Le cordon bleu est une excellente option pour la cuisson de la viande. Le plat est adapté à toute occasion. Des «poches» chaudes avec une croûte délicieuse plairont à tous, sans exception.

Quel est le cordon bleu

Le schnitzel, pané avec de la chapelure fourrée au fromage et au jambon, est traditionnellement fabriqué à partir de veau, souvent remplacé par du poulet tendre ou du jeune dinde.

Un cordon est préparé de trois manières:

  1. Pour la cuisson, utilisez les deux schnitzels les plus minces, entre lesquels la garniture est placée.
  2. Une poche est taillée dans un schnitzel épais, rempli de jambon et de fromage.
  3. La viande est enveloppée dans des morceaux de viande hachés, formant des petits pains.

Recette de veau classique

Chair de veau délicate avec une légère pointe de jambon saumâtre.

Ingrédients

  • sel de mer;
  • filet de veau - 140 g;
  • ghee;
  • fromage - 1 couche;
  • du lait
  • poivre noir;
  • jambon - 1 couche;
  • œuf de poule - 1 pc .;
  • craquelins (panure).

Cuisson:

  1. Recapturer le morceau de veau. Saupoudrer de poivre. Poivre Envelopper le fromage au jambon. Placez sur couper et emballer. Laissez l'air sortir.
  2. Versez le lait dans l'oeuf. Mélangez.
  3. Placez la pièce dans la farine. Trempez dans le mélange de lait. Pain dans le pain.
  4. Mettez le ghee dans une casserole. Faites frire le cordon bleu avec du jambon et du fromage. Un crisp devrait se former à la surface.

Si vous avez le temps, vous pouvez pré-verser la viande avec du jus de citron et conserver pendant 2 heures. Grâce à cette préparation, le plat se révélera beaucoup plus tendre.

Roulés au jambon et au fromage

Une option de budget qui utilise des produits simples. Nous suggérons de donner au plat une touche raffinée en faisant dorer des tranches de jambon dans une casserole.

Ingrédients

  • le poivre;
  • filet de poulet - 500 g;
  • jambon - 230 g;
  • craquelins (panure) - 65 g;
  • l'huile d'olive;
  • le sel;
  • beurre - 45 g;
  • les verts;
  • fromage - 160 g;
  • farine - 70 g;
  • oeuf - 1 pc.

Cuisson:

  1. Trancher le poulet. Bats-toi. Saupoudrer de poivre. Ajoutez du sel. Râper. Battez l'œuf.
  2. Faites frire les tranches de jambon en faisant fondre le beurre à l'avance. Mettez des côtelettes.
  3. Râpez le fromage. Hacher les verts. Mélanger et saupoudrer de jambon. Rouler les blancs.
  4. Casser en farine. Tremper dans la masse d'œufs. Pain dans le pain. Faire frire.

Le plat deviendra beaucoup plus tendre si les morceaux de viande sont soigneusement battus de chaque côté avec un marteau spécial. Envelopper le remplissage très serré. L'air ne doit pas rester dans la pièce. Une telle préparation aidera le rouleau à conserver la forme souhaitée et à ne pas tomber en morceaux.

Du poulet dans une sauce crémeuse

Les rouleaux de Cordon bleu sont inhabituels si servis avec une sauce.

Ingrédients

  • 6 assiettes de fromage;
  • 130 ml de vin blanc
  • 3 filets de poulet;
  • le persil;
  • 6 assiettes de jambon;
  • basilic;
  • 110 ml d'huile d'olive;
  • les épices
  • 130 g de farine;
  • le poivre;
  • 12 g de paprika;
  • le sel;
  • 240 ml de crème.

Cuisson:

  1. Couper le poulet en couches. Bats-toi. Saupoudrer de poivre. Ajoutez du sel.
  2. Mettez le jambon, puis le fromage. Effondrement Fixez la pièce finie avec une brochette en bois.
  3. Verser le paprika dans la farine (3 c. À soupe). Ajoutez du sel. Trempez les petits pains. Faire frire dans l'huile.
  4. Versez le reste de la farine dans la crème. Beat. Versez le vin. Ajouter les verts hachés. Saupoudrer d'épices. Verser dans la casserole. Fermez le couvercle. Faire cuire 25 minutes.

Pour que le plat reste croustillant, ne versez aucune sauce. Sinon, la surface perdra ses propriétés croustillantes et la croûte se transformera en une masse collante molle.

Au four

Cordon bleu de poulet sera beaucoup plus utile si cuit au four.

Ingrédients

  • le poivre;
  • jambon - 4 tranches;
  • huile - 35 g;
  • chapelure - 6 g;
  • filet de poulet - 4 couches;
  • le sel;
  • farine - 60 g;
  • fromage - 4 tranches;
  • bouillon - 50 ml;
  • oeuf - 1 pc.

Cuisson:

  1. Battez chaque couche de poulet. Saler et saupoudrer de poivre.
  2. Placez un morceau de fromage et de jambon. Twist. Obtenez des rouleaux. Mettre dans la farine. Trempez l'œuf battu d'avance. Envoyer des biscuits qui devraient couvrir complètement la surface.
  3. Placez dans un plat allant au four. Mettez le beurre haché en morceaux. Verser dans le bouillon.
  4. Cuire au four pendant 35 minutes. Il est recommandé de régler le mode de température sur 200 degrés.

