De délicieuses boulettes de viande sont préparées non seulement à partir de viande et de volaille. Les fruits de mer peuvent également constituer la base d'un tel plat. Les côtelettes de calmars bien préparées sont douces et juteuses.
Contenu matériel:
Recette la plus facile
Ingrédients
- carcasses de calmars pelées - un demi-kilo;
- jaune de poulet - 1 pc .;
- poivre - 2 pincées (moulues);
- oignon - 1 tête;
- chapelure - 7 cuillères à dessert;
- sel, huile.
Cuisson:
- Décongeler les fruits de mer à la température ambiante. Grande coupe. Rincer à l'eau glacée.
- Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile.
- Envoyez les calmars et les oignons dans un bol mélangeur.
- Envoyer à la masse terrestre du sel, de la miette de craquelins, du poivre et du jaune.
- À partir de la pâte obtenue, avec les mains mouillées, mouler de petites côtelettes.
- Les pain dans la miette restante miette.
- Faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile restante après la cuisson des oignons.
Placez-les sur des serviettes en papier pour vous débarrasser de l'excès de graisse.
Option de jeûne
Ingrédients
- calmars décongelés - 300 à 350 g;
- rouleau sec - 3-4 tranches;
- sel et poivre - au goût;
- oignon - 1 tête;
- chapelure - ½ cuillère à soupe.
Cuisson:
- Broyez tous les fruits de mer inutiles dans une buse spéciale du mélangeur jusqu'à obtenir un gruau.
- Traitez l'oignon de la même manière.
- Couper les croûtes des rouleaux secs. Trempez-le dans de l'eau tiède. Essore.
- Mélanger avec d'autres ingrédients hachés.
- Salez et poivrez la masse obtenue.
- Formez des petits gâteaux. Rouler chacun dans les miettes.
Faites cuire les côtelettes de calmar maigres dans de l'huile végétale préchauffée.
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Kamchatka
Ingrédients
- carcasses de calmars entiers - 1 kg;
- pain de blé blanc - 200 - 250 g;
- lait - pour faire tremper le pain;
- oeufs - 1 pc .;
- oignon - 1 pc .;
- ail - 2 à 3 gousses;
- sel à l'ail.
Cuisson:
- Lorsque les fruits de mer sont complètement décongelés, évissez-les, nettoyez la carcasse de tout ce qui est superflu. Versez de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
- Cool, enlever un film épais sur la surface. Couper en morceaux.
- Tuez les fruits de mer avec un mélangeur d'oignons et d'ail. Le hachoir à viande habituel convient également à cette fin.
- Enfoncez un œuf dans la masse.
- Ajouter le pain trempé et le pain pressé.
- Saupoudrer le tout avec du sel à l'ail.
- Former des côtelettes. Frire chacun pendant 3 minutes d'un côté sur n'importe quelle graisse préchauffée.
Les côtelettes de Kamchatka ne peuvent être cuites qu'à feu doux, sinon elles se désagrégeront.
Escalopes de calamars de Julia Vysotskaya
Ingrédients
- carcasses de fruits de mer - 5 pcs .;
- oignon doux blanc - 1 tête;
- persil - 1/3 bouquet;
- flocons d'avoine - 3 cuillères à dessert;
- sel et herbes aromatiques au goût;
- oeufs - 1 pc.
Cuisson:
- Décongeler des calmars. Pour effacer de tout superflu, ne laissant que le filet de fruits de mer.
- Avec l'oignon, envoyez les carcasses coupées en morceaux dans un mélangeur. Tuez les ingrédients.
- Ajoutez le contenu d'un œuf cru, du sel au goût et des herbes aromatiques à la masse obtenue.
- Verser les légumes et les flocons d'avoine finement hachés sur la viande hachée. Laissez le mélange gonfler pendant 15 minutes.
- Mettez la viande hachée avec une cuillère sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin huilé, sous forme d'escalopes. Mettez au four, préchauffé à 180 degrés.
Cuire les escalopes de calmar au four de 40 à 45 minutes.
