Côtelettes de foie de boeuf - 8 recettes

Les côtelettes sont une très bonne option pour servir du foie de bœuf sain à la table. Divers additifs sous forme de céréales, de légumes et de produits laitiers les rendront encore plus délicieux et satisfaisants. Les meilleures recettes pour les galettes de foie de boeuf sont publiées ci-dessous.

Galettes de foie de boeuf classiques

Ingrédients: une livre de foie frais (bœuf), 2 œufs de poule, 2 ou 3 oignons de taille moyenne, un verre incomplet de farine de haute qualité, 120 à 140 g de mayonnaise grasse, du sel de table au goût, un mélange de poivrons moulus.

1. Tout d'abord, les abats sont rincés à l'eau glacée, puis ils se débarrassent des pellicules et des caillots sanguins.
2. Le foie est essuyé avec une serviette en papier et coupé en petits morceaux. Les veines et les vaisseaux sont également retirés des morceaux.
3. Les oignons sont coupés en gros morceaux et, avec le sous-produit préparé, sont passés dans un hachoir à viande.
4. Ensuite, les œufs sont entraînés dans le mélange obtenu, dilués avec de la mayonnaise. Composants sel et poivre.
5. La dernière farine a coulé.

La masse obtenue est déposée sur de l’huile préchauffée et bien frite des deux côtés.

Recette de sarrasin délicieux

Composants: 430 g de foie de boeuf, 2/3 tasse de sarrasin bouilli, 2 gros œufs de table, 2 c. cuillères à farine de haute qualité, oignon, sel, mélange de poivrons.

1. Le foie se débarrasse des veines et de tout l'excès, après quoi, avec des morceaux d'oignon, il passe dans un hachoir à viande.
2. Tous les autres composants déclarés dans la recette sont ajoutés successivement à la masse résultante. Le sarrasin peut être utilisé dans sa forme originale ou haché avec un mélangeur.
3. La viande hachée est tartinée avec une large cuillère dans de l'huile chaude, après quoi les côtelettes de foie de foie de boeuf sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le plat fini est servi avec une mayonnaise légère ou une sauce à base de crème sure.

Côtelettes de foie de boeuf

Ingrédients: 340-370 g de foie de bœuf, 230 g de pain blanc rassis, œuf de poule, oignon, un grand verre de lait écrémé, 2 c. à soupe de petite farine d'avoine, sel de table, poivre moulu au goût.

1. Des croûtes sombres sont coupées dans le pain blanc rassis. Ensuite, il est coupé en gros carrés remplis de lait froid et laissé gonfler pendant 8 à 9 minutes.
2. À ce moment-là, le foie lavé et préparé à l'aide d'un hachoir à viande se transforme en pâte. Après cela, pelé et coupé en 3-4 parties d'oignon est ajouté au sous-produit. Un œuf y est introduit, du sel et du poivre moulu sont ajoutés.
3. Du pain trempé et soigneusement pressé est envoyé à la masse. L'excès de liquide ne doit pas entrer dans la farce.
4. Les derniers à partir sont les flocons d'avoine. Facultativement, vous pouvez utiliser vos herbes parfumées préférées. Les petits flocons ont le temps de gonfler en 12-15 minutes. Si vous utilisez un produit volumineux, ce processus nécessitera beaucoup plus de temps.
5. Lorsque la viande est sensiblement épaissie, vous pouvez commencer à faire frire les côtelettes du foie.
6. Pour préparer un festin entièrement préparé, un peu d'eau est versé directement dans la casserole. Les côtelettes sont cuites sous le couvercle pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Avec de l'eau, vous pouvez également ajouter de la crème sure et / ou de la pâte de tomate dans la casserole.

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Comment cuisiner avec des carottes?

Ingrédients: un demi-kilo de foie, grosses carottes, 2 cuillères à soupe, 2 oignons, un demi-verre de farine de blé, sel de table, herbes italiennes.

1. Le foie est lavé, élimine les vaisseaux sanguins et les pellicules. Ensuite, les abats sont coupés en morceaux de taille moyenne et moulus avec un mélangeur, ainsi que de gros morceaux de carottes et d’oignons. Pour la saveur, vous pouvez ajouter de l'ail frais à cette masse.
2. 2 œufs sont entraînés dans la farce résultante. Les ingrédients sont bien malaxés.
3. La farine est ajoutée en dernier. Pour la viscosité de la farce, laissez-le reposer pendant 6-7 minutes.

