Côtelettes de boeuf haché - 4 recettes pour préparer des côtelettes savoureuses et juteuses

Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, je vais partager 4 recettes de côtelettes de boeuf haché dans une casserole, au four et à la mijoteuse. Et je vais également révéler quelques secrets qui contribueront à les rendre tendres, juteux et délicieux.

Points importants:

1. Pour les côtelettes molles, il est préférable de choisir un morceau de viande peu gras et sans veines. La coupe est considérée comme l'option la plus appropriée.
2. Pour que le plat soit juteux, il convient de mettre un peu de beurre, crème sure, mayonnaise, saindoux. Ou ajoutez du porc (1 partie à 2 parties de boeuf).
3. Légumes - oignons, ail, pommes de terre, carottes aideront à améliorer le goût du plat. Vous pouvez également mettre des herbes fraîches.
4. Le pain avant la ponte dans la viande hachée est préférable de ne pas le tremper dans l’eau mais dans du lait tiède.

Comment faire frire les côtelettes dans une casserole

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par contenant: 8-10.

Je vais d’abord vous donner la recette la plus simple pour des côtelettes de boeuf haché. Je cuisine dans une casserole, mais vous pouvez les faire cuire au four. Dans ce cas, le plat sera moins calorique.

Ingrédients

• boeuf - 1 kg;
• oeuf - 1 pc .;
• pommes de terre - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• pain - 1-2 tranches;
• lait - 150 ml;
• graisse de porc - 50 g;
• chapelure - 1 tasse;
• sel, assaisonnements - au goût;
• huile végétale - au besoin.

Comment puis-je cuisiner:

1. Je mets des tranches de pain dans un bol, verse du lait légèrement chauffé.
2. Je retire les pellicules et les veines de la viande, les rince, les coupe en petits morceaux.
3. Je passe le bœuf dans un hachoir à viande avec du saindoux, des pommes de terre et des oignons. Enfin, je tords le pain pressé au lait.
4. Je bat l'œuf haché, je mets des épices et du sel Bien mélanger, en battant la masse avec le bord de la paume.
5. Je forme des boulettes de viande aplaties, de la chapelure et étalées sur une planche à découper ou une assiette plate. Pour que la farce ne colle pas aux paumes, je les humidifie avec de l'eau froide. Il est préférable de préparer toutes les portions à la fois, afin de ne pas être distrait plus tard et de contrôler le processus de friture.
6. Je chauffe de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse.
7. Faire frire les boulettes de viande à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté. La panure doit être riche en or.

Attention! Les pièces ne peuvent être déposées sur le plateau que lorsque l'huile aura bien chauffé, sinon elles resteront collées au fond.

Côtelettes de boeuf hachées sans pain

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 5-6.

De telles côtelettes ressemblent davantage à un steak de bœuf haché. Ils conviennent en tant que dîner ou déjeuner aux amateurs de plats de viande à la croûte croustillante.

Ingrédients

• boeuf - 700 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• flocons de maïs sans sucre - 1 tasse;
• chapelure pour la panure - 1/2 tasse;
• sel, épices - au goût;
• huile végétale - au besoin.

Séquence de travail:

1. Je broie du bœuf dans un hachoir à viande, salez et assaisonnez avec des épices.
2. Mélangez et battez bien la viande hachée. Pour ce faire, prenez une petite bosse, avec force, je la rejette. Je le fais au moins 10-15 fois.
3. Battez les œufs à la fourchette dans un bol profond. Vous pouvez ajouter du sel, seulement un peu, pour ne pas trop salir le plat.
4. Versez la chapelure dans une assiette et les flocons de maïs broyés avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir l'état de grosses miettes dans une autre.
5. Je forme des pièces plates à partir de viande hachée.
6. Pané dans la chapelure, puis tremper dans les œufs et rouler dans les flocons de maïs.
7. Je fais frire les steaks hachés à feu moyen de 2 côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prend généralement environ 3-4 minutes.

Attention! L'épaisseur des pièces ne doit pas dépasser 10-15 mm, sinon elles ne seront pas frites à l'intérieur.

Comment cuire au four

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par récipient: 4-5.

Pour cuire des boulettes de viande juteuses au four, je suggère de les cuire dans un mélange d'œufs et de lait. La masse se transformera en une magnifique omelette et vous n'aurez pas besoin de faire cuire un plat d'accompagnement. Il suffit de mettre des légumes frais ou en conserve sur la table, en les complétant avec des herbes.

Ingrédients

• boeuf - 400 g;
• pommes de terre - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• ail - 1-2 gousses;
• farine - 2 c. l.
• lait - 150 ml;
• oeufs - 4 pcs .;
• aneth ou autres légumes verts - 5-7 branches;
• huile végétale - 1 c. l.
• sel, épices - au goût.

Comment puis-je cuisiner:

1. Je passe le boeuf avec les pommes de terre, les oignons et l'ail dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez 1 oeuf, farine, sel et épices. Pétrir en battant avec le bord de la paume pendant au moins 10 minutes.
3. Je forme des boulettes à partir de viande hachée, je les mets dans des plats graissés à hauts côtés.
4. Je mélange les œufs restants avec du lait, ajoute des herbes hachées, du sel.
5. Je le remplis avec la masse de la pièce et l'envoie au four, chauffé à 180 degrés, pendant environ une demi-heure. Lorsque le haut de l'omelette est bruni et devient brun clair, le plat est prêt.

Pour une note. Les amateurs de sauce liquide peuvent modifier les proportions en prenant 1 œuf et 300 ml de lait à verser.

Cuire à la vapeur dans une cocotte

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par récipient: 4-6.

Pour que le plat vapeur ne semble pas frais, il vaut mieux utiliser des épices (un mélange de poivrons, marjolaine, origan) et de verdures parfumées (aneth, basilic). Et pour donner à la viande une couleur agréable, vous pouvez ajouter une pincée de curry.

Ingrédients

• boeuf - 600 g;
• oignon - 1 pc .;
• ail - 2-3 gousses;
• oeuf - 1 pc .;
• crème sure 20% - 2 c. l.
• basilic (séché ou frais) - 1 c. l.
• huile végétale - 1 c. l.
• assaisonnements et sel au goût.

Ordre de préparation:

1. Je prépare la viande, pèle et coupe l'oignon, libère les gousses d'ail de l'enveloppe. Je passe à travers un hachoir à viande.
2. Ajouter la crème sure, le basilic, les épices, le sel et l'œuf.Si le dernier ingrédient n'était pas dans le réfrigérateur, vous pouvez vous en passer, les côtelettes ne s'effondreront pas.
3. Bien pétrir la viande hachée, puis battre avec mes mains.
4. Former des portions aplaties. Les côtelettes à la vapeur sont savoureuses et sans panure, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les rouler dans de la farine ou de la chapelure moulue.
5. J'étale les flans sur la grille pour cuire à la vapeur. Il doit être graissé avec de la graisse, sinon ils vont coller.
6. Je verse de l'eau chaude dans le bol du multicuiseur. Le conteneur doit être environ à moitié plein.
7. J'installe une grille avec des boulettes de viande sur le dessus et lance le mode «Cuisson à la vapeur» pendant une demi-heure.

Les côtelettes cuites à la vapeur conviennent à une table pour enfants ou à un régime. La purée de pommes de terre, le sarrasin, le riz bouilli ou une salade de légumes frais constituent un excellent accompagnement.