La viande et le poisson sont des produits qui nourrissent parfaitement le corps en nutriments. À partir d’eux, vous pourrez préparer des plats complètement différents, caractérisés par appétissant et satiété. L'article examinera les recettes les plus intéressantes pour les escalopes de viande hachées obtenues à partir de différentes variétés de viande et de poisson.

Galettes de viande hachées classiques

Il existe de nombreux kits d'épicerie pour créer des côtelettes juteuses. Quelqu'un préfère la carotte dans la composition, quelqu'un d'autre - la mayonnaise au lieu des œufs. Un grand nombre d'options. Mais un chef débutant doit d’abord essayer de cuire des boulettes de viande hachées selon la recette classique.

Composition:

  • pulpe de porc et de boeuf - ½ kg chacun;
  • ampoules - 2 pièces .;
  • chapelure - 100 g;
  • lait - 100 ml;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine - à paner;
  • sel, épices, herbes - à la discrétion;
  • huile végétale - pour la friture.

Etapes de préparation:

  1. La viande est lavée, nettoyée des films et coupée en morceaux.
  2. Les préparations de viande ainsi que les oignons épluchés sont passés dans un hachoir à viande.
  3. Le pain est trempé dans du lait.
  4. Après 15 minutes, la viande hachée est mélangée avec du pain, des œufs, des assaisonnements et des herbes hachées.
  5. Les côtelettes humides sont formées avec les mains mouillées, qui sont traitées avec de la farine et disposées dans une casserole avec de l'huile chaude.
  6. Les produits sont frits de tous les côtés pour rougir.

Pour créer des produits plus satisfaisants, vous pouvez entrer la composition de la masse de pomme de terre obtenue par la mouture de deux tubercules. L'essentiel est de pré-presser les pommes de terre râpées.

Porc

La friandise est encore plus juteuse que la viande hachée avec du bœuf maigre. Cependant, la teneur en calories de ces côtelettes est également légèrement supérieure.

Pour compléter la recette, vous aurez besoin de:

  • pulpe de porc - 350 g;
  • ampoules - 2 pièces .;
  • chapelure - 100 g;
  • eau - 50 ml;
  • oeuf - 1 pc .;
  • farine - à paner;
  • sel, épices - à la discrétion;
  • huile végétale - pour la friture.

Progrès:

  1. La viande préparée (lavée, séchée et coupée en morceaux) est passée dans un hachoir à viande.
  2. Un morceau de pain est versé avec de l'eau pour gonfler.
  3. La viande hachée est à nouveau passée dans le hachoir à viande, après quoi le tour des bulbes vient.
  4. Dans un bol, viande, gruau d'oignon, pain et œuf sont mélangés.
  5. Le mélange est saupoudré d'épices et de sel, après quoi des billes se forment.
  6. Ces derniers sont broyés dans la farine et frits dans une poêle.
  7. Lorsque tous les produits sont prêts, ils restent dans le récipient sous le couvercle fermé du brûleur pendant 7 minutes supplémentaires.

Au moment de servir, vous pouvez utiliser une sauce à la crème sure.

Comment faire de la viande de volaille

Si vous faites cuire des escalopes de poulet émincées au four, vous obtiendrez un merveilleux plat diététique que même les tenants d'une nutrition adéquate ne refuseront pas.

 

Composants de produits alléchants:

  • poulet - ½ kg;
  • oignon - 1 pc .;
  • chapelure - 100 g;
  • lait - 100 ml;
  • oeuf - 1 pc .;
  • sel, épices - à la discrétion;
  • huile végétale - pour la friture.

Le régal est préparé comme suit:

  1. Le filet est lavé et coupé en morceaux qui sont passés dans un hachoir à viande. S'il s'agit d'autres parties de la carcasse, la viande est préalablement séparée de l'os.
  2. L'oignon est pelé et frotté sur une râpe fine.
  3. Le pain est trempé dans du lait, puis pressé.
  4. En conséquence, tous les ingrédients préparés sont mélangés dans une seule assiette, où du sel, des épices et un œuf sont également ajoutés.
  5. Les côtelettes sont préparées à partir de la masse mélangée, qui sont frites dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

S'il y a un multicuiseur, vous pouvez faire cuire des steaks et les servir pour le dîner aux enfants.

Plat de poisson savoureux

Pour cuisiner de délicieux gâteaux de poisson, il vous faut:

  • poisson - 1 kg;
  • oignon - ½ pcs .;
  • carottes - 1 culture de racine;
  • aneth - 1 bouquet;
  • pain - 50 g;
  • Chou de Beijing - deux fois plus;
  • oeuf - 1 pc .;
  • chapelure - combien de temps cela prendra-t-il;
  • sel, épices - à la discrétion;
  • huile végétale - pour la friture.

Instructions pas à pas pour préparer des friandises:

  1. Le pain est trempé dans l'eau.
  2. Le filet est préparé à partir de poisson qui, avec le pain pressé, passe dans un hachoir à viande.
  3. Les oignons et les carottes sont frottés.
  4. Les légumes, les légumes verts hachés, le sel, les assaisonnements et les craquelins sont jetés dans la viande hachée.
  5. Tout est bien malaxé, après quoi les mains sont mouillées à l'eau.
  6. De petites côtelettes sont préparées et cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes dans de l'huile végétale.