Les côtelettes sont frites selon cette recette de deux côtés.

Galettes de foie de bœuf au fromage

Ingrédients: un kilo de foie de bœuf, 4 oignons, de l'ail frais au goût, œuf de poule, 170 g de fromage à pâte dure, 60 g de farine de froment, un peu de sel et des épices.

1. À l'aide d'un hachoir à viande, écrasez le foie, l'oignon et l'ail préparés. Ce dernier peut être pris beaucoup - 7-8 clous de girofle. Dans ce cas, le plat aura une saveur et un arôme d'ail distincts.
2. Du fromage finement râpé et de la farine tamisée sont ajoutés à la masse liquide résultante. Les ingrédients sont salés et saupoudrés d'épices. Pour goûter, le fromage peut être ajouté à la farce non râpée mais coupé en petits cubes de manière à pouvoir être ressenti dans les pancakes finis.
3. Après un bon mélange, les petites galettes sont frites à partir de la masse résultante.

Il est délicieux de servir des gâteries prêtes à servir avec du ketchup.

Avec l'ajout de semoule au four

Ingrédients: un demi-kilo de foie, 4 c. à soupe de semoule, 2 oignons blancs, 2 œufs de poule, 40-50 g de crème sure, sel, herbes aromatiques.

1. La viande est lavée, élimine les pellicules et tout l'excès, après quoi elle est broyée à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. La crème obtenue, les œufs légèrement battus à la fourchette, la semoule et le reste des ingrédients sont ajoutés à la masse obtenue. Vous pouvez choisir tous les assaisonnements.
2. Le mélange doit être infusé 12-15 minutes avant le gonflement de la semoule. Ce n’est qu’après cela que les côtelettes en sont formées avec une cuillère, qui sont frites dans l’huile jusqu’à obtenir une délicieuse croûte.
3. Le plat fini est posé sur une plaque à pâtisserie graissée et cuit 10 à 12 minutes supplémentaires à 180-190 degrés.

Avant d'envoyer les galettes au four, vous pouvez les saupoudrer généreusement de fromage à pâte dure râpé.

Côtelettes de régime cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Ingrédients: une livre de foie de boeuf, 2 œufs de poule, oignon, 2 c.à soupe de farine de blé, 210 g de crème sure faible en gras, des carottes, un bouquet d'herbes fraîches, du sel

1. Les abats sont lavés, élimine les pellicules, les veines et l'excès de graisse. Ensuite, il est soigneusement séché avec des serviettes en papier et découpé avec des morceaux miniatures.
2. L'oignon est pelé et divisé en plusieurs parties à la fois. Carottes grossièrement hachées. Les verts sont hachés finement.
3. Dans un mélangeur, tous les composants préparés sont broyés. Les œufs sont entraînés dans la masse résultante, du sel et de la crème sure sont ajoutés. Les composants sont à nouveau fouettés. À la fin, la farine est versée dans le mélange.
4. De l'eau est versée dans le bol de l'appareil. Un gril spécial pour la cuisson à la vapeur est installé sur le dessus. Vous devez également le graisser légèrement avec de l'huile.
5. Sur le gril sont disposés les flans de futures côtelettes formées à partir de la viande hachée qui en résulte.

Un plat est préparé un peu moins d'une demi-heure dans le programme "Steam".

Escalopes de foie au riz - recette pas à pas

Ingrédients: 330 g de foie, œuf de poule, 80 g de bacon frais, 90 g de riz blanc bouilli, 3-4 c. à soupe de farine de blé, d'oignon, de sel, de poivre noir fraîchement moulu. Comment faire cuire des galettes de foie de boeuf avec du riz est décrit ci-dessous.

1. Premièrement, le riz est moulu dans un bol mélangeur. Ensuite, des tranches de foie et de graisse préparées sont disposées dans le gruau de légumes. Tout est broyé à un état homogène.
2. Du riz est versé dans la viande hachée, un œuf est introduit, de la farine, du sel et du poivre sont ajoutés. Les composants sont à nouveau mélangés.
3. Sur une poêle chauffée avec une cuillère, étalez les gâteaux et faites-les frire des deux côtés.

Des côtelettes rosées avec des herbes fraîches et diverses sauces épicées sont servies.