la bonne recette, ils peuvent être faits mous, juteux et tendres.

Côtelettes de foie de poulet classiques

Selon la recette classique, le plat se compose d'ingrédients simples et accessibles, dont une carotte, 2 oignons, du sel, 900 g de foie de poulet, 2 œufs sélectionnés, 120 ml de lait, 9-10 grandes cuillères à soupe de farine de blé, une pincée de sel et un mélange de poivrons moulus.

  1. Le foie est lavé, haché finement et trempé dans du lait froid pendant une demi-heure.
  2. Les carottes sont râpées avec de petites cellules et les oignons sont coupés en cubes miniatures. Heureux propriétaires d'un nettoyeur de légumes peuvent profiter de ses fonctions.
  3. Le foie préparé avec des oignons est passé dans un hachoir à viande.
  4. Les carottes et les œufs sont ajoutés à la masse. Farce aux sels et aux poivrons.
  5. Il reste à verser de la farine et laisser infuser pendant 20-25 minutes.
  6. Une cuillerée de côtelettes sont disposées dans une poêle avec de l'huile chaude et sont traditionnellement frites des deux côtés.

Ayant déposé la gâterie immédiatement après la friture sur une serviette, vous pouvez la sauver de l'excès de graisse.

Recette au four

Un four rendra le plat en question faible en calories. Il comprendra: de grosses pommes de terre, 570 g de foie de poulet, de l'oignon, du sel, une grande cuillerée de flocons d'avoine, du poivre noir moulu, 90 g de fromage à pâte dure.

  1. Premièrement, à l’aide d’un mélangeur spécial, la farine d’avoine se transforme en miettes. Ensuite, elle hachait des oignons, du foie et des pommes de terre.
  2. Tous les ingrédients sont mélangés. Fromage, sel, poivre ou autres épices sont râpés sur une râpe fine.
  3. La farce est affichée dans de petits moules en silicone.
  4. Le plat est cuit dans un four chaud pendant 20 minutes.

Vous pouvez servir avec n'importe quelle sauce à l'ail. Décorer de pois verts en conserve.

Avec du riz

Les gruaux de riz blancs rendront les galettes plus nutritives et nutritives. En plus du riz (1 tasse), vous devrez prendre: une livre de foie, du sel, un demi-verre de farine de blé, un œuf de poule, une pincée de mélange de poivre et d’oignon.

  1. Le foie avec les oignons épluchés, le sel et les poivrons se transforme en une farce homogène.
  2. Le riz est cuit jusqu'à cuit dans de l'eau salée.
  3. Les céréales préparées, l'œuf et la farine sont ajoutés à la masse obtenue. Son montant peut différer du volume déclaré. Lorsque vous versez de la farine, vous devez surveiller la densité de la pâte.
  4. Les côtelettes sont frites sur n'importe quel gras dans une poêle sans couvercle.

Le plat fini va bien avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes.

Galettes de foie luxuriante

Pour rendre le traitement luxuriant, de la semoule est ajoutée. La céréale absorbe l'humidité, gonfle et rend l'air plus léger des boulettes de viande. Pour préparer le plat, il est pris: 340 g de foie de poulet, tête d'oignon, sel, 3 grandes cuillères de semoule, œuf, herbes aromatiques.

  1. Le légume épluché est tordu avec un foie préalablement lavé et séché avec une serviette en papier.
  2. Tous les autres ingrédients sont ajoutés à la masse.
  3. Après avoir mélangé, vous devez laisser la viande au repos pendant une demi-heure. Cela permettra à la semoule de gonfler suffisamment.
  4. Les côtelettes sont frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Si le traitement s'avère être légèrement humide, vous devez le mettre dans une casserole, verser un peu d'eau et noircir pendant 5 à 7 minutes sous un couvercle fermé.

Côtelettes de foie de poulet à la mijoteuse

Les pots de la poêle miracle s'avèrent toujours moins gras que ceux d'une poêle à frire classique. De plus, le multicuiseur facilite généralement le processus de cuisson. Il comprendra: une livre de foie, un œuf parfait, un oignon blanc, du sel, 4 grandes cuillères de farine de blé et la même quantité de crème sure grasse, des herbes aromatiques. Comment faire cuire des galettes de foie dans une mijoteuse est décrit ci-dessous.

