Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire cuire des escalopes de bœuf et de poulet. Et je vais donner quelques recommandations qui aideront à les rendre tendres et très savoureux.
Conseils utiles:
- Les côtelettes étaient juteuses, mais restaient en même temps denses et ne tombaient pas en morceaux, il fallait donc prendre du bœuf et du poulet dans un rapport de 2: 1.
- Dans la viande hachée, il est préférable d'ajouter du pain trempé dans du lait (même légèrement acidifié) et non dans de l'eau.
- Les produits à tartiner pour la friture ne peuvent être que sur une poêle chaude. Les côtelettes sont immédiatement «attrapées» et la croûte qui en résulte ne permettra pas au jus de couler.
- Temps de cuisson: 45 minutes.
- Portions par contenant: 6-7.
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- viande de poulet (de préférence poitrine) - 500 g;
- grosses pommes de terre - 1 pc. (si petit, alors 2 pcs.);
- oignon - 1 pc .;
- ail - 2-3 gousses;
- pain - 1-2 pièces;
- lait - 100 ml;
- oeuf - 1 pc .;
- paprika, poivre noir - une pincée;
- sel au goût;
- chapelure - 200 g;
- huile végétale - pour la friture.
Comment faire cuire des côtelettes de poulet et de boeuf:
- Je coupe le bœuf décongelé et lavé en petits morceaux et sépare le poulet des os. La peau peut être laissée.
- Je pèle l'oignon et le divise en plusieurs parties, coupe les pommes de terre en tranches, épluche les gousses d'ail.
- J'étale les tranches de pain dans le bol et verse le lait tiède. Après 10 minutes, je le presse.
- Je passe à travers le hachoir à viande tous les ingrédients préparés.
- Ajoutez l'oeuf, le sel et les épices.
- Je mélange jusqu'à consistance lisse et bat la viande hachée avec mes mains. Pour ce faire, séparez une petite masse et jetez-la avec force. Je répète la procédure au moins 15 fois.
- Je forme des flans ovales, je roule dans la chapelure et je pose sur une assiette plate ou une planche à découper. Il est préférable de mouler toutes les portions à la fois, pour ne pas être distrait du processus de friture.
- Je réchauffe l'huile végétale dans une casserole jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse. J'étale les côtelettes et les fait frire à feu moyen pendant 3-5 minutes de chaque côté.Un signe du plat fini est une croûte dorée.
Astuce Si, pour une raison quelconque, vous êtes obligé de refuser les frites, faites cuire ces galettes au four ou faites-les cuire à la mijoteuse pour un couple. Seulement dans ce dernier cas, vous n'avez pas besoin de les rouler dans la panure.
Côtelettes de boeuf et de poulet - une recette étape par étape pour des côtelettes maison juteuses et délicieuses
Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire cuire des escalopes de bœuf et de poulet. Et je vais donner quelques recommandations qui aideront à les rendre tendres et très savoureux.
La préparation1 min
Cuisson44 minutes
Temps total45 minutes
Personnes: 7
Les calories 1407kcal
Les ingrédients
- 1 kg Boeuf
- 500 g Viande de poulet (poitrine de préférence)
- 1 pièces Grosse pomme de terre
- 1 pièces Bow
- 2-3 clou de girofle Ail
- 1-2 un morceau Le pain
- 100 ml Du lait
- 1 pièces L'œuf
- une pincée Paprika
- une pincée Poivre noir
- goûter Le sel
- 200 g Chapelure
- Huile végétale
Instructions étape par étape
- Je coupe le bœuf décongelé et lavé en petits morceaux et sépare le poulet des os. La peau peut être laissée.
- Je pèle l'oignon et le divise en plusieurs parties, coupe les pommes de terre en tranches, épluche les gousses d'ail.
- J'étale les tranches de pain dans le bol et verse le lait tiède. Après 10 minutes, je le presse.
- Je passe à travers le hachoir à viande tous les ingrédients préparés.
- Ajoutez l'oeuf, le sel et les épices.
- Je mélange jusqu'à consistance lisse et bat la viande hachée avec mes mains. Pour ce faire, séparez une petite masse et jetez-la avec force. Je répète la procédure au moins 15 fois.
- Je mélange jusqu'à consistance lisse et bat la viande hachée avec mes mains. Pour ce faire, séparez une petite masse et jetez-la avec force. Je répète la procédure au moins 15 fois.
- Je réchauffe l'huile végétale dans une casserole jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse. J'étale les côtelettes et les fait frire à feu moyen pendant 3-5 minutes de chaque côté. Un signe du plat fini est une croûte dorée.