Pour éliminer l'excès d'huile, vous pouvez étendre le produit sur du papier absorbant après la friture.

Côtelettes de boeuf haché juteuses

Bien que le bœuf soit considéré comme une variété de viande plutôt maigre, il est même possible de préparer des produits juteux et très aromatiques.

Composition:

  • boeuf - 500 g;
  • oignon - 1 pc .;
  • chapelure - 50 g;
  • lait - 100 ml;
  • oeuf - 1 pc .;
  • farine - à paner;
  • sel, épices - à la discrétion;
  • huile végétale - pour la friture.

Préparation pas à pas:

  1. Le boeuf est haché.
  2. La tête d'oignon est hachée avec une râpe.
  3. Le pain est trempé dans du lait et écrasé après gonflement.
  4. Tous les ingrédients, y compris les œufs, le sel et les épices, sont mélangés.
  5. Les billes sont formées à partir de la masse hachée, préparée dans de l'huile chaude.

Vous pouvez introduire du gruau à l'ail dans la viande hachée, puis les produits deviendront piquants.

Recette de dinde

Ne pensez pas que des aliments sains sont toujours insipides. L'exécution de la recette ci-dessous sera une confirmation éclatante de l'échec de telles pensées.

 

Les composants suivants doivent être préparés:

  • viande de dinde - ½ kg;
  • oignon - 1 pc .;
  • tubercule de pomme de terre - 1 pc .;
  • oeuf - 1 pc .;
  • sel, épices - à la discrétion;
  • ail - 2 gousses.

Plan de préparation:

  1. Le filet est bien lavé et séché, puis haché à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
  2. La tête de l'oignon et le tubercule de pomme de terre sont pelés et frottés.
  3. La masse végétale est inclinée dans une passoire afin que le verre soit en excès de liquide.
  4. L'ail est étouffé et jeté dans un bol avec de la viande, des oignons, des pommes de terre et des œufs.
  5. Le mélange est salé, assaisonné, après quoi des blancs sont fabriqués et placés dans une passoire.
  6. Préparation des côtelettes dans un bain de vapeur.

En complément, ne servir qu'une salade de légumes frais.

Cuire au four avec de la sauce

Les côtelettes juteuses peuvent être cuites au four. En outre, avec eux, vous obtenez une merveilleuse sauce au plat d'accompagnement.

Ingrédients

  • viande - 900 g;
  • oignon et carotte - 1 pc .;
  • chapelure - 200 g;
  • lait - 200 ml;
  • oeuf - 1 pc .;
  • farine - 50 g;
  • pâte de tomate - 40 ml;
  • beurre - une tranche;
  • sel, épices, huile végétale - facultatif.

Étapes d'exécution:

  1. La viande est tordue dans un hachoir à viande avec un demi-gros oignon.
  2. Du pain pré-trempé et pressé, des œufs, du sel et des épices sont également envoyés à la viande hachée.
  3. Des flans sont formés à partir de la masse de viande et sont répartis sur une plaque à pâtisserie.
  4. La cuisson est effectuée dans un four chaud pendant 15 à 20 minutes.
  5. La farine est frite dans une casserole qui, après avoir pris une teinte dorée, est diluée avec un verre d'eau bouillante.
  6. Les oignons, les carottes et la pâte de tomates sont frits dans une casserole.
  7. Le briquet est versé avec le mélange de farine et après ébullition, il est réduit en purée.
  8. Après le temps alloué pour la cuisson, verser les escalopes dans la sauce et les envoyer à nouveau au four pendant 20 minutes.

La purée de pommes de terre et le riz friable ont bonne réputation en tant que plat d’accompagnement.

Boulettes de viande hachées Kiev

De délicieuses boulettes de viande peuvent être facilement préparées à la maison. Pour ce faire, il suffit d’approvisionner en produits nécessaires et de suivre la recette pas à pas.

Composants

  • filet de volaille - 500 g;
  • beurre - 150 g;
  • lait - 100 ml;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • les verts - un tas;
  • chapelure, farine - au besoin;
  • sel, épices - à la discrétion;
  • huile végétale - pour la friture.

Le schéma de préparation consiste en les actions suivantes:

  1. Le filet est divisé en parties salées et battues.
  2. Dans un récipient séparé, le beurre est fouetté avec des herbes hachées.
  3. Chaque côtelette est enduite de farce et emballée, après quoi la pièce est congelée pendant 5 minutes.
  4. Le bol combine le lait et un oeuf.
  5. La farine et la chapelure sont saupoudrées sur deux assiettes différentes pour la panure.
  6. Les billettes sont roulées dans la farine, ensuite trempées dans la pâte et placées dans la chapelure.
  7. À la fin, les galettes sont frites pendant 5 minutes dans une casserole pour «saisir» la croûte, puis pendant 10 minutes supplémentaires, elles sont cuites au four à 200 ° C.

Les côtelettes sont un plat intéressant qui peut être préparé de différentes manières, à partir de différents ingrédients, et également utilisé pour le menu du jour et pour servir les tables de vacances.

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