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Crevettes et calamars
Ingrédients
- carcasses de calamars fraîchement congelés - 4 unités;
- petites crevettes pelées - 100 g;
- oeufs - 1 pc .;
- sel à l'ail - au goût;
- farine - ½ cuillère à soupe;
- huile - pour frire les côtelettes.
Cuisson:
- Envoyez les carcasses lavées au robot de cuisine. Battre l'appareil jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les crevettes finement hachées à la masse, le contenu de l'oeuf cru et le sel d'ail au goût.
- Pétrir bien.
- Former des côtelettes et chacune panée à la farine.
- Faites frire les friandises dans de l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
Servir le plat avec une sauce à la tomate épicée.
Galettes de poisson au calmar
Ingrédients
- carcasses de calamars - 3 - 4 pièces;
- filet de goberge - 600 - 650 g;
- oignons - 200 g;
- blancs d'œufs - 2 pcs .;
- pain blanc - 100 g;
- lait - 150 ml;
- miettes miettes - 50 g;
- le sel
Cuisson:
- Porter l'eau à ébullition. Plongez-y les carcasses de calmars pelés et retirez-les immédiatement du poêle. Couvrez les fruits de mer dans de l'eau avec un couvercle et laissez-les sous cette forme pendant 10 à 12 minutes.
- Couper le calmar en tranches. Moudre le filet de poisson de la même manière.
- Passez les produits dans un hachoir à viande ensemble.
- Puis, à travers elle, allumer des oignons, du lait préalablement trempé et du pain pressé.
- Mettez les ingrédients ensemble.
- Saler la masse et y introduire les protéines. N'ajoutez pas d'assaisonnements à une telle farce, ils tueraient le goût délicat des calmars.
- Former de petites côtelettes à partir de la masse et rouler chacune dans la chapelure.
Faites frire le festin jusqu'à ce qu'il soit doré sur n'importe quelle graisse chaude. Servir avec des pommes de terre bouillies et des herbes.
Au four sous le fromage
Ingrédients
- carcasses de calmars - 800 g;
- oignons - 100 g;
- beurre - 2 cuillères à dessert;
- fromage (râpé) - 1 cuillère à soupe;
- persil frais - 50 g;
- pain - 3-4 morceaux;
- oeuf cru - 1 pc .;
- Sel aromatique - à votre goût.
Cuisson:
- Effacer les fruits de mer des films. Passer avec des tranches d'oignon à travers un hachoir à viande.
- Ajoutez du pain trempé et pressé trempé dans de l'eau tiède, du sel parfumé, le contenu d'un œuf cru et la majeure partie du beurre ramolli.
- Verser le persil haché dans la masse et bien mélanger le tout.
- Former des gâteaux et les mettre dans un plat allant au four, graissés avec le reste de l’huile.
- Cuire au four traite au four à 180 degrés pendant 17 à 20 minutes.
- Quelques minutes avant la préparation, remplissez le plat de fromage et attendez qu'il fonde.
Selon cette recette, vous pouvez également faire cuire des côtelettes de calamars en ajoutant immédiatement le fromage concassé à la viande hachée.
Comment faire frire les côtelettes avec de la semoule
Ingrédients
- calmar - 1 kg;
- pain blanc d’hier - 200 g;
- lait pour faire tremper le pain;
- chapelure - 1 cuillère à soupe;
- oignon - 1 tête;
- semoule - 3 cuillères à dessert;
- ail frais - 3 à 4 gousses;
- sel à l'ail et épices.
Cuisson:
- Faire tremper le pain dans de l'eau. Essore.
- Écrasez une gousse d'ail et envoyez-la au pain.
- Hacher finement le reste de l'ail et faire revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Carcasses de boucherie calmar. Pour effacer. Ébouillanter à l'eau bouillante et passer dans un hachoir à viande avec du pain et des fritures.
- Ajouter le sel à l'ail, les épices et la semoule.
- Gâteaux aveugles et rouler dans la chapelure.
Faire frire les galettes sur une grande quantité de beurre préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
Pour un plat savoureux en discussion, il est très important de choisir les bons fruits de mer. Les calmars ne doivent pas être décongelés à plusieurs reprises et congelés. Sinon, les côtelettes d'un tel produit se révéleront sèches et / ou se désintègreront fortement lors de la friture.