  1. Les oignons pelés et le foie sont hachés avec un mélangeur.
  2. De la crème sure, de la farine, du sel et des épices sont ajoutés aux ingrédients. Après mélange, la masse est laissée au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
  3. Les côtelettes formées sont disposées dans le bol huilé de l'appareil et sont cuites des deux côtés dans le programme «Friture».

Servi avec du ketchup.

Avec semoule

Avec la semoule, le plat s'avère plus riche et plus moelleux. La recette comprend les ingrédients suivants: 430 g de foie de poulet, gros oignon, sel, œufs de poule sélectionnés, herbes parfumées, 4 grandes cuillères à soupe de semoule.

  1. Le foie est soigneusement lavé, élimine tout ce qui est superflu (pellicule, veine), puis, avec des morceaux d’oignon, se transforme en une farce homogène. Pour ce faire, utilisez une buse spéciale pour mixer ou un hachoir à viande.
  2. La semoule, les assaisonnements, le sel et l'œuf de poule sont immédiatement ajoutés à la masse obtenue.
  3. Après avoir bien mélangé les ingrédients, ils sont laissés environ 15 minutes. Pendant ce temps, les céréales devraient gonfler.
  4. Il reste à faire frire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Environ 15-17 petites côtelettes sont obtenues à partir de la quantité d'ingrédients indiquée.

Aux champignons

Les champignons vont bien avec le foie de poulet. Pour les côtelettes, il est préférable d'utiliser des champignons (420 g). Parmi les produits pris: 920 g de foie, 2 oignons moyens, une grande cuillère de crème sure, sel, aneth séché, 80 g de fromage à pâte dure, 2 œufs sélectionnés, 3 grandes cuillères à soupe de farine de blé.

  1. Les champignons avec les oignons sont pelés et coupés en petits morceaux. Ces composants sont frits dans de l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis refroidis.
  2. Le fromage à pâte dure est râpé avec de grandes cellules.
  3. Le foie est nettoyé, coupé et bouilli avec de l'eau bouillante. Après avoir égoutté l'eau, la viande refroidit également.
  4. Les deux masses sont mélangées, de l'aneth, du sel, du fromage, de la crème sure et de la farine de blé y sont ajoutées. Après le mélange, la viande hachée est retirée pendant une demi-heure dans un endroit froid.
  5. Lorsque le temps spécifié est écoulé, vous pouvez commencer à frire les escalopes. Ils sont disposés dans une casserole avec une cuillère et légèrement écrasés.

Servez délicieux avec n'importe quelle sauce à l'ail épicée, par exemple, à base de yogourt non sucré, d'herbes hachées et d'ail granulé.

Avec du riz - à la boulette

Ces côtelettes peuvent être sculptées sous différentes formes. Ou faites-les à plat standard ou roulez des boules pour faire de délicieuses boulettes de viande. Un plat prêt à l'emploi de n'importe quelle forme plaira sûrement non seulement aux adultes, mais aussi aux plus petits membres de la famille. Ils sont préparés à partir des produits suivants: une livre de foie de poulet, un gros oeuf de poule, un oignon blanc, une pincée d’herbes aromatiques, une grande cuillerée de fécule de pomme de terre, 160 g de riz, du sel.

  1. Le riz est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
  2. Le foie est soigneusement lavé, se débarrasse de tous les vaisseaux sanguins et pellicules, puis est broyé à l'aide d'un mélangeur.
  3. L'oignon est pelé et coupé en petits cubes.
  4. L'œuf de poulet, la fécule de pomme de terre, les légumes, les herbes aromatiques et le sel à votre goût sont ajoutés à la masse d'abats.
  5. Il reste à verser le riz refroidi préparé dans la viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer la moitié des céréales cuites au début avec du foie de poulet.
  6. De petites côtelettes sont formées à partir de la masse résultante. Ils doivent être frits dans une petite quantité de graisse des deux côtés.

Servir des rafraîchissements légèrement refroidis, décorés avec des verts finement hachés.

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