Conserves de maquereau à la maison - 3 recettes d'entrées de poisson

Bonne journée à tous! Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment, à l’aide de divers appareils de cuisine (un four, un autocuiseur et une mijoteuse), vous pourrez préparer de délicieux maquereaux en conserve à la maison. J'offre 3 options: dans l'huile, la sauce tomate et son propre jus. Et vous choisissez celui que vous préférez!

La bonne condition pour un bon résultat est le bon choix de poisson. La carcasse doit être sans dommages et sans taches jaunes, avoir une couleur argentée uniforme avec des rayures foncées prononcées sur le dos. Le maquereau contient de nombreuses vitamines utiles (A, D, E, C, K, groupe B) et des oligo-éléments (calcium, phosphore, chlore, soufre, magnésium) nécessaires au développement normal du corps humain. Le processus de longue langueur aidera à préserver toute cette richesse.

Comment conserver le poisson au four

• Temps de cuisson: 6 heures 25 minutes.
• Portions par contenant: 4.

Je vais commencer par la recette la plus populaire. Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer du maquereau en conserve dans de l'huile dans des conditions de cuisson domestiques. Le processus peut être effectué dans le four. Il est idéal pour la cuisson continue.

Ingrédients

• maquereau frais - 2 pcs. (600 g);
• huile végétale désodorisée - 200 ml;
• sel - 8 g;
• grains de poivre noirs - 10 pcs

Vaisselle:

• Pot en verre de 0,8 L - 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Je décongèle le maquereau. Je coupe les queues, les têtes et les nageoires. Après avoir fait une incision soignée le long de l'abdomen, j'enlève l'intérieur et rince bien les carcasses à l'eau courante.
2. J'ai coupé le poisson transformé en petits morceaux.
3. Je le mets dans un bocal en verre propre (pré-stérilisé).
4. Versez le poivre et le sel.
5. Versez l'huile sur les épaules, car pendant le traitement thermique, le poisson laissera le jus couler et, avec la graisse, il pourra éclabousser.
6. Je recouvre le récipient avec un couvercle en métal, après avoir préalablement retiré la gomme, car à haute température elle fondra.
7. J'ai mis le pot dans le four, chauffé à 180 degrés, en attendant que l'huile commence à bouillir et que les premières bulles apparaissent à la surface. Cela prend généralement 15 minutes.
8. Je baisse la température à 100 degrés. Je laisse le poisson languir pendant 6 heures.
9. Je sors le pot et tout de suite, tant que le contenu est encore chaud, je roule clé en main.

Astuce Pour conférer un arôme particulier aux aliments en conserve, ajoutez du laurier et d'autres épices.

Le poisson en conserve fait maison avec de l’huile peut être stocké à la maison en tant que réserve stratégique. Pour goûter, ils ne diffèrent pratiquement pas de ceux du magasin.

Autocuiseur de maquereau en conserve

• Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes.
• Portions par contenant: 5.

  

Comme le montre la recette précédente, la cuisson du poisson en conserve prend beaucoup de temps. Afin de ne pas passer toute ma soirée libre sur une telle procédure, j'utilise un autocuiseur. Je propose une recette simple pour le maquereau à la sauce tomate en utilisant cette super-casserole.

Ingrédients

• maquereau (préparé) - 1 kg.

À remplir:

• jus de tomate - 800 ml;
• sucre - 50 g;
• oignons - 150 g;
• sel - 15 g;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• huile d'olive - 75 ml;
• poivre (piment et noir) - 2 pois chacun;
• gousses séchées - 2 boutons;
• vinaigre de table - 30 ml.

Pour la friture:

• farine - 45 g;
• huile d'olive - 50 ml.

Vaisselle:

• Bocaux en verre de 0,5 l - 3 pièces

Recette pas à pas:

1. Je coupe le poisson nettoyé en morceaux, pané dans de la farine et les fais légèrement frire dans une casserole à l'huile.
2. Pendant que le maquereau se refroidit, je prépare le remplissage. Commencez par hacher finement les oignons et les faire sauter dans de l'huile bouillante. Ajouter le jus de tomate et tous les autres composants selon la recette. Je fais bouillir le mélange pendant 4 à 5 minutes pour que toutes les épices aient le temps de donner leur saveur.
3. Je mets un chiffon au fond de la cocotte-minute pour que le récipient ne se brise pas à ébullition.
4. Je distribue le poisson dans les banques, en les tassant légèrement. Verser la masse de tomates cuites, boucher en liège à l'aide de capsules à vis et mettre dans l'autocuiseur.
5. Je verse de l'eau dans une cocotte minute aux 2/3 de la hauteur des canettes.
6. Je ferme le couvercle, mets l'appareil sur la cuisinière. J'ai d'abord mis le feu.
7. Dès que le contenu de l'autocuiseur a bouilli et que la vanne a commencé à bouger, libérant de la vapeur, je réduis la flamme. Je cuisine pendant 1,5 heure.
8. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez l'appareil refroidir un peu. Ce n’est qu’après cela que j’ouvre le couvercle pour obtenir des conserves prêtes à l'emploi.

Astuce N'ouvrez pas l'autocuiseur immédiatement, car vous risqueriez de vous brûler avec la vapeur accumulée à l'intérieur. En outre, à partir d'une chute de température importante, les banques peuvent se fissurer.

Le poisson cuit à la sauce tomate est juteux et aromatique. Et les os digèrent et deviennent mous.

"Poisson en conserve" dans la mijoteuse

• Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes.
• Portions par contenant: 4.

Je conseille aux heureux propriétaires d’appareils de cuisine modernes d’utiliser une mijoteuse pour faire cuire le maquereau. Après le traitement thermique dans cette machine intelligente, le poisson a vraiment le goût d'être en conserve. Les os sont parfaitement bouillis et la chair devient tendre et très parfumée.

Ingrédients

• maquereau - 600 g;
• oignons - 3 pcs .;
• huile végétale - 40 ml;
• feuille de laurier - 3 pcs .;
• grains de poivre - 6 pcs .;
• acide citrique - 4 g;
• sel - 5-6 g;
• eau - 250 ml.

Méthode de préparation:

1. J'ai vidé le poisson en coupant les têtes en premier. Je laisse des queues et des nageoires. Ils vont bien bouillir quand même.
2. Je coupe les carcasses préparées en morceaux de taille moyenne.
3. Je coupe les rondelles d'oignon pelées. Je verse au fond du bol.
4. Je pose les morceaux de maquereau sur le dessus.
5. J'ajoute alternativement tous les ingrédients selon la recette.
6. Je ferme le couvercle du multicuiseur. J'active le mode "Extinction". Je cuisine pendant 2 heures.

Laissez le poisson fini dans la mijoteuse pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Les os bouilliront mieux et la viande absorbera les arômes d'épices. Le maquereau dans la mijoteuse s'avère être doux et conserve en même temps sa forme. Certes, vous ne pouvez pas rouler de tels aliments en conserve. C’est mieux de les manger tout de suite.

Le poisson en conserve fait maison est savoureux et sain. Ils ne contiennent que des ingrédients naturels, et précisément ceux que l’hôtesse elle-même a jugé nécessaire d’utiliser.