Filet de Poulet Cordon Bleu

Nous proposons de surprendre les invités en préparant des côtelettes pour les vacances avec surprise. Incroyable à goûter la cuisine suisse sort juteuse et originale.

Ingrédients

  • 120 g de jambon;
  • 2 filets de poulet;
  • l'huile d'olive;
  • 2 œufs de poule;
  • 110 g de fromage;
  • chapelure.

Cuisson:

  1. Couper le fromage en tranches, la même forme aura besoin de jambon. Couper le filet. Dans chaque partie, faites une incision au centre. Vous devriez avoir une poche dans laquelle placer les tranches préparées. Battez les oeufs.
  2. Placez les blancs dans les œufs, puis mettez-les dans la chapelure. Rouler. Répétez le processus à nouveau.
  3. Mettez dans une poêle avec du beurre et faites frire jusqu'à ce que la croûte soit bien brune.

Aux courgettes

Une garniture étonnamment tendre se marie parfaitement à la courgette. Le plat est non seulement inhabituel, mais aussi très savoureux. Dans la recette, au lieu de la viande hachée habituelle, la garniture est enveloppée dans des tranches de courgette.

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • l'huile d'olive;
  • 230 g de saucisses cuites;
  • le sel;
  • jeune courgette;
  • chapelure;
  • la farine;
  • 220 g de fromage.

Cuisson:

  1. Couper le morceau de saucisse et de fromage. Il faudra des disques. Épluchez les courgettes. Trancher les assiettes. L'épaisseur ne doit pas dépasser 3 millimètres. Ajoutez du sel. Attendez que les tranches libèrent du jus. Placez sur une serviette en papier. Sécher Saupoudrer de poivre.
  2. Entre deux assiettes de courgettes pour déposer le fromage et la préparation de saucisses. Rouler dans la farine. Tremper dans l'œuf puis dans les craquelins.
  3. Frire au minimum la flamme dans l'huile sous le couvercle.

Essayez d'expérimenter avec des épices.En ajoutant diverses herbes dans le processus de cuisson, vous pouvez chaque fois donner à votre plat préféré de nouvelles notes gustatives inhabituelles.

Comment faire du porc

La viande fond dans la bouche, la garniture au fromage tendre captive et ne laisse personne indifférent. Essayez-le et vous cuisinez une délicieuse collation pour votre famille.

Ingrédients

  • 120 g de farine;
  • ghee;
  • 140 g de jambon;
  • poivre noir;
  • 120 g de fromage;
  • 8 schnitzels de porc;
  • le sel;
  • 2 oeufs
  • 60 g de chapelure (panure).

Cuisson:

  1. Battez les oeufs. Battre les escalopes de viande. Utilisez un couteau tranchant pour faire une incision à l'intérieur de la poche pour former une poche. Râpez chaque billette avec du poivre et du sel.
  2. Les assiettes auront besoin de jambon et d'un morceau de fromage. Mettez le fromage sur le jambon et envelopper. Pour éviter que le fromage ne s'échappe pendant la cuisson, coupez les pièces à l'aide d'une brochette en bois..
  3. Mettre dans la farine. Puis dans les oeufs et dans les craquelins. Envoyer dans une poêle avec du beurre. Faire frire. La cuisson est recommandée à feu moyen sous un couvercle.

Recette insolite Cordon bleu à partir de viande hachée

Variation paresseuse du célèbre plat. Un tel plat mou est particulièrement populaire auprès des enfants.

Ingrédients

  • 160 g de fromage;
  • 120 g de chapelure;
  • 1 oeuf
  • le poivre;
  • 110 g de beurre;
  • 75 g de farine;
  • 750 g de viande hachée;
  • le sel;
  • 230 g de jambon;
  • 110 ml d'huile végétale.

Cuisson:

  1. Râpez un morceau de fromage. Couper le jambon en tranches. Assaisonner la viande hachée et le sel. Rouler les boules, placer les aliments préparés au centre.
  2. Mettre dans la farine. Break in Tremper dans l'œuf. Mettre dans la chapelure. Break in
  3. Mélangez deux types d'huile dans une casserole. Placez des blancs. Faire frire.

Aux champignons

Idéal pour les amateurs de plats aux champignons.

Ingrédients

  • filet de poulet - 4 pièces;
  • les verts - 25 g;
  • sel - une pincée;
  • huile d'olive - 6 c. des cuillères;
  • oeuf - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • champignons - 260 g bouillis;
  • ketchup - 2 c. des cuillères;
  • jambon - 4 assiettes;
  • farine - 5 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Placez les champignons et l'oignon dans un hachoir à viande. À broyer.
  2. Hacher les verts. Mélanger avec la masse de champignons. Mélangez. Placez dans une poêle. Versez l'huile et le ketchup. Faire frire. Saupoudrer de poivre. Saler. Mélangez. Refroidissez et mélangez avec une grande cuillère de farine.
  3. Battez la viande de poulet. Mettez le jambon haché et faites frire. Pliez les bords de la viande. Fixer avec un cure-dent. Tremper dans la farine, suivie de l'oeuf et des craquelins. Placez dans une casserole. Frire. Cuire sous un couvercle à feu doux.

Pourboires

Pour rendre le plat juteux, doux et aromatique, suivez les conseils simples suivants:

Choisissez uniquement des morceaux de viande fraîche qui n'ont pas été congelés. La viande doit être légèrement rose et sentir bonne. Il ne devrait y avoir aucune odeur.

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