Bonne journée à tous! Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment faire cuire des escalopes de boeuf haché tendre et juteux dans une casserole.
Premièrement, je vous conseille de faire attention à plusieurs points importants:
- Pour éviter que les galettes ne collent pendant la friture, mettez-les dans une casserole bien chauffée. L'huile dessus devrait écraser.
- Pour la splendeur, vous pouvez ajouter de la semoule à la viande prête à l'emploi, environ 80 à 100 g par 1 kg, et laisser infuser 15 à 20 minutes pour que les céréales gonflent.
- Pour rendre le plat plus juteux et satisfaisant, mettez un petit morceau (1-2 g) de beurre à l'intérieur de chaque escalope.
- Temps de cuisson: 25 minutes de préparation + 30 minutes de préparation.
- Portions par contenant: 4.
Ingrédients
- boeuf haché - 500 g;
- lait entier - 150 ml;
- oeuf cru - 1 pc .;
- oignons - 1 pc .;
- pain blanc - 2 morceaux;
- sel au goût;
- poivre moulu - au goût;
- farine de blé (pour la panure) - 60 g;
- huile végétale (pour la friture) - 35-50 g.
Méthode de cuisson:
- Étalez la viande hachée dans un bol.
- Séparément, dans une assiette, versez des morceaux de pain avec du lait. Dès qu'il se ramollit, je le frotte avec les mains pour obtenir un gruau homogène.
- Je coupe l'oignon sur une râpe.
- Je casse un œuf en viande hachée. Alternativement, je présente les ingrédients préparés (pain au lait et au lait, oignons), le poivre et le sel. Je malaxe bien la masse avec mes mains.
- À partir du mélange préparé, je forme des côtelettes ovales.
- Billettes panées dans la farine.
- Je mets la casserole sur le feu et fais bien chauffer l'huile.
- Étaler les boulettes de viande dans le gras bouillant. Je fais frire à feu vif pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
Astuce Pour que les côtelettes ne tombent pas en morceaux lors de la friture, la viande hachée cuite doit être battue. Pour ce faire, saisissez la masse avec vos paumes et relancez-la avec force dans le bol. Répétez la procédure 15-20 fois. La farce deviendra plus dense et élastique.
Les côtelettes de boeuf préparées selon cette recette sont tendres, juteuses et aromatiques. Ils vont bien avec n'importe quel plat d'accompagnement (pâtes, pommes de terre, salades de céréales, de légumes) ou de sauce.
Galettes de boeuf haché dans une poêle - recette
Les ingrédients
- 500 g Boeuf haché
- 150 ml Lait entier
- 1 pièces Oeuf cru
- 1 pièces Oignons
- 2 un morceau Pain blanc
- goûter Le sel
- goûter Poivre moulu
- 60 g Farine de blé (pour la panure)
- 35-50 g Huile végétale (pour la friture)
Instructions étape par étape
- Étalez la viande hachée dans un bol.
- Séparément, dans une assiette, versez des morceaux de pain avec du lait. Dès qu'il se ramollit, je le frotte avec les mains pour obtenir un gruau homogène.
- Je coupe l'oignon sur une râpe.
- Je casse un œuf en viande hachée. Alternativement, je présente les ingrédients préparés (pain au lait et au lait, oignons), le poivre et le sel. Je malaxe bien la masse avec mes mains.
- À partir du mélange préparé, je forme des côtelettes ovales.
- Billettes panées dans la farine.
- Je mets la casserole sur le feu et fais bien chauffer l'huile.
- Étaler les boulettes de viande dans le gras bouillant. Je fais frire à feu vif pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
