Côtelettes délicates et délicieuses - c'est le plat le plus maison. Tout le monde a sa "mère" préférée, "comme dans un jardin d'enfants". Et si vous cuisinez des galettes de viande hachée avec de la sauce, le plat deviendra encore plus savoureux et plus tendre. Cette option de service est particulièrement utile pour une table pour enfants - même les petits «méchants» mangent tout et sont heureux.

Boulettes de viande hachées mélangées avec sauce

La viande hachée mélangée signifie généralement une combinaison de porc et de bœuf. Cette composition vous permet de réduire légèrement le coût des côtelettes, car le bœuf coûte cher et le porc est plus abordable. Par contre, le boeuf est généralement plutôt sec, mais avec un goût de viande riche. Le porc est plus gros, mais son goût est plat et en pâte.

La combinaison de plusieurs types de viande vous permet de résoudre tous les problèmes et d’obtenir une viande hachée audacieuse relativement peu coûteuse pour les côtelettes juteuses.

Sur la base de ce qui précède, il est possible de combiner d'autres types de viande, par exemple l'agneau avec du veau, le poulet rouge avec du porc. Il est important d'obtenir une consistance agréable, un bon goût et une teneur moyenne en graisse. La sauce tomate est combinée avec des galettes de viande hachées mélangées.

Produits:

  • viande hachée - 500 g;
  • oignons - 3 oignons moyens;
  • pain - 200 g;
  • farine - 100 g;
  • pâte de tomate - 2 c. l.
  • eau - 0,5 l;
  • Poivre bulgare - 1 pc .;
  • carottes - 1 pc .;
  • sel et épices au goût.

Cuisson:

  1. Tordre l'oignon (2 têtes) dans un hachoir à viande ou le couper très finement avec un couteau.
  2. Trempez le témoin dans l'eau, essorez-le et écrasez-le avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'oignon et le pain dans la viande hachée. Sel
  3. Former les boulettes de viande avec les mains mouillées, rouler dans la farine et faire frire dans une poêle des deux côtés pendant 5 à 7 minutes (jusqu'à ce que la croûte apparaisse).
  4. Dans une autre casserole, des oignons, des carottes et des poivrons hachés finement.
  5. Transférer les légumes dans les côtelettes, remplir de pâte de tomate diluée avec de l’eau, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Un tel plat ira avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le riz sec et le sarrasin sont parfaitement ramollis avec une sauce tomate imbibée de jus de viande.

Le pain peut être remplacé par une poignée de chapelure, qui doit être réglée à l’avance pour gonfler dans une petite quantité d’eau. Si vous ajoutez plus de légumes de saison à la sauce: courgettes, aubergines, citrouilles et beaucoup de légumes verts - cela se révélera encore plus savoureux.

Cuisson du poulet

Le poulet est une viande excellente: de composition de haute qualité et, en même temps, abordable, il apparaît le plus souvent sur une table de tous les jours.

Les boulettes de poulet avec sauce peuvent être mangées par les jeunes enfants, les partisans d’une alimentation appropriée, et même par la plupart des gens qui ont des restrictions au menu pour des raisons médicales.

 

Ingrédients

  • poulet émincé - 500 g;
  • oignons - 2 têtes;
  • ail - 1 gousse;
  • pain - 200 g;
  • farine - 100 g;
  • crème sans gras - 200 - 300 ml.

La séquence d'actions:

  1. Oignon, ail, pain imbibé d'eau et essorée, incorporez un hachoir à viande ou hachez-le au mélangeur pour en faire du porridge.
  2. Ajoutez ce mélange au poulet haché, salez au goût.
  3. Former les escalopes, rouler dans la chapelure (dans la farine) et laisser mijoter dans une casserole. Cela permettra aux produits de ne pas s'effondrer pendant la cuisson.
  4. Verser la crème et laisser mijoter pendant 20 minutes.

La viande de volaille sèche prendra la tendreté crémeuse et la jutosité de la sauce.

Une option de cuisson alternative est sans torréfaction et au four. Plier les galettes formées dans un plat, remplir de crème, saupoudrer de fromage et cuire au four jusqu'à cuisson complète. Un tel plat peut même être servi à la table de fête.

Comment faire du boeuf

Le boeuf a un fort goût de viande. Les enfants, par exemple, ne l'aiment pas beaucoup et sont malicieux lorsqu'ils voient des côtelettes de boeuf haché sur une assiette. La crème sure et la sauce tomate vont adoucir le goût, c’est «comme à l’école».

Composition:

  • boeuf haché - 500 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • pain - 200 g;
  • farine - 100 g;
  • crème sure - 2 c. l.
  • eau - 1 tasse;
  • pâte de tomate - 1 c. l.
  • sel et épices au goût.

Cuisson:

  1. Trempez le pain dans l'eau, pressez-le et réduisez-le en bouillie.
    Hachez l'oignon comme bon vous semble.
  2. Farce avec l'oignon et le pain, ajoutez les épices, le sel.
  3. Côtelettes aveugles avec vos mains, les rouler dans la farine de tous les côtés.
  4. Faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez un mélange de tomate, de crème sure et d’eau et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes.

Servir de telles côtelettes est préférable avec une purée de pommes de terre. C'est un match parfait.

Dans toutes les recettes, la farine est utilisée comme panure pour les côtelettes. Cela vous permet de ne pas épaissir la sauce séparément. Si les boulettes de viande s'émiettent, par exemple, il faut alors ajouter la farine séparément, sinon elles deviendront liquides.

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